餅干課件教學課件

餅干ppt課件目錄CONTENTS餅干簡介制作餅干的原料餅干制作方法餅干的營養(yǎng)與健康餅干品牌與市場趣味餅干制作01餅干簡介CHAPTER

餅干的歷史餅干起源于古代據(jù)歷史記載，餅干最早可追溯到公元前776年，作為古代軍隊的干糧，逐漸發(fā)展成為現(xiàn)代的零食和甜點。餅干的制作技術進步隨著制作技術的不斷進步，餅干逐漸多樣化，口感和樣式也更加豐富。餅干與現(xiàn)代工業(yè)現(xiàn)代工業(yè)技術的發(fā)展使得餅干的生產(chǎn)更加高效，品質也更加穩(wěn)定。餅干可分為薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干等，每種餅干都有獨特的制作工藝和口感。根據(jù)制作工藝分類餅干可分為甜味餅干和咸味餅干，甜味餅干以糖為主要原料，口感香甜；咸味餅干則加入鹽等調味品，口感鮮美。根據(jù)口味分類餅干可分為早餐餅干、下午茶餅干、運動能量餅干等，針對不同需求進行分類。根據(jù)功能分類餅干的分類在許多節(jié)日中，餅干常常作為傳統(tǒng)的食品，如圣誕節(jié)的圣誕曲奇、感恩節(jié)的火雞餅干等。餅干與節(jié)日餅干與社交餅干與地域文化在社交場合中，餅干常常作為茶點或伴手禮，是人們交流和分享的重要媒介。不同地區(qū)的餅干特色也有所不同，反映了地域文化的差異和特色。030201餅干的文化意義02制作餅干的原料CHAPTER根據(jù)餅干的不同類型和口感需求，可以選擇不同種類的面粉，如低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉。面粉的質量直接影響餅干的成品品質，因此應選擇新鮮、無雜質的面粉。面粉是制作餅干的主要原料，它提供了面團所需的筋度，使餅干在烘焙過程中能夠保持形狀并產(chǎn)生口感。主要原料：面粉糖在餅干制作中不僅提供甜味，還能在加熱時產(chǎn)生褐變反應，為餅干帶來誘人的色澤和香味。油為面團提供必要的滋潤性，使其在操作過程中易于成型，并賦予餅干良好的口感和外觀。雞蛋作為天然的黏合劑和乳化劑，能夠增加面團的彈性和口感，同時為餅干提供營養(yǎng)。輔助原料：糖、油、蛋等

特殊原料：酵母、膨松劑等酵母是發(fā)酵類餅干中常用的原料，它通過發(fā)酵作用使面團膨脹，生產(chǎn)出具有蓬松質感的餅干。膨松劑如泡打粉和小蘇打則是在非發(fā)酵類餅干中常用的添加劑，它們在烘焙過程中會產(chǎn)生二氧化碳氣體，使餅干膨脹松脆。使用酵母或膨松劑時，需要注意正確的使用量和合適的面團溫度，以確保餅干達到理想的蓬松度和口感。03餅干制作方法CHAPTER手工制作餅干是最傳統(tǒng)的方法，需要使用簡單的工具如烤盤、攪拌器、切刀等。優(yōu)點是靈活多變，可以根據(jù)個人口味和創(chuàng)意自由發(fā)揮，同時也能鍛煉身體。缺點是制作效率較低，不適合大規(guī)模生產(chǎn)。手工制作機械制作餅干使用專業(yè)餅干機、烤箱等設備，可以快速、高效地生產(chǎn)餅干。優(yōu)點是生產(chǎn)效率高，適合大規(guī)模生產(chǎn)，能夠保證產(chǎn)品品質和口感的一致性。缺點是需要購買昂貴的設備，成本較高，且缺乏靈活性，難以滿足個性化需求。機械制作半機械半手工制作餅干結合了手工和機械制作的優(yōu)點，既保證了產(chǎn)品的品質和口感，又提高了生產(chǎn)效率。優(yōu)點是靈活性高，可以根據(jù)需求調整生產(chǎn)規(guī)模，同時避免了手工制作的繁瑣和機械制作的僵化。缺點是需要投入一定的設備和人力成本，同時需要掌握一定的制作技巧和機械操作知識。半機械半手工制作04餅干的營養(yǎng)與健康CHAPTER餅干中的營養(yǎng)成分碳水化合物餅干的主要成分是碳水化合物，能夠提供人體所需的能量。脂肪餅干中的脂肪含量因制作方法和配料的不同而有所差異，有些餅干含有較高的飽和脂肪酸，有些則含有較多的不飽和脂肪酸。蛋白質一些高蛋白餅干中含有較高的蛋白質，能夠提供人體所需的氨基酸。維生素和礦物質餅干中可能添加了各種維生素和礦物質，如鐵、鈣、維生素E等，以滿足不同人群的營養(yǎng)需求。好處餅干可以快速提供能量，適合在忙碌或饑餓時作為快速的能量來源。同時，一些餅干還含有膳食纖維、維生素和礦物質，能夠滿足人體對這些營養(yǎng)素的需求。壞處如果攝入過多，餅干中的糖分和脂肪可能會對健康產(chǎn)生負面影響，如增加體重、引發(fā)糖尿病等慢性疾病的風險。此外，一些餅干中添加了過多的食品添加劑和鹽，可能對健康造成不利影響。吃餅干的好處與壞處如何健康地吃餅干餅干只是一種輔助食品，不能作為主食，應控制攝入量。盡量選擇使用優(yōu)質原料制作的餅干，避免過多添加糖、鹽和不健康的脂肪。不要在餐前或餐后立即吃餅干，以免影響正餐的攝入或導致能量過剩。不要依賴餅干作為唯一的能量來源，應多樣化飲食，保證各種營養(yǎng)素的攝入。控制攝入量選擇優(yōu)質原料注意攝入時機多樣化飲食05餅干品牌與市場CHAPTER全球知名的餅干品牌，以其獨特的奶油夾心和黑白餅干而聞名。奧利奧美國著名的餅干品牌，以各種口味的曲奇餅干著稱。納貝斯克國際知名的咸味餅干品牌，以其薄脆口感和低糖、低脂的特點受到歡迎。樂之國際知名餅干品牌康師傅中國著名的餅干品牌，以各種口味的夾心餅干和曲奇餅干為主打。達利園中國知名的餅干品牌，產(chǎn)品線涵蓋各種口味和類型的餅干。三只松鼠近年來快速崛起的互聯(lián)網(wǎng)餅干品牌，以其創(chuàng)意和口感獨特的餅干產(chǎn)品受到年輕消費者的喜愛。中國知名餅干品牌個性化需求消費者對餅干產(chǎn)品的口味和口感需求日益多樣化，推動企業(yè)不斷推出新產(chǎn)品以滿足個性化需求。互聯(lián)網(wǎng)營銷互聯(lián)網(wǎng)的普及為餅干品牌提供了更多的營銷渠道和推廣手段，利用社交媒體和電商平臺進行線上營銷成為趨勢。健康趨勢隨著消費者對健康的關注度不斷提高，低糖、低脂、高纖維等健康概念的餅干產(chǎn)品逐漸受到市場的青睞。餅干市場發(fā)展趨勢06趣味餅干制作CHAPTER03技巧掌握好面團的軟硬度、烤箱的溫度和烤制時間，以及巧克力和果仁的添加量，可以制作出美味的餅干。01準備材料面粉、糖、黃油、雞蛋等基本食材，以及巧克力、果仁等可選食材。02步驟將基本食材混合攪拌，然后將其塑形成各種形狀，最后放入烤箱中烤制。DIY餅干制作準備材料節(jié)日特色的食材，如圣誕節(jié)的姜餅、肉桂等，以及春節(jié)的年糕、紅包等。步驟將基本食材混合攪拌，然后將其塑形成節(jié)日相關的形狀，最后放入烤箱中烤制。技巧根據(jù)節(jié)日的特點，選擇相應的食材和模具，掌握好烤制時間和溫度，可以制作出具有節(jié)日特色的美味餅干。節(jié)日特色餅干制作123面粉、糖、黃油等基本食材，以及各