經(jīng)濟學：商品包裝考試題二

經(jīng)濟學：商品包裝考試題二

1、單選西漢馬王堆墓中出土的最為典型的漆器包裝是（）。

A、雙層九子奩

B、漆方壺

C、具杯漆盒

D、漆鼎

正確答案：A

2、問答題封入脫氧劑包裝的特點.

正確答案：1、在食品包裝中封入脫氧劑，可在食品生產(chǎn)工藝中不

必加入防霉、抗氧化等化學添加劑，從而使食品更安全，有益于人們的身體健

康。

2、合適的脫氧劑，可使包裝內(nèi)部的氧含量降低到0.1%,食品在接近無氧的環(huán)境

中貯存，可防止其中的油脂、色素、維生素等營養(yǎng)成分的氧化，較好地保持產(chǎn)

品原有的色、香、味和營養(yǎng)。

3、脫氧包裝比真空或充氣包裝更有效地防止或延緩需氧微生物所引起的腐敗變

質(zhì)，這種包裝效果可適當增加食品中的水分含量（如面包），并可適當延長保

持期。

4、’封入脫氧劑包裝還具有所需設(shè)備簡單、操作方便、高效、使用靈活等特點。

3、問答題紙面是如何劃分的？有何特性差異？

正確答案：紙面（GB452-89）正面（毯面）：抄紙時與毛毯接觸的一面；反面

（網(wǎng)面）：抄紙時貼向抄紙板的一面。紙張反面有網(wǎng)紋，粗糙疏松，正面平滑

緊密。

4、問答題樹脂的合成方法有哪些？

正確答案：按合成方法可分為：A.加聚樹脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯樹脂

等；B.縮聚樹脂：酚醛、環(huán)氧、氨基樹脂等。

5、填空題真空包裝機械：1、室式真空包裝機2、帶式真空包裝機3、（）真

空包裝機4、熱成型真空包裝機.

正確答案：旋轉(zhuǎn)式

6、單選現(xiàn)代意義上的包裝，出現(xiàn)在（）o

A、工業(yè)革命之后

B、1840年以后

C、二次世界大戰(zhàn)前后

D、第一次世界大戰(zhàn)前后

正確答案：A

7、問答題用于食品包裝的復合材料結(jié)構(gòu)有哪些要求？

正確答案：內(nèi)層無毒、無味、耐油、耐化學性好、有熱封性和粘合性，常用的

又PE、CPP、EVA等。

外層要求具有光學性、印刷性好，耐磨、耐熱，且具有強度和剛性，常用的有

Ny、PET、PT、鋁箔及紙等。

中間層要求高阻隔性（如氣體、香味、水蒸氣、紫外線等），鋁箔是最常用的

一種。

8、名詞解釋CA

正確答案：即控制氣氛，指控制產(chǎn)品周圍的全部氣體環(huán)境，即在氣調(diào)貯藏期

間，選用的調(diào)節(jié)氣體濃度一直受到保持穩(wěn)定的管理或控制。

9、填空題常見的集合包裝有（）和（）。

正確答案：集裝箱、集裝袋；托盤包裝

io、單選?標志圖”畬“屬于（）標志。

A、收發(fā)貨

B、儲運圖示

C、危險貨物

D、集合

正確答案：A

11、填空題熱收縮包裝工藝：1、（）2、熱封3、加熱收縮。

正確答案：裹包

12、多選下列包裝材料中，（）是屬于可再生的，起到了節(jié)約資源的作用。

A、紙板

B、鈣塑材料

C、玻璃

D、金屬材料

E、天然材料

正確答案：A,C,E

13、問答題什么是復合軟包裝材料？

正確答案：復合軟包裝材料是指由兩種以上不同性質(zhì)的撓性材料，通過一定技

術(shù)組合而成的“結(jié)構(gòu)化”多層材料。

14、填空題食品從原料、加工、包裝、流通和消費過程中，微生物污染不可

避免，這些微生物污染可以分為（）兩種情況。

正確答案：一次污染和二次污染

15、填空題評價食品包裝質(zhì)量的標準體系主要包括如下幾個方面：對食品良

好的保護性，衛(wèi)生與安全，方便于適銷，加工適應(yīng)性好，（）o

正確答案：包裝成本合理

16、單選我國近代包裝開始的歷史時間是（）o

A、18世紀中葉以后

B、清代中晚期

C、1840年的鴉片戰(zhàn)爭以后

D、工業(yè)革命之后

正確答案：A

17、單選下列那項堪稱是包裝發(fā)展史上的第一次飛躍？()

A、青銅包裝容器的制造

B、木質(zhì)包裝的應(yīng)用

C、金銀器包裝的使用

D、陶質(zhì)包裝容器的發(fā)明和發(fā)展

正確答案：D

18、填空題無菌包裝的三耍素是()、包裝材料和容器的殺菌和包裝環(huán)境的

殺菌。

正確答案：被包裝食品的殺菌

19、單選冷凍食品包裝適用于下列哪種產(chǎn)品？()

A、薯片

B、可樂

C、核桃

D、速食餃子

正確答案：D

20、單總收發(fā)貨標志是商品運輸過程中識別貨物的標志，在下列收發(fā)貨標志

中，除()必須具備外，其他各項可以合理選用。

A、FH

B、FL

C、GH

D、PG

E,Y1I

正確答案：B

21、填空題回收材料利用的方式可以分為()、材料利用、能源利用和其他

利用方式等四大類。

正確答案：包裝利用

22、單選第一種人工開發(fā)的塑料一一()出現(xiàn)于1869年，它由硝化纖維素經(jīng)

植物油和樟腦軟化制成，是美國人海厄特在尋找材料替代象牙制造臺球的過程

中發(fā)明的。

A、酥溶性樹脂

B、紫膠樹脂

C、賽璐珞

D、聚氯乙烯

正確答案：A

23、單選定位設(shè)計包括哪三個方面？()

A、品牌定位、銷售點定位、消費者定位

B、品牌定位、產(chǎn)品定位、消費者定位

正確答案：金屬離子

32、單選“馬背上的包裝”的特點是()o

A、多是扁體弧底的造型，適于懸掛在馬鞍上。

B、多是圓體扇型的造型，適于懸掛在馬鞍上。

C、多是扁體圓底的造型，適于懸掛在馬鞍上。

D、多是圓體壺型的造型，適于懸掛在馬鞍上。

正確答案：A

33、問答題常用的塑料樹脂。

正確答案：1、聚乙烯(PE.2、聚丙烯(PP)3、聚苯乙烯(PS)4、聚氯乙烯

5、聚偏二氯乙烯(PVDC.6.聚酰胺(PA.7.聚乙烯醇(PVA.8.聚酯(PET)9.聚

碳酸酯(PC.。

34、填空題水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨脹而分裂成水和二氧化碳的

性質(zhì)制成的材料，目前常用的原料是()O

正確答案：聚乙烯醇

35、單選下列青銅器中屬于青銅包裝容器范疇的是()o

A、青銅鼎

B、青銅盤

C、青銅爵

D、青銅壺

正確答案：0

36、問答題復合材料的復合方法有哪些？

正確答案：1、涂布法2、層合法3、共擠法.

37,單選白色污染的主要包裝來源是。

A、紙包裝

B、塑料包裝袋

C、金屬包裝

D、玻璃包裝

正確答案：B

38、多選下列包裝材料中具有無毒無味特點的有()

A、PE

B、PVC

C、PS

D、PA

E、PP

確答案-ACF

39、問答題‘塑M主要保護性能指標。

正確答案：1、阻透性(透氣、透濕)2、機械力學性能3、穩(wěn)定性。

40、單選下列對“濟南劉家針鋪的雕版印刷”認識有誤的是()。

A、廣告性質(zhì)的紙包裝

B、紙包裝的商業(yè)性質(zhì)

C、紙包裝的奢侈性質(zhì)

D、印刷術(shù)在紙包裝開始應(yīng)用

正確答案：C

41、問答題無菌包裝的包裝體系殺菌包含哪些內(nèi)容？

正確答案：食品無菌包裝技術(shù)關(guān)鍵是包裝體系的殺菌：1、包裝食品的殺菌；

2、包裝材料和容器的殺菌處理；3、包裝系統(tǒng)設(shè)備及操作環(huán)境的殺菌史理。

42、名詞解釋可食性包裝

正確答案：是以人體可消化吸收的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等為基本原料，通過包

裹、浸漬、涂布、噴灑覆蓋于食品內(nèi)部界面上的一層可食物質(zhì)組成的包裝薄膜

的一種包裝方法。

43、單選商品用完后可再次裝同種商品的包裝，這種包裝被稱為()o

A、可替換包裝

B、成組包裝

C、封閉式包裝

D、適度包裝

正確答案：A

44、問答題根據(jù)包裝材料在微波場中的特性及在特定包裝中的作用可以分為

哪幾類？

正確答案：根據(jù)包裝材料在微波場中的特性及在特定包裝中的作用可將其分為4

類：

可透過微波的包裝材料一一微波食品主要包裝用材，有紙類、塑料、玻璃等。

可吸收微波的包裝材料一一微波敏片包裝。

可反射微波的包裝材料一一微波屏蔽材料飛

可改變電磁場的包裝材料一一整場器件，使被包物在微波場中受熱更均勻。

45、單選瓷質(zhì)包裝取代陶質(zhì)包裝容器的歷史地位而成為主要包裝容器，大致

發(fā)生在()o

A、商周

B、魏晉

C、西漢

D、東漢

正確答案：B

46、多選根據(jù)我國《商標法》的規(guī)定，在下列選項中()為禁用標志，不得

用于商標。

A、所有商品的通用名稱和圖形

B、有損社會道德風尚的標志

C、直接標志商品質(zhì)量的文字圖形

D、帶有民族歧視性的標志

E、直接表示商品功能、用途的文字圖形

正確答案：A,B,C,D,E

47、填空題生鮮肉的種類主要有()、冷鮮肉。

正確答案：冷凍肉

48、問答題什么是紙的定量？

正確答案：定量(W)(GB451.2-89)每平方米紙的重量，g/m2.

49、填空題包裝食品的香味變化主要有如下幾個方面：(),防止食品化學

性變化產(chǎn)生的異臭、防止由微生物作用產(chǎn)生的異臭、防止包裝材料本身產(chǎn)生的

異臭和防止外界異臭的侵入。

正確答案：防止食品本身固有香味的逸散

50、問答題聚丙烯塑料(PP)適用場合。

正確答案：主要成分是聚丙烯樹脂PP熱收縮薄膜：透明性與光澤最好，黏著

性、耐油性及防潮性能好，收縮率強。缺點是收縮溫度高且范圍窄。印刷性比

其差，可用于食品熱收縮包裝；也可制成瓶罐容器及捆扎繩、帶等。

51、填空題根據(jù)脫氧劑組配時的水分條件，將脫氧劑分為()、自立反應(yīng)

型。

正確答案：水分依存型

52、填空題熱收縮包裝設(shè)備：()o

正確答案：紅外輻照加熱法

53、問答題包裝紙盒種類。

正確答案：1、折疊紙盒2,固定紙盒。

54、單選可直接加熱的包裝由哪些材料復合而成？下列表述有誤的是()o

A、聚酯膜與金屬

B、防光的鋁箔

C、防濕，防漏氣的鋁箔

D、聚烯燃保護膜

正確答案：A

55、問答題聚偏二氯乙烯特點。

正確答案：阻隔性高、耐高低溫、化學穩(wěn)定性好。用作復合材料的黏合劑。

56、問答題常用的常用防潮包裝材料有哪些？

正確答案：防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金屬包裝材料，透濕度可視為

零。

塑料用于防潮包裝的單一品種有：

PE、PP、PVDC、PET等，可單獨使用于要求不高的防潮包裝。

防潮包裝大量使用的是復合薄膜材料。

57、問答題無菌包裝與傳統(tǒng)灌裝相比有何優(yōu)勢？

正確答案：無菌包裝與傳統(tǒng)灌裝工藝的不同之處在于：食品單獨連續(xù)殺菌，包

裝也單獨殺菌，兩者互相獨立。無菌包裝比普通罐頭制品的殺菌耗能量小，且

不需大型殺菌裝置；可實現(xiàn)連續(xù)殺菌灌裝密封，生產(chǎn)效率高。

58、問答題聚乙烯特點。

正確答案：阻水阻濕性能好，具有良好化學穩(wěn)定性，耐油性稍差，耐低溫性很

好，耐高溫性能差。本身無毒，添加劑量極少。用于冷凍食品包裝。

59、問答題什么是熱固性塑料？有哪些特點？有哪些種類？

正確答案：主耍以縮聚樹脂為基料，再加入填料、固化劑及其他添加劑而構(gòu)

成。在一定溫度下經(jīng)一定時間固化，再次受熱，只能分解，不能軟化，因此不

能反復塑制成型。

優(yōu)點：耐熱性好、剛硬、不熔等。

缺點：較脆且不能反復成型。氨基塑料、酚醛塑料、環(huán)氧樹脂。

60、填空題一般食品微生物繁殖的最適合PH值范圍：細菌()，霉菌和酵母

7o

正確答案：6

61、單選()是指工業(yè)革命發(fā)生以后，包裝從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)向機械制造包裝

過渡的歷史階段。

A、綠色包裝

B、現(xiàn)代包裝

C、近代包裝

D、標準化包裝

正確答案：C

62、填空題表征微生物耐熱性的指標有()，F(xiàn)值，Z值等。

正確答掌.[)侑

63、問臂題液體食品常用灌裝方法。

正確答案：1.常壓灌裝2,真空灌裝3.等壓灌裝4.機械壓力灌裝。

64、問答題固體食品有哪些充填方法？分別適用于哪些食品？

正確答案：A.稱重式充填(gravimetricfilling)多用于充填粉狀和小顆粒食

口

IlliO

B.容積式充填(volumetricfilling)被充填物料體積質(zhì)量穩(wěn)定。

C.計數(shù)式充填(countingfilling)常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品的

計量充填。

65、名詞解釋防潮包裝

正確答案：采用具有一定隔絕水蒸氣能力的防潮包裝材料對食品進行包封，隔

絕外界濕度對產(chǎn)品的影響，同時使食品包裝內(nèi)的相對濕度滿足產(chǎn)品要求，在保

質(zhì)期內(nèi)控制在設(shè)定的范圍內(nèi)，保護內(nèi)裝食品的質(zhì)量。

66、名詞解釋抗菌劑

正確答案：一些細菌、霉菌等微生物高度敏感的化學成分?？咕鷦┛煞譃橛袡C

類、無機類和天然類等。

67、單選我國古代漆器以優(yōu)美的圖案和色彩，其中色彩主要為()o

A、黑

B、黑、白

C、紅、黑

D、紅、白

正確答案：C

68、填空題構(gòu)成包裝實體的四大要素是()

正確答案：包裝材料、包裝技術(shù)、包裝結(jié)構(gòu)造型、表面裝潢藝術(shù)

69、問答題金屬包裝材料的優(yōu)缺點。

正確答案：優(yōu)點：1、高阻隔性能；阻隔氣、汽、水、油、光的透過2、優(yōu)良的

機械性能；抗拉、抗壓、抗彎、韌性及硬度3、容器成型加工工藝性好；4、環(huán)

境適應(yīng)性好；良好的耐高低溫性，導熱性.5、表面裝飾性好；6、包裝廢棄物易

回收處理。

缺點：化學穩(wěn)定性差，不而酸堿腐蝕；價格較貴；重量較大。

70、填空題()袋()包裝的廢棄物，若處理不當容易產(chǎn)生“白色污染”問

題。

正確答案：一次性塑料薄膜；和泡沫塑料盒等

71、名詞解釋食品無菌包裝技術(shù)

正確答案：指把被包裝食品、包裝器材容器分別殺菌，并在無菌環(huán)境條件下完

成充填、密封的--種包裝技術(shù)。

72、填空題無菌包裝特點：被包裝食品和()分別殺菌。

正確答案：包裝材料容器

73、問答題常用的金屬包裝材料有哪些？

正確答案：低碳薄鋼板，鍍錫薄鋼板，非鍍錫薄鋼板(鍍銘，鍍鋅，鍍鋁薄鋼

板)，鋁合金薄板和鋁箔。

74、單選一些體積大、比較重的商品適用于下列那種包裝形式？()

A、易開式包裝

B、冷凍食品包裝

C、集合包裝

D、提攜式包裝

正確答案：D

75、問答題成紙方向有哪些？不同性能在不同方向上有何差異？

正確答案：成紙方向(GB452.2-89)縱向：與造紙機運行的方向平行的方向；

橫向：與造紙機運行的方向垂直的方向。

紙與紙板的許多性能都有顯著方向性，如抗拉強度和耐折度縱向》橫向，撕裂

度則橫向〉縱向。

76、填空題改善和控制氣氛的包裝技術(shù)有()包裝，氣調(diào)包裝和脫氧包裝技

術(shù)等。

正確答案：真空/充氣

77、問答題聚苯乙烯塑料(PS)適用場合。

正確答案：組成聚苯乙烯塑料的聚苯乙烯樹脂是由苯乙烯單體加聚合成的。無

味、無毒、無臭、不易長霉、衛(wèi)生安全性好。

78、填空題食品包裝方法：()技術(shù)；裹包與袋裝技術(shù)；灌裝與灌裝技術(shù)；

裝盒與裝箱技術(shù)。

正確答案：食品充填

79、名詞解釋活性包裝

正確答案：在包裝材料中或包裝空隙內(nèi)添加或附著一些輔助成分來改善包裝食

品的環(huán)境條件，以增強包裝系統(tǒng)性能來保持食品的感官品質(zhì)特性、有效延長貨

架期的包裝技術(shù)。

80、填空題影響食品品質(zhì)的環(huán)境因素：1、光2、氧3、水分4、溫度5、

()O

正確答案：微生物

81、問答題金屬包裝材料主要類型。

正確答案：1、鍍錫薄鋼板2、無錫薄鋼板3、鋁制包裝材料鍍錫薄鋼板：低碳

薄鋼板表面鍍錫而制成的產(chǎn)品，簡稱鍍錫板，俗稱馬口鐵版。

82、填空題充氣包裝機械：1、()2、真空補償式.

正確答案：氣體沖洗式

83、單選下列屬于生態(tài)包裝的是()o

A、真巧餅干包裝

B、可口可樂包裝

C、麥當勞外帶食品包裝

D、天然粽葉的粽子包裝

正確答案：D

84、單選青銅是一種合金，主要由哪幾種金屬元素合煉而成？()

銅、鐵、鉛

B、鐵、鉛、金

C、銅、錫、鉛

D、鐵、錫、鉛

正確答案：C

85、單選()因其成本低無污染可回收而備受青睞。

A、紙質(zhì)材料

B、PE、材料

C、金屬材料

D、木材原料

正確答案：A

。

功能

有()

均具

包裝

古代

裝和

的包

形態(tài)

原始

選

86、單

A保護

、

流通

飾、

保護、裝

B、

儲運

飾、

化裝

保護、美

c、

收

、回

流通

飾、

保護、裝

D、

、銷售

儲存

飾、

、裝

：C

答案

正確

等。

技術(shù)

殺菌

加熱

歐姆

()和

式有

菌方

的殺

采用

品常

裝食

菌包

無

空題

87、填

ST

、HT

:UHT

答案

正確

)o

是(

特點

大的

裝最

代包

比，現(xiàn)

裝相

代包

與近

選

88、單

業(yè)化

A、工

性化

、人

學化

B、科

雜化

C、復

式化

D、形

：B

答案

正確

法。

和方

技術(shù)

)件的

的(

基本

食品

一個

形成

術(shù)：

本技

裝基

品包

食

空題

89、填

裝

立包

：獨

答案

正確

()o

裝的

售包

品銷

是商

包裝

充氣

裝和

空包

選真

90、單

素

料要

A、材

素

型要

B、造

素

術(shù)要

C、技

素

潢要

D、裝

：C

答案

正確

點？

何特

板有