公司食堂規(guī)章制度

公司食堂規(guī)章制度

公司食堂的規(guī)章制度1

為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)員工食堂管理，制造一個(gè)良好的干部員工生活環(huán)境，使

之衛(wèi)生、便利、節(jié)約、高效，特制定本管理制度。

一、員工食堂必需全力保證鎮(zhèn)人民政府的公務(wù)接待用餐，確保干部員

工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時(shí)努力保障干

部員工加班工作用餐。不得對(duì)社會(huì)閑散經(jīng)營(yíng)。

二、政府食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的宗旨。樹(shù)立為干部員工服

務(wù)高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為食堂人員的天職。

三、機(jī)關(guān)食堂施行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。

四、食堂經(jīng)營(yíng)者享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的運(yùn)用權(quán)，并負(fù)有愛(ài)護(hù)修理的責(zé)

任。損壞的負(fù)責(zé)修理，喪失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因，妥當(dāng)處理，防

止資產(chǎn)流失。

五、食堂工作人員須定期參與體檢，確認(rèn)身體健康以前方可上崗。工

作期間著工作服，并保持干凈潔凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必需

洗手。

六、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、螳螂；餐具

必需洗涮潔凈，流水沖刷，平常存放在消毒柜中；常常清理廚具污漬，保

持清潔潔凈，并定期檢查、處理變質(zhì)或過(guò)期食品。

七、成品存放施行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品

與雜品、藥品隔離，食物與自然冰隔離。

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八、進(jìn)入食堂的各種原料，必需確保正規(guī)購(gòu)置渠道，以確保食品質(zhì)量。

不得選購(gòu)、珍藏、運(yùn)用、銷(xiāo)售過(guò)期腐爛變質(zhì)食品。炒菜用油必需運(yùn)用火煉

油。

九、保證供餐服務(wù)時(shí)間。員工就餐時(shí)間，早餐7：20—8：20,午餐:

12：00—13：00,晚餐：17：40—18：40。

十、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門(mén)在接待工作中要根據(jù)熱忱、大方、周到、節(jié)

約原則，做好接待工作。

十一、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對(duì)食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量進(jìn)行檢查,

若發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和變質(zhì)食品，需按時(shí)催促整改，若未能限期整改，將進(jìn)行懲

罰。

十二、提倡勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張鋪張。干部員工用餐應(yīng)做到吃多少，盛

多少，不鋪張一粒糧食，自覺(jué)做至『光盤(pán)''行動(dòng)。堅(jiān)持文明用餐，打飯時(shí)自覺(jué)

排隊(duì)。

公司食堂的規(guī)章制度2

一、目的

為便利員工，表達(dá)工廠(chǎng)對(duì)員工的關(guān)懷，本廠(chǎng)特建立員工食堂，為員工

提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。

三、職責(zé)劃分

1食堂炊事員負(fù)責(zé)按時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

2行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

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四、根本內(nèi)容

1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

（1）員工員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由廠(chǎng)長(zhǎng)辦公

室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)廠(chǎng)長(zhǎng)批示后執(zhí)行。

2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量掌握

（1）員工餐由工廠(chǎng)聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，工廠(chǎng)辦公室負(fù)責(zé)原

料選購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日選購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

（2）工廠(chǎng)對(duì)餐費(fèi)施行目標(biāo)掌握和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即依據(jù)實(shí)際

選購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供憑證（發(fā)

票或收據(jù)）。

3員工餐的質(zhì)量要求

（1）計(jì)劃選購(gòu)，嚴(yán)禁選購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒,

（2）按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4員工食堂的管理標(biāo)準(zhǔn)

（I）員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工

作服。

（2）每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

（3）工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題按時(shí)處理。

（4）嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

（5）整個(gè)烹食過(guò)程必需認(rèn)真清洗潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

（6）工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,

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把戲、品種多樣化。

（7全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站的

規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂干凈。

（8）洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

（9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

（10）不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良

好風(fēng)氣。

（11）提倡節(jié)約，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙

屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將

殘?jiān)箖艉螅匦柙谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。

（12）愛(ài)惜食堂公共設(shè)備，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰

款。

（13）節(jié)約用水，做到人走即斷水。

5、解釋權(quán)

本制度由工廠(chǎng)辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

6、實(shí)施時(shí)間

本制度由公布之日起實(shí)施。如遇與本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生沖突的，一律以本標(biāo)準(zhǔn)

為準(zhǔn)。

公司食堂的規(guī)章制度3

一、目的

為便利員工，表達(dá)公司對(duì)員工的關(guān)懷，公司特建立員工食堂，為員工

提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

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二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)按時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

2、食堂管理部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

四、根本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

依據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做2道菜式，包括：1葷、1素、

一湯。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由食堂管理部提

出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

7元/人/次

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量掌握

（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司食堂管理部布

置負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料選購(gòu)。食堂管理應(yīng)建立每日選購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

（2）公司對(duì)餐費(fèi)施行目標(biāo)掌握和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即依據(jù)實(shí)際

選購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供實(shí)際票

據(jù)。

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(3)食堂管理部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

(1)就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、午餐的用餐時(shí)間：12：0()—12：5()；門(mén)衛(wèi)值班人員可提前15分鐘

到食堂用餐。

b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂，嚴(yán)禁把飯菜帶出公司以外。

(2)用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部按照工作日數(shù)向各部門(mén)員工

發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取

餐票。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

五、解釋權(quán)

本制度由公司食堂管理部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

六、實(shí)施時(shí)間

本制度由公布之日起實(shí)施。如遇與本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生沖突的，一律以本標(biāo)準(zhǔn)

為準(zhǔn)。食堂衛(wèi)生根本要求

1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

2、食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)

備。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不

留長(zhǎng)指甲，

不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔

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的白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必需每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。

5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異

樣的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放。

6、食品必需燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得

供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)按時(shí)清洗潔凈，妥當(dāng)保管。接觸生、

熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)

經(jīng)有效的消毒。

9、常常保持食堂和餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工具不得與食品同池清洗。

垃圾箱和沿腳桶要加蓋，并定期清理。

食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一、倉(cāng)庫(kù)：

1、定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。

二、灶面：

1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

2、灶面四周墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。

三、工作間：

1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品干凈。

2、熟食板、餐具每餐消得（30分鐘以上），保持地面清潔。

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四、餐廳：

1、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟒螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。

2、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門(mén)窗干凈。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。

五、個(gè)人衛(wèi)生：

1、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳

環(huán)、戒指。

2、開(kāi)頭工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其

他活動(dòng)，操作期間應(yīng)常常洗手。

食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必需是能?chē)?yán)格根據(jù)衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員，

必需認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2、食堂人員必需是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3、食堂人員上崗前必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

4、食堂人員必需是健康、無(wú)傳染病者，每年根據(jù)防疫部門(mén)要求進(jìn)行定

期體檢，取得健康證前方能上崗。

食堂消毒制度

1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必需更衣、帶帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必需全部進(jìn)入消毒。

5、廚房間門(mén)窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。

食堂清潔衛(wèi)生制度

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1、食堂必需堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必需進(jìn)行清洗、消毒。

3、清洗食品必需根據(jù)初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，未精洗的食品

不得進(jìn)廚房。

4、食堂內(nèi)依據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)備，進(jìn)一步強(qiáng)化滅蚊蠅措施，做到毀滅

蚊蠅、螳螂、老鼠等有害動(dòng)物。

5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。

6、工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工看法要熱忱、周到、友好，不急、

不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

食堂進(jìn)貨制度

1、不得選購(gòu)、加工、銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食

品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)懲罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其擔(dān)當(dāng)一切

后果V

2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響?zhàn)B分衛(wèi)生的食品。

3、禁止選購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)

貨。

5、購(gòu)進(jìn)貨物，依據(jù)用量情況，堅(jiān)持過(guò)量、勤購(gòu)、保持新奇。

6、食品由專(zhuān)人按需選購(gòu)，專(zhuān)人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的

食品堅(jiān)定退換。

7、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專(zhuān)人保管。

食堂就餐人員須知

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食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身

體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下兒

八占、、?

1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與

工作無(wú)關(guān)人員就餐。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必需排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，無(wú)特別情況不許

替他人打飯。全部就餐人員必需自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食

堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的

飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必需?/p>

指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律聽(tīng)從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)惜公物、餐具，講究

道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由食堂管理部按

照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

8、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，需經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取

臨時(shí)餐卡。

9、如有違反以上規(guī)定者，食堂管理部有權(quán)報(bào)人事部賜予罰款處理，從

當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，賜予行政處分或除名。

10、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得任意進(jìn)入，違

10

者1次罰款10元。

11、.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多

少，嚴(yán)防鋪張，違者1次罰款5元。

工作餐卡管理

一、發(fā)放

1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2.每月由人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門(mén)，由各部

門(mén)發(fā)放至員工本人。

3.為解決特別情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門(mén)向人事

部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到人事部辦理臨時(shí)餐券。

二、運(yùn)用

1.員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明前方可用餐。

三、回收

每月初各部門(mén)員工須將餐卡交回本部門(mén)，由本部門(mén)人員收齊后，食堂

管理部部回收。

四、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔，不得任意涂改、不得遺失。

公司食堂的規(guī)章制度4

依據(jù)學(xué)校飯?zhí)霉芾硪?guī)定，結(jié)合廚房詳細(xì)情況，對(duì)廚房各崗位員工符合

獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲。

（一）符合以下條件之一者，賜予嘉獎(jiǎng)：（每學(xué)年結(jié)束嘉獎(jiǎng)一次）

3、忠于職守，全年出滿(mǎn)勤，工作表現(xiàn)突出，受到屢次表?yè)P(yáng)者。

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4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被接受后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中按時(shí)消退較大事故隱患者。

6、屢次受到師生表?yè)P(yáng)者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

8、節(jié)約用料，綜合利用成果突出者。

（二）顯現(xiàn)以下情況之一者，賜予懲辦：

1、違反廚房紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。

2、不聽(tīng)從分配，影響廚房工。

3、工作馬虎，引起師生對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造沖突，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房裝備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者0

8、不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。

（三）以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以現(xiàn)實(shí)為依據(jù)，依據(jù)詳細(xì)情況，由組長(zhǎng)提

議，分管領(lǐng)導(dǎo)審定詳細(xì)獎(jiǎng)懲方法和范圍，錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)峻者，按工作制度及

其他規(guī)定進(jìn)行處理。

公司食堂的規(guī)章制度5

為了強(qiáng)化公司食堂的管理，使公司食堂更便利職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、

衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人

員營(yíng)造一個(gè)潔凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

一、食堂工作人員管理制度

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1、食堂工作人員上班時(shí)必需穿工作服戴衛(wèi)生帽，保持好自己的個(gè)人衛(wèi)

生并持健康證上崗。

2、食堂工作人員要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要每天清洗常常消毒,

所用工具要潔凈干凈，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好，讓

職工吃得放心、可口、安全的飯菜。

3、食堂工作人員要做好飯菜的本錢(qián)合算，爭(zhēng)取做到飯菜價(jià)格合理、質(zhì)

量?jī)?yōu)等做到讓職工滿(mǎn)意，往來(lái)賬目手續(xù)完備清晰，以備領(lǐng)導(dǎo)查驗(yàn)。

4、對(duì)待全體職工要一視同仁做到公開(kāi)、公正、公正任何人不給特權(quán),

吃飯花錢(qián)，人人公平，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜

的安全衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故。

5、全體職工要協(xié)作食堂的工作，買(mǎi)飯時(shí)主動(dòng)排隊(duì)，不許大聲喧嘩，保

持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、維護(hù)好食堂秩序。

二、員工就餐時(shí)間規(guī)定：

1、早餐：07：50X8：25o

2、中餐：12：00X13：00o

3、晚餐:18：00X18：30o

三、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

1、全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜

宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、

面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

四、就餐方式和地點(diǎn):

13

1、全體員工以佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐。

2、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐，辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐。

五、飯卡管理：

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專(zhuān)用章”方能

運(yùn)用。

3、公司全體職員在每個(gè)月月底最終一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交

行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

4、開(kāi)餐時(shí)職工必需出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人

員登記，登記前方能領(lǐng)取食物就餐。如就餐職工未出示證件或證件不齊，

行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人運(yùn)用。

6、飯卡遺失需按時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/

張收取補(bǔ)卡費(fèi)。

7、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。

六、就餐流程：

1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的挨次在食堂門(mén)口單列排隊(duì)。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。

七、留意規(guī)定

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

14

2、公司任何職員必需嚴(yán)格根據(jù)就餐流程月餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、聽(tīng)從行政人事部布置，按序就餐，留意維持餐廳秩序，違者處以50

元/次罰款。

5、保持就餐清靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處以20

元/次罰款。

6、未經(jīng)答應(yīng)，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳潔凈干凈；不亂吐骨屑，

不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應(yīng)在三非常鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)按時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作

人員按時(shí)清理。

9、自覺(jué)愛(ài)惜餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備，違者除照價(jià)賠償外還將受

到相應(yīng)的行政懲罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、留意節(jié)約，不得任意

鋪張糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸?lèi)倒入泊水桶內(nèi)并將餐具清洗潔凈后分類(lèi)放

入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。

14、如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)賜予相應(yīng)罰款處理，所罰

款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，將賜予行政處

分。

15

15、本規(guī)章制度自公示之日起適用于全體員工。

公司食堂的規(guī)章制度6

一、廚房之管理

1.廚工守則，衛(wèi)生條例

2.嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨

地吐痰。

3.工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題按時(shí)處理。

4.工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

5.嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作.防止食物中毒。

6.洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

7.下作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，把

戲、品種多樣化。

8.整個(gè)烹食過(guò)程必需認(rèn)真清洗潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)°

9.每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

二、管理制度

1.廚房全部物品都必需呈報(bào)行政部門(mén)指定人員選購(gòu)：正常消耗物品由

行政部門(mén)定期發(fā)放。

2廚房所購(gòu)回食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品

質(zhì)量、重量。

3.任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

4.餐具必需妥當(dāng)保管，任何人未經(jīng)答應(yīng)都不能將餐具拿走供私人運(yùn)用。

5.餐具必需每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有缺乏數(shù)目時(shí),

16

需按時(shí)查明原因并追究責(zé)任人。

三、員工用餐公約

1.就餐一律在餐廳進(jìn)行，其他任何地方不得烹煮食物。

2.嚴(yán)格根據(jù)餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：

早餐：07：40XX08：10

中餐：11：30XX12：30

晚餐:17：00XX17：30

詳細(xì)用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

3.員工打飯/打菜必需排隊(duì)并接受廚房工作人員管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，一人

打多份。

4就餐時(shí)要一有良好的姿態(tài)不得揮動(dòng)筷、匙阻礙鄰桌。

5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

6.果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置.用餐完畢須各自倒置指定桶類(lèi)0

7.力行勤儉節(jié)約，食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

8.餐廳內(nèi)禁止吸煙。

公司食堂的規(guī)章制度7

1.目的

為標(biāo)準(zhǔn)員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造

良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職貢

17

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

323負(fù)責(zé)制作、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的選購(gòu)；

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，強(qiáng)化費(fèi)用的掌握及節(jié)約；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的詳細(xì)操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)從前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃；

3.3.3負(fù)責(zé)每周協(xié)作食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合布置；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后

交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生清掃和清潔；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)協(xié)作廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

18

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)

執(zhí)行；

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人?餐；

湯：1元/份(注：素菜湯免費(fèi))；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人?餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點(diǎn)：

技術(shù)人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐.

4.2.2就餐時(shí)間：

早餐：7：30X8：00

中餐:11：30X12：30

晚餐:17：00X18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：()0X13：()0

晚餐：17：30X18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納

19

餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦；

4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來(lái)訪(fǎng)客人用餐由經(jīng)辦人填制訪(fǎng)客用餐登記表，各部門(mén)負(fù)責(zé)人

簽字后可用餐，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)

款待費(fèi)向公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤

后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，

食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.2對(duì)外售飯：

一律實(shí)行購(gòu)置飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供

飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3全部人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿取；

434主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）粥等食品

不限量供應(yīng)，但要留意節(jié)約，按飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、

傷、病人員除外）；

437講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐

具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特別情況除外）；

20

439食堂專(zhuān)人打飯，互相監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1X5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)

計(jì)；

442每月10日前，行政人事部依據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂

帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必需于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的盈余物倒入垃圾桶內(nèi)；

451.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污；

451.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；

451.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛

網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證

清潔；

4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

452.2用潔凈的、抹布將運(yùn)用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在

指定地點(diǎn)；

452.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至潔凈，保證

無(wú)油污、污漬;

21

4.5.2.4將清潔潔凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

4.525用清潔潔凈的拖布清潔工作間地面，直至潔凈、無(wú)水跡；

4.5.3食堂人員必需持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。

公司食堂的規(guī)章制度8

第一章：總則

第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，保

證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定。

第二條：食堂開(kāi)放對(duì)象XX公司的在職員工，暫不對(duì)外服務(wù)。

第二章：食堂主管工作職責(zé)

第三條：負(fù)責(zé)帶著廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正

服務(wù)看法，保證服務(wù)質(zhì)量，把詳細(xì)工作布置落實(shí)到個(gè)人。

第四條：負(fù)責(zé)對(duì)食物的質(zhì)量驗(yàn)收、數(shù)量復(fù)核、價(jià)格監(jiān)督和食物保管。

第五條：負(fù)責(zé)每天搜集開(kāi)飯的員工人數(shù)，有計(jì)劃布置選購(gòu)，盡量使食

物不余不欠。

第六條：負(fù)責(zé)每天按時(shí)記賬報(bào)賬，做到手續(xù)完備，數(shù)字精確，賬目清

晰。

第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物選購(gòu)價(jià)格和數(shù)量。

第八條：負(fù)責(zé)食堂的本錢(qián)核算，提高飯莢質(zhì)量，防止過(guò)度虧盈。

第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月5日前報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資

中扣回。

第十條：負(fù)責(zé)催促?gòu)N工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒工作，定期提示廚工

健康檢查。

22

第十一條：負(fù)責(zé)安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、

防變質(zhì)等工作。

第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)工作，追究不正常損壞責(zé)

任人的責(zé)任。

第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工作及收支情況。

第十四條：負(fù)責(zé)搜集、保存食堂管理檔案。

第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他二作。

第三章：廚工守則

第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著干凈，講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪

指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。

第十七條：工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題按時(shí)處理。

第十八條：工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，安全操作，排解消防安全隱患，嫻熟消防

器材運(yùn)用，發(fā)生火災(zāi)趕緊撲滅，并按時(shí)報(bào)告。

第十九條：餐具要清洗潔凈，煮沸開(kāi)水消毒，整理后有規(guī)律地?cái)[放。

第二十條：嚴(yán)格根據(jù)開(kāi)飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味

美，品種多樣。

第二十一條：食物在整個(gè)烹食過(guò)程必需清洗潔凈，蔬菜至少清洗兩遍，

嚴(yán)格根據(jù)食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒，并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

第二十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

第二十三條：全部需要購(gòu)置的廚房用品都必需呈報(bào)食堂主管，報(bào)由辦

公室指定人員選購(gòu)。

第二十四條：選購(gòu)食物，以物美價(jià)廉為原則，協(xié)作有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)

23

量、數(shù)量和價(jià)格的檢查，對(duì)不合格食物，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何

理由挪用。

第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi)，交由主管辦理墊付手續(xù)。

第二十六條：妥當(dāng)保管餐具，未經(jīng)答應(yīng)，不能讓任何人將餐具拿走供

私人運(yùn)用。

第二十七條：每日必需對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外，如有數(shù)

量缺乏，按時(shí)查明原因和向主管匯報(bào)。

第四章：?jiǎn)T工用餐公約

第二十八條：需要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8時(shí)15分前完成用餐登

記，登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。

第二十九條：按食堂開(kāi)放時(shí)間進(jìn)餐，食堂開(kāi)放時(shí)間如下：中餐：12：

0012：5()晚餐17：1518：30,詳細(xì)用餐時(shí)間按各部門(mén)下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

第三十條：?jiǎn)T工打飯打菜要排隊(duì)，接受食堂工作人員管理，相互禮讓?zhuān)?/p>

不插隊(duì)，無(wú)特別情況一人不要打多份。

第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不吸煙，不隨地

吐痰，不高聲喧嘩，不有意撞擊餐具阻礙他人用餐。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕鋪張，用餐完畢各自整理桌面，果核

骨肋，余飯剩菜，不行順手棄置，應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。

第三十三條：愛(ài)惜公物，餐具僅限食堂內(nèi)運(yùn)用，用餐完畢應(yīng)把餐具放

到指定位置。

第三十四條：?jiǎn)T工加班如錯(cuò)過(guò)食堂開(kāi)放時(shí)間，所在部門(mén)須提前通知廚

房，否則，造成用餐不便由所在部門(mén)自行解決。

24

第五章：附則

第三十五條：本規(guī)定從XX年X月X日起試行，未盡事宜，按分公司

其他規(guī)章制度執(zhí)行。

公司食堂的規(guī)章制度9

食堂是為公司員工服務(wù)的，遵守食堂管理規(guī)定是每個(gè)就餐人員的職責(zé),

因此請(qǐng)大家嚴(yán)格按以下管理規(guī)定執(zhí)行：

第一條保持好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止亂丟一切雜物。就餐后所剩的飯

菜渣及餐紙等必需倒入垃圾桶內(nèi)，并將用過(guò)的餐具洗刷潔凈，并放到指定

位置。餐后整理到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將垃圾放入樓下垃圾桶。

第二條嚴(yán)格愛(ài)惜食堂公物及餐具，運(yùn)用時(shí)做到輕拿輕放，防止顯現(xiàn)損

壞的情況。個(gè)人的餐具其他人不能運(yùn)用。

第三條食堂操作間，除廚師外其他人員大得任意進(jìn)入。

第四條為了便于月末統(tǒng)計(jì)員工就餐情況及應(yīng)收飯費(fèi)金額，請(qǐng)各位員工

就餐前先進(jìn)行就餐登記。

第五條不得在餐廳食堂公共場(chǎng)所吸煙，節(jié)約用水、電、氣。

第六條以上條款違者罰款50元。

公司食堂的規(guī)章制度10

為了使分公司機(jī)關(guān)食堂合法、合規(guī)、安全、、有序運(yùn)行，保證員工就餐

需要，并為本公司會(huì)議、培訓(xùn)班和外來(lái)客人提供良好的餐飲接待服務(wù)，特

制定本。

一、安全衛(wèi)生、保證質(zhì)量、有序運(yùn)行

1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按要求定期進(jìn)行健康檢查，同

25

時(shí)達(dá)標(biāo)。要講究個(gè)人衛(wèi)生，穿著干凈，勤剪指甲。上班必需穿工作服、戴工

作帽。新聘用人員必需有健康證。

2、炊管人員應(yīng)聽(tīng)從管理，盡職盡責(zé)，要愛(ài)惜財(cái)物，遵守紀(jì)律，在工作

期間不準(zhǔn)任意脫崗，不準(zhǔn)將無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所。

3、炊管人員要強(qiáng)化安全防范意識(shí)，妥當(dāng)保管食堂餐廳鑰匙，正確運(yùn)用

所配的電器裝備和爐爛炊具設(shè)備。下班時(shí)要認(rèn)真檢查各類(lèi)裝備，切斷電源，

關(guān)閉水、氣閥門(mén)，鎖好門(mén)窗，確保安全。

4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期

五大掃除一次，確保食堂常常性的干凈、亮麗；并要定期消毒，嚴(yán)防食物

中毒。

5、食堂主管要根據(jù)調(diào)劑把戲、合適口味、滿(mǎn)意需求的原則，依據(jù)每天

（每頓）就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與主廚協(xié)商列出《飯菜供應(yīng)單》（樣式附

后）“依據(jù)飯菜供應(yīng)單，選購(gòu)員視庫(kù)存余缺和實(shí)際需要進(jìn)行選購(gòu)；主廚負(fù)

責(zé)組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)

單上簽字，同時(shí)由接待伴隨責(zé)任人簽字，以確認(rèn)實(shí)際供應(yīng)情況（員工早餐、

午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字）。

6、在食堂主管的布置下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開(kāi)展。

膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時(shí)調(diào)整飲食種類(lèi)、把戲，不斷提高飯菜質(zhì)量；要

按時(shí)、主動(dòng)、熱忱、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿(mǎn)意

度。

7、餐廳服務(wù)人員要隨時(shí)保持餐廳的干凈，供餐前，桌、椅、餐具要按

實(shí)際需要和規(guī)定擺放。上餐過(guò)程中，要按時(shí)給管理人員、主廚通報(bào)餐廳需

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求等方面的情況，確保根據(jù)飯菜供應(yīng)工程和月餐實(shí)際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

二、強(qiáng)化管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約

1、員工就餐管理：

員工早餐施行按月結(jié)算制，即凡在當(dāng)月內(nèi)，早餐就餐次數(shù)不管多少，

均需按一個(gè)月的標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi)。早餐就餐員工必需在每月10日前，根據(jù)規(guī)定的

標(biāo)準(zhǔn)交早餐費(fèi)。早餐費(fèi)的收繳施行填表登記制?！对绮唾M(fèi)收繳表》樣式附

后。

員工中午就餐施行登記、憑票、打飯制，就餐當(dāng)日上午9點(diǎn)前，根據(jù)

食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時(shí)憑登記

的品種、數(shù)量和飯票打飯。但凡登記而不前去打飯者，必需自覺(jué)按登記的

品種和數(shù)量補(bǔ)交飯票，以免造成鋪張；對(duì)不自覺(jué)補(bǔ)交飯票者，食堂有權(quán)對(duì)

其賜予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的懲罰。凡沒(méi)有按規(guī)定進(jìn)行飯菜登記者，原則上

不答應(yīng)打飯°臼下班開(kāi)頭供餐時(shí)間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。

2、飯票由負(fù)責(zé)管理，下發(fā)時(shí)必需加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會(huì)計(jì)處領(lǐng)

取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時(shí)必需在《飯票

銷(xiāo)售登記表》（樣式附后）上登記。

食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點(diǎn)后，憑會(huì)計(jì)的收條交會(huì)計(jì)保

管或下發(fā)。

3、公司員工就餐要按個(gè)人需要索取，不得造成鋪張；要愛(ài)惜公共設(shè)

備，維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生；不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人

員等不文明行為。如對(duì)食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有看法，可直接向食堂主

管提出，或者通過(guò)其他正值渠道反映。

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4、會(huì)議、培訓(xùn)班和來(lái)客用餐會(huì)議、培訓(xùn)班和來(lái)客人員需要就餐的，由

承辦或接待人員依據(jù)會(huì)議、培訓(xùn)班的時(shí)間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時(shí)，一

并通知辦公室做好就餐的準(zhǔn)備工作；就餐前一天，承辦或接待人員必需與

食堂主管對(duì)用餐的人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、伴隨人員(正常情況下，陪員不超過(guò)2人)

和組織管理等事項(xiàng)予以商定，以便食堂妥當(dāng)布置準(zhǔn)備。假如會(huì)議、培訓(xùn)班

和來(lái)客人員的就餐人數(shù)、就餐時(shí)間等事項(xiàng)中途發(fā)生改變或需要調(diào)整供應(yīng)品

種或標(biāo)準(zhǔn)，必需在就餐四小時(shí)前通知食堂變更，否則，食堂不擔(dān)當(dāng)任何責(zé)

任。

三、授權(quán)經(jīng)營(yíng)、宏觀(guān)管理、接受監(jiān)督

1、分公司對(duì)機(jī)關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營(yíng)責(zé)任書(shū)的形式，授權(quán)分公司辦公室

經(jīng)營(yíng)管理。分公司工會(huì)負(fù)責(zé)根據(jù)總經(jīng)理室的布置，從宏觀(guān)上以總的收支賬

務(wù)管理的方式和強(qiáng)化本制度落實(shí)的監(jiān)督檢查對(duì)食堂進(jìn)行管理。分公司辦公

室按授權(quán)經(jīng)營(yíng)責(zé)任書(shū)和本制度落實(shí)食堂日常的收支、運(yùn)行、賬務(wù)、經(jīng)營(yíng)管

理等事宜；每年年底對(duì)食堂物品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)登記，同時(shí)對(duì)賬務(wù)手續(xù)按年

度接轉(zhuǎn)。

2、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理

食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費(fèi)；二是會(huì)

議、培訓(xùn)班和來(lái)客接待用餐，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費(fèi)；三是客房

收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食

補(bǔ)貼、炊管人員工資等。

(1)員工伙食費(fèi)由出納以早餐費(fèi)收繳表、飯票出售登記表的方式收取

后，在三日內(nèi)將所收早餐費(fèi)和銷(xiāo)售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬；然后開(kāi)具收款

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收據(jù)，將收款收據(jù)、進(jìn)賬單連同早餐費(fèi)收繳表、飯票銷(xiāo)售登記表交會(huì)計(jì)入

賬。

（2）會(huì)議、培訓(xùn)班和來(lái)客的伙食費(fèi)，由承辦會(huì)議、培訓(xùn)班的人員或接

待人員，在接到會(huì)議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時(shí)，應(yīng)按時(shí)與食堂管理人員協(xié)商，

并以書(shū)面形式做出預(yù)算報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預(yù)算審

批資料交出納到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部辦理?yè)芸钍掷m(xù)，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手

續(xù)交會(huì)計(jì)入賬。正常情況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會(huì)議、培訓(xùn)班和接待客人

開(kāi)頭前辦理完畢。特別情況下，最遲必需在會(huì)議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束

后五日內(nèi)辦理完畢。否則，將由食堂主管對(duì)承辦人員以完成工作不按時(shí)提

請(qǐng)部門(mén)負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其進(jìn)行懲罰。

（3）客房收入，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實(shí)際住宿天數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以

出具收據(jù)的、方式收費(fèi)，客人離開(kāi)后，要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬我收據(jù)

一并交出納。出納要按時(shí)存入銀行，然后將進(jìn)賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會(huì)計(jì)入

賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負(fù)責(zé)出具住宿結(jié)算單。

（4）零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等，

由食堂主管依據(jù)實(shí)際情況，以書(shū)面形式做出申請(qǐng)撥款報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批

后，將審批資料交出納到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部辦理?yè)芸钍掷m(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)

賬，再將相關(guān)手續(xù)交會(huì)計(jì)入賬。

3、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理

分公司工會(huì)對(duì)食堂日常費(fèi)用支付施行備月金管理，即在備用金數(shù)額內(nèi)，

由選購(gòu)員憑報(bào)銷(xiāo)憑證到出納處辦理報(bào)銷(xiāo)手續(xù)，然后由出納將報(bào)銷(xiāo)憑證轉(zhuǎn)會(huì)

計(jì)并進(jìn)行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。

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食堂口常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報(bào)銷(xiāo)，特別情況下最多不得超過(guò)三天。

食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購(gòu)置物品支出；二是客房用品支出；

三是炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出；四是其他方面支出。

（1）食堂物品的選購(gòu)及支出：食堂所需物品由選購(gòu)員根據(jù)《飯菜供應(yīng)

單》和實(shí)際供應(yīng)需要進(jìn)行選購(gòu)，不得積壓鋪張。但凡公司統(tǒng)一批量購(gòu)置的

物品，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)?。恍枰?gòu)置的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價(jià)

廉。能夠開(kāi)具正式發(fā)票的，必需開(kāi)具正式發(fā)票。所購(gòu)物品必需先由選購(gòu)員

在發(fā)票或《食堂物品購(gòu)置單》（樣式附后）上簽字；然后由主廚（物品運(yùn)用

人）對(duì)比發(fā)票（購(gòu)置單）逐項(xiàng)過(guò)秤、清點(diǎn)驗(yàn)收，驗(yàn)收無(wú)誤后簽字；發(fā)票（購(gòu)

置單）上的選購(gòu)員、驗(yàn)收（主廚、物品運(yùn)用人）不得為同一人。憑選購(gòu)員和

驗(yàn)收簽字的發(fā)票（購(gòu)物單）和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》，由食堂主管

簽批后報(bào)銷(xiāo)。

（2）客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，

但凡公司統(tǒng)一批量購(gòu)置的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)?。环残栀?gòu)置的，由選購(gòu)員購(gòu)置

并在發(fā)票（購(gòu)置單）上簽字，交服務(wù)員提供客人運(yùn)用，由服務(wù)員在發(fā)票或

購(gòu)置單上簽字確認(rèn)后，再由食堂主管簽批報(bào)銷(xiāo)。

（3）炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)

和崗位職責(zé)考核情況，按時(shí)制作工資、補(bǔ)貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，

由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。

（4）其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請(qǐng)

示總經(jīng)理同意前方可實(shí)施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批前方可報(bào)銷(xiāo)。

4、監(jiān)督管理

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（1）由分管辦公室和工會(huì)的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)檢查委員會(huì)主任、

財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會(huì)計(jì)組成食堂管理委員

會(huì)，每季度聽(tīng)取一次食堂收支運(yùn)行管理情況的，分析研討食堂相關(guān)工作事

項(xiàng)，解決存在的問(wèn)題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運(yùn)行情況

（匯報(bào)、公布的內(nèi)容主要有：收入情況，分別列出收入的工程、金額和合

計(jì)等；支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、

會(huì)議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù)；其他收支情況，同時(shí)分本期、累計(jì)情況），匯報(bào)、

公布由食堂管理人員每季度以書(shū)面形式做出，與會(huì)計(jì)核對(duì)無(wú)誤并分別簽字

認(rèn)可后進(jìn)行。匯報(bào)或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，在每季度次月15日前完

成，特別情況下最遲不得超過(guò)每季度次月月底。

（2）由分公司工會(huì)經(jīng)費(fèi)檢查委員主任負(fù)責(zé)，除平常不定期對(duì)食堂的賬

務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進(jìn)行檢查監(jiān)督外，每年至少以書(shū)

面形式將檢查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會(huì)委員會(huì)匯報(bào)一次°

（3）由分公司分管審計(jì)的領(lǐng)導(dǎo)布置審計(jì)特派員，每年對(duì)食堂進(jìn)行一次

合法、合規(guī)性審計(jì)，同時(shí)以書(shū)面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報(bào)，并依據(jù)

總經(jīng)理室的看法催促整改存在的問(wèn)題。

四、考核方法

但凡不按本制度實(shí)施管理，有以下行為者，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)按以下

金額對(duì)其予以懲罰。

1、不按規(guī)定體檢或運(yùn)用沒(méi)有健康證人員者，每人次懲罰50元；2、

炊管人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，每次懲罰10元；

3、環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生不符合要求，每次懲罰20元；

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4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在XXXO元以?xún)?nèi)并無(wú)人

員傷病者，每次罰款XXX元；損失在XXXO元以上并發(fā)生人員傷病者，

視其情況追究責(zé)任人的責(zé)任。

5、不按規(guī)定辦理收支、選購(gòu)、供應(yīng)、報(bào)銷(xiāo)、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次懲

罰20元。發(fā)生弄虛作假、營(yíng)私舞弊等行為，每次懲罰XXX元；情節(jié)嚴(yán)峻

者，按員工違規(guī)違紀(jì)方法處理。

6、發(fā)生不按時(shí)供應(yīng)飯菜、提供劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)