黑豆皮花青素微膠囊的制備工藝技術規(guī)范

黑豆皮花青素微膠囊的制備工藝技術規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了黑豆皮花青素微膠囊的制備方法、檢驗方法與質量指標。

本標準適用于黑豆皮花青素微膠囊的產(chǎn)品質量檢測。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

本文件。

GB4789.2-2022食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.4-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.10-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.15-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB5009.3-2010食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.11-2014食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12-2017食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB14881-2013食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

T/SAGS006-2020陜西好糧油陜北黑豆

T/SDHCST009-2022特殊醫(yī)學用途配方食品的原料高溶解型大豆分離蛋白

GB/T20882.6-2021淀粉糖質量要求第6部分：麥芽糊精

GB/T30642-2014食品抽樣檢驗通用導則

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

微膠囊技術和微膠囊

利用天然或合成高分子等成膜材料包埋固體、液體或氣體，形成具有半透性或密封

囊膜的微小粒子的技術，形成的微小粒子叫微膠囊。

4要求

4.1原輔料要求

4.1.1黑豆應符合T/SAGS006-2020的規(guī)定

4.1.2大豆分離蛋白應符合T/SDHCST009-2022的規(guī)定

4.1.3麥芽糊精應符合GB/T20882.6-2021的規(guī)定

4.2微膠囊制備

按附錄A進行

5檢驗方法

5.1感官

5.1.1黑豆

按照T/SAGS006-2020的規(guī)定

5.1.2微膠囊

將約5g黑豆皮花青素微膠囊粉末平攤在白色瓷盤內，在無異味、光線充足的條件

下，由檢驗人員目視鼻嗅、口嘗檢查。

5.2質量要求及檢驗方法

質量要求應符合表1的規(guī)定。

表1質量要求及檢驗方法

項目指標檢驗方法

水分/%≤5GB5009.3-2016

滋味、氣味不應有酸敗等異味-

5.3微生物及污染物指標及檢驗方法

微生物及污染物指標應符合表2的規(guī)定。

表2衛(wèi)生指標及檢驗方法

項目指標檢驗方法

菌落總數(shù)/(CFU/g)≤30000GB4789.2-2022

大腸菌群/(MPN/100g)≤90GB/T4789.3-2003

霉菌和酵母/(CFU/g)≤50GB4789.15-2016

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色不得檢出GB4789.4-2016、GB4789.5-2012

葡萄球菌）GB4789.10-2016

總砷/(mg/kg)≤2.0GB5009.11-2014

鉛/(mg/kg)≤1.0GB5009.12-2017

6檢驗規(guī)則

6.1檢驗規(guī)則

以同一批原料生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品經(jīng)質檢部門合格后附有合格證方可出廠。

6.3抽樣規(guī)則

在每批產(chǎn)品中按GB/T30642-2014《《食品抽樣檢驗通用規(guī)則》規(guī)定方法抽樣樣品進行

檢驗

附錄A

（規(guī)范性）

黑豆皮花青素微膠囊的制備方法

制作步驟

A1壁材溶液混合：將大豆分離蛋白與麥芽糊精按照2:5的質量進行配比，然后按照

1:2的比例加入去離子水，攪拌均勻。

A2芯材壁材溶液的混合：黑豆皮花青素按1:2的比例加入去離子水，攪拌均勻，與

壁材溶液按照2:5的比例進行復配，充分混合。

A3噴霧干燥機：啟動噴霧干燥機，設置進風溫度為180℃、出風溫度為75℃、進

料速度為20kg/h。

A4加樣：復配好的芯材壁材溶液放入進料口進行噴霧干燥。

A5.封存：收集噴霧干燥機噴出的黑豆皮花青素微膠囊，放入4℃環(huán)境中進行保存。

ICS

CCS點擊此處添加CCS號SXSPYJ

山西省食品與營養(yǎng)健康學會團體標準

T/SXSPYJ01—2023

黑豆皮花青素微膠囊的制備工藝技術規(guī)范

Technicalspecificationforthepreparationofblackbeanskinanthocyanin

microcapsules

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

山西省食品與營養(yǎng)健康學會發(fā)布

黑豆皮花青素微膠囊的制備工藝技術規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了黑豆皮花青素微膠囊的制備方法、檢驗方法與質量指標。

本標準適用于黑豆皮花青素微膠囊的產(chǎn)品質量檢測。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

本文件。

GB4789.2-2022食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.4-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.10-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.15-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB5009.3-2010食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.11-2014食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12-2017食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB14881-2013食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

T/SAGS006-2020陜西好糧油陜北黑豆

T/SDHCST009-2022特殊醫(yī)學用途配方食品的原料高溶解型大豆分離蛋白

GB/T20882.6-2021淀粉糖質量要求第6部分：麥芽糊精

GB/T30642-2014食品抽樣檢驗通用導則

3術語和定義

下