生物第三章酶的應(yīng)用技術(shù)實踐單元測試

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精《酶的應(yīng)用技術(shù)實踐》測評（時間：45分鐘,滿分：100分）一、選擇題(本題共20小題，每小題2.5分，共50分)1．固定化細胞常用包埋法固定化，原因是()A．包埋法固定化操作最簡便B．包埋法對酶活性的影響最小C．包埋法固定化具有普遍性D．細胞體積大，難以被吸附或結(jié)合2．關(guān)于加酶洗衣粉的敘述中,正確的是(）A．加酶洗衣粉是指僅加入蛋白酶的洗衣粉B．加酶洗衣粉里的酶制劑對人體有毒害作用C．加酶洗衣粉里的酶制劑會污染環(huán)境D．加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉3．在驗證某種加酶洗衣粉需要的最適溫度實驗中,敘述正確的是(）A．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉,看哪一個溫度中酶的效果最好B．在不同溫度的水中,加入不等量洗衣粉，看哪種效果好C．將加酶洗衣粉加入30℃水中發(fā)現(xiàn)不如加到45℃的水中洗滌效果好，說明45℃為最適溫度D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物,發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃4．生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶卻能長時間保持活性的原因是（）A．生物體內(nèi)的酶活性受溫度影響，洗衣粉中酶不受溫度影響B(tài)．洗衣粉中的酶外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，保持其活性C．生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶是無機物D．以上全部正確5．在制備固定化酵母細胞的實驗中，硼酸—氯化鈣溶液的作用是(）A．用于調(diào)節(jié)溶液pHB．用于進行離子交換C．用于膠體聚沉D．用于為酵母菌提供Ca2＋6．下列敘述不正確的是()A．從操作角度來考慮,固定化細胞比固定化酶更容易B．固定化細胞比固定化酶對酶活性的影響更小C．固定化細胞固定的是一種酶D．將微生物的發(fā)酵過程變成連續(xù)的酶反應(yīng)，應(yīng)選擇固定化細胞技術(shù)7．下列有關(guān)固定化酵母細胞制備步驟不恰當?shù)氖?)A．應(yīng)使干酵母與水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸鈉溶液時要用小火間斷加熱的方法C．向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻D．將與酵母混勻的海藻酸鈉液注入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢球形的凝膠珠形成8．將豬的瘦肉片分別放入A、B、C三只燒杯內(nèi)的消化液中，A燒杯內(nèi)有胃液,B燒杯內(nèi)有胰液，C燒杯內(nèi)是胃液和腸液的混合液，A、B、C三只燒杯的pH均調(diào)至2，在適宜的溫度下放置10～15分鐘后,可能發(fā)生的結(jié)果和說明的問題是(）①A杯內(nèi)肉片被初步消化②B杯內(nèi)的肉片消化得最徹底③C杯內(nèi)的肉片消化得最快④說明酶的催化作用具專一性⑤說明酶的催化作用具有高效性⑥說明酶的催化作用受pH影響A．①⑥B．②⑥C．①④D．③⑤9．以下關(guān)于酶的敘述正確的是(）A．堿性蛋白酶既可以催化蛋白質(zhì)的水解，又可以催化多肽的水解B．蛋白酶、纖維素酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)C．酶的催化作用不受溫度的影響D．性激素起催化作用10．關(guān)于洗衣粉中的酶,說法錯誤的是()A．洗衣粉中的酶是人工合成的無機催化劑B．洗衣粉中的酶是生物工程的產(chǎn)物C．加酶洗衣粉也有保質(zhì)期,時間長了，酶活性會降低或喪失D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低11．加酶洗衣粉中含有的常見酶類為（）A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶C．肽酶、淀粉酶、纖維素酶D．蛋白酶、麥芽糖酶、肽酶12．在用果膠酶處理果泥時,為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是()A．加大蘋果泥用量B．加大果膠酶用量C．進一步提高溫度D．用玻璃棒不時地攪拌反應(yīng)混合物13．下圖中橫軸均表示酶的反應(yīng)條件，縱軸為酶的反應(yīng)速度，能夠正確反應(yīng)溫度和pH與酶反應(yīng)速度關(guān)系的是…()A．甲和乙B．乙和丙C．甲和丙D．都是甲14．關(guān)于果膠酶的敘述中,錯誤的是（)①組成植物細胞壁的主要成分是果膠和纖維素,果膠酶的主要作用是分解細胞壁中的果膠②果膠有多種，果膠酶也有多種，如半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等③果膠酶在食品工業(yè)中有廣泛的用途，在其他方面則無用處，體現(xiàn)了酶的專一性④果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶配合使用，可分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的釋放，以提高飼料的營養(yǎng)價值A(chǔ)．①②B．③④C．②③D．①④15．有關(guān)果膠的敘述，不正確的是（）A．果膠是植物細胞壁的主要成分之一B．果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C．果膠酶能夠分解果膠,因此果膠酶是一種酶D．果膠影響出汁率16．在設(shè)計生物實驗時,往往要科學(xué)地設(shè)計對照實驗，以獲得較為科學(xué)的結(jié)論，通常的對照可以分為自身對照、空白對照、相互對照、條件對照等。在研究溫度和pH對果膠酶活性的影響時，是否設(shè)置了對照實驗，是什么對照實驗（）A．不需要對照實驗B．有對照，空白對照C．有對照，相互對照D．有對照，自身對照17．縱軸為果膠酶反應(yīng)速度,橫軸為底物濃度,其中能表示酶量增加1倍時，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是(）18．有人為了檢驗果膠酶的化學(xué)本質(zhì)，分別在果膠酶溶液中加入二苯胺和雙縮脲試劑進行有關(guān)鑒定操作，其結(jié)果分別應(yīng)該是（）A．不反應(yīng)；有氣泡產(chǎn)生B．溶液呈藍色；不反應(yīng)C．不反應(yīng)；溶液呈紫色D．溶液呈藍色；有磚紅色沉淀生成19．在制備固定化酵母細胞的操作中，正確的是(）A．制備好海藻酸鈉后，需立即將其與酵母細胞混合以防備凝固B．制備固定化酵母細胞過程中應(yīng)用注射器C．以恒定的速度把混合液注射到硫酸鈣溶液中D．凝膠珠在溶液中應(yīng)浸泡10分鐘左右20．加酶洗衣粉中的“酶”有多種，對各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（）A．酶具有多樣性B．酶具有高效性C．酶具有專一性D．酶易受環(huán)境影響二、非選擇題(本大題共50分）21．(13分)在淀粉—瓊脂塊上的五個圓點位置，分別用不同的方法處理，如下圖所示：將該實驗裝置放入37℃恒溫箱中，保溫處理24小時后，用碘液沖浸淀粉—瓊脂小塊，其結(jié)果記錄如下表：一組酶特性及酶活性的探索性實驗淀粉圓點實驗處理方法碘液處理后的顏色反應(yīng)A新鮮唾液與鹽酸混合藍黑色B經(jīng)過煮沸的新鮮唾液藍黑色C只有新鮮唾液紅棕色D接種面包霉紅棕色E只有2%蔗糖酶溶液？請你仔細分析后回答下列問題：（1)你對圓點A和B的顏色變化的解釋是______________________________________。（2）圓點D的顏色變化與圓點C一致，你的解釋是______________________________。（3）你認為圓點E應(yīng)呈現(xiàn)______色，其理由是蔗糖酶____________________________。（4）上述實驗裝置要放入37℃恒溫箱中進行保溫處理，你提出兩個理由加以解釋:①__________________________________；②_______________________________。22．(12分）右面3圖是研究人員對黑曲霉A1果膠酶性質(zhì)的研究結(jié)果，據(jù)圖分析溫度、pH和Ca2＋濃度等與酶活力的關(guān)系。（1）從圖上可以看出,對酶活力影響最小的是______。（2）這三個圖的共同點說明__________________________________________________。（3)若探究溫度對黑曲霉A1果膠酶活力的影響，則在該實驗中，實驗組和對照組的pH及Ca2＋濃度是否需要進行調(diào)節(jié)？若需要調(diào)節(jié)，則pH及Ca2＋濃度分別調(diào)節(jié)到______和______。其原因是______________________________________________________________________。23．（14分）加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中加入0。2％～0。5％的酶制劑制成的.我國的洗衣粉中常加入堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。這種酶能耐堿性，而且耐貯存,它本身并沒有去污能力，但當它遇到蛋白質(zhì)時，能使蛋白質(zhì)水解成可溶性的物質(zhì)。衣物上的血漬、奶漬、汗?jié)n、醬油斑漬、菜湯漬等頑固污漬，都會在堿性蛋白酶和堿性脂肪酶的作用下，結(jié)構(gòu)變得松弛、膨脹，稍加搓洗,污物就會從衣物上脫落。使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌水的溫度.據(jù)此回答下列問題：(1）加入堿性蛋白酶的洗衣粉能否用來洗滌純棉或絲織衣物？為什么？（2）為了探究一年四季的水溫對加酶洗衣粉的洗滌效果的影響，某生物學(xué)小組進行了實驗操作,他們通過實驗證明了夏季的水溫對加酶洗衣粉的洗滌效果最好.請你根據(jù)給出的實驗材料和用具，對實驗步驟進行設(shè)計，并驗證夏季的水溫對加酶洗衣粉的洗滌效果最好。材料用具:添加了復(fù)合酶的洗衣粉、大小相同的白棉布4塊（在上面分別滴加5滴同種的植物油，放置至干燥)、自來水、1000mL的燒杯、玻璃棒、天平等。實驗步驟：(提示：一年四季的水溫可以用冬季5℃、春季15℃、夏季35℃、秋季25℃來代表.5℃可以通過冰箱儲藏室來控制，其他溫度可以通過水溫控制)第一步：___________________________________________________________________；第二步：___________________________________________________________________；第三步：___________________________________________________________________；第四步：洗滌相同的時間后，觀察四個燒杯中棉布上污物的洗滌情況.（3)結(jié)果分析：_______________________________________________________________。(4)實驗結(jié)論：______________________________________________________________。24．(11分）有如下圖所示的探究性實驗裝置共6個，6個裝置中分別加入葡萄糖飽和溶液和三個凝膠珠，實驗開始時，小液滴都在C點（刻度管足夠長，瓶內(nèi)氧氣充足）。5個裝置分別置于0℃、15℃、25℃、35℃、45℃、55℃溫度下，10分鐘后記錄各個裝置中的小液滴位置，并描繪出坐標曲線圖(如甲曲線)。（1）實驗的目的是________________________________，自變量是______。(2)瓶中氫氧化鈉溶液的作用是__________________，小液滴移動的距離表示______________。（3）如果通過固定化醋酸菌生產(chǎn)醋酸,那么制備的凝膠珠大小與固定化酵母菌生產(chǎn)酒精相比，應(yīng)該注意什么問題?為什么?（4)如果制備固定化醋酸菌細胞實驗中，海藻酸鈉濃度過低，請在坐標系中畫出實驗開始10分鐘后的曲線乙。(5）工業(yè)生產(chǎn)中利用固定化細胞技術(shù)進行生產(chǎn)，從哪些方面可以達到延長利用固定化細胞的時間（至少兩點）？參考答案1．D解析:一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化,而細胞多采用包埋法固定化，這是因為細胞個大,個大的細胞難以被吸附或結(jié)合。2．D解析：本題是對加酶洗衣粉基本知識的考查。加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對人體沒有毒害作用，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解,不會污染環(huán)境。3．A解析：本實驗的實驗變量是溫度，其他條件應(yīng)相同且適宜。酶的催化作用有一最適溫度，但最適溫度需經(jīng)過精確的實驗才能確定。如將加酶洗衣粉加入30℃水中的洗滌效果沒有45℃水中的好，只能說明45℃時酶的活性比30℃時高，但不能肯定就是最適溫度,如35℃、42℃等溫度條件下洗滌效果如何？4．B5．C解析：海藻酸鈉膠體在硼酸—氯化鈣這種電解質(zhì)溶液的作用下,發(fā)生聚沉,形成凝膠珠，其作用機理是由于鹽離子的電荷與膠體微粒電荷相互吸引,形成更大的膠體顆粒，類似于人體紅細胞與抗凝集素之間的凝集反應(yīng).6．C解析：固定化細胞,是指固定在一定空間范圍內(nèi)，能夠進行生命活動并且可以反復(fù)使用的活細胞,從而保留了細胞內(nèi)原有的酶系統(tǒng)。7．C解析:酵母菌是具有生物活性的，高溫會導(dǎo)致酵母菌死亡,需將溶液冷卻至45℃。8．A解析：酶的催化作用受溫度、pH的限制，任何一種酶都有一個最適pH，略微偏離酶的最適pH，酶的活性會受到影響,催化效率會大大降低,而過酸、過堿則使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞而失去活性。胃液中胃蛋白酶的最適pH為1。5~2。2，而胰蛋白酶及肽酶的最適pH則為8.0～9。0,因此10~15分鐘后只有A、C燒杯內(nèi)的蛋白質(zhì)可初步消化為多肽.9．B解析:因為酶具有專一性，因此堿性蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解為多肽,而不能催化多肽的水解，因此A錯誤；蛋白酶、纖維素酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，B正確；酶的催化作用需適宜的溫度和pH，溫度（pH）過高或過低，酶的活性都會降低，甚至失活，即C錯誤；性激素不是酶，沒有催化能力,因此D錯誤。10．A解析：洗衣粉中的酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，是生物催化劑，因此A錯誤；洗衣粉中的酶是生物工程中酶工程的產(chǎn)物;因為酶是有機物,因此，時間長了,其活性會降低或喪失是正確的;加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量,減少磷的用量，使洗衣粉朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染是正確的，即B、C、D正確，而A錯誤。11．A解析：加酶洗衣粉中含有淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶,但不含肽酶和麥芽糖酶。12．D解析:酶是通過與底物接觸發(fā)揮作用的，攪拌可以使酶與底物充分接觸.13．D解析：酶的作用條件溫和，具有最適溫度和最適pH。14．C15．C解析:果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。16．C17．A解析：在底物濃度很低時，增加酶的量對反應(yīng)速度沒有關(guān)系，此時影響酶促反應(yīng)速度的因素只有酶的活性和底物濃度。18．C解析：果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),加入二苯胺試劑后不反應(yīng)，加入雙縮脲試劑后，溶液變?yōu)樽仙@是蛋白質(zhì)在堿性條件下與硫酸銅溶液反應(yīng)的結(jié)果。19．B解析：高溫會使酵母菌死亡；固定化酵母細胞時需以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴到硼酸—氯化鈣溶液中，以形成凝膠珠；凝膠珠在溶液中應(yīng)浸泡30分鐘左右,以使凝膠珠強化，不易破碎.20．C解析：酶具有專一性，蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)的水解，由于血漬、奶漬的主要成分為蛋白質(zhì)，蛋白酶可以將其水解，同樣的道理，脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。21．解析：本題通過一系列對比實驗考查pH和溫度對酶活性的影響。實驗原理:淀粉遇碘變成藍色。答案：(1）強酸和高溫使唾液淀粉酶失活（2）面包霉分泌淀粉酶（3)藍不能催化淀粉水解（4）①利于面包霉生長②提高酶的活性22．解析：從題圖可以看出,溫度、pH和Ca2＋濃度對黑曲霉A1果膠酶的活力都有影響，但Ca2＋濃度的影響最小。它們都有一個最適值,在此條件下，酶的活力最大。若要探究溫度對黑曲霉A1果膠酶活力的影響,則實驗組和對照組的pH及Ca2＋濃度都應(yīng)調(diào)節(jié)到最適值,遵循單一變量原則，確保實驗結(jié)果的準確性。答案:(1）Ca2＋濃度（2)在最適條件下,酶活力最高(3)需要41