8.1 什么是有機(jī)化合物 同步練習(xí)

第8章食品中的有機(jī)化合物第1節(jié)什么是有機(jī)化合物基礎(chǔ)過關(guān)全練知識點1有機(jī)化合物1.(2023江蘇常州模擬)自然界的物質(zhì)中絕大多數(shù)都是有機(jī)化合物。下列物質(zhì)屬于有機(jī)化合物的是(C9208001)()A.維生素 B．金剛石 C．一氧化碳 D.碳酸2.下列物質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物的是()A.醋酸 B．葡萄糖 C．蔗糖 D.蛋白質(zhì)3.(2023河南商丘模擬)2023年春節(jié)，化學(xué)愛好者寫了一副春聯(lián)送給愛學(xué)化學(xué)的你。如圖所示，上聯(lián)：萬事如意，下聯(lián)：身體健康，橫批：福到了。春聯(lián)中用到的有機(jī)化合物是()A.F B．NaOH C.CH4 D．Ce4.現(xiàn)有8g某有機(jī)物與足量O2在一定條件下充分反應(yīng)，生成22gCO2和18gH2O。下列說法正確的是()A.該有機(jī)物中一定含有氧元素 B.該有機(jī)物中碳、氫元素的質(zhì)量比為1∶3C.參加反應(yīng)的有機(jī)物與O2的質(zhì)量比為1∶3 D.生成的CO2和H2O的分子個數(shù)比為1∶2知識點2食物中的主要營養(yǎng)成分5.(2023遼寧沈陽一模)沈陽的“清水大米”外形晶瑩剔透，香味持久。大米富含的主要營養(yǎng)成分是()A.糖類 B．蛋白質(zhì) C.油脂 D.維生素6.(2023重慶中考A卷)《漢書·食貨志》對釀酒有這樣的記載：“用粗米二斛，曲一斛，得酒六斛六斗”。下列相關(guān)說法錯誤的是()A.“粗米”到“得酒”發(fā)生了緩慢氧化 B.“曲”在釀酒過程中可起催化作用C.“酒”的主要成分乙醇屬于有機(jī)物 D.“酒”中的乙醇是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)7.(2023江蘇連云港期中)某餅干的配料表如下，若同學(xué)準(zhǔn)備用這種餅干作為午餐，考慮到營養(yǎng)均衡，除水外，在“補(bǔ)充”欄可填的食物是()商品名稱??餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、食用香精儲藏方法存放于陰涼干燥處，避免陽光直射補(bǔ)充A.牛肉粒 B．小黃瓜 C．豬肉脯 D.蛋黃派能力提升全練8.(2023湖南衡陽中考)端午節(jié)吃粽子是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。衡陽肉粽味道鮮美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食鹽、食用純堿，其中不包含的基本營養(yǎng)素是()A.油脂 B．維生素 C．糖類 D.無機(jī)鹽9.(2023河北石家莊月考)樹狀分類法是物質(zhì)分類的常用方法，如圖所示。下列對應(yīng)物質(zhì)分類的舉例全部正確的是()物質(zhì)混合物例如：AA.鐵礦石、冰水混合物 B．煤、C60C.氯酸鉀、小蘇打 D．葡萄糖、碳酸鈣10.(2023江蘇徐州二模)下列對幾種常見有機(jī)化合物的敘述正確的是()A.纖維素[(C6H10O5)n]屬于有機(jī)高分子化合物B.醋酸(C2H4O2)的相對分子質(zhì)量為60gC.葡萄糖(C6H12O6)中氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大D.維生素C(C6H8O6)中碳、氫元素的質(zhì)量比為3∶411.(2023浙江寧波中考)“灰汁團(tuán)”是寧波傳統(tǒng)小吃，制作過程中要用到大米和“灰汁”?！盎抑敝迫》椒ㄈ缳Y料卡所示。下列說法錯誤的是()A.大米中含有的淀粉屬于有機(jī)物 B.稻草燃燒屬于物理變化C.傳統(tǒng)方法制得的“灰汁”是混合物 D.現(xiàn)代方法制得的“灰汁”能使酚酞試液變紅色素養(yǎng)探究全練12.(2023山西中考改編)制作豆腐過程中用到了鹽鹵。鹽鹵是我國數(shù)千年來豆腐制作的傳統(tǒng)凝固劑，有較好的溶解性和凝固性，主要成分為氯化鈉(含量約2%~6%)和氯化鉀(含量約2%~4%)等。豆腐的制作流程如下，請結(jié)合圖文信息，分析思考，解決問題：(1)豆子中富含的營養(yǎng)素為，該營養(yǎng)素屬于(填“有機(jī)化合物”或“無機(jī)化合物”)。

(2)煮漿器內(nèi)在煮沸過程中，可將有毒豆?jié){轉(zhuǎn)化為無毒豆?jié){，發(fā)生的主要變化是(填“物理變化”或“化學(xué)變化”)。(3)為加快凝固速度，當(dāng)把鹽鹵慢慢加入混合器時，需進(jìn)行的操作是。

(4)“花開富貴”是一道吃出咸辣味、品出世間美的豆腐制品，它有強(qiáng)筋骨、防貧血等功效，由此推知，這種食物含有的微量元素是。

第8章食品中的有機(jī)化合物第1節(jié)什么是有機(jī)化合物答案全解全析基礎(chǔ)過關(guān)全練1.A維生素是含有碳元素的化合物，屬于有機(jī)化合物；金剛石屬于單質(zhì)；一氧化碳、碳酸的性質(zhì)與無機(jī)化合物相似，屬于無機(jī)化合物。2.D醋酸、葡萄糖和蔗糖的相對分子質(zhì)量都比較小，均不屬于有機(jī)高分子化合物；蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，屬于有機(jī)高分子化合物。3.CCH4是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)化合物。4.D由質(zhì)量守恒定律可知，在化學(xué)變化中，反應(yīng)前后元素的種類和質(zhì)量不變，則該有機(jī)物中碳元素的質(zhì)量為22g×1244=6g，氫元素的質(zhì)量為18g×218=2g，6g+2g=8g，該有機(jī)物中一定不含有氧元素，故A錯誤；該有機(jī)物中碳、氫元素的質(zhì)量比為6g∶2g=3∶1，故B錯誤；參加反應(yīng)的氧氣的質(zhì)量為22g+18g-8g=32g，故參加反應(yīng)的有機(jī)物與O2的質(zhì)量比為8g∶32g=1∶4，故C錯誤；生成的CO2和H2O的分子個數(shù)比為22g44∶18g5.A大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類。6.D乙醇并不是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，飲用乙醇過多會危害人體健康，D錯誤。7.B小麥粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類；白砂糖中富含糖類；精煉植物油、奶油中富含油脂；鮮雞蛋中富含蛋白質(zhì)；食鹽中富含無機(jī)鹽。由以上分析可知，除水外餅干中缺少維生素，小黃瓜中富含維生素，故選B。能力提升全練8.B糯米中富含淀粉，淀粉屬于糖類；五花肉中富含油脂與蛋白質(zhì)；植物油中富含油脂；食鹽中富含無機(jī)鹽，因此不包含的基本營養(yǎng)素是維生素和水。9.C鐵礦石屬于混合物，冰水混合物中只含水這一種物質(zhì)，屬于純凈物，A錯誤；煤屬于混合物，C60是由C元素組成的，屬于單質(zhì)，B錯誤；氯酸鉀、小蘇打都屬于無機(jī)物，C正確；葡萄糖是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，碳酸鈣的性質(zhì)與無機(jī)物類似，屬于無機(jī)物，D錯誤。10.A纖維素[(C6H10O5)n]的相對分子質(zhì)量較大，屬于有機(jī)高分子化合物，A正確；相對分子質(zhì)量的單位是“1”，不是“g”，通常省略不寫，B錯誤；葡萄糖(C6H12O6)中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為(12×6)∶(1×12)∶(16×6)=6∶1∶8，則葡萄糖中氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大，C錯誤；維生素C(C6H8O6)中碳、氫元素的質(zhì)量比為(12×6)∶(1×8)=9∶1，D錯誤。11.B淀粉是含有碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，A正確；稻草燃燒生成二氧化碳和水等物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，B錯誤；傳統(tǒng)方法制得的“灰汁”是混合物，C正確；現(xiàn)代方法制得的“灰汁”中含有純堿和小蘇打，呈堿性，能使酚酞試液變紅，D正確。素養(yǎng)探究全練12.(1)蛋白質(zhì)有機(jī)化合物(2)化學(xué)變化(