副食店安全管理制度范文（2篇）

副食店安全管理制度范文一、總則1.為強化副食品店的安全管理，保護員工和顧客的生財安全，特制定本安全規(guī)定。2.本規(guī)定適用于所有副食品店，所有員工需嚴格遵守。3.副食品店的管理者需對員工進行安全培訓(xùn)，確保員工理解并執(zhí)行安全規(guī)定的要求。4.管理者需對店內(nèi)安全工作進行監(jiān)督和檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。二、防火安全措施1.確保店內(nèi)疏散通道及出口暢通，定期清理雜物，保證通行安全。2.加強廚房油煙管理，安裝并維護高效油煙凈化設(shè)備，防止火災(zāi)發(fā)生。3.定期檢查電線、插座及電氣設(shè)備，確保使用安全。4.確保燃氣設(shè)備安全使用，定期檢查燃氣管道和閥門。5.禁止私拉電線，嚴禁私自使用明火，確保使用電器和燃氣設(shè)備時的安全。三、食品安全控制1.副食品店需按照國家相關(guān)法律法規(guī)，申請食品經(jīng)營許可證，并嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定。2.定期對食品儲存、加工和銷售區(qū)域進行清潔，防止食品交叉污染。3.食品儲存和展示應(yīng)遵循規(guī)定的溫度和濕度標(biāo)準(zhǔn)。4.對過期、變質(zhì)、異味等食品，嚴禁銷售和使用。5.店內(nèi)需加強員工食品安全培訓(xùn)，確保員工具備相關(guān)知識和操作技能。四、應(yīng)急響應(yīng)計劃1.管理者需制定應(yīng)急響應(yīng)計劃，并組織員工進行應(yīng)急演練。2.針對火災(zāi)、自然災(zāi)害、食品中毒等事件，應(yīng)預(yù)先設(shè)定應(yīng)急疏散路徑、出口和安全集結(jié)點。3.發(fā)生突發(fā)事件時，需立即報警并采取緊急措施，確保人員安全，防止事態(tài)惡化。五、責(zé)任追究1.對嚴重違反本安全規(guī)定的員工，管理者有權(quán)采取警告、罰款、停職、解雇等措施。2.對發(fā)生的安全事故，管理者需及時調(diào)查原因，并采取措施防止類似事故再次發(fā)生。六、其他1.本規(guī)定由副食品店管理者負責(zé)解釋和修訂。2.本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，并在店內(nèi)顯眼位置公示，確保所有員工知悉。3.根據(jù)實際情況，管理者有權(quán)對本規(guī)定進行調(diào)整和修改，但需征求員工意見。副食店安全管理制度范文（二）一、目標(biāo)與適用范圍本規(guī)定旨在確保副食店的食品安全，符合國家相關(guān)法律法規(guī)對食品質(zhì)量的規(guī)定。本制度適用于所有副食店的運營與管理活動。二、基本準(zhǔn)則1.法規(guī)遵循：所有副食店必須嚴格遵守國家的食品安全法律法規(guī)，不得違反食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品安全責(zé)任制：副食店需承擔(dān)食品安全責(zé)任，明確各崗位職責(zé)，確保責(zé)任落實。3.預(yù)防為主：副食店需采取有效預(yù)防措施，從源頭防止食品安全問題，保證食品質(zhì)量的穩(wěn)定。4.全員參與：所有管理人員和員工應(yīng)積極參與食品安全管理，認真執(zhí)行各自職責(zé)，共同維護食品安全。三、組織架構(gòu)1.最高管理層：負責(zé)制定和優(yōu)化食品安全管理制度，定期組織食品安全培訓(xùn)與檢查。2.食品安全管理部門：負責(zé)制定和執(zhí)行食品安全管理計劃，監(jiān)督店內(nèi)食品安全管理工作。3.食品安全管理員：負責(zé)店內(nèi)食品安全監(jiān)督，組織食品安全培訓(xùn)，指導(dǎo)員工執(zhí)行食品安全措施。4.員工：需參加食品安全培訓(xùn)，遵守食品安全制度和操作規(guī)程。四、食品采購管理1.供應(yīng)商選擇：副食店在選擇供應(yīng)商時，應(yīng)優(yōu)先考慮持有食品生產(chǎn)許可證的正規(guī)供應(yīng)商，以確保食品質(zhì)量。2.食品檢驗：副食店需對進貨食品進行必要的檢驗，如外觀、氣味、色澤等，并嚴格審核供應(yīng)商提供的食品質(zhì)量檢驗報告。3.食品儲存：副食店需對食品進行分類儲存，保持儲存環(huán)境的清潔衛(wèi)生。五、食品加工管理1.操作規(guī)程：副食店應(yīng)根據(jù)食品加工工藝和操作規(guī)程進行加工，遵循正確的操作步驟，保證食品的安全與衛(wèi)生質(zhì)量。2.加工環(huán)境衛(wèi)生：副食店需保持食品加工環(huán)境的清潔整潔，及時清理垃圾和廢棄物。3.設(shè)備衛(wèi)生：副食店需定期對食品加工設(shè)備進行清潔消毒，保持設(shè)備衛(wèi)生狀態(tài)。六、食品銷售管理1.食品陳列：副食店應(yīng)合理陳列食品，防止交叉污染，保持食品新鮮和衛(wèi)生。2.食品保存：副食店應(yīng)根據(jù)食品特性與保存要求采取適當(dāng)措施，確保食品的保質(zhì)期和品質(zhì)。3.禁售規(guī)定：副食店需嚴格遵守國家食品銷售禁令，不得銷售過期或不合格食品。七、食品安全事故應(yīng)急處理1.事故報告：一旦發(fā)生食品安全事故，副食店應(yīng)立即向上級主管部門報告，并采取措施控制事故影響。2.事故追溯：副食店應(yīng)配合相關(guān)部門進行事故追溯，提供相關(guān)證據(jù)和信息。3.整改措施：副食店應(yīng)根據(jù)事故原因，及時采取整改措施，防止事故再次發(fā)生。八、食品安全培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)：副食店需定期進行食品安全培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識和操作技能。2.考核：副食店應(yīng)定期對員工進行食品安全知識和操作技能的考核，確保員工具備必要的食品安全素質(zhì)。九、制度監(jiān)督與改進1.定期檢查：副食店需定期組織食品質(zhì)量與安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.內(nèi)部審計：副食店需定期進行內(nèi)部審計，評估食品安全制度的執(zhí)行情況和效果。3.持續(xù)改進：副食店應(yīng)根據(jù)檢查和審計結(jié)果，及時糾正問題，完善和改進食品安全管理制度。十