【生物】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件-2024-2025學(xué)年高一上學(xué)期人教版必修一

課前準(zhǔn)備：必修一課本、非常學(xué)案2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第二章組成細(xì)胞的分子1．認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。2．說(shuō)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。(重點(diǎn))3．說(shuō)明蛋白質(zhì)的形成過(guò)程、結(jié)構(gòu)和功能。(重點(diǎn))從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來(lái)制作手術(shù)縫合線:手術(shù)后過(guò)一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。問(wèn)題探討討論1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收?2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收?這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示?蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)分子的主要功能：一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶，少部分是RNA。③運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體④調(diào)節(jié)蛋白（信息傳遞）：如胰島素和生長(zhǎng)激素等⑤免疫蛋白（防御）：免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大（從幾千到幾百萬(wàn)）

蛋白質(zhì)是一類生物大分子。食物中的蛋白質(zhì)要分解成氨基酸才能被人體吸收,也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。1.氨基酸的結(jié)構(gòu)甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸元素組成？結(jié)構(gòu)異同？CHON（S）2.氨基酸的結(jié)構(gòu)甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）中心碳原子CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)

特點(diǎn)：

1、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。3.氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式：C2、這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）3、R基的不同決定了氨基酸分子的不同。非必需氨基酸：共13種，人體可自身合成

的氨基酸組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸2.人體內(nèi)的21種氨基酸甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸。（甲攜來(lái)一本亮色書）必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸

CB強(qiáng)化練習(xí)1COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面屬于能組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是___①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHHH—N—C—C—OHHOHH=根據(jù)氨基酸通式,寫出下面兩種氨基酸的R基：R基分別是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－CH2－SH

－CH2－COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOH強(qiáng)化練習(xí)2小結(jié)：①數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)：至少有一個(gè)“—NH2”和一個(gè)“—COOH”。②位置標(biāo)準(zhǔn)：都有一個(gè)“—NH2”和一個(gè)“—COOH”連接在同一個(gè)碳原子(中心碳原子)上。思考：CHON之外的元素位于氨基酸哪一部分？課前準(zhǔn)備：必修一課本、非常學(xué)案背誦提問(wèn)：1、蛋白質(zhì)的功能？2、氨基酸的元素組成？必需氨基酸指的是？包括哪幾種？3、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？4、寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。5、寫出氨基、羧基（甲攜來(lái)一本亮色書）CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸2探究點(diǎn)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)——脫水縮合CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽鍵二肽氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合判斷產(chǎn)物水中氫原子和氧原子來(lái)源

肽鍵OHH二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN氨基酸的脫水縮合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。氨基酸的脫水縮合二肽蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins肽鍵的寫法CONHCONHCONHCONHCHH2NCR1OCOOHHCR2NH蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins3、蛋白質(zhì)分子多樣性原因

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□②氨基酸數(shù)目成百上千☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列順序千差萬(wàn)別④肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______不同蛋白質(zhì)功能的_______多樣性多樣性總結(jié)規(guī)律：H2OH2OH2O2個(gè)氨基酸

肽鏈

H2O1條n-1個(gè)n個(gè)n-2個(gè)脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸分子數(shù)-肽鏈條數(shù)肽鍵（）1個(gè)（）1個(gè)3個(gè)1條（）2個(gè)（）2個(gè)…1條（）n-1個(gè)（）n個(gè)2條（）（）n-2個(gè)n個(gè)m條（n-m個(gè)）（n-m個(gè)）……蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins蛋白質(zhì)分子計(jì)算問(wèn)題A、肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)目的關(guān)系：15個(gè)氨基酸組成的環(huán)狀多肽肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=脫去的水分子數(shù)如m個(gè)氨基酸構(gòu)成n個(gè)環(huán)狀多肽，有____個(gè)肽鍵（環(huán)狀結(jié)構(gòu)）m蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins蛋白質(zhì)分子計(jì)算問(wèn)題B、蛋白質(zhì)中游離氨基和羧基的數(shù)目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7蛋白質(zhì)中氨（羧）基數(shù)=1（肽鏈數(shù)）+R基上氨（羧）基數(shù)至少含有的氨（羧）基數(shù)=1CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR71條肽鏈至少含有的N原子數(shù)=1（末端游離氨基）+肽鍵數(shù)n條肽鏈至少含有的N原子數(shù)=n（末端游離氨基）+肽鍵數(shù)1條肽鏈含有的N原子數(shù)=1+肽鍵數(shù)+R中N原子數(shù)n條肽鏈含有的N原子數(shù)=n+肽鍵數(shù)+R中N原子數(shù)m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈，R基中含有w個(gè)N原子，則這個(gè)多肽中N原子數(shù)？N原子數(shù)=n+(m-n)+w1條肽鏈至少含有的O原子數(shù)=2（末端游離氨基）+肽鍵數(shù)n條肽鏈至少含有的O原子數(shù)=2n（末端游離氨基）+肽鍵數(shù)1條肽鏈含有的O原子數(shù)=2+肽鍵數(shù)+R中O原子數(shù)n條肽鏈含有的O原子數(shù)=2n+肽鍵數(shù)+R中O原子數(shù)m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈，R基中含有w個(gè)O原子，則這個(gè)多肽中N原子數(shù)？O原子數(shù)=2n+(m-n)+wCHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7蛋白質(zhì)分子計(jì)算問(wèn)題總結(jié)1.脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2.相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均分子量-脫去的水分子數(shù)×183.至少含有的游離氨基數(shù)/羧基數(shù)=肽鏈數(shù)4.游離的氨基數(shù)/羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上含有的氨基數(shù)/羧基數(shù)5.N原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上N原子數(shù)=各種氨基酸中所有的N原子數(shù)6.O原子數(shù)=2×肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上O原子數(shù)=各種氨基酸中所有的O原子數(shù)-

脫去的水分子數(shù)

某種蛋白質(zhì)是由10個(gè)氨基酸脫水縮合形成的1條多肽鏈構(gòu)成的，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？蛋白質(zhì)分子量＝氨基酸分子總質(zhì)量—脫去的水的分子總質(zhì)量＝120×10(10-1)×18—假設(shè)有n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為1．下列有關(guān)如圖所示多肽的敘述中，正確的是(

)A．由5個(gè)氨基酸縮合而成B．有游離的氨基和羧基各1個(gè)C．有4種不同的側(cè)鏈基團(tuán)D．形成過(guò)程中失去了3分子水DV2．已知丙氨酸的R基是—CH3，則下列關(guān)于5個(gè)丙氨酸形成多肽的過(guò)程的敘述，正確的是(

)A．產(chǎn)物中含有4個(gè)肽鍵稱為四肽B．產(chǎn)物多肽的相對(duì)分子質(zhì)量比反應(yīng)物減少了90C．產(chǎn)物多肽含有5個(gè)氨基和5個(gè)羧基D．產(chǎn)物水中的H既來(lái)自氨基又來(lái)自羧基，O只來(lái)自羧基

D—SH—SH+—S—S—+2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈對(duì)點(diǎn)練習(xí)：非常學(xué)案P203．如圖表示一個(gè)由三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個(gè)氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個(gè)R基中的巰基(—SH)脫氫形成一個(gè)二硫鍵(—S—S—)。下列相關(guān)敘述不正確的是(

)A．組成該分子的氨基酸最多有21種B．氨基酸合成該分子后相對(duì)分子質(zhì)量減少了4824C．該分子至少含有3個(gè)游離的氨基D．該物質(zhì)遇到雙縮脲試劑會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng)B蛋白質(zhì)的變性原因：物理因素（高溫、紫外線等）化學(xué)因素（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇等）蛋白質(zhì)的鹽析原因：輕金屬鹽、銨鹽的加入使得蛋白質(zhì)的溶解度降低結(jié)果：蛋白質(zhì)析出特點(diǎn)：可逆，加水后絮狀物消失結(jié)果：空間結(jié)構(gòu)改變和破壞，肽鍵沒(méi)有破壞特點(diǎn)：不可逆與社會(huì)的聯(lián)系

3.如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，