茶藝師中級(jí)測(cè)試題含參考答案

茶藝師中級(jí)測(cè)試題含參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效正確答案：B2.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、顧元慶D、徐霞客正確答案：A3.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、綠茶C、沱茶D、花茶正確答案：B4.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、茶湯好喝B、稍停再喝C、不再喝了D、想繼續(xù)喝正確答案：C5.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、熟香B、濃香C、清香D、花香正確答案：D6.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、邵大亨C、陳鳴遠(yuǎn)D、顧景洲正確答案：D7.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓正確答案：C8.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重B、色白、形美、香幽、味醇C、色綠、形美、香郁、味醇D、色紅、形美、香銳、味醇正確答案：C9.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)B、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D10.長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋茶碗B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋瓷杯正確答案：D11.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、灰綠曲霉B、新月彎孢霉C、黃曲霉D、黑曲霉正確答案：D12.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、蒸、煮、泡B、炙、碾、羅C、煮、煎、濾D、曬、煮、擂正確答案：B13.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、橙紅B、橙綠C、橙黃D、金黃正確答案：C14.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、加入明礬B、多次蒸餾C、活性炭吸收D、靜置煮沸正確答案：D15.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“活”C、“甘”D、“韻”正確答案：A16.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶碗B、茶壺C、茶盅D、茶杯正確答案：B17.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級(jí)綠色食品茶正確答案：B18.太平猴魁外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅B、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”正確答案：B19.傣族“三道茶”是()。A、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶D、一苦二甜三回甘正確答案：A20.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味C、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存D、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”正確答案：D21.明代茶具的代表是()。A、景瓷宜陶B、黑釉瓷器C、青花瓷器D、玻璃茶具正確答案：A22.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、蜜泉B、神泉C、醴泉D、圣泉正確答案：D23.沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、90--95℃B、95--100℃C、80--90℃D、85--90℃正確答案：B24.世界上第一部茶書的作者是()。A、趙汝礪B、毛文錫C、陸羽D、熊蕃正確答案：C25.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。正確答案：D26.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、入仕B、聯(lián)誼、交友、致富C、雅志、敬客、行道D、修行、勵(lì)志、正身正確答案：C27.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《煎茶小記》C、《茶經(jīng)》D、《十六湯品》正確答案：C28.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A29.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、納西族B、維吾爾族C、景頗族D、布依族正確答案：B30.六大茶類齊全的年代是()。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正確答案：A31.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南臨汝B、福建建洲C、浙江杭洲D(zhuǎn)、浙江龍泉正確答案：D32.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶B、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖C、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶D、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁正確答案：A33.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、香品、香爐B、茶水、茶點(diǎn)C、茶杯、茶壺D、水質(zhì)、茶質(zhì)正確答案：D34.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過5%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過4%正確答案：A35.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、烏龍茶C、紅茶D、龍井茶正確答案：C36.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度提高B、鮮爽味提高C、鮮爽味減弱D、新鮮度下降正確答案：C37.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人威望B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人信譽(yù)D、提高技術(shù)能力正確答案：C38.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D39.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、玉綠茶C、普洱茶D、碧螺春正確答案：C40.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌心B、舌兩側(cè)C、舌根D、舌尖正確答案：C41.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、甘露泉B、仆夫泉C、安平泉D、冰泉正確答案：C42.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間正確答案：B43.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、待人、接物、處事B、思想、行為、表現(xiàn)C、禮節(jié)、禮貌、禮服D、語言、行為表情、服飾正確答案：D44.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、白族三道茶C、安溪烏龍茶D、茉莉花茶正確答案：C45.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、冬片C、秋茶D、春茶正確答案：D46.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、敬茶順序B、斟茶數(shù)量C、品茶方法D、泡茶規(guī)范正確答案：D47.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—1.5gB、3—4gC、1—2gD、2—3g正確答案：D48.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、漆器茶具B、金屬茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具正確答案：C49.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、中投法B、下投法C、上投法D、點(diǎn)茶法正確答案：A50.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、閱畫、賞花、焚香與品茗B、和詩、下棋、作畫與品茗C、繪畫、唱和、賞花與品茗D、靜氣、作畫、讀書與品茗正確答案：A51.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、用水選擇C、茶葉用量D、茶水比例正確答案：A52.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《陽關(guān)三疊》C、《空山鳥語》D、《幽谷清風(fēng)》正確答案：C53.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、清香帶海藻味B、板栗香奶油香C、馥郁帶鮮花香D、甜香或焦糖香正確答案：D54.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、雄雞獨(dú)立B、大鵬展翅C、猛虎臥踞D、孔雀開屏正確答案：D55.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商行政管理部門B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商稅務(wù)局正確答案：A56.品茗焚香時(shí)，()。A、烏龍茶需配合焚較淡的香品B、濃香的茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品正確答案：D57.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、樹立企業(yè)信譽(yù)B、有利于企業(yè)樹品牌C、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力D、提高技術(shù)水平正確答案：A58.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖正確答案：D59.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、氨基酸B、咖啡堿C、維生素D、兒茶素正確答案：D60.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、江西景德鎮(zhèn)B、福建德化C、浙江龍泉D、湖南長(zhǎng)沙正確答案：A61.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、葉綠素C、淀粉D、茶多酚正確答案：D62.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、玻璃茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、金屬茶具正確答案：A63.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、3%B、6%C、5%D、7%正確答案：B64.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、熏治泉B、雪銀泉C、神泉D、神堂泉正確答案：C65.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、道德C、服飾D、行為表情正確答案：B66.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中正確答案：B67.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、滇紅工夫紅茶D、君山銀針正確答案：A68.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、聞香杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、看湯杯正確答案：C69.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶通C、茶海D、茶船正確答案：A70.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、沖水B、刮沫C、燙杯D、淋壺正確答案：B71.()茶藝的程序共有10道。A、寧紅太子茶B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶正確答案：B72.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育祁紅艷B、三才化育甘露美C、三才化育美猴魁D、三才化育肉桂醇正確答案：B73.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、2/4處B、2/3處C、1/4處D、1/3處正確答案：B74.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看茶葉的品種、外形D、看喝茶人的身份、喜好正確答案：A75.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、廣東色種C、白毫烏龍D、武夷水仙正確答案：C76.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從右到左B、從前到后C、從后到前D、從尊到卑正確答案：A77.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《茉莉花茶》正確答案：A78.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、微生物檢驗(yàn)C、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D、衡量檢驗(yàn)方法正確答案：C79.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、泡茶的技藝B、庵茶的技藝C、煎茶的技藝D、煮茶的技藝正確答案：C80.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、色澤與內(nèi)質(zhì)C、外形與香氣D、外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：D81.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、握手禮B、合十禮C、鞠躬禮D、注目禮正確答案：B82.通常用pH值表示溶液的()。A、濃度B、溫度C、渾濁度D、酸堿度正確答案：D83.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、加工工藝B、生長(zhǎng)地帶C、茶樹品種D、采摘季度正確答案：A84.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、唐宋時(shí)期C、明清時(shí)期D、西漢時(shí)期正確答案：A85.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答B(yǎng)、態(tài)度溫和、說話緩慢C、語氣平和、熱情友好D、快速問答、簡(jiǎn)單明了正確答案：C86.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉和正確沖泡方法B、正確沖泡方法和正確的品飲C、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲正確答案：C87.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、泉水上，溪水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、江水上，山水中，河水下正確答案：C88.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：C89.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、侗族D、白族正確答案：A90.品茗賞花插的花稱為()。A、軒花B、齋花C、室花D、茶花正確答案：D91.