第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全(課件)-高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與糧食安全第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化蒸汽時(shí)代電氣時(shí)代信息時(shí)代1、原因：一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化①工業(yè)革命推動(dòng)了機(jī)器的發(fā)明和使用；②科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。③政府的支持和推廣2、產(chǎn)生過程：1、工業(yè)革命后：2、20世紀(jì)中葉：

3、20世紀(jì)下半葉：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變歐美各國完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)育種技術(shù)推廣、高效化肥應(yīng)用；設(shè)施農(nóng)業(yè)獲突破性進(jìn)展；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為主要經(jīng)營模式。播種機(jī)

作物種子為播種對(duì)象的種植機(jī)械。聯(lián)合收獲機(jī)

同時(shí)完成谷物的收割、脫粒、分離和清選等并最終獲得谷粒的機(jī)械。鏵式犁

耕地農(nóng)具，用來破碎土塊并耕出槽溝從而為播種做好準(zhǔn)備。3、表現(xiàn)：①前提：汽油、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)。（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用機(jī)器人農(nóng)用機(jī)械從人工化朝向自動(dòng)化發(fā)展③影響：②特點(diǎn)：各國國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。大大提高了工作效率；推動(dòng)農(nóng)作物的播種、收割與加工從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。3、表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用日本番茄采摘機(jī)器人（2）雜交育種技術(shù)新的突破①成就：1930年美國培育出玉米新品種；1941年墨西哥培育出小麥新品種；20世紀(jì)60年代菲律賓培育出雜交水稻；2014年袁隆平雜交水稻畝產(chǎn)突破1000公斤。2020年袁隆平雜交水稻突破1500公斤。

②影響：雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出了突出貢獻(xiàn)。3、表現(xiàn)：大型農(nóng)場現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)（二）畜牧業(yè)（養(yǎng)殖場和牧場）的現(xiàn)代化①生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化；②生產(chǎn)規(guī)模大型化。（三）漁業(yè)的現(xiàn)代化①捕撈漁具等日趨現(xiàn)代化；②水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化和集約化經(jīng)營發(fā)展；③從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。（一）原始社會(huì)，人們用陶器和地窖儲(chǔ)存糧食。地窖是利用土的熱惰性而建成的，一般是根據(jù)地下水層的深淺在地下挖個(gè)圓型或者方型的洞或坑，可以儲(chǔ)存酒，一些陳老質(zhì)的東西。1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步原因：科技的發(fā)展“天下第一糧倉”——含嘉倉含嘉倉是隋朝在洛陽修建的最大的國家糧倉，遺址面積40多萬平方米，有數(shù)百個(gè)糧窖。大窖可儲(chǔ)糧1萬石以上，小窖也可儲(chǔ)糧數(shù)千石，唐天寶8年總儲(chǔ)糧量約為5833400石，被稱為中國古代最大的古代糧倉。含嘉倉糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米?！笨脊艑＜野堰@歸功于糧窖設(shè)計(jì)的科學(xué)——“席子夾糠”法，可以達(dá)到低溫儲(chǔ)糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉里稻米的“保質(zhì)期”為5年，谷子的“保質(zhì)期”更是長達(dá)9年。（二）封建社會(huì)，儲(chǔ)糧技術(shù)逐步改進(jìn)，出現(xiàn)大型糧倉。（三）現(xiàn)代科技發(fā)展，大大推動(dòng)糧食儲(chǔ)備技術(shù)進(jìn)步。谷物冷卻機(jī)

1950年代，美國使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)；1970年代，中國采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)；21世紀(jì)以來，低溫低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用。趨勢：糧倉容量不斷擴(kuò)大；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平的不斷提高；二.食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步(二)食品儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.古代原始的保存方法腌冬菜黃芽菜，淡則味鮮，咸則味惡。然欲久放非鹽不可。常腌一大壇三伏時(shí)開之，上半截雖臭爛，而下半截香美異常，色白如玉?！濉ぴ丁峨S園食單》腌制、風(fēng)干、自然冰二.食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步(二)食品儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2.現(xiàn)代冷凍技術(shù)的進(jìn)步3.冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展1.古代原始的保存方法P15思考點(diǎn)：冷鏈物流對(duì)人們生活有哪些影響？1.能夠提供更新鮮、營養(yǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求；2.可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)銷售，豐富人們的食品種類；3.可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全；4.有利于提升生活品質(zhì)，提高生活水平。人口激增(一)糧食安全問題世界人均耕地面積1961年為0.415hm2，到1990年為0.265hm2，再到2015年人均耕地面積降至最低為0.26hm2，1961年—2015年，人均耕地減少了3.35%。世界人均耕地的四面積持續(xù)減少的態(tài)勢與全球人口增長密切相關(guān)?！僭O(shè)按照目前世界經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展趨勢不變，到2050年世界人均耕地面積將降至0.151hm2?！獥畋憽妒澜绺孛娣e變化態(tài)勢及驅(qū)動(dòng)因素分析——以21個(gè)國家為例》蝗蟲災(zāi)害氣候變暖洪澇旱災(zāi)暴力沖突工業(yè)化和城市化加劇耕地面積不斷減少1.造成糧食安全問題的原因聯(lián)合國糧農(nóng)組織2.應(yīng)對(duì)措施：①世界：1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；②中國：1996年頒布《中國的糧食問題》白皮書，提出糧食自給方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。習(xí)近平視察水稻長勢習(xí)近平作出重要指示強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣

在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍(二)食品安全問題1.原因：（1）化肥農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染；（2）禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；（3）食品加工中過度使用添加劑。2.事例：2010年地溝油事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件2006年蘇丹紅鴨蛋事件2016年曝光“餓了么“店面無證經(jīng)營臟亂差2013年湖南“鎘大米”流入廣東2011年瘦肉精事件“民以食為天，食以安為先”“舌尖上的安全”（1）世界：重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進(jìn)行治理3.對(duì)策（2）中國：2009年頒布《中華人民共和國食品安全法》①最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)②最嚴(yán)格的監(jiān)管③最嚴(yán)厲的處罰④最嚴(yán)肅的問責(zé)《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》1.“在美國，農(nóng)業(yè)機(jī)械的發(fā)明得到了促進(jìn)……與這些新機(jī)械同樣重要的是高糧倉、罐頭食品制造廠、冷藏車、船和迅速的運(yùn)輸工具，它們導(dǎo)致了一個(gè)不僅提供工業(yè)產(chǎn)品、也提供農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的世界市場?！睋?jù)此，20世紀(jì)以來美國食物儲(chǔ)備技術(shù)得到發(fā)展的主要原因是A.發(fā)明了新交通工具 B.工業(yè)革命的發(fā)展與影響C.工業(yè)生產(chǎn)方法的改進(jìn) D.政府的推動(dòng)作用【課堂練習(xí)】2.幾十年來，西方國家逐漸探索出三種不同的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)類型。人多地少、耕地資源短缺型，以荷蘭為代表，以提高土地單位面積產(chǎn)量和種植高附加值農(nóng)產(chǎn)品為主要特色；人少地多、勞動(dòng)力短缺型，以美國為代表，以使用農(nóng)業(yè)機(jī)械來提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量為主要特色；土地、勞動(dòng)力適中型，以法國為代表，以進(jìn)行農(nóng)業(yè)制度變革為主要特色。這說明A.國情決定現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的選擇 B.科技是推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的唯一因素C.農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平取決于農(nóng)場規(guī)模 D.人地矛盾決定農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的水平3.“手中有糧，心中不慌”，對(duì)于以耕種為生的農(nóng)民來說，小小糧倉不僅承載著他們的財(cái)富，更承載著他們的希望。據(jù)了解，與傳統(tǒng)儲(chǔ)糧方式相比，使用彩鋼小糧倉儲(chǔ)糧每百斤減損2.5~5千克，一個(gè)小糧倉可減損糧食近100千克。以1000個(gè)項(xiàng)目農(nóng)戶使用計(jì)算，存糧100多萬千克，每年可減少儲(chǔ)糧損失5萬~10萬千克，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。材料反映了A.農(nóng)民儲(chǔ)糧觀念的改變 B.儲(chǔ)糧技術(shù)的進(jìn)步C.農(nóng)民收入的增加 D.國家糧食安全的保證4.據(jù)相關(guān)部門預(yù)測，未來20年，發(fā)展中國家對(duì)魚類、豬肉、家禽的需求量將增長30%~40%。未來30~40年，全球糧食將需要增加60%的供應(yīng)。由此可知影響糧食安全問題的因素是A.人口的增加 B.耕地面積的減少C.飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求發(fā)生變化 D.土地和水資源的開發(fā)利用1.美國自20世紀(jì)40年代就基本實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化,是農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度最高的國家之一。美國農(nóng)業(yè)機(jī)械化最突出的特點(diǎn)是 (

)A.以大型機(jī)械為主 B.以中型機(jī)械為主C.以小型機(jī)械為主 D.大、小型機(jī)械相結(jié)合【解析】選A。美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主;法國以中型為主;日本以小型為主;中國的個(gè)體農(nóng)戶主要使用小型農(nóng)業(yè)機(jī)械,大型農(nóng)場則普遍采用大型農(nóng)業(yè)機(jī)械,故選A。課堂檢測2.如圖是創(chuàng)作于1950年的宣傳畫《拖拉機(jī)》,該作品反映出 (

)A.農(nóng)村開始走上人民公社化道路B.農(nóng)業(yè)機(jī)械化已在農(nóng)村得到普及C.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式將發(fā)生巨大變化D.農(nóng)村掀起社會(huì)主義改造的高潮【解析】選C。由圖中信息可知,1950年拖拉機(jī)成為農(nóng)村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具。人民公社化開始于1958年,故A錯(cuò)誤;農(nóng)業(yè)機(jī)械化在農(nóng)村普及是改革開放后的成就,故B錯(cuò)誤;農(nóng)村社會(huì)主義改造從1953年開始,故D錯(cuò)誤;拖拉機(jī)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具,這預(yù)示著機(jī)器將取代人力成為農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式,故C正確。3.1971年,對(duì)洛陽的含嘉倉進(jìn)行考古發(fā)掘,發(fā)現(xiàn)其全面積有42萬平方米,其中一個(gè)窖穴還存有唐代儲(chǔ)藏但已碳化的谷子(據(jù)估算,這些谷子在唐儲(chǔ)存時(shí)約25萬千克)。與此同時(shí),糧價(jià)越來越便宜,“斗米十五錢”。對(duì)此,最合理的解釋是 (

)A.封建剝削的殘酷 B.濫發(fā)貨幣的影響C.墾田面積的擴(kuò)大 D.唐代農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)【解析】選D。唐朝時(shí)期屬于我國封建社會(huì)的盛世,經(jīng)濟(jì)發(fā)展,“糧價(jià)越來越便宜,‘斗米十五錢’”說明當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá),故選D。其他信息在材料中沒有體現(xiàn),排除。課堂檢測1．國家統(tǒng)計(jì)局《2020年糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)公告》顯示，遼寧省2020年糧食總產(chǎn)量達(dá)到了467.8億斤，為歷史第三高水平，“中國碗，遼寧糧”表明糧食主產(chǎn)省地位進(jìn)一步鞏固。目前各國政府都把保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務(wù)。下列屬于保障糧食安全的有利因素是①食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步②食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化③工業(yè)化、城市化加速④全球人口的大增長A．①③ B．③