2024年小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度樣本（3篇）

2024年小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度樣本為確保小學(xué)食堂的衛(wèi)生安全，特制定以下衛(wèi)生管理規(guī)定：1.食材采購控制：a.只與具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商建立合作關(guān)系，以保證食材質(zhì)量和安全性。b.定期審核供應(yīng)商的資質(zhì)文件及衛(wèi)生條件。c.禁止采購過期或未經(jīng)檢驗的食材。d.對所有采購的食材進(jìn)行驗收，確認(rèn)其符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.食品加工與烹飪操作：a.所有參與食品加工和烹飪的人員必須持有有效的健康證明，并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。b.定期維護(hù)和清潔食品加工設(shè)備，以保持其衛(wèi)生狀態(tài)。c.在加工和烹飪過程中，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染。d.定期清潔消毒食品加工和烹飪區(qū)域，保持環(huán)境整潔。3.食品儲存與保鮮管理：a.食材需儲存在指定庫房內(nèi)，并按不同食材特性進(jìn)行分類儲存。b.嚴(yán)格監(jiān)控食材的儲存時間，禁止使用過期食材。c.定期檢查和清理庫房，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。d.根據(jù)食材保鮮要求，采取適當(dāng)?shù)膬Υ娣椒ê蜏囟?，確保食品新鮮安全。4.餐具清洗與消毒管理：a.餐具必須使用專用洗滌劑和設(shè)備進(jìn)行清洗，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。b.清洗餐具過程中，需定期更換洗滌水，防止污染。c.餐具和廚房用具需經(jīng)過高溫消毒處理，以確保使用前的衛(wèi)生安全。5.食堂衛(wèi)生檢查與監(jiān)督：a.食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。b.食堂應(yīng)設(shè)立專職衛(wèi)生檢查員，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的運營和衛(wèi)生管理工作。c.對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時進(jìn)行整改，以確保食堂的衛(wèi)生安全。通過執(zhí)行上述衛(wèi)生管理規(guī)定，可有效提升小學(xué)食堂的衛(wèi)生安全水平，保障學(xué)生的健康。2024年小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度樣本（二）一、食堂經(jīng)營規(guī)范：1.食堂需具備合法的運營資質(zhì)，且須遵循食品安全與衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)；2.食堂應(yīng)持有有效的健康證明，所有工作人員需接受專業(yè)培訓(xùn)并持有健康合格證書；3.食堂須定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，只有在衛(wèi)生檢查合格后才能開展餐飲服務(wù)。二、食材采購與保管：1.所有食材必須具備食品安全合格證明，確保其來源可靠且質(zhì)量達(dá)標(biāo)；2.食材應(yīng)分類妥善存儲，以保持新鮮，防止受到污染；3.食材的保質(zhì)期須符合相關(guān)規(guī)定，過期食材禁止使用。三、工作人員衛(wèi)生規(guī)定：1.工作人員每日需清潔雙手，并穿著干凈的工作服；2.患有傳染性疾病的工作人2024年小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度樣本（三）第一章總則第一條為確保小學(xué)生的健康與安全，強化小學(xué)食堂的衛(wèi)生管理，特制定本制度。第二條本制度適用于全國范圍內(nèi)的公立小學(xué)和私立小學(xué)食堂。第三條小學(xué)食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守國家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全法規(guī)。第四條小學(xué)食堂應(yīng)定期開展衛(wèi)生培訓(xùn)和健康教育，提升全體工作人員的衛(wèi)生意識。第五條小學(xué)食堂應(yīng)建立食品安全管理制度，明確食品采購、貯存、加工、餐飲過程中的責(zé)任和監(jiān)管措施。第六條小學(xué)食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測，確保食品安全達(dá)標(biāo)。第七條小學(xué)食堂應(yīng)設(shè)立食品安全投訴處理機制，及時處理食品安全問題。第八條小學(xué)食堂應(yīng)與相關(guān)衛(wèi)生部門建立聯(lián)系，接受其監(jiān)督與指導(dǎo)。第二章食品采購管理第九條小學(xué)食堂應(yīng)嚴(yán)格控制采購渠道，選擇符合資質(zhì)的供應(yīng)商。第十條小學(xué)食堂應(yīng)建立采購合同，明確供應(yīng)商的責(zé)任與義務(wù)。第十一條小學(xué)食堂應(yīng)要求供應(yīng)商提供食品檢驗合格證明，確保食品的安全性與衛(wèi)生質(zhì)量。第十二條小學(xué)食堂應(yīng)定期對供應(yīng)商的食品安全質(zhì)量和生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢查。第十三條小學(xué)食堂應(yīng)及時處理采購食品的質(zhì)量問題，確保食品安全達(dá)標(biāo)。第三章食品貯存管理第十四條小學(xué)食堂應(yīng)建立食品貯存制度，對食品進(jìn)行分類存放。第十五條小學(xué)食堂應(yīng)定期檢查食品貯存的溫度和濕度，確保食品新鮮與安全。第十六條小學(xué)食堂應(yīng)定期清理食品貨架和存儲容器，避免食品污染。第十七條小學(xué)食堂應(yīng)加強食品防腐措施，防止食品腐敗與變質(zhì)。第十八條小學(xué)食堂應(yīng)定期清理過期食品，避免食物中毒事件。第十九條小學(xué)食堂應(yīng)對食品質(zhì)量進(jìn)行檢測，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第四章食品加工管理第二十條小學(xué)食堂應(yīng)實行食品加工操作規(guī)范，確保食品制作過程的衛(wèi)生安全。第二十一條小學(xué)食堂應(yīng)確保食品加工設(shè)備和器具的衛(wèi)生質(zhì)量。第二十二條小學(xué)食堂應(yīng)加強食品加工操作人員的培訓(xùn)，提高其操作技能和衛(wèi)生意識。第二十三條小學(xué)食堂應(yīng)建立食品加工記錄，對食品加工過程進(jìn)行追蹤。第五章餐飲過程管理第二十四條小學(xué)食堂應(yīng)制定飯菜標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配飯菜，提供營養(yǎng)均衡的餐食。第二十五條小學(xué)食堂應(yīng)定期檢測油煙排放和噪音控制，確保環(huán)境衛(wèi)生。第二十六條小學(xué)食堂在餐飲過程中應(yīng)加強食品安全防護(hù)，避免食品污染。第二十七條小學(xué)食堂應(yīng)定期清洗和消毒餐具和餐桌，確保餐具衛(wèi)生無菌。第二十八條小學(xué)食堂應(yīng)實行就餐規(guī)范，加強師生用餐衛(wèi)生教育。第六章食品安全監(jiān)督第二十九條小學(xué)食堂應(yīng)配備食品安全監(jiān)測設(shè)備，對食品進(jìn)行檢測和監(jiān)控。第三十條小學(xué)食堂應(yīng)接受相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)管部門的巡查和檢測。第三十一條小學(xué)食堂應(yīng)建立食品安全事件報告制度，及時報告和處理食品安全事件。第三十二條小學(xué)食堂應(yīng)積極配合衛(wèi)生監(jiān)管部門的食品安全調(diào)查和核查工作。第三十三條小學(xué)食堂應(yīng)對食品安全問題進(jìn)行整改，加強食品安全監(jiān)督和管理。第七章處罰和獎勵第三十四條違反食品安全管理制度的小學(xué)食堂，將依法受到相應(yīng)處罰。第三十五條積極配合食品安全監(jiān)管工作的小學(xué)食堂，將獲得相應(yīng)獎勵和表彰。第三十六條在食品安全管理方面做出突出貢獻(xiàn)的小學(xué)食