2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 課件 高一上學(xué)期生物人教版必修1

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能總之，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)分解成氨基酸才能被人體吸收和利用。作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白被分解為氨基酸才可以被人體吸收。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位1、蛋白質(zhì)的基本組成單位：二、氨基酸及其種類氨基酸構(gòu)成氨基酸的元素有哪些？它們結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？用筆圈出來(lái)。不同氨基酸的區(qū)別是什么？思考1思考2C、H、O、N思考3CHH2NCHCOOHCH3CH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2CHH2NHCOOHCHH2NCOOHCH2SH甘氨酸纈氨酸亮氨酸半胱氨酸（S）1、蛋白質(zhì)的基本組成單位：二、氨基酸及其種類氨基酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH2CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHH2NHCOOHSH半胱氨酸它們結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？用筆圈出來(lái)。思考2H2NCOOH氨基羧基NH2NHH（）COOH（）1、蛋白質(zhì)的基本組成單位：二、氨基酸及其種類氨基酸CHH2NCHCOOHCH3CH3CHH2NCOOHCH2CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2CHH2NHCOOHSH不同氨基酸的區(qū)別是什么？思考3甘氨酸纈氨酸亮氨酸半胱氨酸側(cè)鏈基團(tuán)（R基）二、氨基酸及其種類2、結(jié)構(gòu)通式H2NCOOHHR氨基羧基決定氨基酸的種類（可變）3、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基（2）都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上至少C判斷下列分子是不是組成生物體的氨基酸？如果是的話，R基是什么？如果不是原因是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC思考非必需氨基酸：

必需氨基酸：組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸共13種，人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸共8種，人體細(xì)胞不能合成的氨基酸（甲攜來(lái)一本亮色書(shū)）4、氨基酸的種類：21種二、氨基酸及其種類氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量128蛋白質(zhì)幾千~幾百萬(wàn)（8種必需氨基酸）組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸—21種三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、氨基酸與氨基酸的結(jié)合方式是_______________2、連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做__________，形成該化學(xué)鍵的兩個(gè)基團(tuán)分別是_________、_________。3、由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做________，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做_______，其結(jié)構(gòu)通常呈________結(jié)構(gòu)，叫做___________。閱讀教材P30完成填空脫水縮合肽鍵氨基羧基二肽多肽鏈狀肽鏈三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHCOOHR2HNOHHCH2NCHR1OH2O1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合二肽CH2NCHR1OCHCOOHR2HN肽鍵由一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子水。H2O++—NR3HOH

—C—COHH

—CH2NR1H—C—ON—H

C—R2HC—OHOR1CH

—CH2N—C—ON—H

C—R2H

—C——NR3HOHCOHO（二肽）（三肽）三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性思考：請(qǐng)結(jié)合脫水縮合過(guò)程，并參考如下多肽鏈的模式圖分析：(2)肽鏈形成過(guò)程中，失去的水分子中氫和氧元素的來(lái)源分別是什么？氫來(lái)自氨基和羧基，氧來(lái)自羧基。(3)這條肽鏈有幾個(gè)游離的氨基和羧基？至少1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基。(1)用箭頭標(biāo)出圖中的肽鍵？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合2個(gè)氨基酸相連接形成1條肽鏈，脫去______分子水，形成_____個(gè)肽鍵3個(gè)氨基酸相連接形成1條肽鏈，脫去______分子水，形成_____個(gè)肽鍵m個(gè)氨基酸相連接形成1條肽鏈，脫去_____分子水，形成_____個(gè)肽鍵1122m-1脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)m-1從氨基酸到蛋白質(zhì)大致結(jié)構(gòu)層次三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性有些蛋白質(zhì)分子含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵（如二硫鍵）相互結(jié)合在一起。-SH+HS-→-S-S-(二硫鍵)+2H三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性盤(pán)曲折疊幾條多肽鏈通過(guò)一定作用結(jié)合氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合脫水縮合脫水縮合盤(pán)曲折疊三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸種類21蛋白質(zhì)種類1010～1012三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性資料1：催產(chǎn)素和抗利尿激素都是9個(gè)氨基酸組成多肽類激素，它們只有2個(gè)氨基酸不同，而其余7個(gè)氨基酸是相同的，但二者生理功能卻有根本的區(qū)別。催產(chǎn)素能引起子宮收縮；抗利尿激素能促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水的重吸收。資料2：胰島素和胰高血糖素都是由胰島細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì)類激素。胰島素由51個(gè)氨基酸構(gòu)成，具有降低血糖的作用；而胰高血糖素由29個(gè)氨基酸構(gòu)成，具有升高血糖的作用。氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序多樣。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性資料3：肌紅蛋白是肌肉內(nèi)儲(chǔ)氧的蛋白質(zhì)，血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸氧的蛋白質(zhì)。組成血紅蛋白和肌紅蛋白的肽鏈具有相似的結(jié)構(gòu)，但血紅蛋白是由四條肽鏈通過(guò)一定的作用力連接起來(lái)形成了復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，而肌紅蛋白僅由一條肽鏈盤(pán)曲折疊形成，所以兩者在功能上有所差異。肽鏈盤(pán)曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣。肌紅蛋白血紅蛋白種類數(shù)量排列順序空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣種類繁多氨基酸肽鏈：功能多樣決定功能蛋白結(jié)構(gòu)蛋白(組成細(xì)胞和生物體)________(蛋白質(zhì)類激素)________(大多數(shù)酶)________(載體蛋白)________(抗體)調(diào)節(jié)催化運(yùn)輸免疫_(dá)_______三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、蛋白質(zhì)多樣性的原因組成不同蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目存在差異，多肽鏈中氨基酸的排列順序不同，肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的功能多樣性導(dǎo)致結(jié)構(gòu)異常導(dǎo)致功能異常：在鐮狀細(xì)胞貧血中，血紅蛋白的谷氨酸被纈氨酸取代，形成的異常的血紅蛋白直接造成了紅細(xì)胞的異常。正常血紅蛋白的肽鏈和正常紅細(xì)胞異常血紅蛋白的肽鏈，鐮狀紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為減弱缺鐵？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性聯(lián)系社會(huì)：鹽析蛋白質(zhì)在鹽溶液中溶解度降低析出溶解度的變化，可逆導(dǎo)致變性的因素：高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子變性肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽或氨基酸水解蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，不可逆蛋白質(zhì)的鹽析、水解和變性源于必修1P32“與社會(huì)的聯(lián)系”①熟雞蛋更容易消化的原因是___________________________________