第三屆茶藝知識競賽理論知識考試題庫（含答案）

PAGEPAGE1第三屆茶藝知識競賽理論知識考試題庫（含答案）一、單選題1.茶的故鄉(xiāng)--世界上最早利用和種植茶的國家是_A、日本B、韓國C、英國D、中國答案：D2.以下哪種茶葉在沖泡后,葉底呈現(xiàn)出“紅勻明亮”的特點()。A、祁門紅茶B、龍井(綠茶)C、鐵觀音(烏龍茶)D、白毫銀針(白茶)答案：A3.我國古籍中,最早見有“茶”字的記載始于_A、《詩經》B、《茶經》C、《神農本草經》D、《史記》答案：A4.()的外形是條索肥壯緊結,卷緊而重實A、廬山云霧茶B、安溪鐵觀音C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：B5.以下哪種茶具用于過濾茶渣_____A、茶則B、茶漏C、茶針D、茶匙答案：B6.烏龍茶又稱青茶,屬半發(fā)酵茶。主產于福建、廣東和A、廣西B、江西C、臺灣D、海南答案：C7.對于肝不好的人可以推薦喝()A、綠茶B、白茶C、黑茶D、黃茶答案：B8.哪種茶以其“白毫顯露”而著稱?A、龍井茶B、碧螺春C、白毫銀針D、鐵觀音答案：C9.茶葉主要制作成什么形態(tài)?A、粉狀B、推桿狀C、散葉狀D、結團狀答案：C10.以下哪種水被稱為“茶之神水”?_____A、山泉水。山泉水一般水質清澈、甘冽,含有適量的礦物質等成分,能提升茶的口感,被古人稱為“茶之神水”。B、井水。井水的水質因地質等因素差異較大,有的井水可能硬度較高等,不太適合泡茶。C、自來水。自來水一般含有氯氣等消毒物質,需要處理后才比較適合泡茶。答案：A11.泡茶水溫一般以()為宜。A、60℃-70℃B、70℃-80℃C、80℃-90℃D、90℃-100℃答案：D解析：大多數茶葉沖泡水溫以90℃-100℃為宜,但一些細嫩的綠茶等可能水溫稍低。12.烏龍茶的代表品種有?()A、大紅袍B、碧螺春C、君山銀針D、白毫銀針答案：A13.茶藝表演中,女性茶藝師的發(fā)型一般要求()。A、時尚夸張B、簡潔大方,盤起頭發(fā)C、披散長發(fā)D、隨意即可答案：B14.具有代表性的閩北烏龍茶的有()A、黃金桂B(yǎng)、毛峰C、大紅袍D、鐵觀音答案：C15.下列選項中,_____不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D16.中國茶文化的核心是()。A、茶道B、茶藝C、茶德D、茶禮答案：A17.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D18.以下哪種成分不是茶葉中的主要成分?A、纖維素B、咖啡因C、維生素DD、氨基酸答案：C19.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅答案：C20.下列哪種茶屬于后發(fā)酵茶?A、綠茶B、紅茶C、普洱茶D、黃茶答案：C21.茶葉的植物學特征中,哪一項描述是錯誤的?A、芽和嫩葉背面有銀白色茸毛B、葉齒顯著C、葉片側脈離葉緣1/3處向上彎答案：C22.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、南音名曲B、三泉飛瀑C、松濤海浪D、空山鳥語答案：A23.綠茶的制作工藝不包括以下哪一項()A、殺青B、揉捻C、發(fā)酵D、干燥答案：C解析：綠茶是不發(fā)酵茶,沒有發(fā)酵這一工藝。24.中國茶文化博大精深,歷史源遠流長,傳入日本后演變成_____A、武士道精神B、日本茶文化C、幕府制度D、《茶經》答案：B25.一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶詩?A、《走筆謝孟諫議寄新茶》B、《謝木韞之舍人賜茶》C、《飲茶歌誚崔石使君》D、《一字至七字詩?茶》答案：A26.黃茶初制工藝流程中關鍵工序是_____。A、殺青B、悶黃C、揉捻D、干燥答案：B27.以下哪種茶適合用玻璃杯沖泡欣賞其外形()A、雨花茶B、肉桂茶C、金駿眉D、六堡茶答案：A解析：雨花茶等綠茶外形美觀,適合用玻璃杯沖泡欣賞,肉桂茶是烏龍茶,金駿眉是紅茶,六堡茶是黑茶,它們更注重口感和香氣的展現(xiàn)。28.以下哪種茶適合用低溫(80℃左右)沖泡_____A、六安瓜片B、碧螺春C、普洱茶答案：B29.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味答案：C30.《大觀茶論》的作者是_____A、陸游B、梅饒臣C、趙佶D、董臣答案：C31.中國茶文化的發(fā)源地是_____A、四川B、福建C、浙江答案：A32.鐵觀音茶藝中“春風拂面”指的是什么?A、取茶B、持杯C、淋水刮沫答案：C33.殺青的葉溫最低是_____。A、100℃B、80℃C、170℃D、300℃答案：C34.黃茶初制工藝流程中關鍵工序是()。A、殺青B、悶黃C、揉捻D、干燥答案：B35.以下哪種茶是黑茶_____A、茯茶B、白毫銀針C、竹葉青D、太平猴魁答案：A36.被譽為國飲的是下列哪種茶()。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶答案：C37.鐵觀音茶是哪個省份的名茶?A、安徽B、福建C、江蘇D、四川答案：B38.在茶葉的分類中,茉莉花茶屬于A、白茶B、青茶C、紅茶D、綠茶答案：D39.()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶答案：A40.中國茶葉出口量最多的茶類是()A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶答案：A41._____倡導“以茶悟道”A、皎然禪師B、百丈懷海禪師C、趙州從諗禪師D、隱元禪師答案：C42.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致,是重要也是基本的要求。A、含蓄B、優(yōu)美C、清潔D、整齊答案：C43.茶圣陸羽在()著作中詳細描述了茶的起源、種植、制作、品飲等。A、《茶譜》B、《茶錄》C、《茶經》D、《大觀茶論》答案：C44.餅茶須經炙、碾_____三道工序,加工茶末,再進行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨答案：C45.紫砂壺起源于中國哪個朝代A、宋朝B、唐朝C、明朝D、清朝答案：C46.以下哪個國家不是世界著名的產茶國?A、中國B、日本C、印度D、德國答案：D47.哪一國家盛飲拉茶A、美國B、馬拉西亞C、印度D、朝鮮答案：B48.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,茶葉顏色深褐油亮,茶湯色澤_____。A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色答案：B49.茶藝師以_____,即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A50.“茶味人生細品司”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶答案：A51.茶葉中的哪種成分對胃有刺激作用?A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、纖維素答案：B52.以下哪種茶具不適合用來品飲綠茶?A、玻璃杯B、紫砂壺C、白瓷杯D、青花瓷碗答案：B53.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高_____,茶葉褐變速度將增加3—5倍A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C54.在沖泡綠茶時,通常的水溫范圍是多少?A、70-80°CB、80-85°CC、90-95°CD、100°C答案：B55.沖泡茶葉時,茶湯中不加調料,稱為_____。A、煮飲法B、調飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C56.以下哪種茶最適合用來招待客人?A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶答案：C57.普洱茶主產于_____省,為非壓制的黑茶A、海南B、湖南C、廣西D、云南答案：D58.龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯,以達到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水答案：C59.以下選項關于茶藝館的茶單設計原則描述錯誤的是_____A、應根據自己的經營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變,選擇適應市場變化的新產品。C、茶單應用多種外文來表示茶名。D、茶單設計要有一定的藝術感。答案：C60.以下哪種茶適合用“中投法”沖泡()。A、龍井(綠茶)B、碧螺春(綠茶)C、六安瓜片(綠茶)D、黃山毛峰(綠茶)答案：C61.我們常說的“茶壽”是指()歲。A、88B、99C、108D、120答案：C62.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是_____的優(yōu)點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D63._____自明朝開始分解之前,一直是中國人飲茶的主要方式。A、渝飲B、煎茶法C、調飲法D、撮泡答案：B64.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、_____、杯托、茶船。A、茶則B、針C、茶巾D、蓋置答案：D65.下面哪種茶被譽為評判普洱熟茶的標桿A、7542B、7572C、金針白蓮答案：B66.茶葉的儲存溫度最好控制在_____A、-5℃-0℃B、5℃-10℃C、20℃-25℃答案：B67.在茶藝演示沖泡茶葉過程的基本程序中,不包括以下哪一項?A、備器B、分茶C、沖泡答案：B68.“香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨特的清香,茶性溫和,有較好的藥理作用?！笔?)的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：B69.茶葉的發(fā)酵程度主要取決于_____。A、茶葉的品種B、制作工藝C、存放時間D、采摘季節(jié)答案：B70.以下哪種茶葉的湯色一般呈現(xiàn)出明亮的橙黃色()。A、金駿眉(紅茶)B、鐵觀音(烏龍茶)C、君山銀針(黃茶)D、安吉白茶(綠茶)答案：C71.茶道是哪個國家的傳統(tǒng)儀式?A、中國B、日本C、英國D、印度答案：B72.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段淮備階段、_____、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶段C、待客階段D、操作階段答案：A73.茶葉外形“白毫顯露”是_____的品質特點之一A、黃山毛峰B、西湖龍井C、鐵觀音D、碧螺春答案：D74.以下哪種茶不是半發(fā)酵茶?A、鐵觀音B、龍井茶C、凍頂烏龍D、水仙茶答案：B75.以下哪種茶的湯色通常是黃色的?A、綠茶B、紅茶C、黃茶D、黑茶答案：C76.以下哪種茶具有明顯的花香?A、龍井茶B、鐵觀音C、紅茶D、普洱茶答案：B77.紅茶的制造發(fā)源于_____A、美國B、中國C、泰國D、日本答案：B78.以下哪個不是茶葉的保健功效?_____A、降低血壓B、美容養(yǎng)顏C、治療感冒D、提神醒腦答案：C79.沖泡一杯鎮(zhèn)江金山翠芽茶,宜選用_____,可以觀湯色、看茶形、芽葉朵朵、亭亭玉立,觀之賞心悅目、別有風趣。A、紫砂壺B、蓋碗C、飄逸杯D、玻璃茶杯答案：D80.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品答案：A81.“兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露”是()的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：A82.明代茶具的代表_____。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具答案：B83.茶樹的原產地是。_____A、中國B、日本C、印度D、英國答案：A84.世界上茶葉產量最多的國家是_____。A、中國B、印度C、斯里蘭卡D、肯尼亞答案：A85.首個國際茶日是哪一天()A、2019.11.27B、2020.5.20C、2019.5.20D、2020.5.21答案：D86.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、_____、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水D、賞茶答案：B87.下列哪種茶的制作工藝中不包括發(fā)酵過程?A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶答案：A88._____不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D89.茶席設計中,主題為“古韻茶香”,以下哪種元素不太適合()。A、古典字畫B、現(xiàn)代簡約花瓶C、復古茶具D、傳統(tǒng)中式屏風答案：B90.普洱茶屬于哪種茶類?A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶答案：C91.以下哪種茶的外形如雀舌()A、都勻毛尖B、廬山云霧C、峨眉雪芽D、南京雨花茶答案：A92.茶席設計的基本要素不包括_____。A、茶具。茶具是茶席設計的核心要素之一,不同的茶具組合能營造不同的氛圍。B、茶點。茶點可以和茶相互搭配,豐富茶席的內容。C、背景音樂風格。雖然背景音樂可以為茶席增添氛圍,但它不是茶席設計的基本要素,基本要素主要圍繞茶和與之直接相關的物品。答案：C93.茶葉中的()在一定程度上可以抑制口腔細菌生長,有助于口腔健康。A、茶多酚B、茶氨酸C、咖啡因D、茶色素答案：A94.在茶藝表演中,“鳳凰三點頭”通常指的是什么?A、洗茶三次B、注水三次C、茶葉在水中上下沉浮三次D、茶杯碰撞聲答案：B95.以下哪種茶具通常用于泡制功夫茶?A、紫砂壺B、玻璃杯C、瓷碗D、不銹鋼杯答案：A96.茶葉保存應注意光線照射,因為光線可加速各種化學反應,_____,對茶葉儲存極為不利A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質轉化D、抑制物質解體答案：B97.沖泡拉茶時,預備的兩只杯子,一只置入上好()湯,一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶答案：D98.歷史名茶顧渚紫筍最早產于_____。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A99.茶葉的采摘季節(jié)主要有?()A、春、夏、秋B、春、秋C、夏、秋D、冬、春答案：A100.將中國茶葉向歐洲傳播的第一個人是誰_____?A、羅伯特·福瓊B、克魯茲C、托馬斯?沙利文答案：B101.以下哪種茶的外形是卷曲形()A、龍井B、碧螺春C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B解析：碧螺春外形卷曲如螺,龍井扁平光滑,六安瓜片呈片狀,黃山毛峰呈雀舌狀。102.茶葉原產于中國的哪個地區(qū)_____A、云貴川地區(qū)B、浙江C、北京D、福建答案：A103.以下哪種茶屬于綠茶?A、龍井B、大紅袍C、鐵觀音D、普洱答案：A104.莊晚芳先生提出的中國茶德是()A、廉、美、和、敬B、廉、康、和、美C、真、康、和、美D、真、廉、和、美答案：A105.以下哪種茶最適合清晨飲用?A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A106.“未嘗干露味,先聞圣妙香”是指_____程序A、燙杯B、烘茶C、侯湯D、品茶答案：D107.紅茶的湯色一般是什么顏色?()A、綠色B、黃色C、紅色D、白色答案：C108.茶葉的主要成分有哪些?()A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、以上都是答案：D109.紅茶屬于什么茶?A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、完全發(fā)酵茶D、微發(fā)酵茶答案：C110.以下哪種茶適合長時間浸泡?A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶答案：D111.茶馬古道的終點是A、大理B、西藏C、四川D、香格里拉答案：B112.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯答案：C113.茶道精神是()的核心。A、茶生產B、茶交易C、茶文化D、茶藝術答案：C114.以下哪種茶具有降脂減肥的功效?A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶答案：D115.下列哪些屬于紅茶A、祁紅,閩紅B、大紅袍,水仙C、碧螺春,龍井D、肉桂,茉莉花茶答案：A116.中國四大名茶之一的“黃山毛峰”屬于哪種茶類?A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶答案：A117.茶葉中的()成分有助于降低膽固醇。A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、維生素答案：A118.茶葉按照發(fā)酵程度分類,下列哪項不屬于六大茶類?A、綠茶B、紅茶C、黃茶D、花草茶答案：D119.茶葉保存應避免什么環(huán)境?()A、干燥B、低溫C、潮濕D、密封答案：C120.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶答案：C121.茶葉的采摘標準中,一芽一葉初展是_____茶的典型采摘標準。A、高級龍井B、碧螺春C、黃山毛峰D、以上都是答案：D122.以下哪種茶屬于不發(fā)酵茶?()A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶答案：A123.6.以下哪項不是泡茶的基本要素?A、水質B、水溫C、茶量D、茶具顏色答案：D124.茶藝中使用的茶巾主要作用是()。A、擦手B、擦拭茶具上的水漬C、裝飾茶席D、包裹茶葉答案：B125.白毫銀針的原料全部是()A、一芽一葉B、一芽二葉C、單芽D、一芽三葉答案：C126.茶葉審評時,開湯審評順序是()A、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底B、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底C、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底D、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底I答案：A127.在茶葉不同類型的滋味中,_____型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香答案：B128.12.下列哪種茶不屬于綠茶?_A、西湖龍井B、安吉白茶C、竹葉青茶D、君山銀針答案：D129.以下哪種茶的發(fā)酵程度最低()A、白茶B、綠茶C、烏龍茶D、紅茶答案：B130.()是侗族的飲茶習俗。A、咸奶茶B、竹簡茶C、打油茶D、酥油茶答案：C131.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：A132.下列哪項不屬于評茶五因子?A、外形B、湯色C、產地答案：C133.我國歷史上最早的茶葉貿易始于_____。A、唐朝B、宋朝C、元朝D、明朝答案：A134.茶葉中的哪種成分具有降血脂作用?A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、維生素C答案：A135.下列哪種茶的發(fā)酵程度最高?A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、白茶答案：C136._____不是根據茶樹產地并結合芽葉性狀命名的。A、福鼎大白茶B、福鼎大毫茶C、勐海大葉種D、黃山種答案：D137.下列哪一種茶不屬于中國十大名茶之一?A、龍井茶B、普洱茶C、鐵觀音D、大紅袍答案：B138.以下哪種茶的制作工藝中有“渥堆”環(huán)節(jié)()A、綠茶B、白茶C、黑茶D、黃茶答案：C139.接待_____賓客,敬茶時應用右手提供服務。A、韓國B、美國C、法國D、印度答案：D140.茶葉的分類依據主要是其制作工藝中的發(fā)酵程度,綠茶屬于哪種類型的茶()。A、發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：C141.以下哪種茶是后發(fā)酵茶?_____A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶答案：D142.茶藝中的“聞香”是指什么?A、聞茶葉的香氣B、聞茶湯的香氣C、聞茶具的香氣D、聞泡茶環(huán)境的香氣答案：B143.到了___普洱茶開始大規(guī)模的種植生產,稱為“普茶”A、唐朝B、宋朝C、明朝答案：A144.下列哪項不是品茗環(huán)境布置時需要考慮的因素?A、燈光柔和B、背景音樂C、家具豪華程度答案：C145.下面哪種分類不是按外型分的A、金瓜貢茶B、干倉普洱C、沱茶答案：B146.具有“色綠,湯綠,葉綠”三綠特點的是_____A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶答案：C147._____患者欲液茶,造成晚上失眠,是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經,使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B148.以下哪種茶具的特點是質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手?A、瓷器茶具B、紫砂茶具C、玻璃茶具答案：C149.普洱茶以其獨特的發(fā)酵工藝和陳年效果而用名,它產自哪個省份:A、廣東B、福建C、云南D、四川答案：C150.調飲茶,奉茶時必須每個茶杯放一個茶匙用來_____A、觀看茶色B、打撈添加物C、增加茶濃度D、調勻茶湯答案：D151.白茶沖泡的全部器具包括_____A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具答案：D152.下列茶葉中,存放時間越長,品質越好的是()。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黃茶答案：C153.茶葉中含有豐富的抗氧化劑,對身體健康有益。這個抗氧化劑是?A、維生素CB、茶多酚C、鈣D、鐵答案：B154.君山銀針屬于()茶類。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶答案：C155.茶葉中的主要成分不包括()A、茶多酚B、咖啡因C、脂肪D、氨基酸答案：C解析：茶葉中的主要成分有茶多酚、咖啡因、氨基酸等,脂肪含量極少。156.中國十大名茶不包括_____A、鐵觀音B、普洱茶C、茉莉花茶答案：C157.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、_____人煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、冠心病D、糖尿病答案：B158.茶文化的特點是?A、只有中國有B、只有日本有C、全球公認D、因文化差異而不同答案：D159.“茶醉”時可以通過_____,水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D160.20.下列哪項不屬于中國六大茶類?A、黃茶B、白茶C、花茶答案：C161.《習茶》中,將茶葉滋味分為_____個類型。A、10B、12C、14D、16答案：C162.安溪鐵觀音茶藝的程序共有多少道?A、8道B、12道C、16答案：C163.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻主C、三龍護鼎D、觀音捧玉瓶答案：C164.茶葉保存時,應控制其水分含量不超過多少,以防止變質?A、5%B、3%C、10%答案：B165.茶葉中含有大量豐富的維生素,所以飲茶有很好的明目作用,特別是A、紅茶B、花茶C、黑茶D、綠茶答案：D166.茶道中的“清”、“美”、“靜”等側重于()A、敬人愛民B、人際關系的調整C、和誠處世D、個人的修身養(yǎng)性答案：D167.中國茶文化的第二個高峰在()朝A、秦漢B、唐C、宋D、明答案：C168.中國在公元前_____多年已經人工栽培茶樹了。A、5000B、3000C、2000D、1000答案：D169.茶葉中的哪種成分對咖啡因有拮抗作用,能減少其刺激作用?A、茶多酚B、氨基酸C、生物堿D、維生素C答案：B170.點茶是()的主要飲茶方式A、西周B、宋朝C、明朝D、清朝答案：B171.以下哪個不是茶藝表演中的基本動作?_____A、溫杯B、注水C、攪拌D、奉茶答案：C172.下面哪兩種茶屬于同一類茶:A、7542、巴達高山B、7542、7572C、7572、巴達高山答案：A173.以下哪種茶的湯色呈現(xiàn)“橙黃明亮”()A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶答案：D174.茶葉中的主要保健成分是什么?A、蛋白質B、脂肪C、茶多酚D、礦物質答案：C175.國內外唯一用葉片炒制而成的名優(yōu)茶是_____。A、西湖龍井B、黃山毛峰C、信陽毛尖D、六安瓜片答案：D176.茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素、茶紅素、_____的氧化聚合都和氧氣有關A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B177.以下哪種茶的香氣有“蘭花香”特點()A、鳳凰單樅B、大紅袍C、西湖龍井D、正山小種答案：A178.茶葉的采摘時間一般在()較為合適。A、清晨B、中午C、傍晚D、深夜答案：A179.豆子茶主是取適量的茶和炒香的_____芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆答案：C180.審安老人的_____是一部圖文并茂的茶學著作。A、《茶具圖贊》B、《北苑別錄》C、《東溪試茶錄》答案：A181.城市茶藝館泡茶用水可選擇_____。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水答案：A182.茶的起源可追溯至哪個國家?A、明朝B、印度C、日本D、英國答案：B183.沖泡綠茶時,通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為_____。A、4-5gB、2-3gC、3-4gD、1-2g答案：C184.茶藝表演中,鞠躬禮一般分為_____種。A、1B、2C、3D、4答案：C185.正山小種屬于()A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶答案：B186.安吉白茶屬于哪一種茶A、青茶B、綠茶C、白茶D、紅茶答案：B187.泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得_____。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑答案：C188._____飲用茶葉主要是散茶A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A189.普洱茶按制法分分為幾類A、2B、3C、4答案：A190.世界上第一部茶百科全書是A、《詩經》B、《木草綱目》C、《神農本草經》D、《茶經》答案：D191.中國茶道中常提到的“和、敬、清、寂”四個詞,最初起源于哪個國家?A、中國B、日本C、韓國D、越南答案：B192.人類發(fā)現(xiàn)和利用茶樹,最早是采自野生,用做_____用。A、藥B、食C、飲D、祭祀答案：A193.烏龍茶又稱:A、綠茶B、青茶C、黃茶答案：B194.在茶藝師的服務過程中,以下哪種行為是不合適的()。A、微笑服務B、與客人有眼神交流C、隨意打斷客人談話D、耐心解答客人問題答案：C195.以下哪種茶的外形是卷曲成螺狀_____A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、黃山毛峰答案：B196.茶葉中的()對改善腸道微生物環(huán)境有一定作用。A、茶多酚B、茶多糖C、茶氨酸D、咖啡因答案：B197.鳳凰單樅的香型豐富多樣,以下哪種不是其常見香型()A、鴨屎香B、蜜蘭香C、肉桂香D、奶香答案：D198.茶道六君子不包括_____A、茶則B、茶漏C、茶托答案：C199.藏族喝茶,必須加的調味品是_____。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油答案：B200.茶藝中的“潔器”是指什么?A、清洗茶具B、選擇茶具C、擺放茶具D、收藏茶具答案：A201.以下為綠茶的是()A、洞庭碧螺春B、君山銀針C、武夷巖茶D、云南普洱答案：A202.以下哪種茶有“綠葉紅鑲邊”的特點_____A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶答案：B203.茶點的選擇原則是_____A、甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍B、甜配紅、酸配綠、瓜子配烏龍C、甜配綠、酸配烏龍、瓜子配紅D、甜配烏龍、酸配綠、瓜子配紅答案：A204.茶葉保存時,相對濕度最好控制在()以下。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：A解析：茶葉保存相對濕度控制在60%以下,可防止茶葉受潮變質。205.茶葉中的_____可以降低膽固醇,預防心血管疾病。A、茶多酚B、茶多糖C、咖啡堿D、維生素答案：A206._____的特點是質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B207.以下哪種茶具最能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化?()A、玻璃茶具B、陶瓷茶具C、金屬茶具D、塑料茶具答案：B208.香高持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底勻嫩完整是_____的品質特點A、太湖翠竹B、陽羨雪芽C、茅山長青D、金山翠芽答案：B209.普洱緊壓茶鑒賞一般有幾個依據:A、4B、5C、6答案：C210.茶文化的主要社會功能是_____。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、益思、明目、健身D、雅志、敬客、行道答案：D211.以下不屬于中國十大名茶的是()A、君山銀針B、都勻毛尖C、普陀佛茶D、祁門紅茶答案：C解析：中國十大名茶有多種說法,但普陀佛茶不在普遍認可的十大名茶之列,君山銀針、都勻毛尖、祁門紅茶在十大名茶范圍內。212.下列哪種茶具是茶藝中用來泡茶的主要器具?A、茶盤B、茶壺C、茶杯D、茶寵答案：B213.以下哪種茶最適合用冷泡法?_____A、茉莉花茶。茉莉花茶一般用熱水沖泡能更好地激發(fā)香氣和滋味。B、抹茶。抹茶通常是用熱水攪拌等方式來沖泡。C、白毫銀針。白毫銀針是白茶,其茶葉品質較好,冷泡可以減少苦澀味,突出清新口感。答案：C214.通常用pH值表示溶液的_____。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D215.不同的少數民族有不同的飲茶習俗,如藏族喝_____。A、鹽巴茶B、酥油茶C、奶茶和香茶D、擂茶答案：B216.泡茶時,茶葉的投放量過少可能會導致()A、滋味過濃B、滋味過淡C、湯色過深D、湯色過淺答案：B217.茶葉中的哪種成分具有抗氧化作用?A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、纖維素答案：A218.茶藝館經營管理的重點是抓貨源管理、抓人才管理、_____三個方面A、抓內部管理B、抓財務管理C、抓客戶管理D、抓市場管理答案：C219.在荷蘭中國餐館中,最受歡迎的茶是A、普洱茶B、茉莉花茶C、紅茶D、綠茶答案：B220.茶葉的保存方式中,以下哪一項是錯誤的?A、密封保存B、低溫保存C、與有異味的物品一起存放D、干燥保存答案：C221.武夷巖茶是_____A、閩北B、閩南C、臺南D、廣東答案：A222.在茶藝表演中,以下哪個動作不是茶藝的基本動作()。A、鳳凰三點頭B、翻杯C、聞香D、品茶答案：B223.茶葉保存時,相對濕度最好控制在_____A、30%-40%B、50%-60%C、70%-80%答案：A224.普洱茶屬于什么茶類?()A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶答案：C225.中國茶道精神的核心思想是A、靜B、和C、清D、廉答案：B226.在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量答案：C227.下列為烏龍茶的是A、貢眉B、白牡丹C、黃金桂D、老茶頭答案：C228.中國歷史上茶葉藥理功效第一次記述在()A、《茶經》B、《神農本草》C、《雜錄》D、《本草木部》答案：D229.被譽為“茶圣”的是哪位古人?()A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、蘇軾D、李白答案：A230.“松煙香,桂圓味,湯色紅濃”形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A231.下列哪種茶具適合泡綠茶?()A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、陶瓷壺答案：C232.紅茶屬于_____,其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D233.審評茶葉應包括兩個項目_____A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內質D、色澤與內質答案：C234.泡茶時,投茶量一般占茶壺容積的_____左右較合適。A、1/3-1/2。這個投茶量范圍能保證泡出的茶有合適的濃度,根據茶葉種類和個人口味等可以適當調整。B、1/4-1/3。這個投茶量可能會使泡出的茶比較淡。C、1/5-1/4。這個投茶量會導致茶味過淡。答案：A235.茶荷的主要作用是_____A、觀賞茶葉B、盛放茶葉C、測量茶葉重量D、A和B答案：D236.質地透明、光澤奪目,但易破碎、易燙手是_____的特點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：D237.以下哪種茶自古以來被用作“藥茶”A、黑茶B、紅茶C、白茶D、綠茶答案：C238.茶葉的保存應避免()。A、高溫B、潮濕C、異味D、以上都是答案：D239.茶葉儲存時,濕度保持在()以下較為合適。A、70%B、60%C、50%D、40%答案：A240.唐代陸羽所著的《茶經》中,將水分為_____等。A、上、中、下B、一、二、三C、甲、乙、丙D、優(yōu)、良、中答案：A241.茶席設計的核心是()A、茶具B、茶葉C、主題D、茶點答案：C解析：茶席設計的核心是主題,圍繞主題選擇茶具、茶葉和茶點等。242.世界上最早種植和利用茶的國家是A、美國B、中國C、日本D、韓國答案：B243.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、入茶B、凈杯C、篩水D、燒水答案：C244.下列哪種茶適合用較低的水溫沖泡?A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A245.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑答案：C246.西湖龍井外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整,條索緊結,色澤灰綠光潤答案：A247.江蘇吳縣的洞庭山是()的產地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹答案：C248.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D249.《七碗茶詩》的作者()A、盧仝B、杜甫C、李白D、蘇軾答案：A250.下面哪種茶不是生茶:A、巴達高山茶B、7542茶C、勐海之星茶答案：C251.泡茶用水的pH值在()以下為宜。A、7B、6C、5D、4答案：A解析：一般認為泡茶用水pH值在7以下較好,能保證茶的品質。252.職業(yè)道德是指對道德的要求,_____是從事這一行業(yè)的行為標準和要求A、職業(yè)本質B、職業(yè)特點C、職業(yè)認知D、職業(yè)習慣答案：B253.中國四大名茶中,產自安徽的是哪一種?A、西湖龍井B、黃山毛峰C、武夷巖茶D、碧螺春答案：B254.七子餅茶又稱A、熟茶B、紅茶C、圓茶答案：C255.飲茶可以延年益壽,解渴提神,下列選項中哪些不屬于飲茶的益處。A、防蛀牙B、抗原子輻射C、治壞血病D、治療頸椎病答案：D256.茶藝表演中,奉茶時一般用()手遞茶。A、左B、右C、雙手D、隨意答案：C解析：茶藝表演中奉茶一般用雙手遞茶,表示尊重。257.“紅茶”的英文是_____A、radteaB、lackteaC、greenteaD、yellowtea答案：B258.以下哪個地區(qū)是中國烏龍茶的主要產區(qū)_____A、福建B、浙江C、安徽D、云南答案：A259.茶葉的保存,相對濕度最好控制在_____以下。A、70%。茶葉在相對濕度70%以下的環(huán)境中能較好地保存,防止茶葉受潮變質。如果濕度太高,茶葉容易發(fā)霉等。B、60%。這個濕度要求相對嚴格了些,雖然低濕度對保存茶葉更好,但70%以下是比較合適的范圍。C、50%。這個濕度在實際保存中較難維持,且不是普遍要求的茶葉保存濕度上限。答案：A260.以下哪種茶的采摘標準多為一芽一葉初展()A、高級龍井B、普洱茶C、茯茶D、六堡茶答案：A解析：高級龍井采摘標準多為一芽一葉初展,普洱茶、茯茶、六堡茶采摘標準較粗老。261.君山銀針屬于什么類A、黃茶B、紅茶C、綠茶D、花茶答案：A262.茶葉中的氨基酸主要影響茶葉的()A、香氣B、滋味C、湯色D、外形答案：B263.中國茶葉出口市場以()為主。A、發(fā)達國家B、發(fā)展中國家和地區(qū)C、歐美國家D、欠發(fā)達國家和地區(qū)答案：C264.以下哪種茶具的導熱性最好()A、紫砂壺B、玻璃壺C、銀壺D、陶壺答案：C265.普洱茶按等級分為幾類A、2B、3C、4答案：B266.被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖、第一位制壺大師是_____。A、宋代蘇東坡B、明代龔(供)春C、明代時大彬答案：B267.茶葉中含有_____種化學成分A、200B、300C、500D、600答案：C268.茶席設計中,色彩搭配應遵循_____原則。A、對比鮮明B、和諧統(tǒng)一C、隨意搭配D、色彩越多越好答案：B269.以下哪種茶屬于全發(fā)酵茶?()A、綠茶B、白茶C、紅茶D、黃茶答案：C270.烏龍茶屬于_____的茶。A、全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、不發(fā)酵D、微發(fā)酵答案：B271.碧螺春是_____名優(yōu)茶的代表A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形答案：A272.家庭保存茶葉,冰箱一般設定溫度_____°C以下。A、5B、0C、-2D、-5答案：D273.紅茶的發(fā)酵程度是_____。A、0-10%。這是綠茶等未發(fā)酵或輕微發(fā)酵茶的發(fā)酵程度范圍。B、80-90%。紅茶是全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度較高,這個范圍比較符合紅茶的發(fā)酵特點。C、100%。雖然紅茶發(fā)酵程度高,但不是完全的100%發(fā)酵,這個選項不準確。答案：B274.以下哪種茶的香氣呈花香型_____A、正山小種B、茉莉花茶C、六安瓜片D、君山銀針答案：B275.茶葉中的_____可以抑制口腔細菌,預防齲齒。A、茶多酚B、兒茶素C、茶黃素D、茶紅素答案：B276.烏龍茶做青工序的主要目的是()A、破壞酶活性B、促進發(fā)酵C、形成獨特香氣和滋味D、干燥茶葉答案：C277.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點_____A、大紅袍B、西湖龍井C、黃山毛峰D、碧螺春答案：A278.烏龍茶又被稱為_____A、烏茶B、青茶C、紅茶D、黃茶答案：B279._____的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A280.中國古代文人雅士常常在品茶時吟詩作畫,以下哪位詩人與茶的聯(lián)系最為緊密()。A、李白B、杜甫C、蘇軾D、王維答案：C281.以下哪個地區(qū)不是我國主要的茶葉產區(qū)?()A、福建B、云南C、河北D、浙江答案：C282.以下哪種是中國傳統(tǒng)茶具?A、碗茶B、小杯茶C、茶壺D、玻璃杯答案：C283.茶葉中的()具有抗氧化、防衰老等作用。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、維生素答案：B284.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是_____的品質特點A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：C285.茶藝中的“鳳凰三點頭”是指什么?A、一種茶葉的名稱B、一種茶具的名稱C、泡茶時的一種手法D、一種茶道儀式答案：C286.烏龍茶品飲時,強調熱飲,即沖泡即品飲,因其故飲后杯中仍有余香,原因是?A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱答案：C287.茶是在_____世紀傳入歐洲A、15B、16C、17D、18答案：C288.以下哪種茶是英式下午茶中常飲用的?A、紅茶B、綠茶C、黑茶D、白茶答案：A289.沖泡綠茶時,水溫一般控制在多少度為宜?()A、60℃B、80℃C、100℃D、120℃答案：B290.茶葉中富含的成分是?A、咖啡因B、尼古丁C、鞣質D、乙醇答案：A291.以下哪種茶的香氣以花香著稱?A、武夷巖茶B、鐵觀音C、黃山毛峰D、信陽毛尖答案：B292.清飲茶用杯泡法沖泡時,用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯_____滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B293.以下哪一項不是茶藝表演的基本原則?A、心靜B、手穩(wěn)C、動作快D、意境美答案：C294.“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學者提出的主要觀點?A、陳文華B、林治C、周渝D、吳振鐸答案：D295.當茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時用_____將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式答案：C296.()屬于后發(fā)酵茶。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：D297.茶樹栽培距今有_____多年歷史了。A、5000B、3000C、2000D、1000答案：B298.以下哪種茶不適合用沸水沖泡?A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶答案：A299.當泡茶用水的PH值大于5時,()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：D300.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、_____、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D301.以下哪種茶的香氣有“巖韻”之稱()A、武夷巖茶B、鳳凰單樅C、凍頂烏龍D、安溪鐵觀音答案：A解析：武夷巖茶具有獨特的“巖韻”香氣。302.哪種茶在制作過程中,需要在茶葉上覆蓋濕布進行悶黃處理()。A、黃山毛峰(綠茶)B、君山銀針(黃茶)C、白毫銀針(白茶)D、正山小種(紅茶)答案：B303.作品小壺多,中壺少、大壺罕見,大者渾樸,小者精妙的是_____A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬答案：A304.以下哪種茶的制作工藝不包含“悶黃”?A、黃茶B、綠茶C、黑茶D、白茶答案：D305.下列哪項不屬于茶藝表演的基本要素?A、茶葉B、茶藝師C、雜技表演答案：C306.紅茶的呈味物質,茶褐素是使_____,它的含量增多對品質不利A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮答案：A307.茶葉的保存應注意哪項控制,以減緩茶葉品質的變化?A、溫度越高越好B、濕度越大越好C、避免高溫高濕答案：C308.茶藝中“鳳凰三點頭”是指什么動作?A、倒茶時三次點頭B、泡茶時三次提壺C、品茶時三次聞香D、洗茶時三次旋轉答案：B309.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》答案：D310.茶原產自哪里?_A、浙江B、云貴川地區(qū)C、北京答案：B311.世界上第一部茶書是?()A、《茶經》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《續(xù)茶經》答案：A312.在茶藝中,“溫杯燙盞”的主要目的是什么?A、提高茶具溫度B、清洗茶具C、展示茶具D、增加泡茶趣味性答案：A313.用來判斷茶葉品質的“外形、色澤、香氣、滋味、湯色”被稱為茶葉的_____。A、五品B、五要素C、五標準D、五特征答案：B314.在茶的品鑒中,“醇厚”這一口感主要與茶葉中的()有關。A、茶多酚和咖啡因B、茶氨酸和茶多糖C、茶色素和茶氨酸D、茶多酚和茶多糖答案：D315.茶葉中的哪種成分具有提神醒腦的作用?()A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡因D、維生素答案：C316.安溪烏龍茶藝使用的()的制作原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通答案：B317.以下哪種茶具適合用來煮老白茶?A、紫砂壺B、玻璃壺C、瓷壺D、鐵壺答案：B318.茶的英文單詞“tea”是根據()方言發(fā)音演變而來。A、福建B、廣東C、浙江D、湖南答案：A319.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤,以()為上A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D320.根據季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加_____,夏天加_____,秋天加_____A、生姜,魚腥草,貢菊B、肉桂,貢菊,藿香C、藿香,金銀花,生姜D、魚腥草,薄荷,杭白菊答案：A321.以下哪種茶的湯色是橙黃明亮()A、生普洱茶B、熟普洱茶C、碧螺春D、信陽毛尖答案：B解析：熟普洱茶湯色橙黃明亮,生普洱茶湯色黃綠明亮,碧螺春湯色嫩綠明亮,信陽毛尖湯色嫩綠或黃綠。322._____瓷胎薄質,釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C323.我國少數民族地區(qū)都有飲茶習慣,其中酥油茶是()的飲茶習俗。A、藏族B、蒙古族C、維吾爾族D、回族答案：A填空題1.《神農本草》是最早記載茶為（）的書籍。答案：藥用2.中國茶道精神可以概括為（）答案：“廉、美、和、敬”。3.中國四大名茶之一的“黃山毛峰”產自于安徽省的____山。答案：黃山4.茶葉沖泡中,“溫潤泡”的目的是:（）答案：利于香氣和滋味的發(fā)揮5.茶藝表演中,“韓信點兵”指的是_____的動作。答案：均勻分茶6.烏龍茶按產地可分為（）、（）、（）、（）。答案：閩北烏龍|閩南烏龍|廣東烏龍|臺灣烏龍7.泡好一杯茶的基本要素包括水質、_____、茶葉用量和浸泡時間。答案：水溫8.茶道精神是（）的核心答案：茶文化9.（）的品質特點:香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味。答案：安溪鐵觀音10.茶葉的分類主要依據是加工過程中的__________程度。答案：發(fā)酵11.迎客之聲要注意三點:一是時機適當、二是（）、三是表現(xiàn)適當。答案：語言適當12.泡茶時,水溫的高低主要取決于（）種類。答案：茶葉13.宋代哥窯的產地在（）。答案：浙江龍泉14.阿炳的《二泉映月》創(chuàng)作素材是:（）。答案：惠山泉15.紅茶在國際上的通用名稱為__________。答案：BlackTea16.在茶藝中,“高沖水,低斟茶”的意思是_____。答案：泡茶時用高溫水,倒茶時靠近茶杯17.光線可以加速各種（）,不利茶葉儲存。答案：脂質反應18.茶葉儲存的三要素是干燥、__________、避光。答案：低溫19.茶樹原產地被認為是__________。答案：中國20.茶藝中的“靜”體現(xiàn)在環(huán)境安靜和______平靜。答案：心境21.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“茶藝泰斗”的是（）。答案：顧景洲22.泡茶時,選擇水的總原則是（）、質甘、形美。答案：源活23.紫砂壺是中國茶具中的一種,它以江蘇____出產的最為著名。答案：宜興24.（）是用來從茶葉罐中的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。答案：茶荷25.“茶禪一味”體現(xiàn)了茶與__________文化的深度融合。答案：佛教26.茶葉中的有機酸主要有（）、（）等。答案：蘋果酸|檸檬酸27.茶樹適宜在（）的微酸性土壤中生長,以酸堿度PH值在（）之間為最佳。答案：土質疏松,排水良好|4.5--5.528.茶點可分為:干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。答案：鮮果類29.（）的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費的一半。答案：80%30.____是白茶類中的一種,以其芽頭肥壯、滿披白毫、色白如銀而得名。答案：白毫銀針31.茶葉中的主要成分有茶多酚、咖啡因、_____等。答案：氨基酸32.茶葉的保存方法有_______、_______、_______、_______。答案：密封、干燥、低溫、避光。33.明代茶具的代表是_____。答案：景瓷宜陶(或青花瓷器,但根據給定信息,更偏向于“景瓷宜陶”)34.茶海是用來（）的答案：均勻茶湯35.泡茶時,茶與水的比例一般為__________。(可寫一個大致范圍,如1:50-1:60)答案：1:50(答案不唯一,根據不同茶類有變化)36.玻璃茶具的特點是（）。答案：質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手37.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度答案：氨基酸38.茶海是用來_____。答案：均勻茶湯濃度39.飲早茶是（）獨特的喝茶習俗。答案：廣東人40.白茶的主要產地是福建的福鼎和_____。答案：政和41.烏龍茶是中國特有的半發(fā)酵茶,其中最著名的產地之一是福建省的____地區(qū)。答案：武夷山42.茶葉采摘時,一般要求用（）的方式,避免損傷芽葉。答案：提手采43.中國著名的茶區(qū)有西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和_____。答案：江北茶區(qū)44._________是一種未經發(fā)酵的茶葉,保持了茶葉最原始的顏色和香氣。答案：綠茶45.茶葉的保存應注意氧氣的控制,因為維生素C的氧化及_____、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。答案：茶黃素46.禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。答案：約定俗成47.中國四大名茶之一的____,產自安徽黃山,以其形似雀舌、白毫顯露而著稱。答案：黃山毛峰48.茶則的材質多種多樣,常見的有______和木質。答案：竹質49.烏龍茶屬于（）類,為半發(fā)酵茶,其葉呈深綠或青褐色,茶湯呈蜜綠或蜜黃色。答案：青茶50.____是福建武夷山出產的一種烏龍茶,以其獨特的“巖韻”而聞名。答案：大紅袍51.紫砂壺最適合沖泡的茶類是_____。答案：烏龍茶或普洱茶52.沖泡茶葉的水溫因茶而異,一般來說,綠茶適宜用_____的水溫沖泡。答案：80℃左右53.烏龍茶的沖泡流程一般包括溫壺燙盞、投茶、（）、正式沖泡、奉茶等環(huán)節(jié)。答案：溫潤泡54.在茶藝表演中,坐姿要求坐在椅子的______處。答案：三分之二55.餅茶須經炙、碾、（）三道工序,加工茶末,再進行煎茶。答案：羅56.茶葉沖泡的基本程序是:備器,煮茶,備茶,溫壺,置茶,（）,收具答案：沖泡57.（）在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清楚。答案：唐庚58.茶藝表演的基本程序有_______、_______、_______、_______、_______、_______等。答案：備器、煮水、備茶、溫杯、沖泡、奉茶、品茶。59.茶的品飲講究“三看”,即看外形、看湯色、（）。答案：看葉底60.紫砂壺是最適合沖泡_____的茶具之一。答案：烏龍茶61.印度人拿食物、禮品或者敬茶只能用（）手。答案：右62.茶藝中常見的茶席布局形式有（）、分散布局等。答案：中心布局63.唐代茶葉的種類有（）。答案：粗、散、末、餅茶64.茶藝六要素包括人之美、茶之美、水之美、器之美、_____和藝之美。答案：境之美65.宋代飲用茶葉主要是（）。答案：散茶66.中國茶文化中,茶被視為______的象征。答案：純潔、高雅67.碧螺春是產于哪里的（）答案：江蘇68.防止茶葉老化變質,應避免（）。答案：存放時間太長,含水量過高,高溫高濕和陽光直射69.列舉一種白茶（）答案：白牡丹,貢眉,壽眉合理即可70.龍井茶適合多少度的水溫泡（）攝氏度答案：8071.茶荷的主要作用是（）、（）。答案：賞茶|量取茶葉72.古代文人茶藝的精神追求是“精,（）,清,和”答案：儉73.茶藝的基本流程包括_____、_____、_____、_____、_____等環(huán)節(jié)。答案：備具、溫杯、投茶、注水、出湯、奉茶。74.茶葉存放應注意（）,因為光線能促進植物色素或脂質的氧化,加速茶葉變質。答案：光線照射75.茶葉是酸性食物還是堿性食物或是中性食物（）答案：堿性食物76.茶葉根據制作工藝和發(fā)酵程度的不同,可以分為_____、_____、_____、_____、_____和_____六大類。答案：綠茶、紅茶(黑茶)、青茶(烏龍茶)、黃茶、白茶、黑茶77.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是（）。答案：能充分保持母株的性狀和特性78.茶藝表演中,注水時水流的粗細和速度要根據______來調整。答案：茶葉種類和沖泡階段79.雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能答案：茶文化80.沖泡拉茶時,兩只杯子分別置入（）、煉奶。答案：紅茶81.____是綠茶中的名品,產自浙江杭州西湖區(qū),以其色翠、香郁、味醇、形美而著稱。答案：西湖龍井82.好茶的客觀標準從內部的（）來看答案：香氣或滋味83.烏龍茶屬（）,為（）其茶葉呈（）,茶湯呈密綠或密黃色。答案：青茶類|半發(fā)酵茶|深綠色或青褐色84.原始社會茶具的特點是（）。答案：一器多用85.茶葉保存需要注意防潮、（）、防異味。答案：避光86.泡茶時常用的基本禮儀姿勢是（）和（）。答案：站姿|坐姿87.紅茶的制作工藝一般包括萎凋、（）、發(fā)酵、干燥。答案：揉捻88.普洱茶屬于__________茶類,具有越陳越香的特點。答案：黑茶89.茶器按功能可分為（）、（）、（）、（）等。答案：泡茶器|煮茶器|品茶器|輔助器90.茶點與茶搭配時,咸的茶點適合搭配______茶。答案：烏龍茶91.中國四大名茶之一,以其獨特的蘭花香著稱的是__________。答案：鐵觀音92.茶具按材質可分為_______、_______、_______、_______等。答案：陶瓷、玻璃、金屬、竹木。93.“杭俗烹茶,用細茗置茶甌,以沸水湯點之,名為（）答案：撮茶94.茶藝服務人員如因工作需要必須超過客人時要（）,在征得客人同意后方可超前走。答案：禮貌道歉95.茶葉的保存要注意防潮、防異味、_____。答案：避光96.茶葉中的______成分有助于緩解疲勞。答案：咖啡因97.茶葉可以分為幾類（）答案：6類98.在古代文人墨客中,_____被譽為“茶圣”,并著有《茶經》一書。答案：陸羽99.在茶藝表演中,“龍行八步”是指_____的步伐答案：優(yōu)雅且有力的行走方式,模擬龍行走的姿態(tài)100.（）選擇商品觀察細微,比較注重外觀包裝、質量和價格,挑選和比較費時較多。答案：女性客戶101.在茶藝表演中,“鳳凰三點頭”通常指的是_____動作。答案：注水時的高沖低斟,即手提水壺上下動作三次,表示向賓客鞠躬歡迎102.西湖龍井屬于什么茶（）答案：綠茶103.紅茶著名品種有（）、（）、（）等。答案：祁門紅茶|正山小種|滇紅104.茶席設計的基本構成要素包括茶具組合、鋪墊、插花、焚香和__________。答案：茶點105.茶葉中的（）含量雖少,但對人體健康有重要作用,如抗氧化等。答案：維生素C106.普洱茶的產地主要在我國的（）省。答案：云南107.茶席上的插花一般以______為主,體現(xiàn)自然之美。答案：簡潔淡雅108.茶藝表演中,倒茶時遵循的原則是先__________后__________。答案：老;少109.中國十大名茶中,屬于綠茶的有_____、_____、_____等。答案：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁、君山銀針、顧渚紫筍、信陽毛尖(其中任意三個即可)110.中國茶文化的精神內涵包括_______、_______、_______、_______。答案：和、靜、怡、真。111.____是普洱茶的一種,經過后發(fā)酵處理,具有獨特的陳香。答案：熟普洱茶112.中國茶藝中,“工夫茶”主要流行于____省。答案：廣東113.茶具中的公道杯主要作用是（）濃度。答案：均勻茶湯114.泡茶三要素是（）、（）、（）。答案：茶葉用量|水溫|浸泡時間115.清飲法,即茶葉在沖泡過程中,其茶湯中（）調料。答案：不加116.白茶的加工過程主要包括_____和干燥兩道工序。答案：萎凋117.茶葉中的（）成分如鉀、鈣、鎂等對人體健康也有一定作用。答案：礦物質118.茶葉中的______可以與食物中的鐵元素結合,影響鐵的吸收。答案：茶多酚119.我國著名茶都有哪些,至少說出兩個（）答案：江西九江,福建福州,貴州都勻,福建安溪120.茶文化起源于哪個國家（）答案：中國121.唐德宗時期（）被視為宮廷茶藝。答案：東亭茶宴122.泡茶時,水溫過高會破壞茶葉中的__________,影響茶湯口感。答案：維生素C123.（）的品質特征:紅湯紅葉味甘。答案：紅茶124.（）是茶文化的三個主要社會功能。答案：雅志、敬客、行道125.為日本或（）賓客泡茶時,應注意泡茶的規(guī)范。答案：韓國126.茶樹性喜溫暖（）的通氣環(huán)境答案：濕潤127.茶葉中具有抗氧化作用的主要成分是（）。答案：茶多酚128.茶葉中的（）主要影響茶的鮮爽度。答案：氨基酸129.綠茶的制作工藝主要包括殺青、_____和干燥。答案：揉捻130.中國茶文化歷史悠久,最早可以追溯到_____。答案：神農時代131.茶的起源傳說中,與（）嘗百草發(fā)現(xiàn)茶的藥用價值相關的說法流傳較廣。答案：神農氏132.（）創(chuàng)制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅,并撰寫了《茶錄》二卷。答案：蔡襄133.（）其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”答案：祁門紅茶134.茶葉按照加工工藝可以分為六大類,分別是綠茶、紅茶、黑茶、白茶、_____和_____。答案：黃茶、烏龍茶135.茶藝的六要素是（）、（）、（）、（）、（）、（）。答案：人|茶|水|器|境|藝136.茶葉的命名方式有很多,根據產地命名的如__________(舉一例)。答案：西湖龍井137.茶葉保存的最佳溫度一般在（）左右,但實際生活中較難達到,常選擇陰涼處保存。答案：0-5℃138.95度以上的水溫度適宜沖泡（）茶葉答案：普洱茶139.白茶類中,最為人熟知的品種是產自福建省的____銀針。答案：白毫140.茶葉的分類方法主要有__________、__________、__________等。答案：按加工工藝分類、按發(fā)酵程度分類、按產地分類。141.中國四大茶區(qū)是_____、_____、_____。答案：西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。142.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（）,綠茶板（）、烏龍茶（）。答案：甜香|栗香|花香143.豆子茶的原料:茶、炒香的（）芝麻、姜、糖,用開始直接沏泡。答案：黃豆144.普洱茶屬于____茶類,其特點是經過后發(fā)酵處理。答案：黑茶145.審評茶葉應包括（）與（）兩個項目。答案：外形|內質146.在茶藝中,茶葉的分類主要根據茶葉的____程度來區(qū)分。答案：發(fā)酵147.茶的香氣類型有（）、（）、（）、（）等。答案：毫香|花香|果香|陳香148.牛奶紅茶調飲沖泡方法是（）答案：將茶湯過濾,再加牛奶和糖149.“松煙香,桂圓味,湯色紅濃”形容的是（）。答案：正山小種150.茶藝師在泡茶前需要凈手,目的是避免______污染茶葉。答案：異味151.列舉一位茶藝大師（）答案：張?zhí)旄?王順明,仲華等等合理即可152.茶藝表演中常用的茶具之一,被稱為“無上妙品”的是__________。答案：紫砂壺153.白茶的制作工藝主要是（）和（）。答案：萎凋|干燥154.在沖泡黃茶和白茶時通常在沖泡（）秒后才開始品茶。答案：50-75155.茶葉的發(fā)酵過程中,______的參與對茶葉品質有重要影響。答案：微生物156.____是黑茶中的一種,主要產自云南,具有獨特的陳香和回甘。答案：普洱茶157.過量飲茶會造成惡心、頭疼、（）等癥狀答案：失眠158.茶葉的命名方式有（）、（）、（）等。答案：根據產地命名|根據形狀命名|根據采摘時間命名159.茶葉的香氣形成與茶葉中的______在加工過程中的變化有關。答案：芳香物質160.簡述武夷巖茶的制作工藝?武夷巖茶初制工序茶青→做青一殺青→揉捻→烘干（）→毛茶武夷巖茶精制工序毛茶→歸堆、定級一篩號茶取料→揀剔一篩號茶拼配干燥→攤涼一勻堆裝箱→產品茶答案：初烘、攤涼、復烘161.黃茶的悶黃工序是在（）或揉捻后進行的。答案：殺青后162.用以泡制烏龍茶的最佳水質是__________。答案：山泉水163.茶葉按發(fā)酵程度可分為_____、_____、_____、_____、_____。答案：不發(fā)酵茶、微發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。164.茶道六君子包括茶針、茶匙、茶夾、茶則、茶漏和__________。答案：茶撥165.世界上最早的茶館出現(xiàn)在__________朝代。答案：唐朝166.（）入杯沖泡,芽葉成朵,不沉不浮,懸在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。答案：太平猴魁167.綠茶的制作工藝包括殺青、揉捻和__________。答案：干燥168.烏龍茶的著名品種之一是_____。答案：鐵觀音(或其他如大紅袍、凍頂烏龍等)169.狹義茶文化的含義是（）。答案：茶的精神財富170.形成綠茶湯色的主要物質是（）答案：A171.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的（）。答案：語言符合172.綠茶按其干燥和殺青方式可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和（）。答案：蒸青綠茶173.紅茶是全發(fā)酵茶,其湯色一般為_____色。答案：紅亮174.喝茶注重（）,是一種待客禮儀。答案：量175.茶藝表演中,常見的手勢有蘭花指、__________等。答案：單指扣拳法176.簡述綠茶的沖泡流程流程:①準備好沖泡綠茶使用的茶具（）②焚香靜氣③玻璃杯一次注入開水洗杯④用茶匙將綠茶撥入玻璃杯中⑤用開水注入杯子中,洗茶時間在15s以內⑥用“鳳凰三點頭”方法提壺高沖,開水注入七分滿⑦品茶答案：玻璃杯177.在泡茶過程中,“洗茶”的主要目的是_____。答案：去除茶葉表面的雜質和塵埃178.清香型鐵觀音色澤（）。答案：翠綠179.普洱茶的制作步驟:殺青,揉捻,（）答案：曬干180.茶馬古道經過的地點,列舉一個（）答案：云南麗江,四川瀘州其它合理即可181.紫砂壺在使用后,需要及時清理并保持______,防止異味殘留。答案：干燥182.茶葉的功效主要有_______、_______、_______、_______等。答案：提神醒腦、降脂減肥、抗氧化、抗菌消炎。183.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。答案：幽靜典雅184.茶圣陸羽是__________朝代的人。答案：唐185.茶葉中的澀味物質主要是（）答案：茶多酚186.茶藝的六要素是_______、_______、_______、_______、_______、_______。答案：人之美、茶之美、水之美、器之美、境之美、藝之美。187.洞庭碧螺春的滋味是屬于（）型。答案：清鮮188.泡茶的水溫一般根據__________來確定。答案：茶葉的種類。189.茶的飲用方式經歷了藥用、食用和__________三個階段。答案：飲用190.《大觀茶論》的作者是（）。答案：趙佶191.茶的精神財富被稱為（）。答案：狹義茶文化192.“色、香、味、形”是評價茶葉品質的重要標準,其中“形”主要指茶葉的_____。答案：外觀形態(tài)(或條索形狀)193.泡茶時,為了使水溫保持穩(wěn)定,可使用______。答案：保溫壺(或具有保溫功能的器具)194.____是黃茶中的代表,產自湖南岳陽洞庭湖中的君山,形似針尖,白毫顯露。答案：君山銀針195.關于茶的詩句有哪些（）答案：小樓一夜聽春雨,深巷明朝賣杏花;且將新火試新茶,詩酒趁年華等等合理即可196.茶葉中的氨基酸主要影響茶的__________。答案：鮮爽度197.開展道德評價的具體體現(xiàn)是（）。答案：茶藝人員之間批評和自我批評198.茶的沖泡方法有很多種,常見的有杯泡法、蓋碗泡法、（）等。答案：壺泡法199.紅茶一共有（）種答案：10200.（）是茶藝的主要內容。答案：泡茶飲茶201.紫砂壺的產地是__________。答案：江蘇宜興202.在唐代,陸羽所著的《__________》是中國乃至世界上最早的一部關于茶的專著。答案：茶經203.中國茶文化的精神內涵包括（）、（）、（）、（）。答案：廉|美|和|敬204.中國十大名茶中,產于安徽的除了黃山毛峰,還有_____。答案：祁門紅茶205.茶葉保存的關鍵在于防潮、避光、__________和防異味。答案：密封206.茶室起源于我國哪個朝代（）答案：唐朝207.“柴米油鹽醬醋茶”,在中國俗稱為開門七件事,其中_____被視為日常生活中不可或缺的一部分。答案：茶208.茶葉中的色素分為（）和（）兩類。答案：脂溶性色素|水溶性色素209.紅茶根據加工方法不同可分為工夫紅茶、（）、紅碎茶。答案：小種紅茶210.茶藝表演的基本流程包括（）、（）、（）、（）。答案：準備工作|茶藝演示|奉茶|結束工作211.茶藝表演的服飾應體現(xiàn)__________的風格。答案：民族性和茶文化簡答題1.紅茶是指茶。答案：完全發(fā)酵的2.如何正確保存茶葉以保持其品質?答案：茶葉保存要注意以下幾點:一是防潮,茶葉易吸收水分,應放置在干燥的環(huán)境中,可使用密封容器;二是避光,陽光直射會影響茶葉品質,應放在避光處;三是防高溫,溫度過高會加速茶葉變質,適宜保存在陰涼處;四是防異味,茶葉吸附性強,要與有異味的物品隔開,避免沾染異味。3.請簡述茶藝師在茶文化中的作用和重要性。答案：茶藝師在茶文化中扮演著傳播和實踐茶道精神的角色,他們不僅精通各種茶葉的沖泡技巧,還能通過茶藝表演傳達茶文化的內涵,提升品茶的儀式感和審美體驗,對推廣和保護傳統(tǒng)茶文化具有重要作用。4.怎么選適合自己的茶葉?答案：(1)口味偏好:如果喜歡清新淡雅、口感鮮嫩的味道,可選擇綠茶、白茶,如龍井、白毫銀針;若偏愛濃郁醇厚、帶有果香或花香的口感,可嘗試烏龍茶、紅茶,像鐵觀音、金駿眉;喜歡口感醇厚、有陳香的,可以考慮黑茶,如普洱熟茶。(2)身體狀況:腸胃不好的人,適宜飲用發(fā)酵程度高的紅茶、黑茶,它們性溫,對腸胃刺激小;容易上火的人,可選擇綠茶、白茶,有清熱降火的作用;睡眠不好的人,要避免在下午或晚上飲用含咖啡因較多的茶葉,如綠茶、烏龍茶。(3)季節(jié)因素:夏季炎熱,適合飲用綠茶、白茶,有清熱解暑的功效;冬季寒冷,紅茶、黑茶等暖性茶可以幫助身體保暖;春秋季節(jié)可根據個人口味選擇各類茶葉。(4)品質判斷:觀察茶葉外形,完整、勻整、色澤正常的茶葉品質較好;聞香氣,純正、無異味是基本要求;可以少量購買品嘗,感受茶湯的滋味、口感