附中飲食衛(wèi)生制度范文（2篇）

附中飲食衛(wèi)生制度范文為了確保我校師生的身體健康和飲食安全，提高飲食衛(wèi)生管理水平，特制定本飲食衛(wèi)生制度，適用于全校師生在校期間的飲食活動(dòng)。一、主要責(zé)任部門1.食堂管理部門：承擔(dān)食堂環(huán)境和設(shè)施的衛(wèi)生管理，原料的采購、儲(chǔ)存和處理，食品加工和餐飲服務(wù)的衛(wèi)生監(jiān)督等工作。2.學(xué)校衛(wèi)生部門：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查食堂的衛(wèi)生管理工作，調(diào)查和處理食品安全問題，提供飲食衛(wèi)生方面的技術(shù)支持。3.教職工和學(xué)生：積極參與飲食衛(wèi)生管理工作，自覺遵守飲食衛(wèi)生制度，提出改進(jìn)建議和意見。二、食堂環(huán)境和設(shè)施的衛(wèi)生要求1.食堂內(nèi)的地面、墻面、天花板、餐桌椅等應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清潔消毒，并及時(shí)修復(fù)和更新。2.廚房應(yīng)設(shè)有洗菜、切菜、烹飪、炒菜、蒸飯等功能區(qū)域，并保持整潔干凈。3.食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)有充足的通風(fēng)設(shè)備，保持通風(fēng)暢通，防止空氣污染。4.食堂內(nèi)的餐具應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，保證使用的安全。三、食品采購、儲(chǔ)存和處理要求1.食品的采購應(yīng)選擇可靠的供應(yīng)商，確保食品的質(zhì)量和安全。采購人員應(yīng)核實(shí)食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并保留相關(guān)證明文件。2.食品的儲(chǔ)存應(yīng)按照不同食材的特點(diǎn)進(jìn)行分類和分區(qū)存放，確保存放環(huán)境干燥、通風(fēng)，并避免和有毒有害物質(zhì)接觸。3.食材采購和儲(chǔ)存過程中，應(yīng)定期檢查食品的質(zhì)量和保存狀態(tài)，如有發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即處理，避免對(duì)師生的飲食安全造成影響。4.食材的加工和處理應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，不得使用過期食材、變質(zhì)食材或添加有害物質(zhì)的食材。四、餐飲服務(wù)和飲食衛(wèi)生監(jiān)督1.食堂服務(wù)員應(yīng)穿著清潔、整齊的工作服，嚴(yán)格遵守食品加工和傳遞的操作規(guī)程，保證餐飲服務(wù)的衛(wèi)生和安全。2.食堂應(yīng)設(shè)有食品衛(wèi)生監(jiān)督員，負(fù)責(zé)對(duì)餐飲環(huán)境、食材、加工過程進(jìn)行監(jiān)督和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施處理。3.食品的供應(yīng)和售賣應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過期食品、變質(zhì)食品或不符合衛(wèi)生要求的食品。4.食堂還應(yīng)定期進(jìn)行食品安全教育培訓(xùn)，提高師生的飲食安全意識(shí)和知識(shí)水平，增強(qiáng)自我保護(hù)能力。五、食品安全事件的處理1.食堂應(yīng)建立食品安全事件的報(bào)告和處理制度，任何發(fā)生食品安全問題的情況都應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并采取相應(yīng)的處理措施。2.食品安全事件的處理應(yīng)迅速、決斷，并采取有效措施控制風(fēng)險(xiǎn)，避免對(duì)師生的健康和安全造成影響。3.食堂應(yīng)與學(xué)校衛(wèi)生部門和相關(guān)部門保持良好的溝通和合作，共同應(yīng)對(duì)食品安全事件，做好對(duì)師生的安撫和防控工作。六、違規(guī)處理和糾正措施1.對(duì)于食堂工作中的違規(guī)行為，飲食衛(wèi)生監(jiān)督員有權(quán)進(jìn)行批評(píng)教育、責(zé)令整改或者報(bào)告相關(guān)部門處理。2.對(duì)嚴(yán)重違反飲食衛(wèi)生制度，造成嚴(yán)重后果的情況，可按照學(xué)校相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。七、飲食衛(wèi)生制度的宣傳和落實(shí)1.學(xué)校應(yīng)定期開展飲食衛(wèi)生制度的宣傳和教育活動(dòng)，提高師生的飲食衛(wèi)生意識(shí)和知識(shí)水平。2.學(xué)校衛(wèi)生部門和食堂管理部門應(yīng)定期進(jìn)行檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并進(jìn)行整改和改進(jìn)。3.學(xué)校應(yīng)建立健全的監(jiān)督機(jī)制，確保飲食衛(wèi)生制度的有效實(shí)施，并及時(shí)處理和反饋相關(guān)問題。以上為我校飲食衛(wèi)生制度的范本，各相關(guān)部門和人員應(yīng)嚴(yán)格遵守，確保師生的飲食安全和身體健康。附中飲食衛(wèi)生制度范文（二）飲食衛(wèi)生是維護(hù)學(xué)生身體健康的重要環(huán)節(jié)，也是促進(jìn)學(xué)生學(xué)業(yè)成績提升與學(xué)校發(fā)展的關(guān)鍵因素。為了確保我校附中學(xué)生的飲食安全與衛(wèi)生，我校制定了一系列飲食衛(wèi)生管理制度。接下來，將向您介紹附中飲食衛(wèi)生制度的主要內(nèi)容。一、飲食安全管理1.食品采購管理（1）附中食堂的食品采購遵循《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。所有食材必須具備食品安全合格證明，并且對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查。（2）根據(jù)采購計(jì)劃進(jìn)行食品采購，并定期驗(yàn)收進(jìn)貨的食材，確保食品的新鮮度和質(zhì)量安全。（3）食堂的食品儲(chǔ)存必須按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，禁止使用過期和腐敗食品。（4）建立食品采購檔案，保留采購材料，以便食品安全監(jiān)管部門的抽查與監(jiān)督。2.食品加工管理（1）食堂工作人員必須持有健康證明，接受衛(wèi)生培訓(xùn)，并嚴(yán)格執(zhí)行食堂操作規(guī)程。（2）加工食品的工具必須保持清潔衛(wèi)生，并定期進(jìn)行消毒。（3）裝盤、輸送等工作必須按照規(guī)范進(jìn)行，避免隨意觸摸食品。3.餐廳環(huán)境管理（1）餐廳的布局、裝修必須符合衛(wèi)生要求，且冷熱水和排污設(shè)施齊全。（2）餐廳和食堂必須保持通風(fēng)良好，溫度適宜，且滅蚊滅鼠措施到位。（3）食堂工作人員必須穿著干凈整潔、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工作服，并佩戴口罩。（4）食堂設(shè)有洗手設(shè)施，并提供肥皂、洗手液等衛(wèi)生用品。4.食品安全檢測管理（1）定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，確保食品的安全和衛(wèi)生。（2）建立食品安全檢測檔案，保留檢測報(bào)告和樣品，以便食品安全監(jiān)管部門的查閱與監(jiān)督。二、衛(wèi)生人員與學(xué)生教育1.衛(wèi)生人員管理（1）學(xué)校應(yīng)聘請專業(yè)的衛(wèi)生人員對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督和管理。（2）衛(wèi)生人員要定期檢查食堂衛(wèi)生情況，制定改進(jìn)措施，并與食堂管理人員共同制定日常清潔工作計(jì)劃。2.學(xué)生教育（1）學(xué)校開展飲食衛(wèi)生的宣傳教育活動(dòng)，提高學(xué)生的飲食衛(wèi)生意識(shí)。（2）學(xué)校鼓勵(lì)學(xué)生參與食堂的衛(wèi)生檢查工作，并對(duì)表現(xiàn)良好的學(xué)生進(jìn)行表彰。三、食品安全事件應(yīng)急預(yù)案1.衛(wèi)生檢查不合格事件應(yīng)急預(yù)案（1）一旦衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)食堂存在不合格問題，食堂管理人員必須立即整改，并向?qū)W校衛(wèi)生人員和食品安全監(jiān)管部門報(bào)告。（2）學(xué)校衛(wèi)生人員和食品安全監(jiān)管部門對(duì)食堂進(jìn)行再次檢查，確認(rèn)整改是否符合要求。2.食品安全事故發(fā)生應(yīng)急預(yù)案（1）一旦發(fā)生食品安全事故，食堂管理人員必須立即采取措施控制事故，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。（2）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門組織人員調(diào)查事故原因，并采取相應(yīng)措施防止事故再次發(fā)生。四、飲食衛(wèi)生監(jiān)督與評(píng)估1.飲食衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)（1）學(xué)校設(shè)立飲食衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂的飲食衛(wèi)生管理進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。（2）監(jiān)督機(jī)構(gòu)由學(xué)校衛(wèi)生人員和食品安全監(jiān)管部門的人員組成，定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和評(píng)分。2.飲食衛(wèi)生評(píng)估（1）學(xué)校定期組織飲食衛(wèi)生評(píng)估，對(duì)食堂的飲食衛(wèi)生管理進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。（2）評(píng)