2024-2025年學(xué)生校園食品安全及衛(wèi)生教育知識(shí)考試題庫(kù)與答案

題庫(kù)與答案1.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，最好選擇(D)。2.食品包裝上應(yīng)該標(biāo)注(D)。C.保質(zhì)期3.對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)，其體內(nèi)能量應(yīng)該(A)4.膳食中鐵的良好來(lái)源是下列哪項(xiàng)?(B.牛奶C.動(dòng)物肝臟D.谷類A.遺傳C.生活制度A.水源B.原料7.人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是(A)8.與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有(C)A.鐵.碘B.氯化鉀.必需脂肪酸C.鈣.維生素DC.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱B.買(mǎi)消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶12.不屬于乳類的食品是(A)A.豆?jié){B.酸酸乳13.以奶油為主要原料的冷飲品是：(C.奶茶14.不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)15.食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)(D)16.E.食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性以下魚(yú)不能B.鯽魚(yú)C.銀魚(yú)17.鮮黃花菜中含有的毒素是(C)A.龍葵素B.皂素18.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是(A)A.內(nèi)臟B.肌肉C.骨骼19.腸道傳染病是由于什么引起的?(A)B.遺傳C.吃的太多20.為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么?(A)B.多吃水果A.生產(chǎn)者22.下列食物中哪些含碘量較高?(B)B.海菜C.雞蛋23.在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食D.大豆A.五谷雜糧C.各種保健品B.易引起過(guò)敏A.看罐頭底.蓋是否平整或呈微凹狀，呈B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出27.購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)(ABCD)B.超過(guò)保質(zhì)期28.多吃糖可能引起的疾病是(ABC)A.肥胖B.糖尿病C.齲齒A.高血壓B.水腫B.刺激胃酸分泌31.下列正確的行為有(BCD)A.直接連皮食用剛買(mǎi)的蘋(píng)果B.蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右C.雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼32.要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一A.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲.飯前便后及時(shí)洗C.選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)D.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯.剩菜。如果吃剩飯.剩菜，B.買(mǎi)消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶B.酸牛奶中的蛋白質(zhì)易消化吸收，鈣不易消化吸收D.抑制腸道內(nèi)細(xì)菌繁殖35.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品A.生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)廠家C.QS標(biāo)志37.哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)B.膨化食品C.燒烤類食品A.包裝破損B.超過(guò)保質(zhì)期C.標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名.廠址等A.從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)B.從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效40.食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面(ABCD)B.化學(xué)性危害C.生物毒素D.食品摻假41.如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料(AC)42.A.鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于9%,而含乳飲B.鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白43.如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)D.一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，44.下面哪種食品是有毒食品(),不宜食用(D)C.發(fā)霉的花生45.下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是(B)A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉47.下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是?(B)B.食鹽C.味精49.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的B.清蒸C.油煎B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪51.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜52.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是(B)A.遺傳D.疾病53.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么?(D)A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱54.正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)B.不要食用在冰箱里放置較久的食品C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程冰箱55.以下哪種說(shuō)法是正確的?(D)A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品56.未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么?(B)A.食品裝得太多了B.食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C.食品發(fā)酵，但可以吃。57.天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：(D)C.谷物58.以下魚(yú)不能食用的是(A)A.河豚魚(yú)B.鯽魚(yú)C.銀魚(yú)59.鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是(B)60.綠色食品分為(A)A.2級(jí)61.每日食鹽攝入多少可滿足正常需要?(A)D用力搓洗63.多吃蔬菜水果是為了獲得(C)C.豐富的維生素.礦物質(zhì)和膳食纖維64.下列哪種食品是天然鈣的良好來(lái)源(B)B.牛奶C.葡萄酒D.雞蛋66.烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全?(B)A.60度67.供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)?(B)A.12小時(shí)小時(shí)小時(shí)小時(shí)C.酸奶D.酸酸乳B.韭菜C.蒜苗饑餓.頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟A.功能飲料D.豆?jié){A.香蕉C.菠蘿72.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，都應(yīng)該查看哪些內(nèi)容?(ABCD)B.保質(zhì)期73.對(duì)于進(jìn)口食品，下列說(shuō)法正確的是?(ABCD)A.預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽B.標(biāo)簽所列成分應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律法規(guī)要求式74.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)下列哪些情形需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)(ABCD)B.超過(guò)保質(zhì)期的食品C.外包裝破損或者充氣包裝的食品有漏氣現(xiàn)象D.包裝字跡模糊甚至有錯(cuò)誤C.廚師或者供餐人員手部有破潰76.洗手時(shí)，下列哪些部位要洗到?(ABCD)B.手背77.下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是()(C)B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要78.世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素.苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在D.海魚(yú)和貝蛤類食品80.對(duì)于選擇補(bǔ)鈣的食物，你會(huì)(A)?A.去超市購(gòu)買(mǎi)牛奶喝B.多吃些路邊攤的烤肉C.去肯德基和麥當(dāng)勞D.不知道法錯(cuò)誤的是?(B)C.平時(shí)多曬太陽(yáng)82.含鈣最為豐富的是(A)A.牛奶B.大米C.瘦牛肉D.瘦豬肉83.飲水機(jī)應(yīng)定期清洗是由于?(ABCD)D.飲水機(jī)密封性差都導(dǎo)致飲水機(jī)被污染84.生活中常會(huì)遇到剩飯剩菜的情況，下列做法錯(cuò)誤的D.夏天放在冰箱的剩菜可以直接吃85.下列做法錯(cuò)誤的是?(AC)B.剩菜必須充分加熱后才可以吃86.食物中毒一般分為?(ABCD)B.化學(xué)性食物中毒C.有毒動(dòng)植物中毒87.食物中毒一般會(huì)有哪些表現(xiàn)?(ABCD)B.惡心、嘔吐等C.發(fā)燒D.嚴(yán)重的甚至休克、昏迷88.對(duì)于中小學(xué)生，發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀應(yīng)該怎么辦?B.在家長(zhǎng)或老師陪同下及時(shí)就醫(yī)89.哪些情況可以向食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行投訴或舉B.食品是假冒偽劣產(chǎn)品C.經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有按照標(biāo)注的保存條件貯存食品D.自己沒(méi)有在保質(zhì)期內(nèi)食用導(dǎo)致食品過(guò)期90.投訴舉報(bào)時(shí)應(yīng)盡可能收集哪些證據(jù)以維護(hù)自身合B.影響家人朋友，加強(qiáng)宣傳交流C.督促父母依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)報(bào)92.去除殘留農(nóng)藥的簡(jiǎn)易方法有哪些?(ABCD)C.去皮法D.加熱法93.水是生命之源，生命離不開(kāi)水。水在生物體中的主94.經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為。A.銷售摻雜.摻假的食品B.銷售以假充真，以次充好的食品C.采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不D.利用廣播.電視.電影.報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作C.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明B.食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐朽變質(zhì)A.水分B.脂肪C.礦物質(zhì)D.粗纖維E.維生素A.含量10%~20%B.生物學(xué)價(jià)值高E.肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白100.有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是正確的?(ABCD)A.碘是合成甲狀腺素的主要原料C.含碘豐富的食物為海產(chǎn)品B.霉變的甘蔗C.有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類102.可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是A.吃新鮮蔬菜B.先洗再切A.肥胖B.糖尿病C.齲齒C.腎臟疾病D.糖尿病B.發(fā)霉的花生B.漂白劑C.甜味劑D.香料(香精)B.方便面C.洋快餐D.冷飲109.科學(xué)地喝奶方法。(ABCD)第32頁(yè)共85頁(yè)C.牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃A.不定時(shí)定量進(jìn)食B.吃高糖.高鹽.高脂肪的食物C.偏食D.迷戀快餐食品C.糖類和維生素D.礦物元素112.盛裝以下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo)有“食品用”.A.水果C.熟食D.肥皂A.肥胖B.糖尿病C.感冒D.骨折C.急火快炒115.當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝(ABC)B.奶茶A.肯德基B.麥當(dāng)勞C.粉絲117.錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣(ABCD)C.不餓就不吃118.()不宜空腹食用(ABCD)B.香蕉C.蘋(píng)果C.發(fā)霉的花生121.我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因C.可能存在腐朽變質(zhì)的食物122.注水肉一般見(jiàn)于()(AB)B牛肉B是否設(shè)有防蠅.防塵設(shè)施125.目前食品中常見(jiàn)的食品添加劑主要有哪些類D食用香料豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌.肌肉震顫.心悸.頭疼.惡127.要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握 128.中小學(xué).幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐次加工制作的每129.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(B)個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得130.海帶.紫菜所含的哪種營(yíng)養(yǎng)素可促進(jìn)兒童身高.體重.肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防侏儒癥(A)B.維生素DC.維生素A131.胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對(duì)保護(hù)眼睛，預(yù)防眼睛干澀.暗適應(yīng)能力等有著非常重要的作用。它主要存在于深綠色.橙黃色等深色蔬果中。下列哪種食物富D.黃瓜132.下列關(guān)于飲水的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(C)A.飲水應(yīng)少量多次B.要主動(dòng)喝水C.感到口渴時(shí)再喝水D.白開(kāi)水最好133.關(guān)于零食，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(C)A.不是所有的零食都應(yīng)該禁止，兩餐之間可以適當(dāng)吃B.零食不都是帶有外包裝袋的食物，也可以是家里蒸C.零食指的是帶有外包裝的食品，建議盡量不吃。D.推薦每天食用的健康零食包括：堅(jiān)果.水果.面包.牛134.為了更好地保留食物營(yíng)養(yǎng)，處理蔬菜時(shí)，下列說(shuō)法正確的是(C)A.先切后洗B.慢火慢炒C.先洗后切D.開(kāi)水清洗消毒135.食材解凍最好的方法是(C)A.冷水泡B.熱水泡136.雞蛋是先清洗再低溫存放，還是先低溫存放烹調(diào)前再清洗?(B)A.先清洗再存放B.先存放后清洗C.都可以D.不用低溫存放137.麻辣條是一種兒童非常喜食的包裝零食，下列關(guān)于麻辣條說(shuō)法錯(cuò)誤的是(D)A.麻辣條脂肪含量高，且多為不好的脂肪，長(zhǎng)期食用B.麻辣條添加有很多的調(diào)味劑，會(huì)“侵蝕”兒童的味C.有些麻辣條可能是質(zhì)量不好的豆制品經(jīng)過(guò)加工制成，D.麻辣條主要是面粉經(jīng)過(guò)加工制作而成，除了脂肪高138.甜飲料可謂是兒童味蕾的美好記憶。下列關(guān)于甜A.可樂(lè).雪碧.果粒橙.優(yōu)酸乳等飲料，均富含大量的身B.可樂(lè)等碳酸飲料，影響兒童對(duì)食物中鈣的吸收，影C.甜飲料雖然含糖量高，但其富含礦物質(zhì)，維生素，D.甜飲料攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，增加兒童肥胖A.這種成分是此包裝食品最主要成分，也是含量最高B.這種成分是此包裝食品含量最少的一種成分。140.飯前便后洗手，可以預(yù)防某種病菌的感染，這種不及時(shí)治療最終會(huì)走向“胃癌三部曲”,這種病菌是(A)A.幽門(mén)螺旋桿菌B.李斯特菌C.大腸桿菌D.沙門(mén)氏菌141.關(guān)于清除果蔬上的農(nóng)藥殘留的方法，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(D)A.清水浸泡清洗法。用流動(dòng)清水侵泡30分鐘以上，B.加熱烹飪法。氨基甲酸酯類的殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升C.堿水浸泡清洗法。大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)D.食品中殘留農(nóng)藥可以通過(guò)清洗完全去除。142.關(guān)于選購(gòu)安全食品，下列說(shuō)法不正確的是(D)B.不買(mǎi)來(lái)路不明的食品，最好到有正規(guī)進(jìn)貨渠道的商D.一定要購(gòu)買(mǎi)帶有綠色食品標(biāo)簽的食品。143.中小學(xué).幼兒園食堂不得制售冷葷類食品.生食類食品.裱花蛋糕，不得加工制作(ABCDE)等高風(fēng)險(xiǎn)食品B.鮮黃花菜C.野生蘑菇D.發(fā)芽土豆E.新鮮木耳144.學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，做到(ABD),并定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)A.通風(fēng)換氣B.分區(qū)分架分類C.地面存放145.學(xué)校外購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)索取相關(guān)憑證，查驗(yàn)產(chǎn)品B.保質(zhì)期D.廠家地址146.大米淘洗過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度取決于A.淘洗次數(shù)B.淘洗水量D.浸泡時(shí)間E.搓洗程度147.長(zhǎng)期喝甜飲料對(duì)兒童的身體可能會(huì)有哪些危害A.齲齒C.糖尿病D.食道癌E.手腳冰涼148.烹調(diào)油儲(chǔ)存應(yīng)注意的要點(diǎn)(BCDE)A.高處B.低溫D.密封149.世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點(diǎn)”具體是A.保持清潔B.生熟分開(kāi)C.燒熟煮透D.保持食物的安全溫度E.使用安全的原材料150.學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)C.封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料.工具.用具.設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，并按照食品安全監(jiān)督管理E.配合相關(guān)部門(mén)對(duì)用餐師生進(jìn)行調(diào)查，加強(qiáng)與師生家151.規(guī)范的食品留樣記錄臺(tái)賬應(yīng)該包含以下哪些重要A.取樣時(shí)間B.食品名稱C.取樣數(shù)量E.到期處理時(shí)間152.合格的原始憑證單據(jù)應(yīng)該包含哪些重要信息B.數(shù)量C.價(jià)格D.供貨商信息E.驗(yàn)收人簽字153.入庫(kù)登記表格應(yīng)該包含哪些重要信息(ABCDE)A.入庫(kù)時(shí)間B.菜品名稱C.單價(jià)D.數(shù)量154.學(xué)校微博是對(duì)外公示開(kāi)餐情況的重要窗口，日常A.入庫(kù)微博B.開(kāi)餐微博C.收款微博E.工資支出微博155.以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是(D)A.天然的.食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全D.發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用156.下列不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的是(D)。157.下列哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油158.食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康A(chǔ).苯并芘B.二惡英C.黃曲霉毒素B.含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離A.引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病B.中風(fēng)C.致癌162.魚(yú)與什么搭配更營(yíng)養(yǎng)(A)C.菠菜中小學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案篇3163.食品安全是指(D)。B.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C.對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害164.下列哪項(xiàng)未體現(xiàn)食品安全預(yù)防為主的原則?(B)165.在平時(shí)飲食衛(wèi)生方面，都要注意那些行為?(D)A.20克167.貧血主要與人體內(nèi)缺少哪種礦物質(zhì)相關(guān)?(B)B.鐵168.生長(zhǎng)發(fā)育落后主要與人體內(nèi)缺少哪種礦物質(zhì)相關(guān)?B.鐵C.鋅169.關(guān)于膳食纖維，下列說(shuō)法正確的是(B)。B.對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著重要作用170.對(duì)中小學(xué)生而言，晚餐攝入能量應(yīng)占全天攝取總171.關(guān)于膳食纖維，下列說(shuō)法正確的是?(D)B.是一種特殊的蛋白質(zhì)C.都可以溶于水172.下列哪項(xiàng)食物不含有脂肪?(C)A.方便面B.冰激凌C.香蕉D.蛋糕A.割香螺B.鯽魚(yú)C.鯧魚(yú)B.煮175.下面哪種說(shuō)法正確(A)A.穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全B.粉絲越白越好176.為什么不能過(guò)度喝飲料(D)B.有的飲料用了人工合成的甜味劑.香精.色素.碳酸水177.科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是(A)178.為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定180.消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的：()。(C)182.維生素是維持人體健康所必需的物質(zhì)，對(duì)維持人生素?(D)B.雞蛋C.堅(jiān)果D.蔬菜183.下列哪種食物含鈣最豐富(D)A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶184.下列食品中哪類食品含碳水化合物最多?(B)A.雞蛋B.糧食C.魚(yú)類D.蔬菜185.下列哪種食物含鐵最豐富?(D)A.冬瓜C.牛奶A.鮮豆?jié){壓榨后即可食用B.鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過(guò)濾后即可食用D.必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全187.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是A.純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿188.兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：(C)C.各種保健品B.發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C.發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康190.下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)B.清蒸C.油煎191.下列哪種食物含鈣最豐富(D)D.牛奶192.下列食品中哪類食品含碳水化合物最多?(B)A.雞蛋B.糧食A.帶“釉上彩”的瓷器B.錫壺D.竹筷197.關(guān)于水對(duì)人體重要作用的表述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤B.人對(duì)水的需要僅次于氧氣D.水參與人體物質(zhì)代謝、能量代謝、信息代謝活動(dòng)198.挑選甘蔗應(yīng)選哪種?(C)199.關(guān)于鮮黃花菜的說(shuō)法哪項(xiàng)錯(cuò)誤?(B)A.鮮黃花菜含有“秋水仙堿”,無(wú)毒，但在體內(nèi)氧化能形成有毒物質(zhì)叫“二秋水仙堿”C.秋水仙堿并不耐熱，大火煮10分鐘左右就能破壞200.關(guān)于生豆角的說(shuō)法哪項(xiàng)錯(cuò)誤?(C)A.含有血球凝集素，還有的豆角含有“皂苷”C.豆角中毒潛伏期較短，一般在1小時(shí)左右B.豆?jié){煮至沸騰即可飲用C.豆?jié){中毒潛伏期比較長(zhǎng)，達(dá)到2-4小時(shí)D.豆?jié){中毒通常有發(fā)熱現(xiàn)象202.關(guān)于發(fā)芽馬鈴薯的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(D)203.成人一次性口服生苦杏仁(D)粒就可能引起中毒206.生豆角中含有的毒素是?(A)207.死河蟹體內(nèi)積累的有毒物質(zhì)是?(D)208.河豚毒素是一種毒性很大的神經(jīng)毒素，它的毒性209.家里的飲水機(jī)應(yīng)該放在哪更合適?(C)A.衛(wèi)生間附近D.無(wú)所謂放哪兒D.無(wú)所謂多久，喝完為止210.飲水機(jī)應(yīng)定期清洗是由于?(D)A.存放空間狹小或不潔導(dǎo)致飲水機(jī)被污染B.飲用水質(zhì)不潔或含菌導(dǎo)致飲水機(jī)被污染C.換水造成進(jìn)水口與空氣接觸導(dǎo)致飲水機(jī)被污染B.咖啡C.白開(kāi)水212.水對(duì)于人體十分重要，它的主要作用有?(D)B.潤(rùn)滑器官C.運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)、排除廢物214.去超市購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)該首先看(B)。C.超市的食品包裝是否完整D.超市的裝修是否好看215.很多膨化食品都是充氣包裝，如果你發(fā)現(xiàn)食品的C.保險(xiǎn)起見(jiàn)，還是不吃了216.購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口食品時(shí)，你應(yīng)該(B)。217.下列說(shuō)法正確的是?(B)B.受潮嚴(yán)重出現(xiàn)哈喇味的瓜子不能吃C.牛奶輕微漲袋不影響食用218.以下說(shuō)法中正確的是?(A)B.洗手時(shí)用清水沖洗照樣可以達(dá)到殺菌的效果C.洗完219.飯前便后洗手時(shí)，應(yīng)該將打好的肥皂泡沫在手上停留(C)C.20秒。220.洗完手后，應(yīng)該怎樣關(guān)閉手動(dòng)式水龍頭?(D)A.用熱水泡著吃B.放在新飯上熱一下吃222.食物中毒容易引起虛脫，可以喝(C)緩解。A.熱牛奶B.可樂(lè)C.淡鹽水D.橙汁223.催吐后適量飲用(A),可以起到保護(hù)胃黏膜的作C.果汁224.患者嘔吐物和排泄物的收集應(yīng)該在什么時(shí)候?(A)B.剛服藥后A.要妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)票據(jù)B.隨手丟棄沒(méi)有用的購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)票據(jù)C.發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)，就丟掉D.不知道226.學(xué)習(xí)了食品安全知識(shí)，都應(yīng)該告訴誰(shuí)呢?(D)A.父母B.朋友A.無(wú)所謂B.寧可信其有，不可信其無(wú)B.誘發(fā)胃腸疾病229.人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維，還有什么?(AC)A.礦物質(zhì)B.纖維素C.水230.攝糖量過(guò)多對(duì)人體健康有哪些危害?(ABCD)C.肥胖、齲齒231.中小學(xué)生長(zhǎng)期大量食用油炸食品會(huì)對(duì)身體健康造B.導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡C.容易造成肥胖D.沒(méi)有不良影響A.缺鈣與佝僂病233.脂肪攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致哪些問(wèn)題?(ACD)B.易患脂溶性維生素缺乏癥第70頁(yè)共85頁(yè)234.水參與人體哪些活動(dòng)?(ABCD)B.運(yùn)輸物質(zhì)C.促進(jìn)體內(nèi)化學(xué)合成235.暴飲暴食容易造成(ABCD)B.胃腸不適C.腹瀉或便秘236.家中長(zhǎng)輩如果讓小朋友喝酒，必須要拒絕，原因C.飲酒會(huì)使注意力分散，記憶力減退，影響學(xué)習(xí)D.飲酒嚴(yán)重的還會(huì)影響呼吸循環(huán)中樞，導(dǎo)致死亡B.胃腸消化吸收受到影響238.貪吃零食的不良影響有哪些(ABCD)D.影響生長(zhǎng)發(fā)育A.多曬太陽(yáng)B.多鍛煉身體C.常喝牛奶241.D.乳酸菌可產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)提高人體免疫安全飲水都要注意哪些問(wèn)題?(ABCD)B.更容易消化，對(duì)胃有一定的保護(hù)作用243.關(guān)于中小學(xué)生飲酒的影響，下列說(shuō)法不正確的是D.飲酒嚴(yán)重的還會(huì)影響呼吸循環(huán)中樞，導(dǎo)致死亡244.我們吃飯的時(shí)候，應(yīng)該(D)。C.飯后5-10分鐘之后再看電視D.飯后20-30分鐘之后再看電視245.吃食物時(shí)要避免說(shuō)笑打鬧，主要是為了防止(A)B.食物貯留口腔內(nèi)C.食物掛在食管壁1.為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉.少吃糧食。(×)2.細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季。(√)3.巧克力糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)人體發(fā)育有好處，兒童4.學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的5.精米面.精白面粉比粗糧.雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提6.糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提7.常吃黃色.綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟.雞蛋.紅薯等食品，8.味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，9.建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称?0.食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有11.沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天12.傷寒.痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。13.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律.法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)14.蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)15.大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，16.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)的有效期是2年。17.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。(×)18.生熟案板分開(kāi)有利于防止病毒污染食品。(√)19.食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作.飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。20.少吃肥肉.鹽腌.煙熏和油炸的食品。(√)后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。(×)22.食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命的形象。(√)23.反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。(√)25.正常的牛奶是帶微黃色的。(√)26.牛奶變酸就是酸牛奶。(×)27.牛奶殺菌越徹底就越安全。(×)28.酸牛奶霉變屬于正常。(×)29.脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。(√)30.巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。(√)31.滅菌奶可在常溫下保存。(√)32.牛奶在開(kāi)始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變33.合理保存牛奶的溫度是0-10℃。(√)34.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。35.處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃36.青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。(√)超過(guò)允許限量。(√)43.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。(√)44.因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，45.長(zhǎng)期以飲料代替白開(kāi)水的人飲食習(xí)慣更加合理。46.食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不48.水果不能代替蔬菜。(√)49.豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；(√)50.豆?jié){和豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣。(×)51.不吃主食(大米.小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎。52.吃冰淇淋不能代替喝奶。(√)代替藥物的治療作用。(√)54.保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，嘔吐.腹瀉等中毒癥狀。(√)59.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽.中文說(shuō)明書(shū)。60.不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。(×)61.社會(huì)團(tuán)體.社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾.保