餐飲業(yè)食品安全指南

餐飲業(yè)食品安全指南合同編號(hào)：__________合同各方信息：甲方：（全稱名稱）地址：聯(lián)系電話：聯(lián)系人：乙方：（全稱名稱）地址：聯(lián)系電話：聯(lián)系人：鑒于甲方為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，乙方為食品安全專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，雙方本著平等、自愿、公平、誠實(shí)信用的原則，就甲方餐飲業(yè)食品安全指南相關(guān)事宜達(dá)成如下協(xié)議：第一條食品安全管理1.1甲方應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。1.2甲方應(yīng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。1.3甲方應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能。第二條食品采購與儲(chǔ)存2.1甲方應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品原料，并留存供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)證明文件。2.2甲方應(yīng)對(duì)采購的食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.3甲方應(yīng)建立健全食品儲(chǔ)存管理制度，確保食品儲(chǔ)存條件符合食品安全要求。第三條食品加工與制作3.1甲方應(yīng)按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行食品加工與制作，確保食品衛(wèi)生。3.2甲方應(yīng)對(duì)食品加工工具進(jìn)行定期清洗、消毒，避免交叉污染。3.3甲方應(yīng)加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。第四條食品銷售與服務(wù)4.1甲方應(yīng)向消費(fèi)者提供符合食品安全要求的食品。4.2甲方應(yīng)保證食品標(biāo)簽、說明書真實(shí)、準(zhǔn)確，不得虛假宣傳。4.3甲方應(yīng)建立健全消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者關(guān)于食品安全的投訴。第五條食品安全事故處理5.1甲方發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施防止事故擴(kuò)大。5.2甲方應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告食品安全事故。5.3甲方應(yīng)積極配合有關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查，認(rèn)真履行事故處理職責(zé)。第六條保密條款6.1除非依法應(yīng)當(dāng)向第三方披露的信息外，雙方應(yīng)對(duì)在合同履行過程中獲得的對(duì)方商業(yè)秘密、個(gè)人隱私等信息予以保密。6.2雙方在合同履行過程中形成的合同文件、郵件、傳真等資料，未經(jīng)對(duì)方同意，不得向第三方披露。第七條合同的解除、終止和違約責(zé)任7.1雙方同意，合同的解除、終止應(yīng)依照合同約定或者法律、法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行。7.2任何一方違反合同約定，導(dǎo)致合同無法履行或者造成對(duì)方損失的，應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任。7.3雙方在合同履行過程中發(fā)生糾紛的，應(yīng)通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。第八條其他約定8.1雙方應(yīng)遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，履行社會(huì)責(zé)任，共同保障食品安全。8.2雙方在合同履行過程中應(yīng)遵循誠實(shí)信用原則，相互協(xié)助，共同發(fā)展。8.3雙方應(yīng)定期對(duì)合同履行情況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，共同改進(jìn)。第九條合同的生效、修改和解除9.1本合同自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。9.2本合同的修改和解除應(yīng)依照合同約定或者雙方協(xié)商一致進(jìn)行。9.3雙方應(yīng)在合同生效后七個(gè)工作日內(nèi)，向所在地食品安全監(jiān)督管理部門備案。第十條爭(zhēng)議解決10.1雙方在履行本合同過程中發(fā)生的爭(zhēng)議，應(yīng)通過友好協(xié)商解決。10.2協(xié)商不成的，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。第十一條合同的份數(shù)本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。甲方：（簽字/蓋章）乙方：（簽字/蓋章）簽訂日期：__________一、附件列表：1.甲方全稱名稱證明文件2.乙方全稱名稱證明文件3.供應(yīng)商資質(zhì)證明文件4.食品安全管理制度文件5.食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)立證明文件6.食品安全培訓(xùn)證明文件7.食品原料驗(yàn)收記錄表8.食品儲(chǔ)存管理制度文件9.食品安全操作規(guī)程文件10.食品添加劑使用記錄表11.食品標(biāo)簽、說明書樣本12.消費(fèi)者投訴處理機(jī)制文件13.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案文件14.食品安全事故報(bào)告記錄表15.食品安全監(jiān)督管理部門備案證明文件二、違約行為及認(rèn)定：1.甲方未按照法律法規(guī)規(guī)定建立健全食品安全管理制度2.甲方未設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)或配備專職/兼職食品安全管理人員3.甲方未對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)4.甲方未從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品原料5.甲方未對(duì)采購的食品原料進(jìn)行驗(yàn)收6.甲方未按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存食品7.甲方未按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行食品加工與制作8.甲方未嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑9.甲方未向消費(fèi)者提供符合食品安全要求的食品10.甲方未保證食品標(biāo)簽、說明書真實(shí)、準(zhǔn)確11.甲方未建立健全消費(fèi)者投訴處理機(jī)制12.甲方未及時(shí)處理食品安全事故13.甲方未配合有關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查14.乙方未依法向第三方披露甲方商業(yè)秘密、個(gè)人隱私等信息15.乙方未按照合同約定保密合同文件、郵件、傳真等資料三、法律名詞及解釋：1.食品安全法：《中華人民共和國(guó)食品安全法》是調(diào)整食品安全關(guān)系、維護(hù)食品安全、保障公眾健康權(quán)益的法律。2.食品安全管理：指為保障食品安全，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制和監(jiān)督的活動(dòng)。3.食品安全管理制度：為保障食品安全，由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者制定的內(nèi)部規(guī)范和操作流程。4.食品安全管理機(jī)構(gòu)：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者設(shè)立的負(fù)責(zé)食品安全管理的組織。5.食品安全培訓(xùn)：對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員進(jìn)行的食品安全知識(shí)和操作技能的教育。6.食品原料驗(yàn)收：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)采購的食品原料進(jìn)行的質(zhì)量安全檢查。7.食品儲(chǔ)存管理制度：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者制定的關(guān)于食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的規(guī)范和操作流程。8.食品安全操作規(guī)程：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者制定的關(guān)于食品加工與制作環(huán)節(jié)的規(guī)范和操作流程。9.食品添加劑：為改善食品品質(zhì)、防腐、加工工藝等目的而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或其他天然物質(zhì)。10.食品安全事故：因食品污染、食品中有害因素污染、食品加工、經(jīng)營(yíng)、使用等環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，導(dǎo)致人體健康受到危害的事件。四、執(zhí)行中遇到的問題及解決辦法：1.問題：甲方未設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)或配備專職/兼職食品安全管理人員。解決辦法：甲方應(yīng)依照法律法規(guī)規(guī)定設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，并配備專職/兼職食品安全管理人員。2.問題：甲方未對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。解決辦法：甲方應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能。3.問題：甲方未從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品原料。解決辦法：甲方應(yīng)核實(shí)供應(yīng)商資質(zhì)，從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品原料。4.問題：甲方未對(duì)采購的食品原料進(jìn)行驗(yàn)收。解決辦法：甲方應(yīng)建立健全食品原料驗(yàn)收制度，對(duì)采購的食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。5.問題：甲方未按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存食品。解決辦法：甲方應(yīng)建立健全食品儲(chǔ)存管理制度，確保食品儲(chǔ)存條件符合食品安全要求。6.問題：甲方未按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行食品加工與制作。解決辦法：甲方應(yīng)依照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行食品加工與制作，確保食品衛(wèi)生。7.問題：甲方未嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。解決辦法：甲方應(yīng)加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。8.問題：甲方未向消費(fèi)者提供符合食品安全要求的食品。解決辦法：甲方應(yīng)確保