2024高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)2糖類課時(shí)作業(yè)含解析新人教版選修5

PAGEPAGE7糖類一、選擇題(每小題4分，共68分)1．(雙選)下列說法錯(cuò)誤的是(AB)A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖解析：果糖屬于單糖，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，故B項(xiàng)錯(cuò)誤。2．將淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流淌的溫水中。相當(dāng)一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2懸濁液(加熱)和濃硝酸微熱作用，其現(xiàn)象分別是(C)A．顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色 B．顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C．無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色 D．無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象解析：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透過玻璃紙，而酶蛋白留在袋內(nèi)。新制Cu(OH)2懸濁液受熱分解顯黑色，酶蛋白遇濃HNO3發(fā)生顏色反應(yīng)。3．下列物質(zhì)中不屬于糖類物質(zhì)的是(C)A．CH2OH—CHOH—CHOB．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHOC．CH2OH—CHOD．CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH解析：選項(xiàng)A中CH2OHCHOHCHO是最簡潔的糖，選項(xiàng)B是脫氧核糖，選項(xiàng)C中只有一個(gè)羥基，所以它不是糖，選項(xiàng)D是多羥基酮，是果糖，屬于單糖。4．對(duì)于蔗糖的說法中，不正確的是(A)A．蔗糖是最重要的雙糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可視察到顏色變黑，并有氣泡出現(xiàn)解析：葡萄糖的分子式為C6H12O6，蔗糖的分子式為C12H22O11，故A不正確；蔗糖分子內(nèi)無醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；蔗糖在酸性條件下水解，但檢驗(yàn)水解產(chǎn)物時(shí)必需加入堿液調(diào)至溶液顯堿性，然后再加入銀氨溶液，才有銀鏡生成，故C正確；濃H2SO4具有脫水性和強(qiáng)氧化性，故D正確。5．為驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖，進(jìn)行了下列試驗(yàn)，該試驗(yàn)中操作步驟的排列依次正確的是(A)①取少量淀粉加水制成溶液；②加熱煮沸；③加入新制的氫氧化銅懸濁液；④加入幾滴稀硫酸；⑤水浴加熱；⑥加入堿液，中和并呈堿性A．①④⑤⑥③② B．⑤④②③①⑥C．①④②③⑤⑥ D．①⑤③④⑥②解析：該試驗(yàn)進(jìn)行時(shí)首先取淀粉樣品，配制成溶液，然后加入稀硫酸，水浴加熱，使淀粉水解；再加入堿液中和酸呈堿性，加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰，故應(yīng)選A。6．有機(jī)物X能實(shí)現(xiàn)下列轉(zhuǎn)化：有機(jī)物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有機(jī)物Y→CH3CHO。下列推斷肯定錯(cuò)誤的是(B)A．有機(jī)物X可以是淀粉或纖維素B．有機(jī)物Y在濃硫酸、加熱條件下肯定發(fā)生消去反應(yīng)C．有機(jī)物Y→乙醛的反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)D．有機(jī)物X分子中可能含有醛基解析：依據(jù)以上分析可知X可以是淀粉或纖維素，A正確；Y為乙醇，有乙醇在濃H2SO4、加熱條件下可以發(fā)生消去反應(yīng)，也可以發(fā)生取代反應(yīng)生成醚，B錯(cuò)誤；乙醇→乙醛的反應(yīng)是去氫的反應(yīng)，屬于氧化反應(yīng)，C正確；水解成葡萄糖的可以是麥芽糖，麥芽糖中有醛基，D正確。7．下列敘述正確的是(B)A．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B．食用白糖的主要成分是蔗糖C．蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)D．向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生，證明淀粉沒有水解成葡萄糖解析：碘遇淀粉顯藍(lán)色，纖維素遇碘水不顯藍(lán)色，A錯(cuò)誤；食用白糖的主要成分是蔗糖，B正確；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，高級(jí)脂肪酸屬于電解質(zhì)，淀粉是混合物，不是電解質(zhì)也不是非電解質(zhì)，C錯(cuò)誤；淀粉水解液顯酸性，加NaOH溶液至堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀說明淀粉水解生成了葡萄糖，水解產(chǎn)物含醛基，D錯(cuò)誤。8．從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)試驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的緣由是(D)A．蔗糖本身有還原性B．蔗糖被還原C．試驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D．在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解解析：蔗糖屬于非還原糖，所以A錯(cuò)誤。銀鏡反應(yīng)是氧化反應(yīng)，所以B錯(cuò)誤。若是試驗(yàn)過程中發(fā)生的水解，則全部的蔗糖都應(yīng)當(dāng)能得到銀鏡，而不會(huì)只有食品店購買的蔗糖才有。9．下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是(C)A．糖類物質(zhì)均符合通式Cm(H2O)nB．具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類，不具有甜味的物質(zhì)都不屬于糖類C．糖類物質(zhì)均只含碳、氫、氧三種元素D．糖類物質(zhì)均具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)解析：C5H10O4(脫氧核糖)是糖類，但不符合通式Cm(H2O)n，糖類有的有甜味，有的沒有甜味，如纖維素沒有甜味，但屬于糖類；糖類中只有碳、氫、氧三種元素；葡萄糖、麥芽糖等有還原性，而蔗糖、淀粉等沒有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。10．核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO下列關(guān)于核糖的敘述中正確的是(B)A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液反應(yīng)形成銀鏡C．可以與氯化鐵溶液發(fā)生顯色反應(yīng)D．可以使紫色石蕊試液變紅解析：葡萄糖分子式為C6H12O6，而核糖分子式為C5H10O5，二者不是同分異構(gòu)體，A錯(cuò)誤；核糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；核糖分子中沒有“酚羥基”結(jié)構(gòu)，不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；核糖分子中不含羧基，其中的羥基也不活潑，不能電離出H＋，故不能使紫色石蕊試液變紅，D錯(cuò)誤。11．醫(yī)院一般用氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入病人的尿液中，加熱后通過視察是否有紅色沉淀來推斷病情。請(qǐng)分析，以下哪些藥品和新制Cu(OH)2共熱會(huì)有類似的現(xiàn)象(C)①淀粉②福爾馬林③纖維素④蟻酸⑤甲酸乙酯⑥乙酸甲酯⑦甲酸鈉⑧蔗糖⑨白酒⑩食醋?麥芽糖A．全部 B．①③④⑤⑨C．②④⑤⑦? D．②④⑤⑥⑦⑧解析：能和新制Cu(OH)2懸濁液共熱產(chǎn)生紅色沉淀的物質(zhì)分子中肯定含有—CHO，上述藥品中①、③、⑥、⑧、⑨、⑩不含醛基。12．糖尿病患者的尿液中有葡萄糖，下列反應(yīng)可以用于檢驗(yàn)其中的葡萄糖的是(D)A．加入酸性高錳酸鉀溶液看是否褪色B．加入乙酸和濃硫酸，視察是否有酯生成C．加入溴水看是否褪色D．加入新制氫氧化銅懸濁液，看是否產(chǎn)生磚紅色沉淀解析：新制氫氧化銅懸濁液是檢驗(yàn)葡萄糖的志向試劑，通過產(chǎn)生磚紅色沉淀可以確定有葡萄糖。若運(yùn)用酸性高錳酸鉀和溴水等強(qiáng)氧化劑，尿液中其他成分可以干擾檢驗(yàn)，現(xiàn)象不明顯。利用酯化反應(yīng)不符合實(shí)際狀況。13．下列關(guān)于糖類的說法正確的是(B)A．糖類又稱碳水化合物，其通式都為Cn(H2O)mB．含有醛基的糖屬于還原性糖，不含有醛基的糖是非還原性糖C．蔗糖、葡萄糖在肯定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D．淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，互為同分異構(gòu)體解析：糖類化合物含有碳、氫、氧三種元素，大多數(shù)可以用Cn(H2O)m表示，但也有的糖如鼠李糖(分子式為C6H12O5)，不符合Cn(H2O)m的形式；同時(shí)通式符合Cn(H2O)m的也不肯定屬于糖類，如乙酸(C2H4O2)。葡萄糖屬于單糖，不能水解。淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體。14．糖尿病人的尿液中常含有葡萄糖，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下的檢驗(yàn)方法：讓患者服下新制的堿性氫氧化銅濁液1小時(shí)后，再視察病人的尿液中是否含有紅色沉淀物。下列有關(guān)敘述不正確的是(D)A．該試驗(yàn)設(shè)計(jì)意圖是利用葡萄糖的還原性，和新制氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀B．該試驗(yàn)存在危急性，因?yàn)樗盟巹┚哂卸拘院蛷?qiáng)腐蝕性C．Cu(OH)2與葡萄糖反應(yīng)應(yīng)當(dāng)在加熱的條件下進(jìn)行D．該試驗(yàn)可以勝利，但是檢驗(yàn)應(yīng)空腹進(jìn)行解析：氫氧化銅有毒，會(huì)嚴(yán)峻損傷病人的身體健康，所以此方法不行取。15．乙醇、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)分開來，該試劑是(C)A．金屬鈉 B．氫氧化鈉溶液C．新制氫氧化銅懸濁液 D．NaHCO3溶液解析：乙醇中含有羥基，乙酸中含有羧基，而葡萄糖中有醛基和羥基兩種官能團(tuán)，本題考查對(duì)這幾種官能團(tuán)性質(zhì)的理解。金屬鈉和羥基和羧基反應(yīng)，三者均產(chǎn)生氣體，A錯(cuò)。B項(xiàng)，氫氧化鈉溶液只與乙酸反應(yīng)，但是無明顯現(xiàn)象，B錯(cuò)。碳酸氫鈉溶液和乙酸反應(yīng)，其余兩者區(qū)分不開，D錯(cuò)。新制氫氧化銅懸濁液與三者反應(yīng)現(xiàn)象分別為：無明顯現(xiàn)象，懸濁液變澄清，磚紅色沉淀。16．信息素在農(nóng)業(yè)上的運(yùn)用越來越普及，對(duì)環(huán)保有重要意義。有一種信息素的結(jié)構(gòu)簡式為CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9CHO下列關(guān)于檢驗(yàn)該信息素中官能團(tuán)的試劑和依次正確的是(C)A．先加入酸性高錳酸鉀溶液；后加銀氨溶液，水浴加熱B．先加入溴水；后加酸性高錳酸鉀溶液C．先加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱；酸化后再加入溴水D．先加入銀氨溶液；再另取該物質(zhì)加入溴水解析：加入酸性高錳酸鉀溶液和溴水后，雙鍵和醛基均能被氧化，不能檢驗(yàn)，A、B均錯(cuò)誤。D項(xiàng)，另取該物質(zhì)加入溴水，不能檢驗(yàn)碳碳雙鍵，D錯(cuò)。17．許多植物中均含有纖維素，某同學(xué)想通過試驗(yàn)驗(yàn)證纖維素的水解產(chǎn)物。他將纖維素與濃硫酸共熱后加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱煮沸，無磚紅色沉淀生成，緣由可能為(C)A．纖維素水解產(chǎn)物中無葡萄糖B．運(yùn)用的硫酸過濃只發(fā)生了脫水反應(yīng)C．濃硫酸過量，在酸性條件下不能檢驗(yàn)到葡萄糖D．加熱時(shí)間不夠長，所以見不到紅色沉淀解析：葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必需在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。二、非選擇題(共32分)18．(8分)有A、B、C、D四種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一種。經(jīng)試驗(yàn)可知：①B、C均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。②A遇碘水呈藍(lán)色。③A、C、D均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試推斷它們各是什么物質(zhì)，并寫出有關(guān)的化學(xué)方程式：(1)A是淀粉，B是葡萄糖，C是甲酸乙酯，D是蔗糖。(2)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：①A的水解反應(yīng)：(C6Heq\o(10O5n,\s\do4(淀粉))＋nH2Oeq\o(→,\s\up17(硫酸),\s\do15(△))nC6Heq\o(12O6,\s\do4(葡萄糖))。②B的銀鏡反應(yīng)：CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up17(△))CH2OH—(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。③C的水解反應(yīng)：HCOOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(△))HCOOH＋C2H5OH。解析：A遇碘水變藍(lán)色，則推斷A是淀粉。四種物質(zhì)中葡萄糖和甲酸乙酯中均含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。則D為蔗糖溶液。C為甲酸乙酯。19．(12分)某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下四個(gè)試驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解狀況。方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up17(H2SO4),\s\do15(△))水解液NaOH,中和液eq\o(→,\s\up17(碘水))溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up17(H2SO4),\s\do15(△))水解液eq\o(→,\s\up17(銀氨溶液),\s\do15(微熱))無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up17(H2SO4),\s\do15(△))水解液eq\o(→,\s\up17(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up17(銀氨溶液),\s\do15(微熱))有銀鏡出現(xiàn)。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。方案丁：結(jié)論：淀粉部分水解。依據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。(1)甲方案：設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。設(shè)計(jì)不正確是因?yàn)榧尤隢aOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒有I2存在，不能證明淀粉是否存在；結(jié)論不正確是因?yàn)槿舻矸鄄糠炙?，溶液中也?huì)有淀粉存在。(2)乙方案：設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。無銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解。(3)丙方案：設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成葡萄糖。(4)丁方案：設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。淀粉液變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解。解析：若淀粉水解完全，則在溶液中加入碘水，溶液不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色。若淀粉尚未水解時(shí)，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會(huì)出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉正在水解中，則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖的存在。20．(12分)某學(xué)生稱取9g直鏈淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其過程如下：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(加A溶液),\s\do15(加熱))混合液eq\o(→,\s\up17(加B溶液))混合液→eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(\o(→,\s\up17(加碘水))溶液變藍(lán)色,\o(→,\s\up17(加