食品安全與廚房操作規(guī)程

食品安全與廚房操作規(guī)程合同編號(hào)：__________單位名稱(chēng)：____________________單位地址：____________________聯(lián)系人：____________________聯(lián)系電話：____________________單位名稱(chēng)：____________________單位地址：____________________聯(lián)系人：____________________聯(lián)系電話：____________________第一條食品安全保障1.1乙方應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作、供應(yīng)食品，確保食品衛(wèi)生安全。1.2乙方應(yīng)當(dāng)建立健全食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、食品原料的質(zhì)量進(jìn)行審核，并保存相關(guān)憑證。1.3乙方應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品加工、制作過(guò)程中的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，防止食品污染。1.4乙方應(yīng)當(dāng)建立健全食品銷(xiāo)售記錄制度，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。1.5乙方應(yīng)當(dāng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。第二條廚房操作規(guī)程2.1乙方應(yīng)當(dāng)制定廚房操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。廚房操作規(guī)程包括但不限于：食品原料存放、食品加工制作、食品烹飪、食品儲(chǔ)存、廚房環(huán)境衛(wèi)生等方面的規(guī)定。2.2乙方應(yīng)當(dāng)保證廚房設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行，定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施符合食品安全要求。2.4乙方應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。第三條合同的履行與監(jiān)督3.1甲乙雙方應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守本合同的約定，確保食品安全與廚房操作規(guī)程的落實(shí)。3.2甲方有權(quán)對(duì)乙方履行本合同的情況進(jìn)行監(jiān)督，有權(quán)要求乙方提供相關(guān)資料和情況說(shuō)明。3.3乙方應(yīng)當(dāng)積極配合甲方的監(jiān)督工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和情況說(shuō)明。第四條違約責(zé)任4.1任何一方違反本合同的約定，導(dǎo)致食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。4.2乙方違反本合同的約定，導(dǎo)致甲方遭受損失的，乙方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。第五條爭(zhēng)議解決5.1本合同的簽訂、履行、解釋及爭(zhēng)議解決均適用中華人民共和國(guó)法律。5.2雙方在履行本合同過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議，應(yīng)當(dāng)通過(guò)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。第六條其他約定6.1本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。6.2本合同自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為_(kāi)___年，自合同生效之日起計(jì)算。甲方（蓋章）：____________________乙方（蓋章）：____________________甲方代表（簽名）：______________乙方代表（簽名）：______________簽訂日期：____________________一、附件列表：1.食品安全與廚房操作規(guī)程合同2.甲方單位有效證件復(fù)印件3.乙方單位有效證件復(fù)印件4.食品安全法相關(guān)條款復(fù)印件5.合同履行過(guò)程中可能需要的其他文件二、違約行為及認(rèn)定：1.食品安全事故：指因食品污染、食品中毒等導(dǎo)致的人員傷害事件。3.遲延履行：指合同約定的履行期限內(nèi)，一方未能完成其應(yīng)履行的義務(wù)。4.不適當(dāng)履行：指履行方式、質(zhì)量等不符合合同約定。5.違約責(zé)任的認(rèn)定：依據(jù)合同約定和相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)違約行為進(jìn)行認(rèn)定。三、法律名詞及解釋?zhuān)?.食品安全：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.食品原料：指用于加工、制作食品的原輔材料。3.食品加工：指對(duì)食品原料進(jìn)行物理、化學(xué)、生物等變化的過(guò)程。4.食品制作：指將食品原料通過(guò)烹飪等手段制成可食用的過(guò)程。5.食品儲(chǔ)存：指將食品在一定條件下保存，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期的過(guò)程。四、執(zhí)行中遇到的問(wèn)題及解決辦法：1.食品安全問(wèn)題：發(fā)現(xiàn)食品污染或食品中毒事件，立即停售相關(guān)食品，并進(jìn)行原因調(diào)查和處理。2.操作規(guī)程問(wèn)題：發(fā)現(xiàn)員工未按操作規(guī)程執(zhí)行，及時(shí)糾正并加強(qiáng)培訓(xùn)。3.設(shè)備設(shè)施問(wèn)題：設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障，立即進(jìn)行維修或更換，確保正常運(yùn)行。五、所有應(yīng)用場(chǎng)景：1.餐飲服務(wù)企業(yè)與食品供應(yīng)商之間的食品安全與操作規(guī)程合同。2.食品生產(chǎn)企業(yè)與加工廠之間的食品安全