生物化學 課件 第三節(jié) 水溶性維生素

生物化學第五章維生素第三節(jié)水溶性維生素B族維生素

一、維生素B1（硫胺素）

二、維生素B2（核黃素）

三、維生素PP（尼克酸、尼克酰胺）

四、維生素B6（硫胺素）

五、維生素B12（硫胺素）

六、葉酸（硫胺素）

維生素C一、維生素B1

(一)化學本質、性質及來源

體內活性形式為焦磷酸硫胺素(TPP)

白色結晶，極易溶于水，酸性環(huán)境中穩(wěn)定，堿性環(huán)境中加熱易破壞。氧化劑和還原劑均可使其失活，故應避光冷藏，不宜久貯。NNH3CCH2NH2N＋SCH3CH2CH2-O-P-O-P-OHOOHOOH谷類、豆類的種皮、酵母、干果和硬果、蔬菜中。動物的肝、腎、腦、瘦肉及蛋類。來源：(二)生理功用及缺乏癥

TPP是α-酮酸氧化脫羧酶的輔酶

影響乙酰膽堿的生成和分解

轉酮醇酶的輔酶

生理功用

缺乏癥

腳氣病課堂活動在實際生活中，淘米是淘的次數(shù)越多越好嗎，如果不是，為什么？如何淘米，才能保證糧食中的營養(yǎng)素不丟失？課堂活動

腳氣病和腳氣是一回事嗎？

如何防治腳氣??？二、維生素B2化學性質

橙黃色針狀晶體，酸性溶液中穩(wěn)定而耐熱，在堿性溶液中不耐熱，對光敏感，故應避光保存。黃素單核苷酸(FMN）黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD）活性形式(一)化學本質、性質及來源VitB2AMPFADFMNH2COOCH3OHOHNNNNNH2CH3NNCNHNCOOCH3CH3HCOHHCOHHCOHPOHOPOHOFAD與FMN結構

生理功用

：

FMN及FAD是體內氧化還原酶的輔基，作為遞氫體主要起遞氫的作用。

缺乏癥：

可出現(xiàn)口角炎、舌炎、唇炎、結膜炎、陰囊炎、脂溢性皮炎、視物模糊等。(二)生理功用及缺乏癥廣泛存在于動植物中。奶與奶制品、肝、蛋、肉類等是維生素B2的豐富來源。來源：三、維生素PP

維生素PP又名抗癩皮病維生素，包括尼克酸和尼克酰胺。

體內活性形式尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)

化學性質穩(wěn)定、不易被酸堿和加熱破壞；260nm處有一吸收峰，可用于維生素PP的定量測定。(一)化學本質、性質及來源NAD+：R為HNADP+：R為NAD+和NADP+

結構式POOHOHN+OCH2OPOOHPOOOHOHHOCONH2ONNNNNH2OCH2OOHHHHHHH

H生理功用

NAD+及NADP+是體內多種脫氫酶的輔酶，起傳

遞氫的作用。

作為藥物用于臨床治療高脂血癥。

大量服用可引起血管擴張、及胃腸不適等癥狀。來源：

動、植物食物中

色氨酸少量合成缺乏癥

癩皮病（對稱性皮炎，腹瀉、癡呆等癥狀）。(二)生理功用及缺乏癥難點釋疑維生素PP缺乏引起癩皮病的機制？

維生素PP主要通過胃黏膜吸收，其活性形式NAD+和NADP+作為體內多種氧化還原酶的輔酶，廣泛參與糖酵解、脂肪酸代謝、細胞呼吸和解毒等代謝反應。因此，當缺乏維生素PP時，體內

NAD+和NADP+水平較低，可影響細胞的能量的生成、轉移與利用，這對耗能多的大腦，或能量轉移、利用頻繁的皮膚和消化道黏膜的影響更為明顯，進而會產(chǎn)生對稱性皮炎，腹瀉、癡呆等癥狀?；瘜W性質：

無色晶體，易溶于水，微溶于脂溶劑，在酸性溶液中穩(wěn)定，但在堿性溶液中和遇光、紫外線易被破壞。

維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。體內活性形式

磷酸吡哆醛

磷酸吡哆胺四、維生素B6(一)化學本質、性質及來源HOHC3N2CHOH2CHOH[O]HOHC3N2CHOHCHO吡哆醇吡哆醛吡哆胺+-NH2－-NH2HOHC3NCHO2CHOPOH32HOHC3N2CHNH22CHOPOH32磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺-NH22CHOH2HOHC3NCHNH2缺乏癥目前未見人類缺乏癥來源

廣泛分布于動、植物中；腸道細菌合成

磷酸吡哆醛作為脫羧酶的輔酶，參與在氨基酸代謝

磷酸吡哆醛是δ-氨基γ-酮戊酸（ALA）合酶的輔酶

磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代謝酶的輔酶臨床應用：治療嬰兒驚厥和妊娠嘔吐。生理功用(二)生理功用及缺乏癥輔酶A(CoA)?；d體蛋白(ACP)生理功用

CoA及ACP是酰基轉移酶的輔酶，廣泛參與糖、脂類、蛋白質代謝及肝臟的生物轉化作用?；瘜W性質：中性中穩(wěn)定，在酸、堿溶液中加熱時

易分解破壞。體內活性形式五、泛酸

α-生物素——存在于蛋黃中β-生物素——存在于肝臟中

化學性質：無色長針狀晶體；耐酸不耐堿，高溫

及氧化劑可使其失活。生物素生理功用：體內多種羧化酶的輔基，在糖、脂肪、蛋白質和核酸代謝過程中參與羧化反應。六、生物素缺乏癥：表現(xiàn)為乏力、惡心嘔吐、食欲不振、抑郁、

鱗屑皮炎等。體內活性形式為四氫葉酸(FH4)化學性質：葉酸為黃色結晶，微溶于水，酸性溶液中不穩(wěn)定，加熱或光照易分解破壞。葉酸二氫葉酸還原酶NADPH+HNADP+二氫葉酸二氫葉酸還原酶NADPH+H+NADP+四氫葉酸七、葉酸

生理功用：FH4是體內一碳單位轉移酶的輔酶，參與體內許多重要物質的合成。

缺乏癥：巨幼紅細胞貧血課堂互動1.長期服用抗生素，可造成體內哪種維生素的缺失？

2.長期大量食用生雞蛋有對人體有益嗎？甲基鈷胺素5′-脫氧腺苷鈷胺素化學性質

粉紅色的結晶，水溶液在弱酸中十分穩(wěn)定；日光、氧化劑及還原劑均可破壞維生素B12，故應棕色瓶避光密閉保存。體內活性形式八、維生素B12來源

肝、腎、瘦肉、魚及蛋類食物；

腸道細菌合成。生理功用：參與體內甲基轉移、一碳單位代謝缺乏癥：巨幼紅細胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病課堂互動為什么葉酸和維生素B12缺乏都能引起巨幼紅細胞性貧血，兩者的機制是否一樣，有何相關性？

維生素C又稱L-抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中具有很強的還原性，加熱和氧化劑易被破壞。＋2H－2HCCCHCH2OHOHHOHCCOOOHCCCHCH2OHOHOHC