北師大版七年級(jí)生物下冊(cè)第8章人體的營養(yǎng)第1節(jié)人類的食物課件

第4單元

生物圈中的人第8章

人體的營養(yǎng)第1節(jié)人類的食物學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說出人體需要的主要營養(yǎng)成分。2.嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分。3.舉例說出各種營養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。課前預(yù)習(xí)

知識(shí)點(diǎn)1

食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分1.食物中的營養(yǎng)成分主要包括__________、__________、__________、__________、__________和_________六大類。其中水和__________屬于無機(jī)物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和__________屬于有機(jī)物。水無機(jī)鹽糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽維生素2.雙縮脲試劑與__________呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；加碘的淀粉溶液與____________溶液則呈現(xiàn)褪色反應(yīng)；檢測(cè)淀粉用__________。蛋白質(zhì)維生素C碘液

知識(shí)點(diǎn)2

食物中營養(yǎng)成分對(duì)人體有重要的作用3.__________是細(xì)胞的主要組成成分。人體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在__________里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w的各個(gè)部分。水水4.無機(jī)鹽僅占人體體重的4%左右，但其作用十分重要。例如，含__________的無機(jī)鹽是構(gòu)成骨骼的重要成分，兒童缺鈣會(huì)患____________（成年患____________）。鈣的來源主要是__________、深綠色蔬菜和__________等食物。__________是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵會(huì)造成________________，吃瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等食物是補(bǔ)鐵的主要方式。鈣佝僂病骨軟化癥奶制品豆類鐵缺鐵性貧血5.__________、__________和_________可提供能量，通常被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”。（1）__________是人體最主要的能源物質(zhì)，主要從__________和__________食物中獲得。糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類谷類薯類（2）__________是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料，主要從瘦肉、魚、_________、_________和__________中獲得。（3）__________是人體內(nèi)貯備的能源物質(zhì)，對(duì)于維持體溫的恒定有重要作用，主要從肉類、花生、芝麻和植物油等食物中獲得。蛋白質(zhì)奶蛋豆類脂肪6.__________是維持人體正常的新陳代謝所必需的物質(zhì)。人體缺____________會(huì)患夜盲癥，缺_____________會(huì)患腳氣病，缺____________會(huì)患?jí)难?；兒童缺維生素D會(huì)患____________。維生素維生素A維生素B1維生素C佝僂病精巧點(diǎn)撥1.幾種常見無機(jī)鹽的作用、來源和缺乏時(shí)的癥狀:無機(jī)鹽作用來源缺乏時(shí)的癥狀含鈣無機(jī)鹽構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分蔬菜、奶類、豆類兒童缺鈣會(huì)患佝僂病、老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松癥含磷無機(jī)鹽構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分瘦肉、魚、奶類、豆類厭食、貧血、肌無力、骨痛等無機(jī)鹽作用來源缺乏時(shí)的癥狀含鐵無機(jī)鹽構(gòu)成血紅蛋白的重要原料動(dòng)物肝臟、瘦肉、大豆、蛋黃缺鐵性貧血含碘無機(jī)鹽甲狀腺激素的重要組成成分海產(chǎn)品、菠菜、芹菜地方性甲狀腺腫（大脖子?。?，嬰幼兒患呆小癥含鋅無機(jī)鹽體內(nèi)多種酶的組成成分肉類、魚、蛋等生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙2.維生素D有利于人體對(duì)鈣的吸收，所以補(bǔ)鈣的同時(shí)也要適量補(bǔ)充維生素D。3.腳氣病≠腳氣：腳氣病是由缺乏維生素B1引起的，而腳氣是由真菌引起的。4.維生素既不是構(gòu)成細(xì)胞的成分，也不為人體提供能量，但是它們對(duì)維持人體正常的生命活動(dòng)十分重要。5.膳食纖維具有保健作用，被稱為人體的“第七類營養(yǎng)素”。6.植物性食物中的營養(yǎng)成分都不含維生素A，但植物中的胡蘿卜素可以在人體的肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。課堂演練

知識(shí)點(diǎn)1

食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分1.通常用來檢測(cè)蛋白質(zhì)的試劑是（）A.碘液

B.雙縮脲試劑

C.高錳酸鉀溶液

D.鹽酸溶液一、選擇題B2.隨著生活水平的提高，我們餐桌上的食物也日益豐富。小明想探究這些食物中的營養(yǎng)成分，下列做法錯(cuò)誤的是（）A.用烘烤的方法可檢測(cè)食物中是否含有水分B.用碘液可以檢測(cè)食物中是否含有淀粉C.用燃燒的方法可檢測(cè)食物中是否含有有機(jī)物D.用雙縮脲試劑可檢測(cè)食物中是否含有維生素D3.2021年6月17日，神舟十二號(hào)航天員聶海勝、劉伯明、湯洪波先后進(jìn)入天和核心艙，標(biāo)志著中國人首次進(jìn)入自己的空間站。為了維持宇航員的生命活動(dòng)，神舟十二號(hào)最起碼要帶上的物質(zhì)應(yīng)包括（）A.氧氣、水、食物

B.食物、飲料、土壤C.水、氧氣、維生素

D.食物、水、照明燈A

知識(shí)點(diǎn)2

食物中營養(yǎng)成分對(duì)人體有重要的作用4.水是生命之源，專家建議9～13歲的孩子，每天喝水1.68L；14～18歲的少年，每天飲水量要達(dá)到2L。下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.水屬于營養(yǎng)成分B.水可以供給人體生命活動(dòng)所需的能量C.水是細(xì)胞的主要成分D.水是血漿的主要成分B5.《中國居民膳食指南（2022版）》中推薦“吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天300L以上液態(tài)奶”。奶制品中含有建造和修復(fù)身體的重要原料是（）A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素A6.食物中含有人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中重要的備用能源物質(zhì)和最主要的供能物質(zhì)分別是（）①糖類

②維生素

③蛋白質(zhì)

④水分

⑤脂肪⑥無機(jī)鹽A.①③

B.②⑤

C.⑤①D.④⑥C7.長時(shí)間游泳時(shí)，由于水溫低、散熱量大，加上連續(xù)不停地劃水、打水，人體需動(dòng)用下列哪種物質(zhì)中儲(chǔ)備的能量？（）A.蛋白質(zhì)

B.無機(jī)鹽

C.脂肪

D.維生素C8.下列疾病與常見病因?qū)?yīng)不相符的是（）A.佝僂病——缺含鈣無機(jī)鹽B.壞血病——缺維生素AC.腳氣病——缺維生素B1D.地方性甲狀腺腫——缺碘B二、非選擇題9.（實(shí)驗(yàn)探究）《健康報(bào)》報(bào)道中學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)24%，而由于營養(yǎng)知識(shí)欠缺，飲食行為有誤，約40%的青春期少女營養(yǎng)不良。有的同學(xué)不喜歡攝入蛋白質(zhì)類食物，為了驗(yàn)證蛋白質(zhì)類食物對(duì)健康生長的重要作用，完善以下實(shí)驗(yàn)方案，并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果?！緦?shí)驗(yàn)?zāi)康摹縚_________________________________________________________________________【實(shí)驗(yàn)步驟】（1）取兩組（每組各5只）生長狀況__________（填“相同”或“不同”）的健康幼年小白鼠，編號(hào)為A、B；分別稱取它們的體重，測(cè)量它們的體長，并記錄。驗(yàn)證蛋白質(zhì)類食物對(duì)健康生長的重要作用。相同（2）每天定時(shí)定量給A組鼠喂蛋白質(zhì)含量極少的普通飼料，并加入適量蛋白質(zhì)粉，給B組鼠只飼喂________________，其他條件__________。本實(shí)驗(yàn)中B組鼠起__________作用。等量普通飼料相同對(duì)照（3）一段時(shí)間后，同時(shí)稱取A、B兩組鼠