菜豆栽培課件

1中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》（北方本）

第六章豆類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

第一節(jié)菜豆

××職業(yè)高級(jí)中學(xué)×××

2教學(xué)目標(biāo)：了解菜豆的概述了解菜豆的植物學(xué)性狀理解菜豆的生長(zhǎng)發(fā)育周期掌握菜豆對(duì)環(huán)境條件的要求3一、概述別名：蕓豆、豆角、四季豆等分類：豆科菜豆屬原產(chǎn)：中南美洲

第一節(jié)菜豆4

菜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、以嫩莢供食，可煮食、炒食，也可曬干。2、營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克嫩莢中含蛋白質(zhì)17.3-23.1克。3、可提供人體所需要的植物性蛋白質(zhì)和多種氨基酸。

5豆類蔬菜栽培的共同特點(diǎn)：1、起源熱帶，為喜溫性蔬菜，不耐低溫和霜凍，宜在氣候溫暖的季節(jié)栽培；2、對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，但是，苗期短日照條件促進(jìn)花芽分化，降低第一花序著生節(jié)位；3、根系較發(fā)達(dá)，入土較深，比較耐旱，但側(cè)根再生能力弱，不耐移植；4、根部有根瘤，有固氮作用；忌連作，應(yīng)實(shí)行2-3年輪作。6我國(guó)南北各地普遍栽培，以露地栽培為主，每畝單產(chǎn)為1500公斤。近年來(lái)在北方保護(hù)地日光溫室內(nèi)栽培面積不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益也很好。

栽培現(xiàn)狀：7二、生物學(xué)特性㈠植物學(xué)性狀㈡生育發(fā)育周期㈢對(duì)環(huán)境條件的要求81.根

（一）植物學(xué)特性①根系較發(fā)達(dá)，具一定耐旱能力。②有根瘤，具固氮作用。③根系再生能力弱，栽培以直播為主，育苗應(yīng)注意護(hù)根。9

矮生型和蔓生型。植株矮小，直立生長(zhǎng)，叢狀，高30～50cm。

主莖伸長(zhǎng)4~8節(jié)后，生長(zhǎng)點(diǎn)分化為花芽而封頂。其后，主莖各節(jié)均能抽生側(cè)枝。側(cè)枝生長(zhǎng)1～5節(jié)后，其生長(zhǎng)點(diǎn)分化為花芽而封頂。故屬有限生長(zhǎng)。2、莖：①矮生型：10②蔓生類型：生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，主莖自3-4節(jié)開(kāi)始節(jié)間伸長(zhǎng)，莖蔓呈左旋纏繞支架生長(zhǎng)。側(cè)枝發(fā)生較少，主莖各節(jié)陸續(xù)抽生花序。故屬無(wú)限生長(zhǎng)型。主莖可長(zhǎng)達(dá)2～4m，需搭架栽培。113.葉子葉：對(duì)生基生葉：心臟形，單葉對(duì)生。真葉：3出復(fù)葉，互生。真葉基生葉子葉124.花總狀花序，蝶形花，自花授粉。蔓生早熟品種從2～5節(jié)起，晚熟品種從6～8節(jié)起每節(jié)葉腋處逐次向上抽生花序；13(5)果實(shí)果實(shí)：莢果，俗稱豆莢，大小、形狀、顏色因品種而異。一般莢長(zhǎng)8~28cm、寬0.8~2.4cm、厚0.4~1.2cm，嫩莢單重4~22g。嫩莢的主要食用部分是由子房壁發(fā)育而成的果皮。146.種子：形狀：腎形、扁圓形、橢圓形、圓球形等。皮色：白、黑、黃、紫紅、等，有的帶有花斑紋。大?。呵ЯＶ?00～800g。壽命：3～6年，生產(chǎn)上宜使用1～2年的新種子。

形狀、顏色和大小因品種而異。151.發(fā)芽期

（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期生長(zhǎng)特點(diǎn)：

此期主要靠種子自身(子葉）

養(yǎng)分進(jìn)行生長(zhǎng)。從種子萌動(dòng)至第一對(duì)真葉展開(kāi)，約需10～15d。162.幼苗期矮生菜豆需20～30d，展開(kāi)3～5片復(fù)葉;蔓生菜豆需30～40d，長(zhǎng)至三四片復(fù)葉。生長(zhǎng)特點(diǎn)：幼苗形態(tài)建成和花芽分化從第一對(duì)真葉展開(kāi)至4～5片復(fù)葉展開(kāi)。173.抽蔓期生長(zhǎng)特點(diǎn)：

莖葉生長(zhǎng)迅速，花芽不斷分化。時(shí)間：從抽蔓到植株現(xiàn)蕾坐莢，需10～15d。184.開(kāi)花結(jié)莢期194.開(kāi)花結(jié)莢期結(jié)果期長(zhǎng)短因品種和栽培條件而異。

矮生菜豆播后30～40天進(jìn)入結(jié)莢期，歷時(shí)20～30d；

蔓生菜豆播后50～70天進(jìn)入結(jié)莢期，歷時(shí)45～70d；日光溫室深冬栽培采收期可達(dá)5個(gè)月。菜豆開(kāi)花后經(jīng)過(guò)15d左右，豆莢可基本長(zhǎng)足，經(jīng)過(guò)25～30d可完成莢內(nèi)種子的時(shí)間：從開(kāi)始開(kāi)花到結(jié)莢結(jié)束。20（三）對(duì)環(huán)境條件的要求為喜溫蔬菜，不耐高溫和霜凍。適宜生長(zhǎng)溫度：15～28℃適宜地溫：18～20℃?；ㄑ糠只m溫：20～25℃（≥27℃，≤9℃）花粉發(fā)芽和授粉受精的適溫：15～25℃1、溫度：21發(fā)芽期：20～25℃（＞35℃，＜8℃不發(fā)芽）幼苗期和伸蔓期：白天20-25℃，夜間18-20℃開(kāi)花結(jié)莢期：20~25℃//15-18℃。（＜15℃或＞28℃，易造成落花落莢。）不同生育時(shí)期生長(zhǎng)適溫矮生菜豆耐低溫能力比蔓生菜豆稍強(qiáng)。22光飽和點(diǎn)為35klx左右，光補(bǔ)償點(diǎn)為1.5klx。菜豆分為短光性、中光性和長(zhǎng)光性。栽培品種多為中光性。2.光照：

注意：開(kāi)花結(jié)莢期通風(fēng)透光不良，遇陰天，落花落莢嚴(yán)重。喜光23較耐旱，怕澇。②土壤濕度：60%~70%。①根系比較發(fā)達(dá)，表現(xiàn)一定的耐旱能力。②根系生長(zhǎng)和根瘤菌活動(dòng)需氧量高，表現(xiàn)不耐澇特性。注意:土壤濕度過(guò)大，下部葉片黃化脫落，落花落莢增加，還易引起菜豆炭疽病、疫病、根腐病流行。①空氣濕度:空氣相對(duì)濕度為80%左右在開(kāi)花結(jié)莢期表現(xiàn)喜濕怕旱不耐高濕的特性3、濕度：24

4.土壤⑴適于腐殖質(zhì)多、土層深厚、排水良好的壤土，有利于根系生長(zhǎng)和根瘤菌活動(dòng)。⑵適宜的土壤pH值為6.2～7.0，根瘤菌適于中性至微酸性土壤。25⑴大量元素：從土壤中吸收鉀最多，其次為氮和鈣，磷最少。氮肥：宜早施，結(jié)莢期也應(yīng)適當(dāng)追施，以防早衰。磷肥：吸收量小于鉀和氮。但缺磷時(shí)，植株和根瘤生長(zhǎng)不良，葉片變小，開(kāi)花結(jié)莢減少，產(chǎn)量低，而且莢內(nèi)籽粒也少。鉀肥：應(yīng)注意增施鉀肥。5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)26⑵微量元素：硼和鉬

幼苗期和伸蔓期，葉面噴灑0.1%～0.2%硼砂和0.05%～0.1%鉬酸銨，有利于提高菜豆產(chǎn)量和品質(zhì)。硼和鉬可促進(jìn)菜豆的生育和根瘤菌活動(dòng)。27一、概述二、生物學(xué)特性（一）植物學(xué)性狀（二）生長(zhǎng)發(fā)育周期（三）對(duì)環(huán)境條件的要求

第一節(jié)菜豆28課堂練習(xí)：1.豆類蔬菜以（）作為蔬菜食用豆科草本植物。

2、菜豆的依生長(zhǎng)習(xí)性兩種生長(zhǎng)型（）和（）3、菜豆的葉有三種：（）、（）和（）。4、.菜豆的發(fā)