2024西餐優(yōu)雅禮儀知識（13篇）

西餐優(yōu)雅禮儀知識（通用13篇）

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇1

就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的

距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。當女主

人拿起餐巾時，你才可以拿起餐巾放在腿上。有時餐巾中包有一只小面

包，應把它取出，放在旁邊的小碟上。

餐巾如果很大，就雙迭著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬

別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣?/p>

去嘴上或手指上的油漬或臟物，千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

西餐的正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就

在你右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能

是取蔬菜或果醬用的。

在女主人拿起她的匙子或叉子以前.，客人不得食用任何一道菜。女

主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，

請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

使用刀叉進餐時，從外側往內(nèi)側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。

使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別

放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀

叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，

可用右手持叉，如果講話需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)

刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，

也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將

刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐后，將刀叉擺在4點鐘方

向即可。

用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸

上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿

叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流滿盤子，并不雅

觀。因此最好是切一塊吃一口。

吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來折迭、分切。較軟的食物可放在叉

子平面上，用刀子整理一下。稍事休息時，刀叉的擺法：如果吃到一半

想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出

到盤子外面，不安全也不好看。

如果有魚的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉

子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉

的外側離盤較遠的一側。通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你

吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿

著刀子，把刺撥開。如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起

注意地用手指將它取出，放在盤邊沿上，別放在桌上或扔在地下。

必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來

時，意味著“請用手吃二用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的

碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，

注意洗手時要輕輕地洗。

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇2

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中，穿著得體是進餐的前提。所以，去高檔餐廳之

前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝和皮鞋，女士要穿正

裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上一一西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端，

再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的

尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐

在男主人的右方，然后依次排序。

請記?。何鞣揭杂覀葹樽?，左側為次。所以，得體的入座方式是從

左側入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿

勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時

也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的,餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。怎祥才

能分清這些餐具并正確的使用它們呢？

請記住以下幾點：

1餐巾要在用餐前打開

點完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪

在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領口。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

呈八字形擺放，刀匚向內(nèi)；把餐巾疊放在座位上。

如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱

放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀

口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇3

自助餐

自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、

甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。而自助餐

也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌，而另一種是不需要

餐桌，而且服務人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一

個自己認為最舒服的、地方食用。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。酒會當然是以酒會友,

而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點心、面包、香腸等等，放

在桌子上或者有服務員拿著托盤端給客人，客人可以隨意走動，這種酒

會一般要備上一張王生紙，因為你會隨時和人握手所以要準備用紙巾擦

手或者嘴。

晚宴

西方晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你

的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。

在回復邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。

西方用餐注意事項

1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。

2、就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐

桌的距離以便于使用餐具為佳。

3、就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬

不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上

菜。

4、西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海

鮮、肉類、點心等。（所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常模）

5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食

時拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。

6、用餐咀嚼食物的時候不要說話，更不要豪氣用餐（狼吞虎咽）。

7、如果是做客的話有的主人是按照地，立、年齡等情況來安排座次

的，應該注意

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇4

主菜（牛排）

正確方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小塊，以一口能吃

一塊為準叉起。

肉塊放進嘴里，嘴嚼時要閉上嘴唇。吃牛排時，切忌用叉子叉起整

塊牛排咬嚼。動手也是要不得的習慣。切肉時，不要兩手并擺，這樣既

不得力，又難看，吃東西不要狼吞虎咽，這樣不但失禮，而且不利消化。

如要中途離座一會兒，可把刀叉靠在碟子兩旁，即是說你還要繼續(xù)吃，

不然，侍應會把你餐碟收去。

喝湯

喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。

如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外

舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈

即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

吃魚、肉

吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕

吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不

要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子

先將面條卷起，然后送入口中。

面包

面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果

醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

喝咖啡

喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺

放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不

要用小勺一勺一勺地舀著喝。

吃水果

吃水果，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四份或主瓣再

用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如蘋果和梨：切成四塊，逐塊去皮。

剜去果心，然后用刀叉取食。橙子：先用刀除去外皮，接著用刀和叉

將橙瓢從內(nèi)皮上剝下，然后再用叉取食。香蕉：如果是整只香蕉送上來,

可以用刀、叉切開吃。不要拿著一只剝開而又連著皮的香焦一口一口地

啃。

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇5

1.刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的

匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,

也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，

就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把

放在盤子邊緣上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開

餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿

上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動

作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務生可能會

再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌

上盤子的左側。

3.咀嚼：嚼東匹時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么

恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬

上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,

以轉達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4,坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌.匕

如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小

塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的

GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤

其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該

一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還

在喝湯是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找

個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果

沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去

取塊紙餐巾。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響

他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，

還應記?。翰灰帽P子當煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐京上，鑰

匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?

凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

刀叉的使用方法

1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持

叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講

是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物

的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即

可宜接扎起食物送入口中。

2o正確的姿勢和適當?shù)慕嵌?。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手

腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在

15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，

如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣

才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特

性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上,

不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。

3、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊

叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，

把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把

食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能

熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,

以4?10點方向并排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。己設置好的

餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互

相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，

將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人

員的困擾。

5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉

子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著

食用。

6、注意事項。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著

盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，并取一份新的來替換，客

人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

了解餐具的擺放

西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么

樣的呢？

世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是:

墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯,

葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某

些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

了解餐具的種類和用處

餐刀。西餐中餐刀有好多利I,主耍的有三種：一是切肉用的牛排刀,

這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的

鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟

一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側；如果牛排

刀放在正餐刀的右側，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。

三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面

包盤中。

餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的

是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放

在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷

菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。

餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要

是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一

般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯

勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主

要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。

了解餐具的使用方法

歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特征是右

手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手

的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子

的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。

美式用法。美國式的刀叉用法比較復雜。其使用方法分切菜和入口

兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但

是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換

到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，

然后又將右手中的又倒回左手、用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為

了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢

用餐。

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇6

如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標

志。餐巾暗示著宴會的開始和結束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴

會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾

鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，

是宴會結束的標志。

開始進餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可

以再取，用餐前應先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不

可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未用過。餐巾可擦嘴不

可擦汗。

如由服務員分菜，需增添時服務員送上時再取。如遇本人不能吃或

不愛吃的菜肴，當服務員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕,

可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓衔犊诘牟?，勿顯出

難堪的表情。冷餐酒會，服務員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面

前再拿。

周圍的人未拿到第一份時，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌

旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應邀方不宜

作主動讓萊。吃東衽耍文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)

出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。

嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐

在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩

肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不

要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應放在盤內(nèi)，勿置在

桌上。

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇7

西餐餐具所有的擺放，都是按照菜單的先后順序從外到內(nèi)擺放的，

所以當你吃正式大餐的時候，可千萬不要在上沙拉的時候就抓起最里面

的叉子，那就鬧笑話啦。

基本餐宴：

首先來說說基本套裝，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標配：

基本用餐的餐具并不復雜，從左到右看，包括紙巾，叉子，餐盤，

刀，勺。另外，左上角是放面包的盤子和黃油刀，右上角是酒杯。不要

把黃油刀和吃飯的刀搞混哦，黃油刀是沒有刀刃的，非常的扁平像個小

鏟子。另外，刀刃要沖著里面（沖著盤子）放，這個準則在各種場合都一

樣。

那么接下來升級點，來看看非正式的餐宴。

非正式的餐宴

非正式的餐宴會經(jīng)常是在和老板會餐啊，節(jié)日啊之類不那么那么正

式的時候，卻比自己一個人隨便湊活也規(guī)格高點兒，所以吃的菜也會多

出來幾道。一般情況下的順序是湯，沙拉（或者是頭盤），主菜，在最后

是甜點。

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇8

點完餐后再打開

餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的。大部分都沒有折痕，

皺褶的餐巾適合放置在桌上。在餐廳，一開始就將餐巾打開是違反餐桌

禮儀的通常是在點完料理后才將餐巾打.開。

餐巾對折后應放置于膝蓋上

將餐巾打開后對折，并將開口朝外置于膝上。對折的目的在于防止

餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦嘴巴。但是對于經(jīng)常會弄臟衣服前襟

的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。要以不弄臟衣服為第一考

慮因素。餐巾除了用來擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出魚骨頭

或水果的種子時，拿來遮住嘴巴。另外，在飲用飲料之前也可利用餐巾

擦拭嘴唇。

擦拭嘴巴時，先用餐巾的末端順著嘴唇輕輕一下，弄臟的部分往內(nèi)

側卷起。

吐魚骨頭或水果的種子時，先用餐巾遮住嘴，然后用手指拿出來或

吐在叉子上，最后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向

內(nèi)折起。此時，服務生會注意并換上一條新的餐巾。

如不想將餐巾弄臟，而取出自己的手帕或面紙使用，是違反用餐禮

儀的。所以用餐時切記餐巾是可以弄臟的。不過用來擦汗或是擦鼻涕，

或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應在用餐前以

面紙輕輕抹去口紅，決不能將口紅印在餐巾上。

暫時要離開座位時，輕輕的將餐巾折好，很自然的放在餐桌上，千

萬不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團放在桌子上。吃完甜點后，就

可以將餐巾拿掉了。

餐巾是用來擦拭嘴巴

餐巾當然是為了預防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是

用來擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，

委實不雅。況且喝酒時還會把油漬留在玻璃杯上，更是難看。至于=1紅

也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。

餐巾用畢無須折疊整齊

用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾

放在餐桌的左側，然后起身離座。如果站起來后才甩動或折疊餐巾，就

不合乎禮節(jié)了。餐巾用完后無須折疊得太過整齊，但也不能隨便搓成一

團。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時才能跟著動作。

中途暫時離席時，須讓餐巾從餐桌上垂下一角

宴席中最好避免中途離席。非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放

在椅子上，這種處理方式并沒有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已

經(jīng)離席。其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從

桌沿垂下，當然臟的那一面朝內(nèi)側才雅觀。

哪些食物可.以用手指取食

1、生菜葉中包有食物者：如鴿松、蝦松、越南春卷……等等。如

果不用手指取食反而更不方便，但需注意調(diào)味料以及沾醬等避免滴落桌

上。

2、蘆筍：可以手指輕巧拿住，再沾以沙拉或調(diào)味料直接送入口中，

但是一次以一枝蘆筍為宜。

3、餅干：無論什么樣的餅干，均可以大大方方的用手拿著吃，除

非是你不小心把餅干掉進了咖啡中，非得用湯匙不可。

4、煮玉米：面對眼前整枝玉米時不用猶豫，可以自然的用手拿起,

或許先抹上一些奶油，然后一排一排的將其食盡。

5、培根肉：這里指的是以油煎過，酥脆易碎者。若以刀叉取食將

非常不方便，不但一切就碎，叉子更無法發(fā)揮功能，因此擅用你的手指

罷！

6、面包：面包一般都是用手撕著吃，一次最好別撕的太大，以一、

兩口能吃完者為佳。國外鮮有人用刀叉切面包來吃，正如同國內(nèi)沒有人

用筷子夾饅頭吃是同樣的道理。

7、炸雞、薯條、洋芋片、漢堡等：大家都知道這些所謂的快餐類

一定是用手抓著吃，除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調(diào)味汁。

8、小肉卷、點心等：這類食物往往會在雞尾酒會中出現(xiàn)，要知道

主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯，剩下的另一之手能拿的下什幺

樣的食物。

9、三明治：沒想到吧?三明治也是用手拿著吃，除非是三明治中間

包了太多的內(nèi)容，或是內(nèi)容汁液飽和，不斷滲出來。

10、帶柄之水果：如櫻桃、葡萄、草莓等，可以用手指輕輕掐住葉

柄，然后一口一顆，吃的優(yōu)雅自然。

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇9

1.應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主

人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的

習慣，同歐洲有些國家不同。

2.餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，

可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，

所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不

可用餐巾揩拭餐具。

3.進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌

上，以免碰撞旁邊的客人。

4,使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。

使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀

切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時.，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放

下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起,

表示用餐完畢。

5.取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，

絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子,黃

油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，

也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

6.吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的

同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把

色拉推上叉子。

7,吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人

口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，

或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上

或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中。

8.要喝水時，應把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。

用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

9.進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取

食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應該閉嘴。

11?不要在餐桌前揭鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的

人道對不起。

12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾

將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。

13,進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。

但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后

再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

14.在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、

青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、用雞腿和面包等

可以用手拿著吃。

15.當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如

果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，

最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，

也可以說：“謝謝你，不要了?！?/p>

16.當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一

起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，

那樣做很不禮貌。

17.餐桌上有些食品，如面包、黃油、臭醬、泡菜、干果、糖果等,

應將女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女

客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面

前取食物。如需要某種東西時，應在別人背后傳遞。

18.用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。

在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子

歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下

吃下頓飯。

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬

彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關重要。EuE宴會開始后，男女主人的責

任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談

及不恰當?shù)脑?，主人應立即巧妙地設法轉移話題。

用餐時，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速

度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應放慢速度,

以免使客人感到不安。

席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地

上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應縝靜

地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇10

使用刀叉

如在用餐時要放下刀叉，應將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

如用完了餐（即使盤中仍有剩余食物），應把刀叉平行斜放入盤中，

義齒朝下。又離自己近、刀離自己遠。

在將盤中食物推到叉上去時，應使用面包，而不要用刀去推。

不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，

讓刀放在盤子平行的右側，然后使用叉吃。

注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時，就看別人如何做，依祥畫

葫蘆。

在有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則也是每次使用最外側的刀與

叉。

在使用刀時，應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

選用酒杯

如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的

區(qū)分。

大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因比，干杯時不能舉這個大杯。

中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長杯子用來盛香檳

酒。

食用面包

將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時，是不用刀去切割面包

的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用

嘴去直接咬面包，除非是三明治。

如果要將黃汕涂上面包，應是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一

小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當然在早餐時，可以在一長條半

片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

飲酒、水、飲料時應注意事項

在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放

成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

在喝酒、水等時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方

這卻恰恰是應避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。

喝到底時，杯中總還是留一點酒。

在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應一=1一

口地輕輕喝。

在祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

在握杯時，應一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

其他一些注意事項

除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

盤中最好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好

了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去

放在盤子邊緣。

吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。

萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結束

后再道歉一聲更好

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇11

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外仕匕如：雞翅膀，雞大腿,

比薩餅），用叉子叉著吃食物。

2就座時，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐

桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將

餐巾對折輕輕放在膝上。

3吃東西的時候，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候,

不要開口說話，因為口中塞滿了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來，

這樣比較不衛(wèi)生。

4吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿

意聽到咀嚼食物時地聲音。喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音。

喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，

用湯勺舀凈即可。

5吃的飯菜，即使不合口味，也不要說任何沒有禮貌的評論。因為

這會傷害做菜人的感情。

6餐桌上，有人幫忙遞食物，一定要說謝謝。這樣就能體現(xiàn)你是一

個有禮貌的人。

7如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后,

才開始吃。

8就餐時不可狼吞虎咽，要細嚼慢咽。因為主人花了很長時間準備

的食物，吃的人就應該慢慢享受，來顯示對主人的尊重。

9不要拿著整塊的面包咬，而應把面包掰成小塊送入口中。抹黃油

和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

10如果你要拿的菜離你太遠夠不著，你也不能站起來，而可以請鄰

座幫你把菜遞過來。

11不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，

關起門了剔。

12就餐時，把餐巾放在腿上。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你

的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開

餐桌，上洗手間擦。

13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，并

告知主人你很喜歡他們做的菜。因為主人花費了很多時間和精力準備食

物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動。

西餐優(yōu)雅禮儀知識篇12

一、入座

進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生

可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出

口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate,餐巾置于裝飾

盤的上面或左側。

(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、

湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄

酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪

莉酒所用的玻璃杯。