新高考生物第一單元細胞的分子組成復習教案

第一單元

細胞的分子組成

第1講細胞中的無機物、糖類和脂質(zhì)

［考試內(nèi)容及活動要求］1.說出水和無機鹽的作用。2.概述糖類的種類和作用。3.舉例說出脂

質(zhì)的種類和作用。4.實驗：檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)。

考點一細胞中的元素和化合物、無機物

r知識梳理夯實基礎強化要點

1.組成細胞的元素和化合物

(1)組成細胞的元素

①元素的來源、分類和存在形式

型一有選擇地從無機自然界獲取

右目I-----------*C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等

微量元支Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等

元分類

依據(jù)最基本元素「

素作用「_

一基本元素.C、H、O、N

?存在形式”大多以化合物的形式存在

②生物界和非生物界在元素組成上的統(tǒng)一性和差異性

a.統(tǒng)一性的表現(xiàn)：組成生物體的元素在無機自然界中都能找到,在元素種類上具有統(tǒng)一性。

b.差異性的表現(xiàn)：同一種元素在生物界和非生物界中的含量差別很大。

(2)組成細胞的化合物

,_______,H水I-，占細胞鮮重最多的化合物|

H無機物卜,_______,一?---------

H無機鹽|——［約占1%~1.5%|

化

合

「蛋白質(zhì)占細胞干重埴多的化合物

物II~1?

T有機物|--1脂質(zhì)|—H約占i%~2元

q糖類和核酸?——卜約占1%~1.5彳~|

【深化拓展】細胞鮮重和干重中元素與化合物的含量不同

①在組成細胞的元素中，占鮮重百分比：0>C>H>N；占干重百分比：C>O>N>H?

②在組成細胞的化合物中，占鮮重百分比：水〉蛋白質(zhì)>脂質(zhì)〉糖類，但在干重百分比中,

蛋白質(zhì)最多。

2.細胞中的無機物

(1)細胞中的水

『結(jié)合水?是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分

①存在形式和功能一|丁細胞內(nèi)的良好溶劑

|自由水.卜參與許多生物化學反應

k為細胞提供液體環(huán)境

J運送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物

②自由水/結(jié)合水與代謝、抗逆性的關系

［比值高一細胞代謝旺盛，但抗逆性差

i比值低一細胞代謝強度降低，但抗寒、抗旱、抗熱等抗逆性增強

(2)細胞中的無機鹽

肌無力

抽搐

「?？蓟A診斷」

1.判斷有關組成生物體元素和化合物的敘述

(l)Ca>Mg、Fe、Mn、Cu是組成細胞的微量元素(X)

(2)細胞中的一種元素的作用能被其他元素替代(X)

(3)因為。是活細胞中含量最多的元素，所以。是最基本的元素(X)

(4)在沙漠植物仙人掌的活細胞中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)(X)

(5)在人體活細胞中氫原子的數(shù)目最多(V)

(6)細胞中的微量元素因含量極少從而不如大量元素重要(X)

(7)在占干重百分比中，因為脂質(zhì)中脂肪是儲能物質(zhì)，所以脂質(zhì)最多(X)

2.判斷有關細胞中水和無機鹽的敘述

(1)生物體內(nèi)的水就是細胞內(nèi)的水(X)

(2)曬干的種子細胞內(nèi)不含有水分，導致細胞代謝停止，有利于種子長時間儲存(X)

(3)Mg參與構(gòu)成葉綠體中的各種色素(X)

(4)水影響光合作用強度的主要原因是水影響氣孔的開閉(V)

(5)細胞中的無機鹽大多數(shù)以化合物的形式存在，如CaCCh構(gòu)成骨骼、牙齒等(X)

「教材熱點拓展」

如圖1是細胞中化合物含量的扇形圖，圖2是有活性的細胞中元素含量的柱形圖，請分析:

圖1圖2

(1)若圖1表示細胞鮮重，則A、B化合物依次是水、蛋白質(zhì)。

(2)若圖1表示細胞完全脫水后的化合物含量，則A化合物具有多樣性，其一定含的元素是

C、H、0、N。

(3)若圖2表示組成人體細胞的元素含量(占細胞鮮重的百分比)，則a、b、c依次是O、C、H。

(4)大腸桿菌體內(nèi)的各種元素的含量是否和人體內(nèi)的完全相同？

提示不完全相同。不同生物體內(nèi)的各種元素的含量存在較大差異。

■命題探究預測考向總結(jié)方法

-------------------1-------------------

命題點一組成細胞的元素和化合物辨析

1.(2018?廣州模擬)元素和化合物是細胞的物質(zhì)基礎，下列敘述錯誤的是()

A.細胞中的微量元素如Fe、Mn、Cu、Zn等含量雖然很少，但不可缺少

B.ATP和質(zhì)粒中含有的元素都是C、H、O、N、P

C.具有生物催化作用的酶是由氨基酸或核糖核甘酸組成的

D.染色體、核糖體中含有的五碳糖都是脫氧核糖

答案D

解析Fe、Mn、Cu、Zn等微量元素含量雖然很少，但不可缺少，A正確；ATP含有的元素

是C、H、0、N、P,質(zhì)粒是小型環(huán)狀DNA分子，含有的元素是C、H、0、N、P,B正確；

具有生物催化作用的酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA,故其是由氨基酸或核糖核甘酸組成的，

C正確；染色體中含有的核酸是DNA,其中的五碳糖是脫氧核糖，核糖體中含有的核酸是

RNA,其中的五碳糖是核糖，D錯誤。

2.下圖是構(gòu)成細胞的某些化合物的元素組成情況。則對①、②、③所表示的物質(zhì)及其所能表

現(xiàn)的生理功能推測錯誤的是（）

|c、H、0、也——②

A.①可能是葉綠素，能吸收光能進行光合作用

B.②可能是血紅蛋白，有運輸氧的作用

C.③可能是磷脂，是細胞膜的主要成分

D.①、②、③必為同一類物質(zhì)

答案D

解析葉綠素中含有Mg,所以①可能是葉綠素，能吸收光能進行光合作用，A項正確；血紅

蛋白中含有Fe,所以②可能是血紅蛋白，有運輸氧的作用，B項正確；磷脂含有的元素是C、

H、0、N、P,所以③可能是磷脂，是細胞膜的主要成分，C項正確；①、②、③為不同類物

質(zhì)，D項錯誤。

【科學思維】據(jù)特征元素推測化合物的種類

|葉綠素卜?J'蛋白質(zhì)?

|糖類、脂肪卜—

I核酸、ATP、磷脂等y；-----1I---------j~>|甲狀腺激素|

命題點二水和無機鹽功能的分析

3.（2017?海南，4）無機鹽對于維持生物體的生命活動具有重要作用。下列相關敘述錯誤的是

（）

A.蔬菜中的草酸不利于機體對食物中鈣的吸收

B.缺鐵會導致哺乳動物血液運輸02的能力下降

C.和ATP一樣，KH2P。4也能為生物體提供能量

D.植物秸稈燃燒產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機鹽

答案C

解析草酸與食物中的鈣結(jié)合形成沉淀物，不利于機體對食物中鈣的吸收，A項正確；鐵是

血紅蛋白的組成成分，血紅蛋白的主要作用是運輸。2,缺鐵會導致哺乳動物血液運輸。2的

能力下降，B項正確；無機鹽在生物體中是細胞的結(jié)構(gòu)成分、參與并維持生物體的代謝活動、

維持生物體內(nèi)的酸堿平衡、維持細胞的滲透壓，但不能為生物體提供能量，C項錯誤；燃燒

過程中有機物被分解，剩下來的是無機物，含有豐富的無機鹽，D項正確。

4.（2018?遂寧二模）下列關于細胞中水的說法不正確的是（）

A.細胞中的含水量與細胞代謝速率密切相關

B.DNA復制和轉(zhuǎn)錄都有水產(chǎn)生，翻譯不產(chǎn)生水

C.線粒體中產(chǎn)生大量ATP的同時一定有水生成

D.癌細胞中自由水所占比例比衰老細胞中高

答案B

解析細胞中的含水量與細胞代謝速率密切相關，自由水與結(jié)合水的比值越高，細胞代謝越

旺盛，A正確；DNA復制和轉(zhuǎn)錄過程都涉及到相應的核昔酸聚合為核苜酸鏈，因此都有水產(chǎn)

生，在翻譯過程中氨基酸脫水縮合也會產(chǎn)生水，B錯誤；線粒體中產(chǎn)生大量ATP發(fā)生在有氧

呼吸的第三階段，該階段發(fā)生的反應是前兩個階段產(chǎn)生的［H］與氧結(jié)合生成HzO,并釋放大量

的能量，C正確；癌細胞的代謝較衰老的細胞旺盛，因此癌細胞中自由水所占比例比衰老細

胞中高，D正確。

【科學思維】衍射法歸納水的產(chǎn)生、利用、吸收及其調(diào)節(jié)

|抗利尿激素|調(diào)”吸收J滲透作用

一"（自由擴散）

產(chǎn)生利用

|過程舉例過程舉磯

①光合作用暗反應①光合作用光反應

②有氧呼吸第三階段②有氧呼吸第二階段

③ATP的合成@ATP的水解

④單糖合成多糖④肝糖原的水解

⑤脫水縮合⑤淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化

@DNA分子復制、轉(zhuǎn)錄⑥D(zhuǎn)NA、RNA的水解

命題點三水和無機鹽的相關實驗

5.下圖為對剛收獲的種子所做的一系列處理，據(jù)圖分析有關說法正確的是（）

④@co21MO等

種子型/①逑工②理/③

A.④和⑤是同一種物質(zhì)，但是在細胞中的存在形式不同

B.①和②均能夠萌發(fā)形成幼苗

C.③在生物體內(nèi)主要以化合物形式存在

D.點燃后產(chǎn)生的CO2中的C只來自于種子中的糖類

答案A

解析曬干過程中失去的是自由水，而烘干過程中失去的是結(jié)合水，A正確；失去自由水的

種子仍保持其生理活性，用水浸泡后仍能萌發(fā)，失去結(jié)合水的細胞失去了生理活性，浸泡后

不能萌發(fā)，B錯誤；③為種子燃燒后剩余的灰分，主要含礦質(zhì)元素，其在生物體內(nèi)主要以離

子的形式存在，C錯誤；點燃后產(chǎn)生的CO2中的C來自于各種有機物，D錯誤。

6.設計實驗探究X是否屬于植物生長所必需的無機鹽，某同學的構(gòu)思大致如下：本實驗中

采用甲組、乙組之間的空白對照；以及乙組中實驗前（無X）與實驗后（有X）之間的自身對照。

下列敘述正確的是（）

含X的完全營養(yǎng)

一甲

空組液+幼苗

白

曠一段時間正常

照生長

一乙只缺X的完全營

仍為

組養(yǎng)液+幼苗

生長異常

異常

恢復

正常

I（實驗前）II（實驗后）I

I[，-I

I自身’對照I

A.對照組是甲組、乙組實驗后

B.控制此實驗的無關變量只需選一些相同的植物

C.此實驗如果是無土栽培，則實驗前營養(yǎng)液要滅菌

D.為防止外界影響，此實驗需在黑暗密閉條件下進行

答案C

解析該實驗中對照組是甲組、乙組實驗前，A項錯誤；此實驗的無關變量有植物的種類、

生長狀況和培養(yǎng)條件等，B項錯誤；若此實驗是無土栽培，則實驗前營養(yǎng)液要滅菌，C項正

確；由于培養(yǎng)的是植物，故此實驗需在光照條件下進行，D項錯誤。

【科學探究】驗證某種礦質(zhì)元素生理功能的實驗方案

實驗組：正常植物+缺X培養(yǎng)液共同培養(yǎng)一段時間后，表現(xiàn)出相應的癥狀，再加入X后，癥

狀消失。

對照組：正常植物+完全培養(yǎng)液共同培養(yǎng)一段時間后，植物正常生長。

實驗相關說明：

⑴實驗中應保證實驗材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長狀況等相同。

⑵實驗組加入X的目的是二次對照，使實驗組前后對照，以增強說服力。

（3）該方案也可用于檢測某種礦質(zhì)元素是否是植物正常生長的必需元素。

考點二糖類、脂質(zhì)的種類和作用

知識梳理夯實基礎強化要點

1.細胞中的糖類

（1）組成元素：僅由C、H、O元素構(gòu)成。

（2）種類和功能

不能水解

單糖

據(jù)是否水解可水解為2分子單糖

|按種類卜二糖

及水解產(chǎn)物

可水解為多個單糖

多糖

「C、H、O一單糖Z8多糖

|按分布卜―植物果糖蔗糖、麥軸淀粉、纖維素

葡萄糖、核

一共有T糖、脫氧核

糖

1

-動物半乳糖乳糖糖原

I構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)?糖蛋白、糖脂、核糖、脫氧核糖

I按2能I—構(gòu)成植物細胞壁”纖維素

儲存能量-----?姿粉（植物）、糖原（動物）

2.細胞中的脂質(zhì)

一良好的僮能物質(zhì)

細比恒且保溫、緩沖和減壓

胞

中--畫一構(gòu)成生物膜的重要成分

的

膽固醇:構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，參與血液

中脂質(zhì)運輸

TW]■一性激素:促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細

胞的形成

-維生素D：促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收

3.糖類和脂質(zhì)的比較

比較項目糖類脂質(zhì)

元素組成C、H、OC、H、O、（N、P）

種類單糖、二糖、多糖等脂肪、磷脂、固醇等

淀粉：葉綠體

區(qū)

合成部位纖維素：高爾基體主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

別

糖原：主要是肝臟、w

①主要的能源物質(zhì)；②構(gòu)成細①生物體的儲能物質(zhì)，如脂肪;

生理作用

胞結(jié)構(gòu)，如糖被、細胞壁；③②構(gòu)成細胞膜的重要成分，如磷

核酸的組成成分，如核糖、脫脂；

氧核糖③調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素

相同質(zhì)量

耗少，產(chǎn)H2。少，釋放能

的物質(zhì)分耗02多，產(chǎn)H2。多，釋放能量多

量少

解情況

聯(lián)系糖類脂肪

「?？蓟A診斷」

1.判斷關于糖類的敘述

(1)蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的產(chǎn)物是半乳糖，麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄

糖(X)

(2)糖原的組成單位是葡萄糖，主要功能是提供能量，與斐林試劑反應呈現(xiàn)磚紅色(X)

(3)淀粉水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水(X)

(4)淀粉水解成葡萄糖時伴隨有ATP的生成(X)

2.判斷關于脂質(zhì)的敘述

(1)脂肪酸和磷脂含有的元素相同(X)

(2)所有的脂質(zhì)都能參與膜結(jié)構(gòu)的構(gòu)成(X)

(3)脂質(zhì)的組成元素不一定只有C、H、0(V)

(4)脂肪比相同質(zhì)量的多糖徹底氧化產(chǎn)能少(X)

(5)膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的(X)

(6)人體大腦活動的能量主要來自脂肪的有氧氧化(X)

「教材熱點拓展」

據(jù)圖分析糖類和脂質(zhì)的組成

(1)若①表示糖類，則②、③、④可分別表示單糖、二糖、多糖(物質(zhì))。

(2)若①表示多糖，則②、③、④可分別表示淀粉、纖維素、糖原(物質(zhì))。

(3)若①表示脂質(zhì)，則②、③、④可分別表示脂肪、磷脂、固醇(物質(zhì))。

(4)若①表示固醇，則②、③、⑷可分別表示膽固醇、性激素和維生素D(物質(zhì))。

■S命題探究預測考向總結(jié)方法

---------------------------------------------------------------------------------------------------N-------------------

命題點一辨析糖類、脂質(zhì)的種類與功能

1.下列關于糖類的敘述，正確的是()

A.單糖可以被進一步水解為更簡單的化合物

B.構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的單體均為果糖

C.細胞識別與糖蛋白中蛋白質(zhì)有關，與糖鏈無關

D.糖類是大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物

答案D

解析單糖是糖類水解形成的最終產(chǎn)物，不可以再水解，A錯誤；構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素

的單體均為葡萄糖，B錯誤；細胞膜上糖蛋白的糖鏈起著信息分子的作用，與細胞識別有關，

C錯誤；按干重計，糖類占大多數(shù)植物體的85%?90%,故大多數(shù)植物體干重中含量最多的

化合物是糖類，D正確。

2.(2017?海南，3)關于哺乳動物體內(nèi)脂質(zhì)與糖類的敘述，錯誤的是()

A.固醇在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成性激素

B.C、H、0、P是構(gòu)成脂質(zhì)和糖原的元素

C.脂肪與糖原都是細胞內(nèi)儲存能量的物質(zhì)

D.膽固醇是細胞膜的組分，也參與血脂運輸

答案B

解析固醇在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成性激素，A項正確；脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇，磷脂由

C、H、0、N、P五種元素組成，糖原屬于糖類，由C、H、。三種元素組成，B項錯誤；脂

肪與糖原都屬于細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，C項正確；膽固醇是細胞膜的組分，也參與血脂運輸，

D項正確。

【社會責任】糖脂代謝異常與人體健康

(1)高血糖(糖尿病)：長期高血糖導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管等器官的慢性損

傷和功能障礙。

(2)低血糖：血液中葡萄糖含量低導致身體無力、眩暈等癥狀。

(3)高血脂：血脂中的主要成分是甘油三酯和膽固醇，血脂過高會導致動脈粥樣硬化、冠心病、

胰腺炎等。

(4)動脈粥樣硬化：長期高血脂導致動脈內(nèi)膜脂質(zhì)和復合糖類積聚，使動脈壁增厚變硬、血管

腔狹窄，由于在動脈內(nèi)膜積聚的脂質(zhì)外觀呈黃色粥樣，因此稱為動脈粥樣硬化。嚴重時會導

致動脈阻塞，從而使相應組織或器官缺血或壞死，發(fā)生在大腦和心臟部位會導致腦（心）梗塞。

預防以上疾病的最佳途徑就是控制飲食，維持低脂、低糖、高蛋白、高膳食纖維的飲食結(jié)構(gòu)，

另外還要多做有氧運動，促進糖脂的消耗。

命題點二種子形成和萌發(fā)過程中化合物的變化分析

3.油菜種子成熟過程中部分有機物的變化如圖所示。將不同成熟階段的種子制作勻漿后檢測,

結(jié)果正確的是（）

％(

)

五

會

口

柵

+

<

選項取樣時間檢測試劑檢測結(jié)果

A第10天斐林試劑不顯色

B第20天雙縮）K試劑不顯色

C第30天蘇丹ni試劑橘黃色

D第40天碘液藍色

答案C

解析分析曲線可知，油菜種子在成熟過程中，可溶性糖和淀粉不斷轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。

第10天時仍然存在較多的可溶性糖，可溶性糖中的還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下會

出現(xiàn)磚紅色沉淀，A項錯誤；蛋白質(zhì)是生物體生命活動的體現(xiàn)者，在整個種子成熟過程中都

能檢測到蛋白質(zhì)的存在，B項錯誤；在第30天時，脂肪含量較高，脂肪與蘇丹III試劑發(fā)生反

應呈現(xiàn)橘黃色，C項正確；在第40天時，淀粉已經(jīng)消耗殆盡，用碘液檢測不會發(fā)生顯色反應，

D項錯誤。

4.某油料植物的種子中脂肪含量為種子干重的70%o為探究該植物種子萌發(fā)過程中干重及

脂肪含量的變化，某研究小組將種子置于溫度、水分（蒸儲水）、通氣等條件適宜的黑暗環(huán)境中

培養(yǎng)，定期檢測萌發(fā)種子（含幼苗）的脂肪含量和干重。結(jié)果表明：脂肪含量逐漸減少，到第11

d時減少了90%,干重變化如圖所示。

o246810時間/d

回答下列問題：

（1）為了觀察胚乳中的脂肪，常用染液對種子胚乳切片染色，然后在顯微鏡

下觀察，可見________________色的脂肪顆粒。

（2）實驗過程中，導致萌發(fā)種子干重增加的主要元素是（填“c”“N”或

“O”）。

（3）實驗第11d后，如果要使萌發(fā)種子（含幼苗）的干重增加，必須提供的條件是

和。

答案（1）蘇丹in（或蘇丹IV）橘黃（或紅）（2）。

（3）光照所需的礦質(zhì)元素離子

解析（1）欲觀察胚乳中的脂肪，可將種子中的胚乳切片，用蘇丹ni（或蘇丹IV）染液進行染色，

放在顯微鏡下即可觀察到橘黃（或紅）色的脂肪顆粒。（2）由題干可知，某油料作物的種子中脂

肪占干重的70%。在種子萌發(fā)的過程中，脂肪含量逐漸減少，而前一段時間干重卻逐漸增加，

最可能的原因是脂肪轉(zhuǎn)化為糖類。由于脂肪與糖類相比，其碳、氫比例高，當脂肪轉(zhuǎn)化為糖

類時，氧元素增加。（3）實驗第lid時，脂肪減少了90%,種子干重的增加不再來源于脂肪的

轉(zhuǎn)化，而來源于光合作用。由于種子處于黑暗環(huán)境，并且提供的是蒸儲水，因而欲完成光合

作用必須提供的條件是光照和所需的礦質(zhì)元素離子。

【生命觀念】種子形成和萌發(fā)過程中糖類和脂質(zhì)的變化

種子類型

非油料作物種子（如小麥）油料作物種子（如大豆）

變化

種子形成時可溶性糖（還原糖）f淀粉糖類f脂肪

種子萌發(fā)時淀粉f可溶性糖（還原糖）脂肪f甘油、脂肪酸一糖類

種子形成時，光合作用產(chǎn)物的輸入導致干重增加。種子萌發(fā)時，吸收水分導致鮮重增加，非

油料作物的種子由于只進行細胞呼吸導致干重減少，油料作物種子萌發(fā)初期干重有所增加（是

由于脂肪轉(zhuǎn)化為糖的過程中增加了氧元素），然后再減少。

考點三檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

■實驗解讀吃透原理理清流程

1.檢測原理

(1)糖類的檢測

①還原糖十斐林試劑避鳴磚紅色沉淀。

②淀粉+碘液一藍色。

蘇丹III染液―?橘黃色

(2)脂肪的檢測：脂肪十

蘇丹IV染液―?紅色

⑶蛋白質(zhì)的檢測：蛋白質(zhì)+雙縮胭試劑一紫色。

2.實驗步驟

(1)還原糖的檢測

軍］:含還原情量較高、白色或近于白色的植物細織

便備組織樣液I(制漿一過濾一取濾液)

(2)脂肪的檢測

方法一：花生種子勻漿+3滴蘇丹III染液一橘黃色

方法二

取材：花生種子(浸泡，去掉種皮)

切片：將子葉切成薄片

’①取最薄的切片，放在載玻片中央

②染色：滴2?3滴蘇丹m染液，染色3min

制片《

③去浮色：加1?2滴體積分數(shù)為50%的酒精溶液

、④制成臨時裝片：滴一滴蒸儲水，蓋上蓋玻片

觀察：先在低倍顯微鏡下尋找已著色顆粒，再用高倍顯微鏡觀察

結(jié)論：圓形小顆粒呈橘黃色，證明花生種子中含有脂肪

⑶蛋白質(zhì)的檢測

選材與制備：蛋清稀釋液或豆?jié){濾液

待測?？s臏試劑A液阡居事野K

織樣液U1mUffiiJ—U劑5膽滴

2mL6"斗搖勾后變

顏色反應：2U成觸

I

結(jié)論：組織樣液中含有蛋白質(zhì)

【特別提醒】(1)鑒定非還原糖(如蔗糖)時：如果與斐林試劑混合，水浴加熱后的現(xiàn)象不是無色,

而是淺藍色［CU(OH)2的顏色］。

⑵脂肪鑒定現(xiàn)象觀察

①若要觀察被染色的脂肪顆粒，則需使用顯微鏡。

②若要觀察溶液顏色變化，則不必使用顯微鏡。

⑶蛋白質(zhì)鑒定

①若用大豆作材料，必須提前浸泡。

②若用蛋清液作材料，必須稀釋，防止其黏在試管壁上不易刷洗。

r關鍵點撥把握關鍵注重細節(jié)

--------------------1-------------------

1.區(qū)分斐林試劑與雙縮服試劑的“一同三不同

尸|成分，都含有NaOH和CuSO,兩種成分，且NaOH溶液的質(zhì)

|同)相同'量濃度都為O.lg/mL

原理斐林試劑的實質(zhì)是新配制的Cu(OH)2溶液，雙

一"縮服試劑的實質(zhì)是堿性環(huán)境中的cd+

面包+土鑒定還原糖時將甲、乙兩液等量混勻后立即

I便夕穿法”使用；鑒定蛋白質(zhì)時先加A液1mL搖勾，然后

同不同加B液4滴，振蕩搖勻

CuSO,濃度斐林試劑中CuSO,溶液的質(zhì)量濃度為().05g/mL,

一雙縮喔試劑中CuSO4溶液的質(zhì)量濃度為0.01g/mL

⑴鑒定還原糖時使用的斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用的原因：斐林試劑很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生藍色的

Cu(OH)2沉淀，所以應將甲液和乙液分別保存，使用時現(xiàn)配現(xiàn)用。

(2)鑒定蛋白質(zhì)時，加入過量的雙縮版試劑B液后，如果沒有產(chǎn)生明顯的紫色反應，可能的原

因：加入的雙縮版試劑B液過量，CuSC>4在堿性溶液中生成大量的藍色Cu(OH)2絮狀沉淀,

會遮蔽實驗中所產(chǎn)生的紫色，影響觀察結(jié)果。

（3）斐林試劑甲液和雙縮版試劑A液完全相同，將斐林試劑乙液用蒸儲水稀釋5倍后便成為雙

縮版試劑B液，可用于蛋白質(zhì)的鑒定。

2.三類有機物檢測在操作步驟上的“三個唯一”

（1）唯一需要加熱——還原糖檢測，且必須水浴加熱，一般不能用酒精燈直接加熱。若不加熱,

則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。

（2）唯一需要顯微鏡——脂肪檢測。

（3）唯一使用酒精——脂肪檢測，用體積分數(shù)為50%的酒精溶液洗去浮色。

■命題探究預測考向總結(jié)方法

-------------------N-------------------

命題點一糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測原理與基本操作

1.（2017?全國I,2）下列關于細胞結(jié)構(gòu)與成分的敘述，錯誤的是（）

A.細胞膜的完整性可用臺盼藍染色法進行檢測

B.檢測氨基酸的含量可用雙縮胭試劑進行顯色

C.若要觀察處于細胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色

D.斐林試劑是含有Cu2+的堿性溶液，可被葡萄糖還原成磚紅色

答案B

解析用臺盼藍可鑒定細胞死活，被染色的細胞是死細胞，因為死細胞的細胞膜失去了對臺

盼藍的選擇透過性，使得臺盼藍能進入細胞而被染成藍色，如果細胞膜結(jié)構(gòu)不完整，臺盼藍

也能進入細胞，故也能判斷細胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，A正確；雙縮腺試劑是用來檢測蛋白質(zhì)中

肽鍵的，因為氨基酸中沒有肽鍵，故不能檢測氨基酸的含量，B錯誤；若要觀察處于細胞分

裂中期的染色體，可以用堿性染料醋酸洋紅液、龍膽紫溶液、改良苯酚品紅染液等試劑染色，

C正確；斐林試劑是由O.lg/mL的NaOH溶液與0.05g/mL的CuSCU溶液等量混合配制而成，

現(xiàn)配現(xiàn)用?？扇苄赃€原糖中含有的醛基或酮基具有弱還原性，在水浴加熱的條件下可與氫氧

化銅發(fā)生氧化還原反應，把C1+還原成豉紅色的CU2O（氧化亞銅）沉淀，D正確。

2.某校生物興趣小組進行了生物組織中還原糖檢測的實驗（如下圖），下列敘述正確的是（）

A.在實驗材料選擇方面，用蘋果比用植物葉片的效果要好

B.在制備生物組織樣液時，加入石英砂的主要目的是促進還原糖的溶解

C.用于該實驗檢測的斐林試劑也可用于檢測蛋白質(zhì)，只是添加試劑的順序不同

D.由于斐林試劑不穩(wěn)定，在使用斐林試劑時要先加入0.1g/mL的NaOH溶液，后加入0.05

g/mL的CuSO4溶液

答案A

解析蘋果含還原糖量高、顏色淺，比植物葉片更適合用于還原糖的鑒定，A正確；在制備

生物組織樣液時，加入石英砂的主要目的是使實驗材料研磨充分，B錯誤；斐林試劑和雙縮

腺試劑中CuSO4溶液的濃度不同，C錯誤；在使用斐林試劑時應將NaOH和CuSO4溶液等量

混勻后再加入組織樣液，D錯誤。

【科學探究】實驗中的三點注意

(1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結(jié)果的顏色變化。

(2)脂肪鑒定的過程中滴加1-2滴體積分數(shù)為50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原因是蘇

丹III或蘇丹IV染液易溶于酒精。

(3)物質(zhì)鑒定實驗一般不設立對照實驗，若需設立對照實驗，對照組應加入成分已知的物質(zhì)，

如驗證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對照組可加入稀釋的雞蛋清。

命題點二生物組織中有機物鑒定的實驗拓展

3.某生物興趣小組在野外發(fā)現(xiàn)一種組織顏色為白色的不知名野果，該小組把這些野果帶回實

驗室欲鑒定其中是否含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是()

A.對該野果進行脂肪的鑒定實驗不一定使用顯微鏡

B.若該野果的組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱出現(xiàn)較深的磚紅色，說明該野果中含有

大量的葡萄糖

C.進行蛋白質(zhì)的鑒定時可用斐林試劑的甲液和乙液代替雙縮版試劑A液和B液，因為它們

的成分相同

D.進行還原糖鑒定實驗結(jié)束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期保存?zhèn)溆?/p>

答案A

解析可以用向組織樣液中加入蘇丹ni染液的方法對該野果進行脂肪的鑒定，該方法不需要

使用顯微鏡,A項正確；向該野果的組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱出現(xiàn)較深的磚紅色，

說明該野果中含有大量的還原糖，而不能確定是否含葡萄糖，B項錯誤；雙縮腺試劑和斐林

試劑的成分雖然相同，但成分的濃度不同，C項錯誤；斐林試劑使用時是現(xiàn)用現(xiàn)配，不能長

期放置，D項錯誤。

4.據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開

發(fā)成一種保健飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學興趣小組的同學以此作為研究課

題。請你完成下面的實驗鑒定報告。

(1)實驗目的：鑒定一種茅草的根是否含有還原糖和淀粉。

(2)實驗原理：還原糖可用來檢測，淀粉可用來檢測。

(3)實驗器材：一種茅草根、所需試劑、研缽、燒杯、試管、紗布、漏斗、酒精燈、試管夾、

火柴、滴管等。

(4)實驗步驟：

①用研缽將茅草根磨碎，過濾，取其濾液；

②取A、B兩支試管，各加入2mL濾液；

③往A試管中加入，搖勻，放入盛有50?65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。

觀察試管中的顏色變化；

④往B試管中加入,觀察試管中的顏色變化。

(5)可能出現(xiàn)的實驗現(xiàn)象及分析：______________________________________________

答案(2)斐林試劑碘液(4)③1mL現(xiàn)配制的斐林試劑④2滴碘液(5)①如果A試管中

出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明茅草的根內(nèi)含有還原糖；否則沒有。②如果B試管中出現(xiàn)藍色，說明

茅草的根內(nèi)含有淀粉；否則沒有

解析(2)還原糖的鑒定：與斐林試劑水浴加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀；淀粉的鑒定：與碘液反應呈

藍色。(4)③A試管需要水浴加熱，加入的應為現(xiàn)配制的斐林試劑。④A試管加入的是斐林試

劑，則B試管加入的是碘液。(5)①如果A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明茅草的根內(nèi)含有還原

糖；否則沒有。②如果B試管中出現(xiàn)藍色，說明茅草的根內(nèi)含有淀粉；否則沒有。

矯正易錯強記長句

易錯警示突破選擇題

1.關于細胞中元素和化合物的5點說明

(1)大量元素、微量元素是根據(jù)元素的含量劃分的。無論是大量元素還是微量元素，都是生物

體必需的元素，對于維持生物體的生命活動都起著重要的作用。

⑵活細胞中含量最多的元素是氧元素，但數(shù)量最多的是氫原子。

(3)干種子中不是不含自由水，而是自由水的比例很低，結(jié)合水的比例較高。

(4)水既是細胞代謝的原料，參與有氧呼吸、光合作用、化合物的水解；也是細胞代謝的產(chǎn)物，

有氧呼吸、光合作用、蛋白質(zhì)的合成等過程都有水的生成。

(5)無機鹽不都以離子形式存在，少數(shù)無機鹽以化合物的形式存在，如牙齒、骨骼中的CaCO3o

2.關于糖類和脂質(zhì)的4點辨析

(1)多糖和二糖不能直接被吸收，只能水解為單糖才能被人體吸收，這是由細胞膜的選擇透過

性決定的。

(2)糖類不一定都提供能量：如纖維素是組成植物細胞壁的成分，核糖和脫氧核糖是組成核酸

的成分，它們都不提供能量。

(3)脂質(zhì)中構(gòu)成生物膜的不一定只有磷脂：膽固醇是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分。

(4)糖類和脂肪均由C、H、。三種元素組成，氧化分解時均產(chǎn)生CO2、H2O,同時釋放能量。

但脂肪中氫的含量遠遠高于糖類，所以同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解，脂肪耗氧量多，放能

多，產(chǎn)生水多。

長句應答突破簡答題

下圖是小麥種子成熟過程中干物質(zhì)和水分的變化，據(jù)圖回答：

開花后時間(d)

1.隨著種子的成熟，種子中水分減少的主要原因是自由水散失過多。由此導致的細胞呼吸的

變化及好處是細胞呼吸減弱，有機物消耗減少，有利于種子的儲存。

2.取第20天和第50天的種子分別制成組織樣液，加入斐林試劑后水浴加熱，發(fā)現(xiàn)第20天

的磚紅色沉淀更多，其原因是小麥種子成熟過程中，可溶性的還原糖轉(zhuǎn)變成了不具有還原性

的淀粉。

3.芝麻種子成熟過程中增加的干物質(zhì)主要是脂肪，用蘇丹III試劑鑒定芝麻種子含有脂肪的方

法是將芝麻種子研磨制成組織樣液，在組織樣液中加入蘇丹ni染液，若出現(xiàn)橘黃色，則說明

芝麻種子中含有脂肪。

重溫高考演練模擬

1.（2018?全國n,4）有些作物的種子入庫前需要經(jīng)過風干處理。與風干前相比，下列說法錯

誤的是（）

A.風干種子中有機物的消耗減慢

B.風干種子上微生物不易生長繁殖

C.風干種子中細胞呼吸作用的強度高

D.風干種子中結(jié)合水與自由水的比值大

答案C

解析風干種子細胞中含水量少，細胞呼吸作用強度低，有機物的消耗慢，A項正確，C項

錯誤；風干種子細胞中含水量少，微生物不易在其上生長繁殖，B項正確；風干種子細胞中

自由水的含量相對少，結(jié)合水與自由水的比值大，D項正確。

2.（2016?海南，15）下列實驗中，加入試劑后不能產(chǎn)生特定顏色的是（）

A.取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖

B.黑暗中生長24h的天竺葵葉片，用碘液檢測淀粉

C.玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后，在顯微鏡下觀察細胞核

D.花生子葉經(jīng)蘇丹III染色后，在顯微鏡下觀察脂肪顆粒

答案B

解析成熟香蕉中含有豐富的還原糖，用斐林試劑檢測會出現(xiàn)轉(zhuǎn)紅色沉淀；黑暗中生長24h

的天竺葵葉片，淀粉被消耗，加入碘液不能產(chǎn)生藍色；玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后，在顯微鏡

下觀察細胞核呈綠色；花生子葉經(jīng)蘇丹III染色后，在顯微鏡下觀察脂肪顆粒呈橘黃色。

3.（2014四川，2）生物體的生命活動離不開水。下列關于水的敘述，錯誤的是（）

A.在最基本生命系統(tǒng)中，壓0有自由水和結(jié)合水兩種存在形式

B.由氨基酸形成多肽鏈時，生成物H2O中的氫來自氨基和竣基

C.有氧呼吸時，生成物H?O中的氫來自線粒體中丙酮酸的分解

D.叢0在光下分解，產(chǎn)生的［H］將固定的CO2還原成（CHzO）

答案C

解析水在最基本的生命系統(tǒng)中有兩種存在形式：自由水和結(jié)合水，A項正確；在氨基酸脫

水縮合形成多肽鏈的過程中，生成物H2O中的兩個氫原子分別來自兩個氨基酸中的氨基和竣

基，B項正確；有氧呼吸第三階段，。2與第一階段葡萄糖分解產(chǎn)生的［H］和第二階段丙酮酸和

水徹底分解產(chǎn)生的［H］結(jié)合形成H2O,同時釋放出大量能量，C項錯誤；光合作用的光反應階

段發(fā)生在葉綠體類囊體薄膜上，HzO在光下被分解成。2和［H］,［H］用于葉綠體基質(zhì)中的暗反

應，將固定的CO?還原成（CH2O）,D項正確。

4.（2014?海南，5）下列關于植物體內(nèi)水分的敘述，錯誤的是（）

A.植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)物質(zhì)的運輸

B.水是構(gòu)成葉肉細胞的重要化合物之一

C.自由水可作為細胞內(nèi)化學反應的反應物

D.同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的相同

答案D

解析同種植物萌發(fā)種子的含水量大于休眠種子，D項錯誤。

5.脂質(zhì)與人體健康息息相關，下列敘述錯誤的是（）

A.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用

B.蛇毒中的磷脂酶因水解紅細胞膜蛋白而導致溶血

C.攝入過多的膽固醇會增加動脈硬化的風險

D.膽固醇既是細胞膜的重要組分，又參與血液中脂質(zhì)的運輸

答案B

解析酶具有專一性，磷脂酶可將磷脂水解，不能催化膜蛋白水解，故B錯誤。

課時作業(yè)

一、選擇題

1.（2018?榆林一模）下列各組物質(zhì)中，由相同種類元素組成的是（）

A.膽固醇、脂肪酸、脂肪酶

B.氨基酸、核甘酸、半乳糖

C.淀粉、丙酮酸、纖維素

D.性激素、生長激素、胰島素

答案C

解析脂肪酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成元素是C、H、0、N等，膽固醇和脂肪酸的組成元

素是C、H、O,A錯誤；氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，組成元素是C、H、O、N等，核甘酸

是核酸的基本單位，組成元素是C、H、0、N、P,半乳糖的組成元素是C、H、0,三者組

成元素不同，B錯誤；淀粉、丙酮酸、纖維素的組成元素相同，都是C、H、O,C正確；性

激素屬于固醇，組成元素是C、H、0,生長激素和胰島素屬于蛋白質(zhì)類激素，其組成元素是

C、H、O、N等，三者元素組成不同，D錯誤。

2.（2018?烏魯木齊高三質(zhì)檢）下列關于細胞內(nèi)元素和化合物的敘述，正確的是（）

A.RNA具有催化、信息傳遞、物質(zhì)轉(zhuǎn)運等功能

B.脂質(zhì)分子中。和H元素的含量比糖類中的多

C.秋冬季植物體內(nèi)結(jié)合水與自由水的比例下降

D.細胞中含磷的物質(zhì)均可為生命活動提供能量

答案A

解析DNA中的遺傳信息通過mRNA攜帶至細胞質(zhì)中，tRNA攜帶氨基酸至核糖體上，有些

酶的化學本質(zhì)是RNA,具有催化作用，A正確；脂質(zhì)分子中的C和H元素的含量比糖類中

的多，O元素含量比糖類少，B錯誤；秋冬季植物體內(nèi)結(jié)合水與自由水的比例上升，有利于

抗寒，C錯誤；細胞中含磷的物質(zhì)如DNA是遺傳物質(zhì)，不為生命活動提供能量，D錯誤。

3.下列有關生物體內(nèi)水和無機鹽的敘述，正確的是（）

A.若不同種生物細胞的自由水和結(jié)合水的比值相同，它們的代謝強度一定相同

B.癌變細胞和衰老細胞內(nèi)的水分減少，新陳代謝速率減慢

C.給水中毒患者注射質(zhì)量分數(shù)為1.8%的鹽水，是為了降低細胞外液的滲透壓

D.血漿pH能維持相對穩(wěn)定，與它含有的HCO5、H2Poi等離子有關

答案D

4.水是生命之源，下列有關細胞內(nèi)自由水、結(jié)合水與細胞新陳代謝及抗性之間關系的敘述,

錯誤的是（）

A.細胞內(nèi)的水主要存在于細胞液中，且自由水的含量大于結(jié)合水的含量

B.細胞內(nèi)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化時，細胞的抗寒性增強

C.人的紅細胞置于質(zhì)量分數(shù)為1.5%的氯化鈉溶液中，紅細胞內(nèi)的結(jié)合水的量不變

D.種子儲存前，曬干是為了減少自由水的含量，降低種子的代謝速率

答案A

解析細胞內(nèi)的水主要存在于細胞質(zhì)中，A錯誤；自由水與結(jié)合水的比值與新陳代謝及抗性

有關，比值越高，細胞代謝越旺盛，抗逆性越低，當細胞內(nèi)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化時，代謝減

慢，抗寒性增強；種子儲存前曬干，是為了減少自由水的含量，降低代謝速率，B、D正確;

人的紅細胞置于質(zhì)量分數(shù)為1.5%的氯化鈉溶液中，紅細胞內(nèi)的結(jié)合水的量不變，C正確。

5.（2019?合肥模擬）下列關于糖類化合物的敘述，正確的是（）

A.葡萄糖、果糖、半乳糖都