第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全導(dǎo)學(xué)案 高二歷史上學(xué)期歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活+

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全編號3審核：高二歷史組時間：【目標(biāo)導(dǎo)航】1．了解人類在食物生產(chǎn)過程、儲備方式等方面的演變（時空觀念）。2．引導(dǎo)學(xué)生探究食物生產(chǎn)現(xiàn)代化和糧食安全的意義（史料實(shí)證、唯物史觀）。3．了解糧食安全和食品安全的概念（歷史解釋）。4．通過認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義，形成節(jié)約糧食，反對浪費(fèi)的好習(xí)慣。（家國情懷）。

【時空坐標(biāo)】【知識梳理】一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化概括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的原因、過程【分部門整理】?！緦c(diǎn)練習(xí)1】1．1850年，美國引進(jìn)收割機(jī)，使幾個人就能收割大量莊稼。1862年，林肯頒布了《宅地法》，人們通過極便宜的價格得到大片土地。隨后40年里有5億公頃土地加入農(nóng)場行業(yè)。據(jù)此可以看出，美國農(nóng)場業(yè)發(fā)展迅速主要得益于()A．《宅地法》維護(hù)農(nóng)場主的利益B．工業(yè)革命助力糧食規(guī)模生產(chǎn)C．高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)日益壯大D．南北戰(zhàn)爭解放了黑人生產(chǎn)力2．國際組織對于促進(jìn)全球共同發(fā)展起到重要作用。致力于“提高人民的營養(yǎng)水平和生活標(biāo)準(zhǔn)，……促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展并保證人類免于饑餓”的國際組織是()A. B. C. D.二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步1.請總結(jié)糧食儲備技術(shù)的發(fā)展歷程。概括食物儲備技術(shù)在古代和現(xiàn)代的方式。3.【拓展】中國古代糧食儲備制度的特點(diǎn)：【對點(diǎn)練習(xí)2】1．《禮記·王制》云：“豐年不奢，兇年不儉……國無九年之蓄曰不足，無六年之蓄曰急，無三年之蓄曰國非其國也?！辈牧险f明周代的統(tǒng)治者()A．要求百姓生活勤儉節(jié)約B．鼓勵消費(fèi)以促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展C．大力倡導(dǎo)重農(nóng)抑商政策D．提倡國家要建立糧食儲備制度2．曾侯乙墓出土的青銅冰鑒可以冷藏酒及食物；《馬可·波羅行紀(jì)》介紹了我國13世紀(jì)用冰保存鮮肉及制造冰酪冷食的技術(shù)；明政府在運(yùn)河兩岸修建冰庫，給為宮廷運(yùn)送鮮菜鮮果的船只加冰，保持其鮮嫩；清光緒年間，北京已專設(shè)冰窖用于藏蒜薹，保證對皇宮的供應(yīng)。這些反映了()A．糧食儲存技術(shù)歷史悠久B．古代勞動人民富有智慧C．需求刺激保鮮技術(shù)產(chǎn)生D．古代民眾追求生活品質(zhì)三、消除饑餓與食品安全1.概況糧食安全生產(chǎn)的原因及解決措施有哪些？2.概況食品安全生產(chǎn)的原因及解決措施有哪些？3.【拓展】影響糧食安全有哪些因素？人口因素：（1）糧食需求的膨脹；（2）土地等生產(chǎn)要素的惡化。（3）糧食分配與消費(fèi)的嚴(yán)重不均；（4）消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級加劇了糧食供給壓力。氣候生態(tài)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到氣候變化的嚴(yán)重沖擊，嚴(yán)重影響全球糧食安全。偶然性因素：（1）流動性緊縮抑制糧食生產(chǎn)的資金需求。（2）糧食價格的持續(xù)走低抑制了生產(chǎn)者的積極性。（3）投機(jī)資本可能攪渾糧食市場。金融因素（1）農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼。發(fā)達(dá)國家每年為本國農(nóng)民提供的補(bǔ)貼，扭曲了農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的條件，直接傷害了發(fā)展中國家的糧食生產(chǎn)。（2）貿(mào)易限制。為了保證本國的糧食供應(yīng)，個別國家政府先后推出限制糧食出口的措施。（3）生物加工。為了減輕石油等能源價格上漲對本國經(jīng)濟(jì)造成的壓力，不少國家走上了替代性生物清潔能源的道路。（4）海外屯田。出于規(guī)避高額進(jìn)口成本和糧食出口限制所導(dǎo)致的市場擔(dān)憂，部分國家近年來大舉在海外購買耕地種糧?！緦c(diǎn)練習(xí)3】全球饑餓指數(shù)是由國際糧食政策研究所于每年10月14日發(fā)布的，反映當(dāng)年各發(fā)展中國家中相對于總?cè)丝诘臓I養(yǎng)不良率、未滿5周歲兒童的低體重率、死亡率等綜合指數(shù)。如圖是2023年部分發(fā)展中國家的饑餓指數(shù)，據(jù)此可以推知()A.發(fā)展中國家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)衰退 B.食品安全關(guān)系到百姓生活質(zhì)量C.保障糧食安全的任務(wù)艱巨繁重 D.發(fā)展中國家食物儲備技術(shù)落后【鞏固練習(xí)】1．從三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色饅頭事件到白酒塑化劑事件，食品安全問題已經(jīng)成為國人心中揮之不去的夢魘。這一系列食品安全問題的出現(xiàn)，背后都有違法使用化學(xué)添加劑的陰影。這類問題的出現(xiàn)最早可以追溯到A．新航路開辟時期 B．第一次工業(yè)革命時期C．第二次工業(yè)革命時期 D．第二次世界大戰(zhàn)后2．1964年，袁隆平率先通過“三系法”途徑培育雜交水稻；1976年，雜交水稻種植在全國大面積推廣；此后，超級雜交水稻研究被列入國家“863”計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目，成為國家發(fā)展戰(zhàn)略的重要內(nèi)容之一。這表明（

）A．理論突破與實(shí)踐保障了國家糧食安全 B．家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制得到了迅速推廣C．農(nóng)村生產(chǎn)關(guān)系已發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變 D．社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制已經(jīng)確立3．習(xí)近平總書記明確指出：“農(nóng)業(yè)強(qiáng)國是社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的根基。農(nóng)業(yè)是基礎(chǔ)，基礎(chǔ)不牢大廈不穩(wěn)。無論社會現(xiàn)代化程度有多高，14億多人口的糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供給始終是頭等大事。”與材料主旨相符的史實(shí)有（

）①實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

②制定保障糧食安全的法律法規(guī)③設(shè)立自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)

④提高糧食儲備自動化和智能化水平A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④4．科技成果廣泛應(yīng)用于農(nóng)牧業(yè)，便造就了現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)。它包括：普遍使用科學(xué)育種，水利、機(jī)井機(jī)器、動力、化肥，以及各種農(nóng)藥、除草劑、塑料地膜大棚、土壤改良、農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械化等。由此可見，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（

）A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持續(xù)發(fā)展的特點(diǎn)C．完全以市場的發(fā)展為導(dǎo)向 D．是食品安全的重要保障5．《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》提出：圍繞嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品等食品，督促和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)依法建立質(zhì)量安全追溯體系，切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。可見，食品安全（

）A．是民主政治的重要標(biāo)志 B．屬于公民的基本權(quán)利C．應(yīng)突出政府的監(jiān)管職能 D．靠社會主義市場調(diào)節(jié)6．20世紀(jì)60年代,美國洛克菲勒財團(tuán)和福特財團(tuán)派遣農(nóng)業(yè)專家到亞非拉國家,通過種植稻麥高產(chǎn)品種,使農(nóng)作物得到不同程度的增產(chǎn),但大量化肥、農(nóng)藥的使用也導(dǎo)致了土壤退化。這說明（

）A．美國加緊了對亞非拉經(jīng)濟(jì)掠奪 B．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)隱含著食品安全問題C．科技農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)性發(fā)展 D．亞非拉糧食危機(jī)得到根本解決7．1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織把糧食的國際儲備、國際援助作為重大課題，多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計(jì)劃。據(jù)此可知，世界糧農(nóng)組織消除饑餓的重要手段是（

）A．建立國際政治新秩序 B．控制食品安全C．加強(qiáng)國際合作與協(xié)調(diào) D．增加糧食儲備8．1908年，伊斯特遵循孟德爾-摩爾根遺傳學(xué)原理，研究發(fā)現(xiàn)了玉米的雜交優(yōu)勢；經(jīng)過若干年，瓊斯解決雜交玉米的制種難題；又經(jīng)過若干年，華萊士創(chuàng)建了先鋒種子公司并使雜交玉米種子產(chǎn)業(yè)化。后人尊稱他們?yōu)椤半s交玉米之父”。這個榮譽(yù)稱號代表的是一個科學(xué)家集體。這說明A．科學(xué)研究不可能獨(dú)立完成 B．科研成果是不斷傳承的結(jié)果C．科研工作必須要團(tuán)體作戰(zhàn) D．從科研到生產(chǎn)時間大大縮短9．《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，2021年，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，養(yǎng)殖產(chǎn)量5394.41萬噸，占比80%。除了自己消費(fèi)，中國水產(chǎn)品還大量出口海外。據(jù)此可知我國（

）A．家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制全面推行 B．全方位對外開放格局形成C．社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的建立 D．關(guān)注人類與自然和諧發(fā)展10．2004年，我國糧食播種面積扭轉(zhuǎn)了連年下滑的勢頭，實(shí)現(xiàn)了歷史性的恢復(fù)。農(nóng)村居民人均純收入實(shí)際增長6.8%,是1997年以后農(nóng)民收入增加最多、增長最快的一年。這一轉(zhuǎn)機(jī)（

）A．緣于政府保障糧食安全的努力 B．使我國實(shí)現(xiàn)了糧食基本自給C．反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自動化的完成 D．為人類消除饑餓作出了貢獻(xiàn)11．我國有部分國家糧食儲備庫的倉型系山洞庫和地下倉，在這類倉型儲藏的糧食可以達(dá)到低溫儲糧標(biāo)準(zhǔn)。這種儲糧方法的技術(shù)（

）A．早在20世紀(jì)50年代由美國最早發(fā)明B．稱作自然低溫儲糧法，但對防潮有更高要求C．在目前我國的糧食儲備運(yùn)用較廣泛D．使用中耗電較大，技術(shù)條件較高12．“聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織成立以來，多次召開世界糧食安全首腦會議，制定糧食安全行動計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源，……中國在糧食安全方面取得了舉世矚目的成就”，下列史實(shí)與材料有關(guān)的是①聯(lián)合國糧農(nóng)組織成立于1945年，簡稱“IMF”②中國用不足7%的土地養(yǎng)活了世界22%的人口③1996年中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書④2014年中國雜交水稻畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄A．①②④ B．①④ C．②③④ D．①②③13．觀察如圖，下列解讀正確的是（

）1981—1986年中國農(nóng)業(yè)機(jī)械數(shù)量變化圖（部分）A．農(nóng)業(yè)機(jī)械已在全國廣泛使用 B．農(nóng)作物生產(chǎn)從人工化向自動化轉(zhuǎn)變C．農(nóng)村改革推動勞作方式變化 D．大型農(nóng)場成為了主要生產(chǎn)經(jīng)營模式14．工業(yè)革命以來,熟練的工匠不再直接從新屠宰的動物身上切肉給等待的消費(fèi)者，與一隊(duì)隊(duì)工人不斷重復(fù)工作相反,他們在美國中西部的工廠里用機(jī)械將牲畜切割成塊,裝人罐頭或火車?yán)洳貛\(yùn)往遠(yuǎn)方市場。食品制作方式的改變（

）A．適應(yīng)了歐美城市化的快速發(fā)展 B．推動工業(yè)革命向縱深方向發(fā)展C．改變了西歐北美食品的供應(yīng)網(wǎng) D．將烹飪從家庭徹底轉(zhuǎn)移到工廠15．1815年，英國政府頒布第一個《谷物法》，規(guī)定在英國糧價每夸特（注：夸特是英國的重量單位）低于80先令時，絕對禁止糧食進(jìn)口。只有在達(dá)到這種價格或超出這一價格的情況下，才許可從國外自由輸入糧食。這一規(guī)定A．適應(yīng)工業(yè)社會發(fā)展需要 B．體現(xiàn)自由貿(mào)易原則C．有利于海外市場的拓展 D．起到關(guān)稅保護(hù)作用13.閱讀材料，完成下列要求。研究中國古代食品安全監(jiān)管規(guī)則，向祖先尋求智慧，不失為解決當(dāng)下食品安全問題的一種有效措施。材料一

《禮記》中有“禽獸魚鱉不中殺，不鬻于市”的說法，是指狩獵也應(yīng)當(dāng)遵從時節(jié)，對于沒有按照時節(jié)捕殺的獵物，禁止在市場上交易?！短坡伞分羞€依據(jù)封建社會禮治而對具有特定身份的人之間的犯罪行為進(jìn)行了特殊規(guī)定，對于將有毒食品給尊長食用意欲謀害尊長的，按謀殺罪論處；給卑幼食用致其死亡的，按故意殺人罪論處。宋代規(guī)定從事商業(yè)活動者必須加入行會并入冊登記，以便監(jiān)督檢查，行會對其成員所出售商品的質(zhì)量、物價等都有監(jiān)督義務(wù)。到封建社會末期，明清兩代的行會一直承擔(dān)著監(jiān)管食品安全的重要職責(zé)。在食品安全領(lǐng)域，法律的規(guī)定寥寥無幾，而實(shí)踐中食品安全件卻時有發(fā)生，這時候主要是民間法在起著重要的調(diào)節(jié)作用?！幾远吨袊糯称钒踩O(jiān)管的啟示》材料二

19世紀(jì)末的美國已經(jīng)初步完成工業(yè)化，然而，美國政府卻依然以“守夜人”自居，出現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會進(jìn)步嚴(yán)重脫節(jié)。這一時期，美國大部分州都已制定有關(guān)規(guī)制食品摻假的法律。但由于各州食品法皆從各自州情出發(fā)，許多規(guī)定并不一致，且無法應(yīng)用于跨州性食品貿(mào)易。而同期的大多數(shù)國家，中央政府監(jiān)管食品是普遍做法，這也要求聯(lián)邦政府有所作為。伴隨鐵路的延伸和統(tǒng)一大市場聯(lián)系的日漸緊密，州際貿(mào)易日漸頻繁，食品商業(yè)秩序越來越難以維持，這嚴(yán)重威脅到許多生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，出于安全的考慮，他們紛紛要求國家應(yīng)負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任，制定一部全國性的食品法。在美國社會的轉(zhuǎn)型期間，洛厄爾的《論政府》、威爾遜的《國家論》等著作相繼問世，西奧多·羅斯福成為美國總統(tǒng)后，開始踐行國家干預(yù)思想?！幾詤菑?qiáng)等《以1906年（聯(lián)邦食品與藥品法）的頒布為中心》（1）根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識，概括中國古代食品安全監(jiān)管的特征及其影響。（2）根據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué)知識，簡述19世紀(jì)末20世紀(jì)初美國聯(lián)邦層面的食品立法呼聲產(chǎn)生的歷史背景。（3）根據(jù)材料一、二并結(jié)合所學(xué)知識，談?wù)勀銓沂称钒踩芾淼恼J(rèn)識。13【答案】（1）特征：體現(xiàn)了順天應(yīng)時、敬天法地的法制觀念；在監(jiān)管規(guī)范中體現(xiàn)了“禮”的思想；成文法與民間