福建省第三屆評茶員職業(yè)技能大賽理論樣卷

A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶

評茶員三級樣卷

14.為了減少直射光對評茶的影響，審評室宜()。

一、單項(xiàng)選擇題A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐東朝西D、坐西朝東

15.為了保持室內(nèi)空氣新鮮，評茶室應(yīng)()設(shè)計(jì)。

1.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗B、落水管應(yīng)直通C、地板打蠟D、墻壁粉刷成綠色

A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)

16.根據(jù)評茶室條件要求，濕評臺工作面照度應(yīng)不低于()。

2.評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員熟練掌握茶葉感官審評的()和規(guī)則。

A、750xlB、1000xlC、1500xlD、2000xl

A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、方法D、程序

17.烏龍茶審評碗高()mm。

3.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向()和精神文明的正確方向發(fā)展。

A、76B、65C、51D、55

A、社會經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會集體D、社會人際

18.烏龍茶審評杯呈倒鐘形,其高()mm。

4.評茶人員對茶葉的評判結(jié)果正確與否，不僅影響到企業(yè)的()，還會影響到企業(yè)的聲譽(yù)。

A、76B、65C、52D、55

A、組織形象B、公眾形象C、經(jīng)濟(jì)效益D、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)

19.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量()，該水稱為硬水。

5.茶葉中的多酚類、()、酯類和芳香物質(zhì)，在一定條件下，均可氧化。

A、超過8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L

A、礦物質(zhì)B、葉綠素C、維生素D、果膠

20.審評時(shí)用熱水瓶中開過的水繼續(xù)回爐煮開再沖泡，不會影響茶湯()。

6.茶葉在貯藏過程中，氨基酸及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、氨基酸與()的作用也會使茶葉的香氣發(fā)生變化。

A、滋味的新鮮度B、香氣的高低C、葉底的色澤D、茶湯的色澤

A、茶黃素B、兒茶素C、茶多酚D、茶紅素

21.按照國家標(biāo)準(zhǔn)()的要求執(zhí)行，一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。

7.可將綠茶內(nèi)充于干燥的廢棄熱水瓶內(nèi)，蓋好瓶塞，用()封口。

A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002

A、橡膠B、密封圈C、蠟D、膠水

C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002

8.紅茶貯存根據(jù)（GB/T30375-2013）宜控制溫度()以下，相對濕度50%以下。

22.()是成品茶交接驗(yàn)收的主要依據(jù)。

A、25℃B、20℃C、15℃D、10℃

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣

9.黑茶、緊壓茶貯存根據(jù)（GB/T30375-2013）宜控制溫度25℃以下，相對濕度()以下。

23.茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立了以()為主體，地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)體系。

A、70%B、60%C、50%D、80%

A、國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)B、國際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

10.()是烏龍茶的基本加工工藝流程。

C、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國家標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)

A、殺青——揉捻——悶黃——干燥

24.特級針形蒸青綠茶的香氣是()。

B、曬青——做青——炒青——整形——烘干

A、清香濃郁B、嫩香C、清高持久D、清香

C、殺青——揉捻——干燥

25.二級工夫紅茶（中小葉種）的滋味是()。

D、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥

A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、純和

11.青茶萎凋程度較輕，鮮葉含水量要求降至()。

26.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、()兩種類型。

A、20%以下B、40%以上C、60%左右D、68-70%之間

A、普洱茶（散茶）B、普洱茶（緊壓茶）

12.下列()屬于濕坯悶黃的工藝。

C、普洱茶（沱茶）D、普洱茶（熟茶）

A、溫州黃芽B、霍山黃芽C、君山銀針D、白毫銀針

27.條索緊直、完整，顯鋒毫，香氣較高雅，滋味較鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整屬于()

13.以下()常用玫瑰花進(jìn)行加工花茶。

綠茶的品質(zhì)特征。

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A、炒青B、烘青C、半烘炒D、曬青A、3-4B、4-5C、6-8D、＞8

28.名優(yōu)綠茶的形態(tài)多姿多彩，外形審評時(shí)尤其要注意()。41.條形烏龍茶采用柱形杯進(jìn)行審評時(shí)，其浸泡時(shí)間為()分鐘。

A、造型、色澤B、造型、色澤、勻度A、2B、4C、5D、6

C、造型、色澤、勻度、整碎度D、造型、色澤、勻度、整碎度以及應(yīng)有的特色42.烏龍茶茶審評第二次浸泡時(shí)間為()分鐘。

29.以下屬于描述扁形綠茶外形寬松的品質(zhì)術(shù)語為()。A、2B、3C、4D、5

A、不扁平B、形狀不緊、邊沿不光削C、不平滑挺直D、條形過于細(xì)緊43.緊壓茶審評浸泡兩分鐘是為了審評()。

30.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求()。A、香氣和滋味B、香氣和湯色C、湯色和滋味D、滋味和葉底

A、糙米色B、枯黃色C、深黃D、墨綠色44.外銷綠茶審評外形因子有()。

31.外形碎斷輕飄屬()于類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、條索、色澤B、色澤、嫩度

A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形C、條索、整碎度D、條索、色澤、整碎、凈度

32.名優(yōu)綠茶審評給分時(shí)，應(yīng)先看品質(zhì)因子是甲級、乙級還是丙級。若定為乙級，應(yīng)評()。45.高級工夫紅茶的色澤為()。

A、94分B、84分C、80分D、74分A、烏黑B、烏褐C、烏暗D、紅褐

33.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。46.烏龍茶中，()其外形色澤具有砂綠油潤的特征。

A、單級拼和，交叉付制，多級回收B、多級拼和，多級付制，單級回收A、鐵觀音B、武夷巖茶C、嶺頭單叢D、閩北水仙

C、單級拼和，階梯式付制D、單級拼和，單級付制47.高級的祁紅具有()。

34.大宗綠茶是指()的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶。A、花香B、果香C、蜜糖香D、薄荷香

A、大批量B、一般C、平常D、普通48.一級鐵觀音的葉底要求()。

35.工夫紅茶中，()的精制工藝為：毛茶→干燥→滾筒圓篩(打毛篩)→抖篩(分粗細(xì))→平篩(分長A、肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊B、肥厚軟亮，尚勻整

短)→風(fēng)選(分輕重)→揀剔(去梗雜)→干燥(清風(fēng))→勻堆裝箱。C、肥厚尚軟亮，勻整D、尚肥厚軟亮，勻整

A、本身路B、長身路C、圓身路D、輕身路49.茉莉花茶具有()品質(zhì)特征。

36.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述，黃茶的加工關(guān)鍵工藝是()。A、馥郁芬芳，鮮靈甘甜B(yǎng)、濃厚強(qiáng)烈，滋味甘甜

A、殺青B、揉捻C、悶黃D、干燥C、芬芳濃郁，鮮爽甘甜D、味厚香重，余味濃烈

37.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是()。50.下列術(shù)語，()不屬于等級評語。

A、殺青、渥堆、揉捻、干燥A、稍低B、濃郁C、清高D、馥郁

B、殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥51.()不是茶葉在加工過程中產(chǎn)生的滋味。

C、殺青、初揉、初干、復(fù)揉、渥堆、干燥A、陳味B、焦味C、酸味D、煙味

D、殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、干燥52.紅茶香氣出現(xiàn)香氣新鮮、活潑，具有舒爽的感覺，運(yùn)用()術(shù)語描述。

38.普洱茶按外觀形態(tài)分為()兩種類型。A、鮮爽B、鮮甜C、甜和D、濃烈

A、沱茶、緊茶B、散茶、緊壓茶C、餅茶、磚茶D、生茶、熟茶53.“稍高”是指兩者相比，()稍好或某項(xiàng)因子稍高。

39.銀毫與特種茉莉花茶一般不采用()。A、產(chǎn)品規(guī)格B、某種程度C、品質(zhì)水平D、某些方面

A、三窨一提B、四窨一提C、五窨一提D、六窨一提54.葉底有()、紅梗紅葉、青張、花雜是綠茶常見弊病之一。

40.茶葉審評嘗滋味時(shí)，每次茶湯的數(shù)量以()ml為宜。A、紅褐B、黃褐C、暗褐D、褐色

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55.香粗、淡、()是烏龍茶內(nèi)質(zhì)常見品質(zhì)弊病。A、五級十等B、特，一至十級C、六級十二級D、特，一至十二級

A、斷B、碎C、濁D、飄66.永春佛手鮮葉大如掌，橢圓形，葉肉肥厚，關(guān)于其品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的()。

56.烘干白茶的葉綠素破壞較多，色澤不及風(fēng)干的灰綠，且毫色易變()。A、茶條緊結(jié)肥壯、卷曲似海蠣干，色澤砂綠烏潤

A、白B、綠C、黃D、灰B、香氣濃銳似香櫞果香味

57.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導(dǎo)花襯托不出，稱透底或()。C、滋味清醇回甘

A、淡薄B、透蘭C、糊涂D、透素D、湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟。

58.茶葉經(jīng)過加工后重新組合形成的香型較多，以下()不屬于茶葉的香型。67.祁門紅茶的外形要求()。

A、藥香型B、花香型C、清香型D、甜香型A、肥壯緊結(jié)多鋒苗，烏褐油潤金毫顯露B、細(xì)緊多鋒苗，烏黑油潤

59.審評時(shí)外形分條索、色澤（包括嫩度）、整碎、凈雜等因子，以()為主要因子。C、細(xì)嫩挺秀金毫顯露，烏黑油潤D、緊實(shí)，烏褐稍有毫

A、條索和嫩度B、嫩度C、色澤D、整碎68.白牡丹的外形感官品質(zhì)特征是()。

60.毛茶外形內(nèi)質(zhì)，綜合判定時(shí)外形內(nèi)質(zhì)各占()。A、芽針肥壯、勻齊B、芽葉連枝葉成朵

A、外形20%，內(nèi)質(zhì)80%B、外形30%，內(nèi)質(zhì)70%C、芽針瘦長D、葉態(tài)緊卷

C、一半D、外形40%，內(nèi)質(zhì)60%69.關(guān)于茯茶中的“金花”描述錯(cuò)誤的是()。

61.特級扁炒青內(nèi)質(zhì)葉底（），色澤綠中呈黃，光潤一致。A、色澤金黃B、是霉菌

A、幼嫩成朵，頂葉包芽B、葉底細(xì)嫩成朵C、發(fā)花茂盛是好茶的標(biāo)志D、其成分是冠突散囊菌

C、葉底成朵，稍有單張D、葉張勻嫩，成朵芽葉尚多，有嫩單張，無老葉70.烏龍茶中紅鑲邊形成與鮮葉中的什么成分有關(guān)()。

62.以下關(guān)于白毛茶各級外形描述正確的是()。A、糖類B、咖啡堿C、茶色素D、茶多酚

A、特級色澤翠綠或灰綠，勻潤71.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算()給價(jià)。

B、一級色澤翠綠或灰綠，葉背有白茸毛，毫心很白A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半

C、二級色澤嫩葉灰綠或暗綠，少部分青綠葉及紅張，無老梗老葉72.以等級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某毛茶品質(zhì)總分為87分，應(yīng)定為()級。

D、三級色澤嫩葉灰綠或暗綠，無青綠葉及紅張，無老梗老葉A、一級一等B、一級二等C、二級一等D、二級二等

63.以下關(guān)于不同等級鐵觀音外形品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是()。73.根據(jù)茶葉審評結(jié)果判定原則，總評分結(jié)果為()分，則判為不合格。

A、一級條索緊結(jié)、圓整，色澤翠綠油潤A、0B、-1C、-2D、-3

B、二級條索緊結(jié)，較圓整，色澤砂綠潤74.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。

C、三級條索較緊結(jié)，色澤砂綠A、5B、10C、15D、20

D、四級條索欠緊結(jié)，色澤砂綠欠勻75.以下是用來描述二級工夫紅茶的滋味的是()。

64.以下關(guān)于滇毛紅外形品質(zhì)特征描述正確的是()。A、鮮醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇

A、一級條索緊實(shí)，有白毫，色澤油潤76.烏龍茶因加工工藝不同，茶湯色澤有多種，但不會出現(xiàn)()色澤。

B、二級條索緊結(jié)，白毫顯，無梗雜，色澤烏潤A、蜜黃B、橙黃C、橙紅D、紅艷

C、三級外形條索尚緊，有少量白毫，色澤黑潤77.根據(jù)白毛茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，()不能作為一級白毛茶原料。

D、四級條索粗松，葉質(zhì)粗大，梗雜稍多，色澤花雜A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、一芽三葉

65.普洱毛茶的等級劃分正確的是()。78.現(xiàn)有一批鐵觀音對照標(biāo)準(zhǔn)樣一級外形98分、湯色96分、香氣97分、滋味97分、葉底98分，該

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批鐵觀音的品質(zhì)加權(quán)總分為()。包心不外露；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

A、97.20B、97.25C、97.30D、97.35（）98.某批工夫紅茶外形得分為80分，內(nèi)質(zhì)得分75分，則該批工夫紅茶總得分為76.25分。

79.烏龍茶濕評的程序是（）。（）99.現(xiàn)有一批滇紅工夫?qū)φ諛?biāo)準(zhǔn)樣二級外形85分、湯色87分、香氣86分、滋味86分、葉底

A、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評葉底84分，該批滇紅工夫的品質(zhì)加權(quán)總分為85.65分。

B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底（）100．陳香型鐵觀音必須存放5年以上。

C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底

D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底

80.根據(jù)等級評分法（百分制），某一批鐵觀音樣品對照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行評分，其品質(zhì)總分為76分，應(yīng)定

（）級。

A、一級B、二級C、三級D、四級

二、判斷題

（）81.敏銳的感覺器官的分辨能力是需要經(jīng)過評茶人員的有意識的短期訓(xùn)練才能具備。

（）82.將鐵觀音裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里保存時(shí)，最好裝滿九分滿、留點(diǎn)空隙。

（）83.開展茶葉質(zhì)量咨詢工作時(shí)，應(yīng)先了解各茶類的初制加工等過程，根據(jù)樣品找出不足之處。

（）84.茶葉審評可以選擇砂時(shí)器作為定時(shí)器。

（）85.綠毛茶審評應(yīng)選用150ml的杯，投葉量為5g。

（）86.“芽針肥壯勻齊”描述了特級白毫銀針的條索。

（）87.碧螺春名茶要求卷曲呈螺，條形纖細(xì)，色澤銀綠隱翠，白毫顯現(xiàn)。

（）88.多毫名優(yōu)綠茶，絨毛易飄浮于茶湯中，影響清澈度和明亮度，是其品質(zhì)好的表現(xiàn)。

（）89.廣東烏龍精制加工工藝，勻堆裝箱按等級拼配小樣，以滋味為主，參考香氣、湯色的優(yōu)次，

取長補(bǔ)短。

（）90.用于感官審評用的茶樣用食指、拇指和中指抓取審評茶樣，每杯用樣可以多次抓茶添增，

不可在手中有余茶。

（）91.黃茶中黃芽茶色淺黃，黃小茶色杏黃。

（）92.“扁直”是大方茶應(yīng)有的品質(zhì)特征。

（）93.壓力過小，使沱茶灑面正中心出現(xiàn)孔洞的情況稱為通洞。

（）94.湯色正常、葉底細(xì)嫩就可以斷定茶葉的香氣、滋味不會差。

（）95.珍眉的等級分為特珍特級、特珍一級、特珍二級、珍眉一至四級。

（）96.制作東方美人茶的鮮葉原料必須經(jīng)過小綠葉蟬咬食。

（）97.普洱茶（熟茶）緊壓茶外形色澤紅褐，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面茶應(yīng)

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A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶

評茶員三級樣卷

14.為了減少直射光對評茶的影響，審評室宜()。

一、單項(xiàng)選擇題A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐東朝西D、坐西朝東

15.為了保持室內(nèi)空氣新鮮，評茶室應(yīng)()設(shè)計(jì)。

1.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗B、落水管應(yīng)直通C、地板打蠟D、墻壁粉刷成綠色

A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)

16.根據(jù)評茶室條件要求，濕評臺工作面照度應(yīng)不低于()。

2.評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員熟練掌握茶葉感官審評的()和規(guī)則。

A、750xlB、1000xlC、1500xlD、2000xl

A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、方法D、程序

17.烏龍茶審評碗高()mm。

3.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向()和精神文明的正確方向發(fā)展。

A、76B、65C、51D、55

A、社會經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會集體D、社會人際

18.烏龍茶審評杯呈倒鐘形,其高()mm。

4.評茶人員對茶葉的評判結(jié)果正確與否，不僅影響到企業(yè)的()，還會影響到企業(yè)的聲譽(yù)。

A、76B、65C、52D、55

A、組織形象B、公眾形象C、經(jīng)濟(jì)效益D、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)

19.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量()，該水稱為硬水。

5.茶葉中的多酚類、()、酯類和芳香物質(zhì)，在一定條件下，均可氧化。

A、超過8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L

A、礦物質(zhì)B、葉綠素C、維生素D、果膠

20.審評時(shí)用熱水瓶中開過的水繼續(xù)回爐煮開再沖泡，不會影響茶湯()。

6.茶葉在貯藏過程中，氨基酸及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、氨基酸與()的作用也會使茶葉的香氣發(fā)生變化。

A、滋味的新鮮度B、香氣的高低C、葉底的色澤D、茶湯的色澤

A、茶黃素B、兒茶素C、茶多酚D、茶紅素

21.按照國家標(biāo)準(zhǔn)()的要求執(zhí)行，一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。

7.可將綠茶內(nèi)充于干燥的廢棄熱水瓶內(nèi)，蓋好瓶塞，用()封口。

A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002

A、橡膠B、密封圈C、蠟D、膠水

C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002

8.紅茶貯存根據(jù)（GB/T30375-2013）宜控制溫度()以下，相對濕度50%以下。

22.()是成品茶交接驗(yàn)收的主要依據(jù)。

A、25℃B、20℃C、15℃D、10℃

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣

9.黑茶、緊壓茶貯存根據(jù)（GB/T30375-2013）宜控制溫度25℃以下，相對濕度()以下。

23.茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立了以()為主體，地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)體系。

A、70%B、60%C、50%D、80%

A、國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)B、國際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

10.()是烏龍茶的基本加工工藝流程。

C、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國家標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)

A、殺青——揉捻——悶黃——干燥

24.特級針形蒸青綠茶的香氣是()。

B、曬青——做青——炒青——整形——烘干

A、清香濃郁B、嫩香C、清高持久D、清香

C、殺青——揉捻——干燥

25.二級工夫紅茶（中小葉種）的滋味是()。

D、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥

A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、純和

11.青茶萎凋程度較輕，鮮葉含水量要求降至()。

26.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、()兩種類型。

A、20%以下B、40%以上C、60%左右D、68-70%之間

A、普洱茶（散茶）B、普洱茶（緊壓茶）

12.下列()屬于濕坯悶黃的工藝。

C、普洱茶（沱茶）D、普洱茶（熟茶）

A、溫州黃芽B、霍山黃芽C、君山銀針D、白毫銀針

27.條索緊直、完整，顯鋒毫，香氣較高雅，滋味較鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整屬于()

13.以下()常用玫瑰花進(jìn)行加工花茶。

綠茶的品質(zhì)特征。

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A、炒青B、烘青C、半烘炒D、曬青A、3-4B、4-5C、6-8D、＞8

28.名優(yōu)綠茶的形態(tài)多姿多彩，外形審評時(shí)尤其要注意()。41.條形烏龍茶采用柱形杯進(jìn)行審評時(shí)，其浸泡時(shí)間為()分鐘。

A、造型、色澤B、造型、色澤、勻度A、2B、4C、5D、6

C、造型、色澤、勻度、整碎度D、造型、色澤、勻度、整碎度以及應(yīng)有的特色42.烏龍茶茶審評第二次浸泡時(shí)間為()分鐘。

29.以下屬于描述扁形綠茶外形寬松的品質(zhì)術(shù)語為()。A、2B、3C、4D、5

A、不扁平B、形狀不緊、邊沿不光削C、不平滑挺直D、條形過于細(xì)緊43.緊壓茶審評浸泡兩分鐘是為了審評()。

30.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求()。A、香氣和滋味B、香氣和湯色C、湯色和滋味D、滋味和葉底

A、糙米色B、枯黃色C、深黃D、墨綠色44.外銷綠茶審評外形因子有()。

31.外形碎斷輕飄屬()于類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、條索、色澤B、色澤、嫩度

A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形C、條索、整碎度D、條索、色澤、整碎、凈度

32.名優(yōu)綠茶審評給分時(shí)，應(yīng)先看品質(zhì)因子是甲級、乙級還是丙級。若定為乙級，應(yīng)評()。45.高級工夫紅茶的色澤為()。

A、94分B、84分C、80分D、74分A、烏黑B、烏褐C、烏暗D、紅褐

33.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。