輝菲超市進貨成本控制制度設計

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

目錄

1輝菲超市簡介...............................................................................................................1

2輝菲超市的成本...........................................................................................................1

3輝菲超市成本控制存在的問題...................................................................................1

3.1采購工作存在缺陷............................................................................................2

3.2缺乏優(yōu)質的供應商............................................................................................3

3.3庫存管理不善....................................................................................................4

4輝菲超市進貨成本制度的設計方案...........................................................................5

4.1采購優(yōu)化............................................................................................................5

4.2拓寬進貨渠道....................................................................................................6

4.2.1增加網絡電商平臺.................................................................................6

4.2.2選擇優(yōu)質的供應商.................................................................................6

4.3妥善管理庫存....................................................................................................7

5總結...............................................................................................................................8

參考資料...........................................................................................................................9

I

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

輝菲超市進貨成本控制制度設計

1輝菲超市簡介

“輝菲超市”創(chuàng)立于2017年，營業(yè)占地42余平方米，位于湖南省長沙市

芙蓉區(qū)荷花路431號，注冊資金35萬元人民幣。屬于獨立式經營，這個店的成

員一共有兩個人，一對夫婦。這個店主要經營的范圍有散裝食品、瓶(罐)裝飲

用水、蛋類、非乙醇飲料以及保健食品、飲料、茶葉、肉制品、調味品、罐頭

制品、奶制品、糧油制品等商品。輝菲超市商品齊全，、價格非常實惠、服務

態(tài)度良好、主要的消費群體是社區(qū)的居民。

圖1-1輝菲超市招牌圖

2輝菲超市的成本

進貨成本即存貨取得成本，它主要包括存貨的進價與進貨的費用兩部分。

“輝菲超市”的成本費用大致有以下幾種：房屋租金，水電費用和其他費用。

并將進貨成本分為：貨物進價成本與進貨費用?！拜x菲超市”的主要消費群集

中在小區(qū)居民身上，進貨基本集中在零食類，糧油類和生活家用百貨類。房租

為五萬元/年，水電費為三千元/月，因為食品類不可能放太長時間，通常會加

大成本費用。

3輝菲超市成本控制存在的問題

在超市商品的采購以及費用成本控制等等方面輝菲超市一直沒有能發(fā)揮到

大批量的采購商品的比較優(yōu)勢,首先劣勢是店面相比對當地其他中小型超市規(guī)

1

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

模要略小得很多,需求量同樣也就比較的少,因此超市在與其他供應商價格談判

的時候就總是會處于一種弱勢地位。第二,在對商品進行采購、訂貨、定價管理

等幾個方面經常受到各地供貨商條件的雙重制約,第三,由于輝菲超市和供應商

之前簽訂過的銷售合同大部分都是不處理退貨流程的合同,所以導致了有些供

應商配來的產品通常不能存儲太長時間,造成采購商品價值大量地損失時間和

大量資金成本的巨大浪費,從而可能導致商品采購配送成本相對過高。

表3-1輝菲超市主要采購商品統(tǒng)計表

表3-22019年-2022年輝菲超市存貨占營業(yè)成本比重表（萬元）

年份2019202020212022

存貨成本15.6218.1118.4519.68

營業(yè)總成本17.9820.5421.3223.88

比重（％）86.8788.1686.5382.41

由以上表我們可以直觀看出,輝菲超市近六年來存貨成本占總成本比重一

直很大,2021年占比達86.53%，存貨積壓給超市帶來了以下問題:一是存貨積壓

占用大量資金，超市變現(xiàn)能力變差，影響資金周轉進行后續(xù)的采購經營計劃。

二是倉儲管理成本加大，倉庫負擔重，浪費了大量的人力，財力，物力。三是

存貨資金沉淀，增加超市的資金使用成本和存貨風險成本，造成一定的經濟損

失。四是增加了銷售壓力，可能造成超市的潛在損失。所以，輝菲超市應該合

理處理存貨積壓的問題。

3.1采購工作存在缺陷

輝菲超市每天進貨時采購計劃不合理會使采購成本變高。指定一個與門店

一致的采購計劃可以減少很多后面即將面臨的麻煩，降低采購成本，同時也是

企業(yè)增加利潤率的一個重要的保障。當下的市場變化趨勢的預測不夠準確，如

果不能提前制定采購計劃，導致庫存的短缺或者積壓，就會使超市出現(xiàn)銷售停

2

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

滯或者資源浪費等問題。

表3-3輝菲超市實際銷售比例表

商品種類銷售量所占比例

休閑零食類40%

生活用品類20%

糧油調味類30%

其他類10%

從表3-3可以看出輝菲超市是根據超市的銷售性質和周邊消費人群確定的,

休閑零食類和糧油調味類在2022年的銷量比重較大，日用品類占的銷售量比重

是居中的，其他類所占的銷售量比重則較小。

表3-4輝菲超市自擬銷售比例表

商品種類銷售量所占比例

休閑零食類50%

生活用品類30%

糧油調味類10%

其他類10%

表3-3與實際情況不符并且沒有考慮疫情給周邊學校社區(qū)帶來人流量沖擊

影響，大量購買休閑零食和生活用品類，造成庫存積壓銷售停滯，造成經濟損

失。糧油調味類需要量較大但購買又很少，無法滿足消費者需要，失去了市場

機會。

3.2缺乏優(yōu)質的供應商

輝菲超市由于在農產品采購配送方式問題上,既完全沒有能夠發(fā)揮農產品

集中批量采購物流配送的傳統(tǒng)優(yōu)勢,也基本沒有能發(fā)揮集中分散配送采購物流

的獨特長處,致使輝菲超市生鮮的農產品采購物流配送成本明顯過高,而且采購

商品質量難以確保達到消費者對生鮮及農商品新鮮度要求和配送價格方面的滿

意接受程度。

3

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

圖3-3供貨商評價體系流程圖

輝菲超市本身并沒有完全建立超市供應商指標體系,在超市價格、質量、支

付能力、合作配送能力、服務都沒有全面做到全程把控,導致超市根本沒有特別

重視超市所洽購超市商品原材料的所有質量問題,及時和準確地如實反饋數據

給合作供應商,以及無法對超市供應商體系有全面更多深入程度的詳細了解,也

因此很少超市與超市供應商所在的生產加工物流車間發(fā)生直接業(yè)務接觸,使得

業(yè)務合作時雙方互相了解進行得遠不夠和深入,導致超市和采購供應部門在采

購質量控制等方面的問題難度逐漸加大,這其實也是輝菲超市缺乏優(yōu)質供應商

的根本原因。

3.3庫存管理不善

庫存對于超市經營來說非常重要，供應鏈環(huán)境下的理想狀態(tài)就是庫存為零，

但這種理想狀態(tài)在實際情況下難以實現(xiàn)，所以維持適量的庫存十分必要。一、

合理的庫存能減少采購成本，經營者在面對市場需求時作出合理的預測，就能

購買更多的貨物進行存儲，提高貨物的“時間價值”；同時減少采購次數并節(jié)

約相應交通及準備費用。二、對意外情況做出及時反應、保持市場柔性、對客

戶需求做出迅速反應是企業(yè)取得競爭優(yōu)勢的一個重要影響因素，而庫存的存在

符合客戶對快速反應的需求；經營者在進行生產、運輸和其他作業(yè)操作過程中

不可避免地會對貨物產生損害，庫存的存在可以有效地補償相應損害量。

表3-52022年輝菲超市商品各大類平均周轉天數

商品序號商品類別周轉天數

101生鮮水產1.5

301蔬菜水果3

501熟食1

4

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

909酒水飲料12

563糧油百貨15

254家紡家電40

986五金用品60

從表3-5可以看出輝菲超市商品周轉天數較長，生鮮水產周轉天數為1.5

天蔬菜水果為3天，這兩個大類的商品不易保存，保質期較短，容易變質浪費，

輝菲超市這幾大類的商品周轉天數較長，所以應該及時加強庫存管理從而增強

超市的發(fā)展。

4輝菲超市進貨成本制度的設計方案

4.1采購工作優(yōu)化

輝菲超市應該制定正確的采購計劃，盡可能減少人員管理的浪費以及存貨

堆積造成的浪費。負責銷售的工作人員以及倉儲人員及其他部門相關人員都應

該相互配合，根據市場的需求以及以往的銷售情況來制定有效的采購計劃，而

不是一味地節(jié)省材料單價。

此外應該多方面選擇供應商，進行議價，從而選擇性價比最高的供應商對

于網購和配送過來的產品進行驗收入庫，應該要仔細的去核對好賬目，避免一

些錯誤的操作導致數據的丟失，從而造成不必要的損失。最后，財務人員要根

據原始記賬憑證填制記賬。下圖為輝菲超市的采購流程完善圖。

圖4-1采購流程優(yōu)化圖

5

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

4.2拓寬進貨渠道

4.2.1增加網絡電商平臺

從傳統(tǒng)角度來看，通常都會選擇到現(xiàn)場進行采購，數量較少的商品會直接采

購，而數量較多且數量較多的商品會在與供應商確認后才進行發(fā)貨，存在著盲

目性和倉促性。所選擇的供應商也是自己所熟知的，如果不與市場上的價格變

動進行比較，那么就只能夠一廂情愿地去購買同樣品質的產品，因此，在采購

方面，我們的技術比較滯后。伴隨著網絡電商的快速發(fā)展，與1688，拼多多百

億補貼等傳統(tǒng)的購買方式相比，它們具有更大的優(yōu)勢。

隨著現(xiàn)代科學技術的快速發(fā)展，互聯(lián)網上的資訊技術也在日益完善和更新。

采用電子商務的方式采購貨物，可以大大降低商品的存儲和運輸費用。輝菲超

市可以通過網絡購買一些日常用品。市面上有很多免費退款的APP，為了保證產

品的品質，你可以去那些賣得好，賣得好，賣得好的。通常情況下，批發(fā)價都

會有很大的優(yōu)惠，商品出現(xiàn)問題還能無條件退款，而且通過網購還能隨時跟蹤

到訂單的流向，而且還能在第一時間進行驗貨和簽字；退回的商品還有運輸保

險，運輸費用是由商家支付的。因此，網上購物是一種很好的購買途徑。

4.2.2選擇優(yōu)質的供應商

輝菲超市在具體采購行為發(fā)生之前，采購人員根據采購流程進行采購:

圖4-2輝菲超市采購流程圖

如上圖表4-3中所示,采購交易發(fā)生成交前,采購服務人員通常需要事先結

合該超市實際,制定好超市所采購的商品計劃等;根據年度采購活動計劃,對全

國市場環(huán)境變化進行跟蹤熟悉,在進一步全面了解收集我國各個特定地域商品

市場的有關價格信息,充分實地調查走訪和詳細了解各地市場價格的資料基礎

前提上,根據價格質量最優(yōu)原則進行采購

關于品質和價格方面:品質是品牌的保障，是最首要的要求，品質必須優(yōu)良

6

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

才會讓顧客滿意;選擇價格更優(yōu)惠的供應商進行合作。關于可靠性方面:供應商

是否守時守信這也是必須考察的，因為和守時守信的供應商進行合作能降低損

失，也能進一步的達成長久的合作關系

關于解決問題的能力方面:商家最不想看到的就是退貨的情況了，但是這種

情況卻不可避免，所以對于供應商處理退換貨的態(tài)度和處理方式也同樣重要在

與供應商的洽談中就要提出這方面的請求，這樣也是為了減少以后公司發(fā)生損

耗和質量問題需要退換貨時會發(fā)生的損失。現(xiàn)在很多的公司都會選擇和廠家直

接進行合作，一來可以減少中間商賺差價，二來對于退換貨的處理直接找廠家

解決的速度會更加的快，而且很多的退貨可以直接退到廠家的倉庫里，減少占

用我們公司倉庫的面積，也是在從另外一個方面對于進貨費用的一種控制。

關于是否長期穩(wěn)定合作方面:長期穩(wěn)定的合作要提前的了解對方的財務狀

況，良好的財務狀況是能夠長期穩(wěn)定供貨的前提。我們選出最適合以及最有誠

意的供應商，可以達成長期的協(xié)議，穩(wěn)定的合作關系更有利于雙方相互的信任

而且長期穩(wěn)定的合作關系會具有一定的優(yōu)惠，從而我們也可以相對的減少進貨

費用，雙方合作共贏，同時也有利于雙方的資源共享、共同的開拓市場、增強

雙方在市場上的競爭力。

4.3妥善管理庫存

對經營單品種商品的企業(yè)來講，沒有管理資源與資金分配的問題，但是大

多數企業(yè)都是為適應顧客在市場中不同范疇的需求而進行，特別在新零售崛起

的背景下，企業(yè)勢必要運營多種商品，并且每一種商品都有不同的價值，商品

種類不同，價值與需求量就會有所不同，有些產品利潤較高，但是對應的顧客

需求數量較少，反之有些產品盡管需求量較大，但是利潤卻不高，因此超市商

品分類管理就顯得十分重要。

表4-1輝菲超市abc分類法

7

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

如表4-1所示，長沙輝菲超市商品分類主要是選取帕累托分析法，又叫ABC

分類法，是由美國公司GE提出來的，長沙輝菲超市ABC類別的商品主要有高

檔海鮮、禮盒等，洗化、五金產品、速食品、其他雜貨。其中高檔海鮮、禮盒

具有數量少、價值高、保質期短的特點，將其定義為A類商品，此類商品也是

超市經營過程中重點監(jiān)控產品，需要專人來記錄出入庫情況和銷售情況，需要

做到日清月結。B類商品屬于價值和庫存量中等商品，主要由洗化、五金產品組

成，需要專人定期清查盤點即可，訂貨也以批量為主。最后是C類商品，具有

價值低、數量多、管理難度大的特點，主要由速食品、雜貨組成，此類商品每

月需要抽1-3天時間抽查的方式盤點即可。如果經營者對這BC這兩類商品采用

相同的管理方式，必然會造成人力、物力的浪費。

5總結

進貨的費用控制制度可以幫助超市制定實現(xiàn)可持續(xù)經營發(fā)展目標,可以幫

助超市實現(xiàn)較高的盈利水平。費用與控制分析主要應該從供應商進貨管理制度

體系的分析構建設計及效益評價、優(yōu)質的供貨商渠道選擇、庫存的管理三方面

內容入手,超市日常經營活動最為重要關注的一些地方也是在于對自身產品質

量進行的日常管理監(jiān)督與內部控制,超市內的日常管理監(jiān)督資源通常是比較有

限的,為了超市能夠真正將自身有限數量的監(jiān)督資源能夠更加科學合理充分的

得到利用,對自身倉庫體系內存儲的所有商品都按照自身重要影響程度實行分

類的管理