第十七屆山東省職業(yè)院校技能大賽職業(yè)院校技能大賽酒水試題三

2024年山東省職業(yè)院校技能大賽酒水服務(wù)賽項(xiàng)賽卷三綜合能力測試，比賽用時(shí)90分鐘一、單項(xiàng)選擇題1.有濃郁草莓、櫻桃、甜美的水果蛋糕香,少單寧,柔順,酸度適中,這款酒有可能___。A.波爾多左岸CabernetSauvignonB.波爾多右岸MerlotC.朗格多克ShirazD.勃艮第PinotNoire2.法國的羅納河谷和朗格多克魯西榮常常出現(xiàn)的葡萄品種是___。A.Cabernet和MerlotB.Shiraz和GrenacheC.SauvignonBlancD.Chardonnay3.紅酒中有新鮮水果香,還有一點(diǎn)泡泡糖的甜美香,單薄酒體,少單寧,這款酒可能來自___。A.澳大利亞-阿德萊德B.南非-斯泰倫博斯C.法國-博若萊D.美國-加州4.澳大利亞的布諾薩山谷BarossaValley主要以___葡萄品種為主?A.PinotNoirB.ShirazC.CabernetSauvignonD.Merlot5.LVBPort主要的香味特征通常是___。A.香草、葡萄干、西番蓮果B.核桃、烤面包、蜂蜜C.杏仁、蘋果、面包D.櫻桃、黑莓、李子6.下列哪個(gè)選項(xiàng)最貼切地描述了經(jīng)典新西蘭SauvignonBlanc葡萄酒?A.干型和芳香性B.干型且受橡木影響C.半甜型和芳香型D.半甜型且受橡木影響7.下列哪款Burgundy是最高質(zhì)量的葡萄酒?A.BourgogneAOCB.ChambertinGrandCruC.Gevrey-ChambertinD.Gevrey-ChambertinPremierCru8.FianodiAvellinoDOCG通常帶有___的香氣A.櫻桃和丁香B.蘋果和醋栗C.桃和甜瓜D.黑李子和咖啡9.“干型，伴有濃郁的黑加侖、桉樹和吐司的風(fēng)味”描述的是___？A.FleurieB.Coonawarra的CabernetSauvignonC.Beaune一級葡萄酒D.晚裝瓶年份Port10.阿爾薩斯（Alsace）最著名的葡萄酒是___：

A.甜白葡萄酒B.干白葡萄酒

C.干紅葡萄酒

D.起泡酒11.下列哪一組是釀造紅葡萄酒的正確順序？

A.破碎，發(fā)酵，壓榨，熟成

B.破碎，壓榨，發(fā)酵，熟成

C.發(fā)酵，破碎，壓榨，熟成

D.破碎，發(fā)酵，熟成，壓榨

12.起泡酒的釀造方法中，罐中發(fā)酵法和瓶中發(fā)酵法的主要區(qū)別是___？

A.罐中發(fā)酵法是將氣泡注入到酒液中

B.罐中發(fā)酵法的第二次發(fā)酵在罐內(nèi)進(jìn)行

C.罐中發(fā)酵法的第一次發(fā)酵在罐內(nèi)進(jìn)行

D.罐中發(fā)酵法釀成的酒是甜的。13.“干型，帶有黑莓、李子和橡木烘烤的香味”最貼切的描述了___。A.FinoSherryB.VerdicchioC.BeaujolaisD.RiberadelDuero14.下列___產(chǎn)區(qū)位于SouthernRhone.A.Crozes-HermitageB.Chateauneuf-du-papeC.HermitageD.Cote-Rotie15.PinotNoir相較于CabernetSauvignon___。A.顏色更深，丹寧更低B.顏色更淺，丹寧更低C.顏色更深，丹寧更高D.顏色更淺，丹寧更高16.Gin的主要風(fēng)味來自___？A.JuniperB.CitrusPeelC.AniseD.Agave17.___出產(chǎn)?批量廉價(jià)的單一品種葡萄酒？A.WashingtonB.NewYorkC.OregonD.California18.釀造葡萄酒，以下哪個(gè)組合最為合適？A.炎熱氣候-高酒精-低酸度B.涼爽氣候-高酒精-高酸度C.炎熱氣候-低酒精-中等酸度D.涼爽氣候-中等酒精-低酸度19.下列___選項(xiàng)描述了典型的AlsaceGewirztraminer？A.低酸-飽滿酒體-高酒精度B.低酸-輕盈酒體-高酒精度C.高酸-飽滿酒體-低酒精度D.高酸-輕盈酒體-低酒精度20.“干型，酸度高，帶有青檸、桃和汽油的濃郁香氣"最貼切地描述了___A.阿根廷的MalbecB.TokajC.ClareValley的RieslingNapaValley的Chardonnay21.以下___Port在輕微冰鎮(zhèn)后飲用最佳？A.RubyPortB.TawnyPortC.VintagePortD.LBV22.與Pouilly-Fuisse相比.Chablis___A.風(fēng)格上更甜，帶有更多的熱帶水果香味B.酸度較低，風(fēng)格上更甜C.酸度較高，帶有更多的綠色水果香味D.酒體更加飽滿，單寧含量更高23.只有___葡萄酒可以做成干型、半干或甜型？A.SancerreB.RiojaBlancoC.VinhoVerdeD.RheingauRieslingAuslese24.Meursault是一款___的葡萄酒。A.酒體飽滿、帶有熱帶水果味和橡木味B.酒體飽滿、帶有青椒和青草香味C.酒體輕盈、帶有玫瑰和汽油芳香D.酒體輕盈、帶有植物和黑胡椒香味25.RustyNail的調(diào)制方法是___。A.沖和法B.調(diào)和法C.中和法D.攪和法26.Barolo的主要香味特征通常是___。巧克力、桉樹和香料B.香草、烤面包和芒果C.花香、泥土和焦油D.櫻桃、香蕉和草莓27.下列哪個(gè)香氣可能表明?款酒被氧化了？1）青草；2）太妃糖；3）焦糖。A.1B.2+3C.1+2D.1+328.Barbaresco是一款…….A.用Nebbiolo釀造的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒B.用Primitivo釀造的低價(jià)位紅葡萄酒C.風(fēng)格與Soave相似的葡萄酒D.帶有IGT(地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽)的葡萄酒29.___是ChaptalisationA.描述葡萄酒發(fā)酵的術(shù)語B.不是葡萄酒術(shù)語C.從葡萄汁中分離糖份D.往葡萄汁中添加糖份30.下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以釀造優(yōu)質(zhì)Riesling葡萄酒而有名？A.BurgundyB.AlsaceC.LanguedocD.Vouvray二、營銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)題選手（每隊(duì)2人）進(jìn)入綜合能力測評比賽現(xiàn)場。根據(jù)抽取的賽題，在電腦上完成酒水營銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)及推廣海報(bào)制作，并將作品保存在電腦桌面上，由工作人員打印后提交。競賽任務(wù)場景：女神節(jié)即將到來，請你作為西餐廳Elegance's的酒水銷售主管