2022年海南省農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽-首屆鄉(xiāng)村人才技藝技能競賽茶藝師項(xiàng)目練習(xí)題庫（簽名版）

2022年海南省農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽—首屆鄉(xiāng)村人才技藝技能競賽

茶藝師項(xiàng)目練習(xí)題

一、單項(xiàng)選擇題

1、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

2、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定

3、茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（C）。

A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法

4、茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬

于非語言符號的方式是（D）。

A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句

5、世界上第一部（A）的作者是陸羽。

A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書

6、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（D）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好

7、茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，（B）不屬于

其要領(lǐng)。

A、會維修B、會生產(chǎn)C、會使用D、會調(diào)試

8、下列沖泡手法中（C）寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法

9、（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

10、宗教茶藝特別講究（C），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮

11、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受（C）。

A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味

12、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（D）品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春

13、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的是（A）。

A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶

14、（C）是揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉

15、干看外形主要是（A）。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

16、白茶制作的關(guān)鍵工序是（A）。

A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵

17、埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（D）。

A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿

18、美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（D）。

A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊

19、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（B）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要

素。

A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量

20、紅茶可分為（C）、工夫紅茶和紅碎茶三類。

A、祁門紅薈B、印度紅茶C、小種紅茶D、進(jìn)口紅茶

21、波蘭人大都飲用（D）茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。

A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶

22、碧螺春的原產(chǎn)地是（B）。

A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽

23、毛里塔尼亞最喜歡喝中國的（A），進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。

A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶

24、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（D）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素

25、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁

26、茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是（A）。

A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運(yùn)

27、茶藝師導(dǎo)購時必須做到（D），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微

28、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)

產(chǎn)品的是（D）。

A、相應(yīng)的茶器具B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品

29、沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（C）。

A、玻璃杯B、品茗杯C、帶柄帶托的瓷杯D、帶柄的大茶杯

30、美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（C）和奶的紅茶。

A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗

31、雨花茶是（C）名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形

32、江蘇吳縣的洞庭山是（C）的產(chǎn)地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹

33、滇紅品種為云南大葉種，其滋味（C）。

A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收斂性弱

34、武夷巖茶是（A）烏龍茶的代表。

A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北

35、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受（C）。

A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味

36、英國人偏愛（B），并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶

37、制作蒙古咸奶茶時要先將（B）放入牛奶中。

A、鹽B、黃油C、茶葉D、水

38、茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的（C）

原則。

A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明

39、茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是（C）。

A、法國B、荷蘭C、德國D、韓國

40、舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計建造費(fèi)、（C）。

A、其他費(fèi)用B、參觀會議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評估費(fèi)

41、傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（D）”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒

42、在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)

境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮（C）。

A、展銷會地段B、展銷會費(fèi)用C、方便參觀者D、展銷時間

43、海南具有廣闊的茶葉消費(fèi)市場，下列中不屬于代用茶的是（A）

A.海南紅茶B.憂遁草C.苦丁茶D.鷓鴣茶

44、肯尼亞人民喝茶深受（C）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。

A、法國B、美國C、英國D、俄羅斯

45、海南茶葉有近千年的發(fā)展歷史，自古就有黎族人民采摘五指山野生大葉茶治病的傳說，

（C）年間就有海南早期茶事的記載。

A.宋朝B.元朝C.明朝D.清朝

46、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶

47、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（B）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶

48、“肉骨茶”是代表著（C）一個特色。

A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南

49、（B）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。

A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖

50、（D）不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型

51、茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季（C）

原則。

A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明

52、俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（C）或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜

53、顧客接待的過程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、

（D）十個基本環(huán)節(jié)。

A、提醒B、目送C、檢驗(yàn)D、送別

54、印度人和尼泊爾人慣用（A）致意。

A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮

55、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（C）的的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井

56、茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（C）。

A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意

57、摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（B）是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。

A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶

58、春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配

中的（B）原則。

A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明

59、展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、（B），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好B、生動C、促品牌D、促銷售

60、泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（B）的。

A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法

61、茶葉中的（A）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素

62、（A）的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍

63、下列（D）因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣

64、制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)（A）。

A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊

65、茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（A）

之聲”。

A、送客B、招呼C、贊美D、微笑

66、茶藝人員在待機(jī)接待時，下列（D）不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。

A、顧客長時間凝視商品B、顧客與茶藝人員目光相對時

C、顧客似在找尋商品時D、顧客站店門口時

67、品茗環(huán)境的營造中，（C）影響品茗情趣。

A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香

68、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受（A）。

A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味

69、盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是（B）問題。

A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚

70、“竹筒茶”是（B）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族

71、茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是（C）。

A、中國B、美國C、加拿大D、韓國

72、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受（B）。

A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味

73、茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要（D），把賓客逼至窘境。

A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放

74、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（D）色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃

75、制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘（D）。

A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對口芽葉

76、茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使（C）。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐

77、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（D）來看。

A、湯色B、葉底C、品種D、香氣滋味

78、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量（D）。

A、1gB、5gC、4gD、3g

79、茶葉中含有（C）多種化學(xué)成分。

A、100B、200C、600D、1000

80、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（B）。

A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

81、（C）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶

茶倒來倒去。

A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭

82、“綠茶”的英文是（A）。

A、GreenteaB、BlackteaC、OolongteaD、Yellowtea

83、“見到您很高興”的表述錯誤的是（D）。

A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.

84、“請問您還需要點(diǎn)什么?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵―）。

A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?

85、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的

茶汁浸出要（D）得多，所以沖泡水溫要（）。

A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高

86、ち?xí)￥皮乒鈽sてす的意思是（C）。

A、你想要點(diǎn)什么B、請問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣

87、審評茶葉應(yīng)包括（C）兩個項(xiàng)目。

A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)

88、在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用（A），在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極

的。

A、黑色B、白色C、黃色D、紅色

89、當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是（D）品質(zhì)

好的表現(xiàn)。

A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶

90、潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“（B）”。

A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫

91、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（D）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶

92、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（B）。

A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異

93、（B）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

94、當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生高度贊賞，評價其“色如琥珀，香若芝蘭，味同醇醪”的是（A）。

A.海南紅茶B.正山小種C.祁門紅茶D.云南普洱

95、（D）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，

加水煮沸。

A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

96、（A）的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。

A、酥油茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、打油茶

97、（C）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

98、“龍虎斗”是納西族人治療（C）的秘方。

A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑

99、制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以（B）為宜。

A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml

100、按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（C）為宜。

A、2gB、5gC、10gD、6g

101、唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（B）。

A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器

102、古代文人茶藝的精神是追求“精（D）清和”。

A、真B、廉C、美D、儉

103、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（C）。

A、一定是會品茶的人B、門第相同

C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓

104、歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（C）為目的，

更注重同飲之人。

A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動

105、在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客

的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、（D）。

A、對顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題

C、無目的地交談D、爭取達(dá)成交易

106、下列（D）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點(diǎn)。

A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

107當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客（B）。

A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論

108、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡（A），開展高雅文化旅游活動，如茶俗表演、賦詩作畫、

品茶評茶、茶藝表演等。

A、建各具特色的茶室B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街

109、按展銷會的（A）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。

A、內(nèi)容B、時間C、主題D、目的

110、（D）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶

111、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（A）。

A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶

112、（A）飲用茶葉主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、漢代

113、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（B）。

A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝

114、宋代哥窯的產(chǎn)地在（D）。

A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉

115、（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)

116、下列（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井

117、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C）、

奉茶、收具。

A、高沖水B、洗杯C、沖泡D、淋壺

118、科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是：（D）。

A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

119、不同的茶葉有不同的滋味，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和

120、在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（C）。

A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶

121、酥油茶是將茶和佐料一起（B）。

A、放在鍋中熬煮

B、放在打茶筒中搗打

C、將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中

D、放在研缽中搗打

122、宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的（B）類著作。

A、綜合B、專題C、地域D、匯編

123、“我能幫助您嗎?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵˙）。

A、CanIhaveanyassistance?B、CanIhelpyou?

C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?

124、“很抱歉讓您久等了”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵˙）。

A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.

125、茶葉中的澀味物質(zhì)主要是（C）。

A、蛋白質(zhì)B、粗纖維素C、茶多酚D、氨基酸

126、碧螺春的香氣特點(diǎn)是（D）。

A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香

127、具有代表性的閩南烏龍茶有（A）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂

128、君山銀針屬于（C）類。

A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶

129、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（B）。

A、使茶壺光潤B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫

130、云南白族的“三道茶”分別是（D）。

A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味

131、白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（B）。

A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過濾，再加少量白蘭地

C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉

132、唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（C）等禮儀活動時的飲茶活動

來表現(xiàn)。

A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活

133、清代文人茶藝的代表人物有：周高起、（C）、張潮等。

A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明

134、文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以（B）為擺設(shè)。

A、文房四寶B、書、花、香、石、文具

C、梅、蘭、竹、菊D、簡潔、樸素的家具

135、禪師茶藝中（D）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”

136、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”（D）為宗

旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”

137、當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的（B）。

A、信息通道B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息

138、無公害茶對環(huán)境的要求，主要指標(biāo)為（A）。

A、空氣質(zhì)量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質(zhì)量

B、空氣含氧量，土壤中土層深度，有無灌溉條件

C、空氣中CO2含量，土壤呈酸性，有無水源可利用

D、空氣濕潤，土壤肥沃，周邊樹木多

139、北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指：（A）。

A、紫砂壺B、白瓷壺C、建盞D、影青茶盞

140、清代茶葉已齊全（C）。

A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類

141、宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶

142、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D）。

A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性

143、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵

144、“紅茶”的英文是（B）

A、GreenteaB.BlackteaC.OolongteaD.Yellowtea

145、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（D）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》

146、（C）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷

147、下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（C）。

A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時間縮短

148、我國著名詩人田漢詩句中“羊肥靈芝美、茶好伴名泉”中的“茶”是指（A）。

A.海南鷓鴣茶B.海南紅茶C.苦丁茶D.東山羊

149、（B）不是黃茶的香型。

A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香

150、對茶樹來說，一般PH值（A）的土壤均可生長。

A、4、0～5、5B、4、0～8、5C、1、0～5、5D、5、5～9、0

151、品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（D）。

A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法

152、按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和（D）。

A、中型展銷會B、超大型展銷會C、專題性展銷會D、微型展銷會

153、展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工

作是（A）。

A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓(xùn)參展員工

154、展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識，二是善交際，三是（C）。

A、會多門外語B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗

155、唐時的餅茶屬于（A）的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。

A、不發(fā)酵B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵

156、ぃちっしせぃませ的意思是（D）。

A、晚安B、請等一下C、您好D、歡迎光臨

157、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“（D）”的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客

158、品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（A）。

A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘

159、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是（D）。

A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時不吸煙等

D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具

160、在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是（C）。

A、投茶B、潤茶C、涼湯D、浸茶

161、茶葉中的（B）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素

162、美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以（D）為主數(shù)

量劇增，占絕大部分市場。

A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶

163、（D）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺

164、在中國工夫茶茶藝四大流派中，（C）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道

165、“龍虎斗”是源于（D），是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族B、漢族C、壯族D、納西族

166、將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽

打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷

卻了便成（C）。

A、黃油B、奶油C、酥油D、清油

167、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是（C）。

A、達(dá)摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸

168、下列茶葉中不屬于茶類的是（C）。

A.五指山紅茶B.白沙綠茶C.苦丁茶D.碧螺春

169、信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（B）、接收者。

A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)

170、根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般

加（A），夏天加（），秋天加（A）。

A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香

C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊

171、（D）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺

干渴。

A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶

172、開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)的是（C）。

A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風(fēng)情C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)D、人文景觀

173、在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的

蟲茶；（A）的“三道茶”等。

A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族

174、茶藝人員個人良好的（A）和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)

175、（B）不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄

176、茶樹在日平均溫度下生長雖快但（C）易趨粗老。

A、芽B、葉C、芽葉D、枝條

177、韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指（A）。

A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅

178、綠茶制作的關(guān)鍵工序是（B）。

A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵

179、韓國的飲茶歷史可源自新羅時代（C），已用茶為祭品。

A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年

180、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃，茶葉的（B）速度將增加3—5倍。

A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化

181、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何（D）的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度

來接待。

A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮

182、（C）具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種

183、品飲黃茶時，芽茶類還可以（A）為主的特種茶。

A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味

184、品飲烏龍茶時，最注重的是（C）。

A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底

185、窨花茶是利用茶葉中含有的高分子（C）和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。

A、多酚化合物B、綠原酸C、棕櫚酸D、黃酮醇

183、（A）人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

A、荷蘭B、埃及C、日本D、俄羅斯

184、法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的（D）以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方

相似。

A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人

185、茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（C）土壤中。

A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性

186、（B）這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。

A、“恭喜發(fā)財”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“合家幸?！?/p>

187、俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（D）等。

A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁

188、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（A）的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類

189、茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時機(jī)適當(dāng)，二是（D），三是

表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)

190、經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向（D）申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、生防疫站D、工商行政管理部門

191、宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（B）。

A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》

192、在（A）以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。

A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃

193、“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，（D）沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高

194、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)

了新時代人與人之間的（B）。

A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系

195、六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向（C）、黃、青褐、黑色

漸變。

A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠

196、茶樹的葉片背面著生（C）茸毛。

A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色

197、我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（C）與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘

198、文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（A）為目的，但更注重同飲

之人。

A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流

199、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（A）、道具各具地方特色。

A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演

200、三道茶敬茶時，應(yīng)按照（B）先后，從（）開始依次敬獻(xiàn)。

A、年齡、長者B、輩分、長者C、尊卑、尊者D、時間、先來者

201、三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（C）、生米”。

A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆

202、茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動，二是（D）。

A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時機(jī)

203、茶藝人員在待機(jī)接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機(jī)，（A）是屬于最佳接近顧

客的時機(jī)。

A、顧客長時間凝視商品B、顧客無所事事C、顧客坐下時D、顧客站店門口時

204、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容量為（D）。

A、160mlB、180mlC、190mlD、240ml

205、煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下（D）工序不屬于煎茶法中用茶

制作的工序。

A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶

206、茶百戲也稱（B），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形

或字跡。

A、斗茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、庵茶

207、宋代汝窯的產(chǎn)地是在（D）。

A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝

208、（A）飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、漢代

209、韓國茶禮中其成人茶禮是通過茶禮儀式，對剛滿（A）歲的男女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀

教育。

A、20B、18C、16D、25

210、唐代陸羽、（B）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二

泉”。

A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗

211、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（C）有關(guān)。

A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素

212、不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是（A）。

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低

C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時間

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚

213、目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價格，由（C）自主制定

商品價格。

A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營者D、政府

214、經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括（B）。

A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)

C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)

215、唐德宗時期的（B）也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴

216、法國人和意大利人忌諱（C），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花B、牡丹花C、黃色菊花D、蘭花

217、文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重（B）。

A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍

218、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（A）方式獨(dú)特。

A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲

219、土耳其人煮茶，講究（A）功夫。

A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放

220、與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:（C）。

A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶

221、碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（B）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

222、下列不是西點(diǎn)類的是（D）。

A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干

223、水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，（D）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活

224、茶點(diǎn)大致可分為干果類、（C）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類

225、沖泡時間的長短，以（C）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低

226、關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是（D）。

A、國際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

227、開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（C）不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。

A、茶文化知識競賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演

228、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（A）要比（）的茶汁浸出

要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

229、進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（D）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性

230、（B）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。

A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶

231、清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中（B）調(diào)料。

A、添加B、不加C、少許D、大量

232、君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

二、判斷題

233、（√）海南早春綠茶有著“華夏第一早春茶”的美譽(yù)。

234、（√）展覽會理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)知識，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。

235、（√）茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。

236、（√）陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者。”也就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的

江水，仍不失為煮茶好水。

237、（X）馬來西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要注意顏色選擇。

238、（√）對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認(rèn)識問題。

239、（X）根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、

面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。

240、（√）冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。

241、（√）鷓鴣茶按現(xiàn)有茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)不屬于六大茶類。

242、（√）茶的應(yīng)用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和飲用。

243、（√）數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩

在視覺反應(yīng)后會有輕重。

244、（√）安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。

245、（X）茶藝館內(nèi)茶品可與雜物隨意堆放，可在吧臺內(nèi)落地存放茶品。

246、（√）茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

247、（√）苦丁茶按茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)不屬于六大茶類，它屬于代用茶。

248、（√）茶藝館所提供的茶點(diǎn)，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。

249、（√）趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。

250、（√）茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，主動抓住接近顧客的最佳機(jī)會。

251、（X）信陽毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，

略顯白毫，湯色清澈杏黃。

252、（√）茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完

成茶事接待過程

253、（X）茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃

酮的含量最高。

254、（√）明確展覽會的主題和目的才能確定展覽會的傳播方式、溝通方式和接待形式。

255、（X）茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。

256、（√）銷售茶品必須無毒無害，不摻雜摻假、無變質(zhì)、在保存期內(nèi)。

257、（X）冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。

258、（√）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。

259、（√）要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑

不亢，不強(qiáng)加于人。

260、（X）茶葉審評時，為了保持味覺和嗅覺的靈敏度，審評前最好不吃有強(qiáng)烈刺激味覺的食

物，如辣椒等，但可以吸煙。

261、（X）六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

262、（X）茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實(shí)守信，一視同

仁，作為報酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。

263、（√）茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時，必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無重點(diǎn)。

264、（√）茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。

265、（X）行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范。

266、（√）喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

267、（√）景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨(dú)特的風(fēng)格和特

色。

268、（√）茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、

抗凝、促纖溶、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤等作用。

269、（X）茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來推介。

270、（X）茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

271、（√）茶樹葉片的葉緣有鋸齒

272、（X）茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。

??

???????????

???

??????????????????

?????????

??????????????????????????????

??????????????????

?????????????????????

????????????????

???????????

????????

?????????????

?????????????????

??

?????????????

???????????????

?????????

????????????????

?????????????????????????