2024年云南省職業(yè)技能大賽（茶藝賽項(xiàng)）理論參考試題庫（含答案）

2024年云南省職業(yè)技能大賽(茶藝賽項(xiàng))理論參考試題庫(含

答案)

一、單選題

1.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

2.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人愛好添加不同配料，而下列0配料一般

不米用。

A、牛奶

B\薄荷

C、胡椒

D\檸檬

答案：C

3.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金屬

D、竹木

答案：A

4.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：C

5.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。

A、品香審韻

B、列器備茶

C、溫壺燙盅

D、刮頂淋壺

答案：B

6.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有0。

A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)

B、勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)

C、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)

D、人民法院

答案：C

7.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊

的人生觀。

A、和

B、凈

C、序

D、美

答案：B

8.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因?yàn)?)。

A、冷開水的溫度不夠

B、燒久的水會(huì)影響茶味

C、喜歡熱飲

D、冷開水沖兌牛奶不好喝

答案：B

9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

G三國時(shí)期

D、戰(zhàn)國時(shí)期

答案：A

10.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)()。

A、一起站在柜臺(tái)的中間

B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時(shí)接待

答案：C

11.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展0,會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)

效益和經(jīng)濟(jì)效益。

A、文化遺產(chǎn)

B、品茶時(shí)尚

C、制茶工藝

D、少數(shù)民族茶文化

答案：D

12.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如()

似一個(gè)沉思的哲人。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：C

13.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與()及古茶

尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。

A、采茶'制茶

B、殺青、揉捻

C、曬青、殺青

D、挑選、精致

答案：A

14.()倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A、榮西禪師

B、隱元禪師

C、皎然

D、趙州從詒禪師

答案：D

15.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。

A、苗族

B、傣族

C、黎族

D、壯族

答案：B

16.她正忙著，漢譯英是0,pIeasecaIIbackIatero

A、She

B、She

C、I

DvShe

答案：A

17.世界上第一部茶書的作者是()。

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

答案：c

18.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()和言語交往。

A、直接交往

B、間接交往

C、接待

D、服務(wù)

答案：A

19.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。

A、干壺

B、斟茶

C、淋壺

D、沖水

答案：B

20.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

答案：C

21.鐵觀音的外形()，色澤砂綠油潤。

A、細(xì)緊卷曲重實(shí)

B、緊卷結(jié)實(shí)

C、緊卷肥壯

D、緊結(jié)卷曲重實(shí)

答案：D

22.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

23.喝茶與品茶主要的不同是()。

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

答案：C

24.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

25.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置0o

A、賞茶碟

B\蓋杯

C、配料缸

D、開水壺

答案：D

26.綠茶的發(fā)酵度是()。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案：A

27.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

答案：D

28.在0的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室,茅屋茶室,垛木房茶室等，其

典雅樸素，別具風(fēng)韻，正所謂“濃妝淡抹總相宜”。62357009944100323248006

006159500379730068580004229100534670032258006057900368300045466002095

5004445000

A、中國名勝

B、邊緣山區(qū)

C、產(chǎn)茶地區(qū)

D、西部開發(fā)地區(qū)

答案：C

29.請您別在這里吸煙好嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。

A、WouId

B、Not

C、Would

D、on't

答案：A

30.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、門第相同

B、同是富貴門第

C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

D、都是喜好茶的人

答案：C

31.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：、協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、

算帳準(zhǔn)確、()、幫助搬運(yùn)'致以謝忱。

A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上

B、以顧客的消費(fèi)高低為參考提供的服務(wù)不同

C、根據(jù)不同的消費(fèi)金額包裝不同

D、仔細(xì)包裝

答案：D

32.冰茶品飲時(shí)，女性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。

A、右手持杯，左手托杯底

B、單手握柄持杯

C、雙手捧杯身

D、左手持杯，右手托杯底

答案：A

33.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。

A、15~20

B、10~15

C、5~10

D、3~5

答案：D

34.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來0。

A、觀看湯色

B、調(diào)勻茶湯

C、添加調(diào)味品

D、打撈茶渣

答案：B

35.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。

A、石英水壺

B、陶制水壺

C、酒精爐

D、瓷制水壺

答案：B

36.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶葉下沉，香味低淡

D、茶葉下沉，香味馥郁

答案：A

37.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和0。

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

答案：A

38.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

39.關(guān)于在展覽會(huì)期間對展覽會(huì)效果進(jìn)行評估采用的方法，下列0是錯(cuò)誤的。

A、在出口處設(shè)置觀眾留言本

B、單純統(tǒng)計(jì)參觀者的人數(shù)來判斷

C、從統(tǒng)計(jì)參觀者的類型和人數(shù)來分析

D、召開觀眾座談會(huì)

答案：B

40.在展覽會(huì)結(jié)束后對展覽會(huì)效果進(jìn)行評估的主要方法有：上門訪問、發(fā)調(diào)查問

卷做民意測驗(yàn)、()等。

A、收集正面的報(bào)道

B、對參展單位的意見不必再聽取

C、了解實(shí)際效果

D、尋找負(fù)面的媒體報(bào)道

答案：C

41.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

42.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。

A、乳扇

B、紅糖

C、鮮奶

D、酥油

答案：C

43.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。

A、各種泡茶方法

B、不同品質(zhì)的茶具

C、茶、水、火、具

D、清淡、賞花、玩月、撫琴'吟詩、聯(lián)句

答案：D

44.茶藝師在為顧客推介時(shí)，應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是()。

A、要與顧客建立和諧的關(guān)系

B、要推薦價(jià)值高的產(chǎn)品

C、要觀察顧客的消費(fèi)能力

D、要抓住顧客的虛榮心

答案：A

45.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中0,是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕

搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。

A、溫壺

B、淋壺

C、搖茶

D、澆壺

答案：C

46.茶具款識字的排列方式有()和四字兩行及四字環(huán)形款等。

A、三字兩行、環(huán)形款

B、五字三行、環(huán)形款

C、六字兩行、三行款

D、六字三行、環(huán)形款

答案：C

47.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲綠茶

B、清飲綠茶

C、清飲紅茶

D、調(diào)飲紅茶

答案：D

48.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

49.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。

A、3~5

B、5~8

C、10~12

D、12~15

答案：A

50.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。

A、蓋杯

B、帶柄帶托的瓷杯

C、紫砂杯

D、若琛杯

答案：B

51.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。

A、30℃

B、50℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

52.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。

A、一茶壺配兩個(gè)茶杯

B、一茶盅配兩個(gè)茶杯

C、一蓋杯配兩個(gè)茶杯

D、一壺茶配一些點(diǎn)心

答案：D

53.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A、鐵制

B、銅制

C\銀制

D、木制

答案：B

54.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶.緊茶》

答案：D

55.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待

客，()，即物求道，不離物言道。

A、以茶為生

B、以茶解渴

C、以茶修行

D、以茶消暑

答案：C

56.唐代中葉。撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師

B、皎然

C、百丈懷海禪師

D、隱元禪師

答案：C

57.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

答案：C

58.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到0、培養(yǎng)顧客的

興趣、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。

A、熱情

B、主動(dòng)

C、禮貌

D、引起顧客的注意

答案：D

59.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。

A、黃色

B、紅色

C、橙色

D、紫色

答案：A

60.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。

A、飲用

B、藥用

C\食用

D、代酒

答案：B

61.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、因人而異'看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

答案：B

62.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量0。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

63.請坐這邊好嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、Would

B、Sitting

C、Would

D、Would

答案：C

64.我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?o

A、Can

B、Can

Cvan

DvCan

答案：B

65.95°C以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、碧螺春

D、白毫銀針

答案：A

66.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的Oo

A、高產(chǎn)特性

B、抗旱特性

C、性狀和特性

D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

答案：C

67.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

68.“酥油茶”是()的茶俗。

A、傣族

B、白族

C\藏族

D、蒙古族

答案：C

69.節(jié)期間接待澳門的客人時(shí)，注意不能說()。

A、“萬事如意”

B、“新年快樂”

C、“恭喜發(fā)財(cái)”

D、“拜年拜年

答案：B

70.針形名優(yōu)綠茶的代表是()。

A、黃山毛峰

B、信陽毛尖

C、碧螺春

D、雨花茶

答案：D

71.在選擇展覽會(huì)的場地時(shí)，要考慮方便參觀者；考慮()。

A、參展單位的意見

B、贊助單位的意見

C\場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備

D、展覽會(huì)的形式

答案：C

72.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

73.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()o

A、一致

B、各異

C、由濃到淡

D、由淡到濃

答案：A

74.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。

A、備器

B、烘茶

C、品茶

D、沖茶62357009944100232337973006858000

答案：C

75.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

答案：D

76.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的0土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.

5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

77.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例0為宜。

Ax1：30

B、1：50

C、1：70

D、1：90

答案：B

78."C住所^教五原五來世?方'的意思是()。

A、請問幾位

B、你想要點(diǎn)什么

C、請多關(guān)照

D、請問您的地址

答案：D

79.在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)，不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。

A、瓜子

B、開心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

80.潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。

A、三泡

B、五泡

C、七泡

D、十泡

答案：A

81.“請您在這簽字好嗎?”用英語表述最恰當(dāng)?shù)氖?)。

A、Sign

B、Put

C、Would

D、Would

答案：C

82.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。

A、滇紅

B、英紅

C、寧紅

D、祁紅

答案：A

83.茶具款識印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。

A、御窯

B、民間窯

m?

C、日缶

D、吉州窯

答案：B

84.祁紅的香氣帶有()，滋味鮮醇嫩甜。

A、焦糖香

B、桂花香

C、蜜糖香

D、檸檬香

答案：C

85.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以0的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、“主人翁”

B、“民間外交官”

C、“外交官”

D、“中國茶藝師”

答案：B

86.世界上第一部茶書的書名是0。

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

答案：A

87.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

88.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：()、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、

包扎、遞交、送別。623570099441002424480060061595003797300685800042291

00534670032258006057900368300045466002679700525780030988003746500

A、迎賓

B、待機(jī)

C、準(zhǔn)備樣品茶

D、整理臺(tái)面

答案：B

89.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

90.在《勞動(dòng)法》中對勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是0。

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能

C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識

D、自愿參加自學(xué)考試

答案：B

91.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。

A、2~3g

B、8~9g

C、1012g

D、1618g

答案：B

92.在確定舉辦展銷會(huì)之后，首先要明確展銷會(huì)的()。

A、規(guī)模

B、冠名單位

C、主題和目的

D、資金情況

答案：C

93.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種'溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

答案：D

94.韓國茶禮的過程，從()、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、

注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、選茶

B、點(diǎn)香

C、迎客

D、服飾

答案：C

95.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答'簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案：D

96.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。

A、古雅厚潤

B、粗糙

D、發(fā)黃

答案：A

97.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶

香溢出，加水煮沸。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

98.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。

A、顧客駐足仔細(xì)觀察商品

B、顧客抬頭將視線轉(zhuǎn)向茶藝師

C、顧客在尋找商品

D、顧客要求安靜商談事務(wù)

答案：D

99.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境,茶室陳設(shè)'書畫'(),投茶、注茶、點(diǎn)茶'

喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、茶具造型與排列

B、取茶器皿

C、選擇茶具

D、選茶

答案：A

100.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對話。

A、斗茶論水

B、比斗茶器

C、琴棋書畫

D、評論時(shí)勢

答案：C

101.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。

A、湯色、湯花

B、香味'滋味

C、濃淡、厚薄

D、香氣、香型

答案：A

102.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈密綠或密關(guān)色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

答案：C

103.以下()對展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的。

A、直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果

B、能有效地吸引社會(huì)公眾及新聞媒介的注意

C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)

D、主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場

答案：D

104.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)0。

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

答案：B

105.待二世LL二的意思是()。

A、請問您的大名

B、讓您久等了

C、請別掛電話

D、抱歉

答案：B

106.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。

A、壺泡法

B、杯泡法

C、點(diǎn)茶法

D、煮茶法

答案：A

107.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()。

A、非直接交往和非語言交往

B、直接交往和非語言交往

C、非直接交往和語言交往

D、直接交往和言語交往

答案：D

108.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀,

具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、臧族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

109.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。

A、清言對話

B、評論時(shí)勢

C、比斗茶器

D、歌舞生平

答案：A

110.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為()、三清茶藝、觀音茶藝、

太極茶藝等。

A、工夫茶藝

B、閩南茶藝

C、潮汕工夫茶藝

D、禪茶茶藝

答案：D

111.()的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。

A、黃金桂

B、永春佛手

C、鐵觀音

D、武夷肉桂

答案：C

112.夏季，將樂擂茶常在配料中加一些0,可清熱解暑。

A、陳皮、枸杞

B、陳皮、金銀花

C、淡竹葉、枸杞

D、淡竹葉、金銀花

答案：D

113.黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有0。

A、玉蘭花香

B、蘭花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：C

114.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調(diào)制比例是一杯茶要加入

()容積的白糖。

Av1/2

B、1/3

C、2/3

Dx1/4

答案：B

115.世界上第一部茶書的作者是()。

A、熊蕃

B、陸羽

C、張又新

D、溫庭筠

答案：B

116.開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

117.沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。

Ax1g

B、2g

c、3g

D、4g

答案：B

118.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中()。

A、最輕

B、最重

C、中等

D、偏重

答案：A

119.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

120.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。

A、六合茶

B、八寶茶

C、五福茶

D、三道茶

答案：A

121.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

A、以茶聚會(huì)

B、客來敬茶

C、卡爾梅族飲茶法

D、蒙古式飲茶法

答案：B

122.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用0上，江水中，井水下。

A、蒸鐳水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

答案：C

123.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔量盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

124.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用0泡法，理念清晰，動(dòng)作簡捷，較易掌握。62357

009944100212148006006159500379730068580004229100534670032258006057900

36830004546600267970052578003098800374650020955004445000

A、小壺

B、大桶

C、瓷杯

D\蓋杯

答案：A

125.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是0。

A、臺(tái)灣工夫茶

B、閩南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

答案：C

126.()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

答案：C

127.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、雨花茶

D、六安瓜片

答案：B

128.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的()?10%為宜。

A、5%

B、3%

C、2%

D、8%

答案：A

129.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

130.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、()、

太極茶藝等。

A、閩北茶藝

B、觀音茶藝

C、武夷茶道

D、三道茶

答案：B

131.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、皎然

B、百丈懷海禪師

C、降魔師

D、趙州禪師

答案：B

132.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究0。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

答案：A

133.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為0的書籍。62992009944100224229100534670

026797005257800

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

答案：C

134.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。6299200994410077480060061595003

797300685800042291005346700322580060579002679700525780020955004445000

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

135.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以()為宜。

A、1000ml

B\800ml

G500ml

D、300ml

答案：B

136.()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極

為美觀。

A、霍山黃芽

B、君山銀針

C、白牡丹

D、白雞冠

答案：B

137.“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入0中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四溢，味

道別具一格。623570099441002525480060061595003797300685800042291005346

70036830004546600267970052578003098800374650020955004445000

A、香檳酒

B、白酒

C、虎骨湯

D、牛奶

答案：B

138.西湖龍井的產(chǎn)地是0。

A、杭州

B、福州

C、蘇州

D、揚(yáng)州

答案：A

139.b?二的意思是0。

A\請慢走

B、歡迎觀臨

C、請問需要什么

D、請進(jìn)

答案：A

140.韓國的茶道分為煮茶法和()。

A、祭茶禮

B、煎茶道

C、抹茶道

D、點(diǎn)茶法

答案：D

141.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、避免壺底水滴落杯中

D、清洗茶壺

答案：c

142.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是0。

A、序、靜、省、凈

B、廉'美'和、靜

C、序、靜'清'寂

D、廉、美'省'凈

答案：A

143.；：注文在i5^的意思是()。

A、請問您的電話號碼

B、你想要點(diǎn)什么

C、請問您有預(yù)約嗎

D、請您這邊走

答案：B

144.對不起，您打錯(cuò)電話了.用英語表述是0。62357009944100161648006006159

500422910053467002679700525780030988003746500

A、Sorry,

B'I'm

C'I'm

D、It's

答案：C

145.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。

A、牛眼

B、竹節(jié)

C\鳳眼

D、荷葉

答案：A

146.()季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬

答案：B

147.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將0。

A、茶與蜂蜜一起煮沸

B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用

C、茶湯過濾，再加蜂蜜

D、蜂蜜水沖泡茶葉

答案：C

148.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、蒙古奶茶

C、潮汕工夫茶

D、云南三道茶

答案：C

149.“非常感謝您的好意”.用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。

A、Thank

B、Thouk

C、Thank

D、Thanks

答案：c

150.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離

較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

151.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。

A、用火烤茶

B、用沸水燙熱茶盅

C、將茶葉放入干熱的茶壺中

D、靠水溫來烘茶

答案：D

152.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。

A、5g

B、10g

Cx15g

D、20g

答案：B

153."5會(huì)豈"C光榮的意思是0。

A、你想要點(diǎn)什么

B、請問幾位

C、很榮幸見到您

D、最近怎么樣

答案：C

154.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯0。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案：D

155.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。

A、列器備茶

B、煮水候湯

C、溫壺燙盅

D、干壺置茶

答案：A

156.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、趣味性、()及學(xué)術(shù)考察為一體。

A、體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情

B、親自煮茶

C、游覽觀光

D、參與制茶

答案：C

157.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要0。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡單明了

D\嚴(yán)肅認(rèn)真'語氣平和

答案：A

158.擂茶主要流行于我國南方()聚居區(qū)。

A、客家人

B、白族

C、畬族

D、黎族

答案：A

159.()形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍62357009944100191948006006159500

答案：B

160.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。

A、祁紅

B、滇紅

C、川紅

D、湖紅

答案：B

161.灌木型茶樹的基本特征是()。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

答案：B

162.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合需沿著茶壺外圍再

淋澆一些開水稱為0。

A、賞壺

B、干壺

C、澆壺

Dv搖壺

答案：C

163.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、紫砂壺

B、保溫壺

C、冰塊缸

D、咖啡壺

答案：C

164.寺廟僧侶中流行的0倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。

A、禪師茶藝

B、佛教茶藝

C、民間茶藝

D、文人茶藝

答案：A

165.茶藝師可以充分利用()在旅游活動(dòng)中的伸縮性，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋

贈(zèng)親友的禮品。

A、“游”

B、“購”

C、“住”

D、“吃”

答案：B

166.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》

B、《緊壓茶.沱茶》

C、《祁門工夫紅茶》

D、《閩烘青綠茶》

答案：B

167.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。

A、I'm

B、I'm

Cvrm

D、Sorry

答案：B

168.綠茶沖泡時(shí)用玻璃杯沖泡后便于觀()。

A、湯色和芽葉形狀

B、有否碎片

C、有否雜質(zhì)

D、有否茶芽

答案：A

169.灌木型茶樹的基本特征是0。

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

B、主干明顯,分枝稀,多近地面處

C、主干明顯,分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀,樹冠大

答案：A

170.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。

A、國家衛(wèi)生行政部門

B、衛(wèi)生防疫部門

C、衛(wèi)生廳

D、衛(wèi)生局

答案：A

171.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

答案：D

172.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

答案：A

173.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃-25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

174.紅茶品飲主要分為0。

A、清飲和調(diào)飲

B、熱飲和冷飲

C、濃飲和淡飲

D、濃飲和清飲

答案：A

175.茶樹向國外傳播,最早傳到和。（）

A、朝鮮和韓國

B、韓國和日本

C、日本和朝鮮

D、美國和日本

答案：C

176.綠茶投放量,一個(gè)100毫升的杯子,每杯約（）。

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

答案：A

177.茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶'沖

泡、奉茶、收具

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

答案：B

178.通常泡茶用水的總硬度不超過0。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

179.沏泡烏龍茶,分茶時(shí)可將茶水先倒在公道杯再分人()。

A、品茗杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃杯

答案：A

180.烏龍茶沖泡中，泡茶后在壺蓋面上淋水目的是()。

A、防止香氣揮發(fā)

B、清洗茶壺

C、提圖壺溫

D、降低壺溫

答案：C

181.泡茶用水可選擇0。

A、地下水

B、河水

C、井水

D、山泉水

答案：D

182.()是曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹桶里,放在火塘上烘烤,這樣既有竹子的清香,又

有茶葉的芬芳。

A、竹筒茶

B、抹茶

C、豆子茶

D、酥油茶

答案：A

183.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用()的。

A、圓筒形

B、大蓋碗

C、倒鐘形

D、杯形

答案：C

184.當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單()，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自已選定。

A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客

B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看

C、雙手遞交給賓客

D、拿在手上讀給賓客聽

答案：c

185.目前發(fā)現(xiàn)的最早記載茶具的書是0。

A、茶經(jīng)

B、僮約

C、本草拾遺

D、茶書

答案：B

186.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的

三個(gè)基本要素。

A、濕度

B、水質(zhì)

C、水溫

D、茶具選用

答案：C

187.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

答案：D

188.在荷蘭中國餐廳中最受歡迎的是什么茶？()

A、茉莉花茶

B、，紅茶

C、烏龍茶

D、西湖龍井

答案：A

189.紅茶的呈味物質(zhì)、茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

190.“茶醉”時(shí)可以通過0,水果等方法來緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、休息

D、吃糖

答案：D

191.新茶壺處理的方法是0。

A、先用清潔劑清洗后,再泡茶

B、先用肥皂清洗后,再泡茶

C、將壺身內(nèi)外蠟、油、污垢等清除干凈

D、浸水風(fēng)干,再使用

答案：C

192.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、（）、再見”

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對不起

D、麻煩您

答案：C

193.古樸典雅實(shí)用的（）出現(xiàn)在明代。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、建盞

答案：B

194.將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：（）o

A、看茶葉

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

答案：A

195.白茶沖泡的全部器具有0。

A、直筒形透明玻璃杯、杯托'茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

196.茶藝是()的基礎(chǔ)。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

197.茶藝師在現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹,通常只介紹自己的0o

A、身份

B、籍貫

C、愛好

D、興趣

答案：A

198.形成烏龍茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序是0。

A、干燥

B、做青

C、發(fā)酵

D、揉捻

答案：B

199.茶道一詞產(chǎn)生于0。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、漢代

答案：A

200.《大觀茶論》的作者是0。

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

答案：B

201.黃山毛峰、六安瓜片外形色澤分別為()、寶綠。

A、翠綠

B、黃綠

C、象牙色

D、銀殼

答案：C

202.真誠守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是0。

A、樹立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

答案：A

203.沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水0。

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

答案：D

204.名優(yōu)茶沖泡時(shí)為了使整杯茶湯濃度分布均勻,要用()手法。

A、低斟高沖

B、鳳凰三點(diǎn)頭

C、關(guān)公巡城

D、韓信點(diǎn)兵

答案：B

205.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100750mL的玻璃杯，投茶量為()。

A、1-2g

B、1-1.5g

G2-3gD3-4g

答案：C

206.傳統(tǒng)白茶產(chǎn)于()。

A、廣東

B、福建

C、浙江

D\江辦

答案：B

207.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來0茶湯。

A、冷卻

B、保溫

C、沖淡

D、中和

答案：D

208.相對而言()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

答案：B

209.綠茶溫潤泡法開水的水溫為(),注水量為茶杯容量的1/4左右。

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：B

210.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：C

211.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。

A、綠潤

B、油光

C、烏潤

D、紅潤

答案：A

212.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是0。

A、許世海

B、陳鳴遠(yuǎn)

G顧景洲

D、邵大亨

答案：C

213.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí),用()左右的開水以高沖法沖人茶杯,七成滿即可。

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

214.()是將茶罐先烤熱，加入茶油，白面翻炒后，放入細(xì)嫩的茶葉和食鹽,炒至茶

香溢出加水煮沸。

A、擂茶

B、油炒茶

C、桃花源擂茶

D、酥油茶

答案：B

215.泡茶用水量因茶類而異，一般來說,紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()

毫升沸水為好。

A、80-90

B、70-80

C、30-40

D、50-60

答案：D

216.茶葉具有的()有:益思去燥、消食去膩、止渴生津。

A、保健

B、功能

C、藥理

D、作用

答案：B

217.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。

A、水痕

B、香味、滋味

C、濃淡、厚薄

D、香氣、香型

答案：A

218.溫度每提高10度,綠茶的湯色和干茶色澤的褐變速度可加快()倍。

A、2~3

B、5~6

C、3~5

D、5~6

答案：C

219.蓋碗品茶時(shí),第一步是()。

A、小口品茶

B、取蓋撒茶

C、取蓋聞茶香

D、取蓋賞茶

答案：C

220.識別高山茶與平地茶,平地茶的外形條索()。

A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)

B、壯粗，身骨重實(shí)

C、軟散,身骨輕飄

D、細(xì)瘦，身骨較輕

答案：D

221.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)0。

A、按要求著裝，保持潔凈、整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

答案：A

222.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A、茶葉

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶針

答案：B

223.白茶加工時(shí),直接0、不炒不揉。

A、烘干

B、曬干

C、炒干

D、烤干

答案：A

224.綠茶的保健功效,在于其()和未氧化茶多酚的含量比紅茶多,其對抑菌、降血

壓等的療效較紅茶高。

A、維生素C

B、維生素B

C、維生素A

D、維生素D

答案：A

225.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

答案：A

226.花茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶屬于()類。

A、再加工茶

B、大宗茶

C、功效茶

D、優(yōu)質(zhì)茶

答案：A

227.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

228.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指Oo

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

229.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是0。

A、清洗茶具

B、提高壺(杯)的溫度

C、茶具得到再次清洗

D、表演需要

答案：B

230.用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手()，左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、緊握杯中

D、掩住杯口

答案：A

231.沏泡綠茶,置茶前要先進(jìn)行()。

A'溫杯

B、賞茶

C、清洗杯子

D、賞杯子

答案：A

232.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的硬度較大時(shí),茶味變0。

A、酸

B、辣

C、咸

D、澀

答案：D

233.茶鮮葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比重為()。

A、10-15%

B、22-25%

C、30-40%

D、45-55%

答案：B

234.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時(shí),以開水“高沖”入水壺，用壺蓋輕輕刮去茶

湯表面的泡沫。稱之0。

A、春風(fēng)拂面

B、沫悖

C、去沫

D、荷塘飄香

答案：A

235.明代茶具的代表是0。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

答案：C

236.烏龍茶是屬于()。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、全發(fā)酵茶

D、輕發(fā)酵茶

答案：B

237.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A、綠茶

B、奶茶

C、糖茶

D、花茶

答案：D

238.凡是不含有鈣離子、鎂離子等的水,每升小于150毫克稱為0。

A、軟水

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

答案：A

239.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。

A、

B、C

C、E

D、K

答案：B

240.在我國四大產(chǎn)茶區(qū)域中，()生產(chǎn)主要分布茶區(qū)為華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南

茶區(qū)。

A、紅茶

B、烏龍茶

C、花茶

D、黑茶

答案：D

241.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、香氣和鮮爽度

C、刺激性和香氣

D、刺激性和澀味

答案：A

242.安溪烏龍茶茶藝“懸壺高沖”意指()方法。

A、洗杯

B、燒水

C、斟茶

D、沖水

答案：D

243.茶樹具有較耐陰的特性,正常生長的茶樹需0。

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較柔的光

答案：B

244.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中,對茶藝師儀表的要求是()。

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

答案：B

245.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。

A、接受經(jīng)理指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作

B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜,以便提供主動(dòng)服務(wù)

答案：A

246.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《香飄水云間》

B、《清香滿山月》

C、《茉莉花》

D、《竹奏月》

答案：C

247.“色綠、型美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。

A、信陽毛尖

B、君山銀針

C、龍井

D、黃山毛峰

答案：C

248.綠茶保持其綠色的關(guān)鍵工藝技術(shù)是()。

A、揉捻

B、殺青

C、干燥

D、攤涼

答案：B

249.祁紅的外形條索細(xì)緊挺秀,香氣帶有()香，滋味鮮醇甘甜。

A、板栗香

B、花香

C、濃香

D、蜜糖香

答案：D

250.武夷巖茶是()烏龍的代表。

A、閩南

B、閩北

C、廣東

D、福建

答案：B

251.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。

A、密封、防潮、防光、防異味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

答案：A

252.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開水后,迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上,

避免使碗中的茶葉0,適宜于細(xì)嫩綠茶的沖泡。

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產(chǎn)生苦澀

答案：C

253.()流行于我國南方客家人聚居地,是客家人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。

A、抹茶

B、烤茶

C、擂茶

D、檸檬紅茶

答案：C

254.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()，以及專業(yè)的泡茶技巧,個(gè)人的儀容、儀

表也非常重要。

A、一定的文化素質(zhì)

B、高中畢業(yè)證

C、良好的長相'身材

D、大專以上文憑

答案：A

255.下列屬于烏龍茶的是()。

A、大紅袍

B、碧螺春

C、茉莉花茶D君山銀針

答案：A

256.陸羽《茶經(jīng)》認(rèn)為0。

A、雨水上、江水中、井水下

B、山水上、江水中'井水下

C、井水上、江水中'山水下

D、江水上、井水中、山水下

答案：B

257.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品,下列。姿勢是錯(cuò)誤的。

A、下蹲時(shí)一腳在前，一腳在后，蹲曲取物

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

答案：B

258.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。

A、備具、賞茶、溫壺燙盞、置茶、浸潤泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、

斟茶、奉茶、品茶

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、浸潤泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、

品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、浸潤泡、沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

答案：A

259.沖泡烏龍茶,根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的()而定。

A、外形

B、品種和季節(jié)

C、品種和條索

D、生產(chǎn)季節(jié)

答案：C

260.香品原料的主要種類有()。

A、天然性、植物性、動(dòng)物性

B、陸生性、動(dòng)物性、合成性

C、植物性、動(dòng)物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

答案：C

261.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。

A、冠突曲霉

B、灰綠曲霉

C、紅曲霉

D、黑曲霉

答案：D

262.弘揚(yáng)0，推進(jìn)社會(huì)精神文明建設(shè)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

A、飲食文化

B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀

C、茶文化

D、飲茶

答案：C

263.沏泡烏龍茶時(shí),水溫要100℃,煮水壺置放在()。

A、地面上

B、茶盤中

C、酒精爐上

D、茶海上

答案：C

264.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈?/p>

置,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。

A、客人的著裝

B、季節(jié)

C、來客的人數(shù)

D、方便

答案：C

265.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶皂素

答案：A

266.名泉泡茶的好處,因泉水經(jīng)砂石過濾,水質(zhì)清澈晶瑩，含0極少。

A、礦物質(zhì)

B、鐵離子

G鎂離子

D、氯化物

答案：A

267.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。

A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

答案：A

268.()創(chuàng)作的瓜果壺藝術(shù)精湛，傳世款式有“梅干壺”“梨皮方壺”等。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、陳曼生

C、供春

D、時(shí)大彬

答案：A

269.五大名窯其中在浙江的是0,哥窯青瓷素有“紫口鐵腳”之稱。

A、定窯和哥窯

B、官窯和鈞窯

C、汝窯和哥窯

D、哥窯和官窯

答案：D

270.英國人喝茶時(shí),茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()

A、白糖

B、鹽

C\檸檬

D、味精

答案：A

271.烏龍茶屬青茶類，為。茶。

A、發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、全發(fā)酵

D、半發(fā)酵

答案：D

272.PH值是表示溶液0。

A、硬度

B、濃度

C、酸堿度

D、溶解度

答案：C

273.泡茶用水量因茶類而異，沖泡()，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶。

A、花茶、白茶

B、花茶、烏龍茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

答案：C

274.沖泡名優(yōu)綠茶時(shí),浸潤泡的目的是()。

A、茶葉外形好看

B、搖動(dòng)玻璃杯

C、晃動(dòng)茶葉

D、使茶葉吸收水分舒展開

答案：D

275.傳統(tǒng)的“()”茶具構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，閃爍有光,人物古典有致，加上施金加彩,

宛如千絲萬縷的金絲彩線交織于錦緞之上,顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。

A、斗彩

B、粉彩

C、廣彩

D、母瑯彩

答案：C

276.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、清潔茶具

答案：C

277.日本國內(nèi)形成茶道”是在哪個(gè)時(shí)期由

中國傳入的()。

A、北宋

B、南宋

C、唐代

D、明代

答案：C

278.元代茶具的代表是0茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案：C

279.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

答案：C

280.()五大名窯是官窯'哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

281.泡茶用水要求pH值0。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

282.作為茶藝師在()中最重要的是要掌握茶葉品質(zhì)知識。

A、茶湯品鑒'

B、產(chǎn)品推介

C、茶品推薦

D、產(chǎn)品介紹

答案：C

283.為顧客上完最后一道茶后,應(yīng)()。

A、準(zhǔn)備掃地

B、做結(jié)帳準(zhǔn)備

C、站立在顧客身后

D、拿結(jié)帳單在手

答案：B

284.供春是使紫砂壺走上藝術(shù)道路的開山鼻祖，供春創(chuàng)作的“()”開拓了紫砂壺

的藝術(shù)世界,其后制壺名家輩出。

A、瓜果壺

B、樹蜃壺

C、梅干壺

D、梨皮方壺

答案：B

285.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)

會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單

答案：C

286.用蓋碗沏泡工夫紅茶時(shí),品飲前先()。

A、撇茶

B、將杯蓋放在一旁

C、取蓋聞香

D、賞茶

答案：C

287.泡茶、演示、表演是()的三種形態(tài)。

A、游藝

B、文藝

C、畫藝

D、茶藝

答案：D

288.秋天,天高氣爽,飲上一杯屬性平和的(),不涼不熱,取紅、綠兩種茶的功效,

既能消除盛夏灼熱，又能恢復(fù)津液和神氣。

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、花茶

答案：C

289.判斷好茶的主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

290.福建的兔毫黑盞在()代開始時(shí)興。

A、明

B、唐

C、宋

D、清

答案：C

291.黃茶的沖泡器具是()。

A、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具

B、蓋碗、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具

C、蓋碗、賞茶盤、茶匙

D、蓋碗、杯托、杯蓋、茶匙,玻璃杯、茶巾

答案：B

292.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、河南釣洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

答案：C

293.0的藥理作用：使神經(jīng)中樞興奮,消除疲勞,提高勞動(dòng)效率;抵抗酒精、煙堿的

毒害作用；對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用；有利尿作用；有調(diào)節(jié)

體溫作用；直接刺激呼中樞興奮。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、茶氨酸

D、礦物質(zhì)

答案：B

294.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長,色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A、灰綠

B、深綠

C、黃綠

D、嫩綠

答案：B

295.茶館最早出現(xiàn)于0。

A、漢代

B、唐代

C、戰(zhàn)國時(shí)期

D、三國時(shí)期

答案：B

296.早期茶具的特點(diǎn)是()。

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

297.花茶沖泡時(shí),用茶則從茶葉罐中量取茶葉人碗,一般置茶0。

A、1-2克

B、2-3克

C、5-6克

D、8-9克

答案：B

298.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征,嫩枝莖成()。

A、扁形

B、半園形

C、園柱形

D、三角形

答案：C

299.我國紅茶包括工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶，它屬于0。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、輕發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

答案：D

300.肥胖者選飲()更有利于健康。

A、烏龍茶

B、菜莉花茶

C、白茶

D、綠茶

答案：A

301.與新加坡人談話時(shí)忌談宗教與政治方面的問題,不能跟他們講()的話。

A、如意發(fā)財(cái)

B、恭喜發(fā)財(cái)

C、恭喜恭喜

D、吉祥如意

答案：D

302.許多保健茶有益于人體健康,其中起清涼作用的是()。

A、杜仲茶

B、姜茶

C、金銀花茶

D、玳玳花茶

答案：C

303.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯45°與北緯0間都可以種植。

A、45

B、40°

C、48°

D、38°

答案：D

304.唐代及以前的民間茶具以0為主。

A、陶瓷

B、紫砂

C、竹制

D、石制

答案：A

305.茶葉含有多種對人體有益的成分,其中起提神醒腦作用的主要成分是0。

A、氨基酸

B、生物堿

C、茶多酚

D、芳香物質(zhì)

答案：B

306.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、泡茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

307.目前發(fā)現(xiàn)的最早記載茶具的書是0。

A、茶經(jīng)

B、本草拾遺

C、僮約

D、茶疏

答案：C

308.在沖泡茶的基本程序中根據(jù)0,所需水溫不同。

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

答案：C

309.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自

己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自己

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

310.茶葉色素可分為兩類:脂溶性色素:葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素。此類色素對

干茶色澤和葉底色澤均有很大影響。水溶性色素:茶黃素、茶紅素'茶褐素'黃

酮類物質(zhì)和0。此類色素決定茶湯的湯色。

A、咖啡堿

B、茶皂素

C、氨基酸

D、花青素

答案：D

311.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí),就會(huì)()。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、有利品質(zhì)保存

答案：C

312.()茶具是和其他飲器同用，一器多用，沒有專用茶具。

A、早期

B、唐代

C、宋代

D、明代

答案：A

313.福建工夫茶沖泡時(shí),用茶匙撥取茶葉入壺,也稱0。

A、青龍出洞

B\烏龍出洞

C、烏龍人宮

D、取茶

答案：C

314.清飲紅茶品飲時(shí),要用（）品飲。

A、紫砂杯

B\青瓷杯

C、白瓷杯

D、哥窯器

答案：C

315.下列0是中國“三大名泉”之一。

A、無錫惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘劍池

D、廬山招隱泉

答案：A

316.品茶與喝茶的區(qū)別，主要在于品茶講究：（）。

A、夕卜形'滋味、葉底

B、茶具、水質(zhì)

C、茶具、茶品

D、好茶、好水、雅具、美景

答案：D

317.福建烏龍茶的沖泡程序?yàn)镺o

A、備具、潔具、賞茶、置茶'浸潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶'浸潤泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具賞茶、置茶、浸潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、浸潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

318.()是在茶湯中添加其他材料,增加香味或借茶保健的飲茶方式。

A、煮茶法

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、純飲法

答案：C

319.茶點(diǎn)大致可以分為0、鮮果類、糖果類、中式點(diǎn)心類、西式點(diǎn)心類五大類。

A、咸點(diǎn)類

B、水果類

C、甜點(diǎn)類

D、干果類

答案：D

320.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要0。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡單明了

D\嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和

答案：A

321.白族三道茶即主人依次向賓客敬獻(xiàn)的()。這幾道茶口味各不相同，使人聯(lián)想

到人生的先苦后甜、苦盡甘來，蘊(yùn)含著無限深?yuàn)W的人生哲理，引人深思。

A、甜茶,苦茶,回甘茶

B、回甘茶，甜茶，苦茶

G苦茶，甜茶，回甘茶

D、甜茶,咸茶,回甘茶

答案：C

322.()發(fā)揮個(gè)人書畫，篆刻所長，形成“字依壺傳，壺隨字貴”的壺藝新潮流。

A、陳曼生

B、陸羽

C、宋徽宗

D、陳鳴遠(yuǎn)

答案：A

323.茶中含有多種人體有益的成分,其中起降血脂、舒張血管，抗衰老作用的是()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡堿

D、芳香物質(zhì)

答案：B

324.用玻璃杯沖泡,用雙手將茶奉到客人面前,放在0的位置。

A、客人前方桌上

B、客人左邊椅上

C、客人右邊椅上

D、方便客人提取品飲處

答案：D

325.清代()茶葉已齊全。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

326.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少,茶葉有效成分的Oo

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

答案：B

327.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘0,芽葉較成熟。

A、一葉一芽

B、對夾葉

G四葉一芽

D、五葉一芽

答案：B

328.神經(jīng)衰弱者飲茶以0為宜

A、喝濃茶

B、茶水服藥

C、喝淡茶

D、空腹飲茶

答案：C

329.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開展道德評價(jià)

答案：C

330.在選用茶具時(shí),盡管人們的愛好多種多樣,但必須考慮到0。

A、實(shí)用性

B、欣賞價(jià)值

C、茶性的發(fā)揮

D、以上都需要考慮

答案：D

331.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中,水壺意外破裂,燙傷顧客,由于是意外,茶館不用負(fù)

貝°

B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶

C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

答案：A

332.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“()”，其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較

遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。

A、黑茶

B、拉茶

C、奶茶

D、調(diào)飲茶

答案：B

333.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須0。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

334.在春季,氣溫回暖,宜飲些清香四溢的()，一則可以祛寒除邪,二則有助于理

郁,去除胸中濁氣，促進(jìn)人體陽剛之氣回升。

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、花茶

答案：D

335.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有0等

A、磁線

B、射線

C、紅外線

D、光線

答案：D

336.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含:瓷壺、()。

A、隨手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

答案：B

337.陸羽煮茶,喜歡往茶湯中加入()。

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、桂皮

答案：B

338.茶葉內(nèi)含物豐富,大致可分成()兩類。

A、氨基酸和茶多酚

B、有機(jī)物和無機(jī)物

C、纖維素和藥用成份

D、礦物質(zhì)和水溶性物質(zhì)

答案：C

339.審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

答案：D

340.體力勞動(dòng)者常使用()泡茶,大口急飲。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D、條盅

答案：B

341.茶具款印有()的是民間窯的產(chǎn)品。

A、福壽

B、壽桃

C、福貴

D、華貴

答案：A

342.飲綠茶時(shí),頭開茶重在品嘗綠茶的Oo

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

343.沖泡工夫紅茶宜選用（）品飲。

A、白瓷品茗杯

B、玻璃杯

C、蓋碗

D、紫砂壺

答案：A

344.品飲烏龍茶的起源時(shí)代是0。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

答案：B

345.沖泡西湖龍井茶采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、先烤后投

答案：B

346.宋徽宗趙估寫有一部茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

347.潮汕工夫茶沖泡時(shí),開水高沖注入蓋碗后,應(yīng)拿起碗蓋沿水平方向刮0。

A、多余水

B、泡沫

C、茶末

D、去粗茶

答案：B

348.最早的茶名是()。

A、荼

B、苦茶

C、茶

D、面粥

答案：B

349.