5食物中的營(yíng)養(yǎng)（課件）科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)教科版

5.食物中的營(yíng)養(yǎng)教育科學(xué)出版社四年級(jí)上冊(cè)簡(jiǎn)陽通材實(shí)驗(yàn)學(xué)校申思?jí)舻?課時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)及檢測(cè)方法為什么我們需要這些食物呢？食物為人的身體生長(zhǎng)和發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng);為各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量；是人類生存的基本條件。學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1.食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

2.營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)

食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽。雖然食物多種多樣，但它們都是由若干種基本營(yíng)養(yǎng)成分組成的。小資料：我們?cè)趺粗朗澄镏泻心男I(yíng)養(yǎng)成分呢？1.看營(yíng)養(yǎng)成分表2.實(shí)驗(yàn)檢測(cè)探索一：檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉實(shí)驗(yàn)材料:實(shí)驗(yàn)?zāi)康?檢驗(yàn)饅頭、馬鈴薯、番茄中是否含有淀粉。饅頭、馬鈴薯、番茄碘酒培養(yǎng)皿、滴管淀粉遇碘酒會(huì)變藍(lán)色實(shí)驗(yàn)要求:（1）實(shí)驗(yàn)中的食物不能放入口中。（2）在使用滴管時(shí)，垂直使用，滴管不能觸碰到食物，滴管用完放在培養(yǎng)皿上。（3）實(shí)驗(yàn)后，培養(yǎng)皿放回原處。操作指南:（1）碘酒滴在馬鈴薯、饅頭有變藍(lán)色或深藍(lán)色。請(qǐng)你說說實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（2）碘酒滴在番茄上沒有變藍(lán)色。請(qǐng)你說說實(shí)驗(yàn)結(jié)論。馬鈴薯、饅頭中含有大量淀粉探索二：檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪實(shí)驗(yàn)?zāi)康?檢驗(yàn)花生中是否含有脂肪。油印跡按壓法水的檢測(cè)方法：烘烤有水珠產(chǎn)生探索三：檢驗(yàn)食物中是否含有水無機(jī)鹽檢測(cè)方法:燃燒充分燃燒后剩余灰白色物質(zhì)探索四：檢驗(yàn)食物中是否含有無機(jī)鹽稀釋的蛋清液清水雙縮脲試劑A液雙縮脲試劑B液（1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)

（雙縮脲試劑）拓展：甲乙甲乙反應(yīng)前反應(yīng)后實(shí)驗(yàn)結(jié)果：蛋清與雙縮脲反應(yīng)變成紫色雙縮脲試劑A液雙縮脲試劑A液（2）維生素C的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)原理：維生素C能使藍(lán)色加碘的淀粉溶液或高錳酸鉀溶液褪成無色反應(yīng)前反應(yīng)后（加碘的淀粉溶液或高錳酸鉀溶液）甲甲乙乙可溶性糖遇斐林試劑加熱后有磚紅色物質(zhì)生成（3）可溶性糖的檢測(cè)（斐林試劑）食物中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法：營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生無機(jī)鹽燃燒充分燃燒后剩余灰白色物質(zhì)脂肪白紙上擠壓有油印跡留下淀粉碘液變藍(lán)色蛋白質(zhì)雙縮脲試劑(呈藍(lán)色)溶液出現(xiàn)紫色維生素Ｃ加碘的淀粉溶液（呈藍(lán)色)溶液褪色可溶性糖斐林試劑（呈藍(lán)色）溶液出現(xiàn)磚紅色5.食物中的營(yíng)養(yǎng)教育科學(xué)出版社四年級(jí)上冊(cè)簡(jiǎn)陽通材實(shí)驗(yàn)學(xué)校申思?jí)舻?課時(shí)食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用你知道下列食物都富含什么營(yíng)養(yǎng)嗎？富含

的食品蛋白質(zhì)缺蛋白質(zhì)：“大頭娃娃”事件蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。兒童：發(fā)育不良、生長(zhǎng)遲滯成人:貧血、肌肉萎縮富含

的食品糖類糖類是人體最主要的能源物質(zhì)富含

的食品脂肪脂肪是人體最主要的儲(chǔ)能物質(zhì)還與體溫調(diào)節(jié)有關(guān)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用富含

的食品維生素維生素是維持人體正常的新陳代謝所必需的物質(zhì)缺乏不同的維生素會(huì)表現(xiàn)出不同的癥狀。維生素A維生素B1維生素C維生素D

尋醫(yī)問診夜盲癥傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙

尋醫(yī)問診維生素A維生素B1維生素C維生素D佝僂病，骨軟化癥我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，好難過。

尋醫(yī)問診維生素A維生素B1維生素C維生素D腳氣病我患了腳氣病，這可怎么辦呢？

尋醫(yī)問診維生素A維生素B1維生素C維生素D壞血病牙齦怎么出血了？水分和無機(jī)鹽的作用缺鈣“0型腿”兒童：佝僂病成年：骨軟化癥老年：骨質(zhì)疏松癥無機(jī)鹽的部分種類及作用1.含鈣的無機(jī)鹽2.含鐵的無機(jī)鹽缺鐵貧血鐵是血紅蛋白的一種成分3.含碘的無機(jī)鹽4.含磷的無機(jī)鹽5.含鋅的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫厭食、肌無力、貧血生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺障礙膳食纖維清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能拓展閱讀：膳食纖維拓展：只吃一種食物，就能