公共營養(yǎng)師二人體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)及功能

公共營養(yǎng)師二人體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)及功能1、骨和骨連接

成人共有206塊骨。每塊骨都具有一定的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能，因此均是一個(gè)獨(dú)立的器官。骨按部位可分為顱骨、軀干骨和四肢骨，四肢骨又分為上肢骨和下肢骨。（1）骨的組成及理化性質(zhì)骨由骨質(zhì)、骨膜、骨髓及血管、神經(jīng)組成骨質(zhì)的化學(xué)成分包括有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)。有機(jī)質(zhì)主要由骨膠原纖維和粘多糖組成。骨膠原纖維簡稱骨膠，成層排列，使骨具有韌性和一定的彈性；無機(jī)質(zhì)主要由鈣鹽（如磷酸鈣和碳酸鈣）組成，使骨具有硬度和脆性。不同年齡的人群骨質(zhì)的變化成人骨質(zhì)內(nèi)的有機(jī)物約占1/3，無機(jī)物約占2/3。幼兒骨質(zhì)內(nèi)有機(jī)物含量比成人多，無機(jī)物則較成人少，因而富有韌性和彈性，不容易發(fā)生骨折，但硬度小，易于變形。隨著年齡的增長，有機(jī)物逐漸減少，無機(jī)物逐漸增多。因而老年人骨的韌性和彈性小而脆性大，容易發(fā)生骨折。蛋白質(zhì)————氨基酸脂肪————脂肪酸成人共有206塊骨。1）大腸液的分泌大腸液富含粘液，起到保護(hù)腸粘膜和潤滑糞便的作用骨連接包括直接連接和間接連接兩類。骨膠原纖維簡稱骨膠，成層排列，使骨具有韌性和一定的彈性；關(guān)節(jié)一般具有較大的活動(dòng)度，在肌的牽引下產(chǎn)生各種運(yùn)動(dòng)。（3）唾液腺分泌唾液，通過導(dǎo)管流入口腔膽汁沒有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪變成微小顆粒，可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。骨與骨之間借纖維結(jié)締組織、軟骨或骨組織相連，構(gòu)成骨連接。運(yùn)動(dòng)是人體生存的主要生理功能特點(diǎn)之一。運(yùn)動(dòng)是人體生存的主要生理功能特點(diǎn)之一。因而老年人骨的韌性和彈性小而脆性大，容易發(fā)生骨折。骨骼肌多附于骨上，至少跨過一個(gè)關(guān)節(jié)，在神經(jīng)系統(tǒng)支配下，通過收縮與舒張，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)，由于骨骼肌的運(yùn)動(dòng)受意識控制，故亦稱隨意肌。(2）口腔內(nèi)各器官的功能若老年人伴有大量鈣的流失，則骨的密度下降，形成骨質(zhì)疏松，以致骨質(zhì)變脆，硬度降低，容易發(fā)生骨折。無機(jī)質(zhì)主要由鈣鹽（如磷酸鈣和碳酸鈣）組成，使骨具有硬度和脆性。（1）骨的組成及理化性質(zhì)因而老年人骨的韌性和彈性小而脆性大，容易發(fā)生骨折。脂肪————脂肪酸骨與骨間連接緊密，其間無腔隙，稱直接連接。若老年人伴有大量鈣的流失，則骨的密度下降，形成骨質(zhì)疏松，以致骨質(zhì)變脆，硬度降低，容易發(fā)生骨折。每塊骨都具有一定的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能，因此均是一個(gè)獨(dú)立的器官。膽汁沒有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪變成微小顆粒，可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。關(guān)節(jié)一般具有較大的活動(dòng)度，在肌的牽引下產(chǎn)生各種運(yùn)動(dòng)。隨著年齡的增長，有機(jī)物逐漸減少，無機(jī)物逐漸增多。2、消化：食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等大分子、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單物質(zhì)并被人體吸收的過程。骨與骨間連接緊密，其間無腔隙，稱直接連接。(2）口腔內(nèi)各器官的功能骨連接包括直接連接和間接連接兩類。膽汁沒有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪變成微小顆粒，可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。血鈣與骨鈣的關(guān)系骨為體內(nèi)最大的鈣庫，人體內(nèi)的鈣99%存在于骨內(nèi)。當(dāng)血鈣增高時(shí)，鈣鹽可沉積于骨內(nèi)；反之，當(dāng)血鈣降低時(shí)，可使骨鈣溶解人血，以此來調(diào)節(jié)血鈣的濃度。骨的表層致密而堅(jiān)硬，叫骨密質(zhì)；骨的內(nèi)部呈蜂窩狀，叫骨松質(zhì)；骨中的空腔叫部分叫骨髓腔，中央充滿骨髓。胎兒和幼兒的骨髓都是紅骨髓，為造血器官。隨著年齡增長，長骨骨髓腔內(nèi)的紅骨髓逐漸被脂肪組織代替，變成黃骨髓。骨髓---------紅骨髓與黃骨髓（2）骨連接骨與骨之間借纖維結(jié)締組織、軟骨或骨組織相連，構(gòu)成骨連接。骨連接包括直接連接和間接連接兩類。骨與骨間連接緊密，其間無腔隙，稱直接連接。其特點(diǎn)是活動(dòng)幅度小或不能活動(dòng)。骨與骨之間借結(jié)締組織相連，其間有腔隙，稱間接連接，通常稱關(guān)節(jié)。關(guān)節(jié)一般具有較大的活動(dòng)度，在肌的牽引下產(chǎn)生各種運(yùn)動(dòng)。2、肌肉

人體的物理運(yùn)動(dòng)，包括呼吸、心跳、胃腸蠕動(dòng)以及血管、淋巴管等其他臟器的活動(dòng)，均由自身的肌收縮而產(chǎn)生。運(yùn)動(dòng)是人體生存的主要生理功能特點(diǎn)之一。肌組織按其結(jié)構(gòu)、位置及功能，分為骨骼肌、平滑肌和心肌。運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的肌肉組織全部是骨骼肌，骨骼肌是運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的動(dòng)力部分。骨骼肌多附于骨上，至少跨過一個(gè)關(guān)節(jié)，在神經(jīng)系統(tǒng)支配下，通過收縮與舒張，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)，由于骨骼肌的運(yùn)動(dòng)受意識控制，故亦稱隨意肌。三、消化系統(tǒng)的組成及功能運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的肌肉組織全部是骨骼肌，骨骼肌是運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的動(dòng)力部分。因而老年人骨的韌性和彈性小而脆性大，容易發(fā)生骨折。有機(jī)質(zhì)主要由骨膠原纖維和粘多糖組成。營養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？骨髓---------紅骨髓與黃骨髓骨膠原纖維簡稱骨膠，成層排列，使骨具有韌性和一定的彈性；脂肪————脂肪酸骨膠原纖維簡稱骨膠，成層排列，使骨具有韌性和一定的彈性；淀粉————葡萄糖（1）骨的組成及理化性質(zhì)膽汁沒有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪變成微小顆粒，可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。1、水、無機(jī)鹽、維生素可直接被吸收關(guān)節(jié)一般具有較大的活動(dòng)度，在肌的牽引下產(chǎn)生各種運(yùn)動(dòng)。脂肪————脂肪酸（3）唾液腺分泌唾液，通過導(dǎo)管流入口腔消化系統(tǒng)消化管消化腺口咽食道胃小腸大腸肛門大消化腺：唾液腺、肝臟、胰腺等小消化腺：胃腺、腸腺等。組成口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟胰臟腸腺消化道消化腺四、消化和吸收（P29）（一）食物的消化11、水、無機(jī)鹽、維生素可直接被吸收2、消化：食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等大分子、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單物質(zhì)并被人體吸收的過程。1、口腔的消化（1）口腔內(nèi)的器官（3）唾液腺分泌唾液，通過導(dǎo)管流入口腔B、舌配合牙齒的咀嚼，通過攪拌將食物與唾液充分混合A、牙齒將食物切斷、磨碎(2）口腔內(nèi)各器官的功能牙齒、舌、唾液腺導(dǎo)管的開口2、胃的消化1）物理性消化胃不停地收縮與蠕動(dòng)，使食物與胃液混合，形成食糜。2）化學(xué)性消化胃里有胃腺，分泌胃液，胃液中的蛋白酶對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步分解3、小腸的消化1）小腸內(nèi)的消化液A、胰腺、腸腺分泌的消化液有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶B、徹底分解的產(chǎn)物淀粉————葡萄糖蛋白質(zhì)————氨基酸脂肪————脂肪酸脂肪————脂肪酸(2）口腔內(nèi)各器官的功能骨質(zhì)的化學(xué)成分包括有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)。胃里有胃腺，分泌胃液，胃液中的蛋白酶對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步分解1）大腸液的分泌大腸液富含粘液，起到保護(hù)腸粘膜和潤滑糞便的作用關(guān)節(jié)一般具有較大的活動(dòng)度，在肌的牽引下產(chǎn)生各種運(yùn)動(dòng)。（1）骨的組成及理化性質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？淀粉————葡萄糖細(xì)菌對蛋白質(zhì)的分解稱為腐敗作用，其分解產(chǎn)物有些對人體是有用的，同時(shí)也會產(chǎn)生某些毒素。運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的肌肉組織全部是骨骼肌，骨骼肌是運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的動(dòng)力部分。1、水、無機(jī)鹽、維生素可直接被吸收營養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？骨骼肌多附于骨上，至少跨過一個(gè)關(guān)節(jié)，在神經(jīng)系統(tǒng)支配下，通過收縮與舒張，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)，由于骨骼肌的運(yùn)動(dòng)受意識控制，故亦稱隨意肌。胃不停地收縮與蠕動(dòng)，使食物與胃液混合，形成食糜。膽汁的作用

膽汁沒有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪變成微小顆粒，可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。4、大腸的消化1）大腸液的分泌大腸液富含粘液，起到保護(hù)腸粘膜和潤滑糞便的作用2）大腸內(nèi)細(xì)菌的活動(dòng)這些細(xì)菌主要來自食物和大腸內(nèi)的繁殖。大腸內(nèi)的細(xì)菌能利用大腸的內(nèi)容物合成人體必需的某些維生素，如VB1、VB2及葉酸和VK。細(xì)菌對蛋白質(zhì)的分解稱為腐敗作用，其分解產(chǎn)物有些對人體是有用的，同時(shí)也會產(chǎn)生某些毒素。糖類蛋白質(zhì)脂肪唾液口腔葡萄糖胃液胃氨基酸膽汁肝臟甘油＋脂肪酸腸