第一章 食品分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)

第一章食品分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)根據(jù)專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的特點(diǎn)，食品分析實(shí)驗(yàn)室除了從事食品分析實(shí)驗(yàn)教學(xué)之（1）化學(xué)分析室應(yīng)具備采光良好、排風(fēng)好，上下水通暢，具有容納一次可（2）化學(xué)分析室內(nèi)應(yīng)設(shè)有充足的洗水池和水龍頭，并設(shè)有通風(fēng)廚、排氣扇30℃,濕度在6575％。儀器臺(tái)應(yīng)穩(wěn)固，具有穩(wěn)壓和清潔的獨(dú)立電源。10.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備消防器材。實(shí)驗(yàn)人員要熟悉其使用方法并掌握有11.實(shí)驗(yàn)結(jié)束，人員離室前要檢查水、電、燃起和門窗，確保安全（1）.有毒氣體的中毒:常見有毒氣體有氯氣、硫化氫、氮氧化物、一氧化明外，系指95％的乙醇。水除特別注明外，均為蒸餾水或去離子水。常用的酸試劑名稱相對(duì)分子質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)(ω)%物質(zhì)的量的濃度H3PO4％，CH3CH2OH=80%，表示100ml溶液B代表溶質(zhì)。如ρNaOH＝10g/L，指1L溶液中含有10g氫氧化鈉。ρNaOH=CB表示，B代表溶質(zhì)的基本單元。如C(H2SO4)=1mol/L，表示1L溶液中含有5.比例濃度：系指溶液中各組分的體積比。如：正丁醇－氨水－無水乙醇S代表滴定劑（標(biāo)準(zhǔn)溶液）的化學(xué)式。如THClnBmVm3MBVBm3/molmol/m3B—%—Bkg/m3B—%—TS/X,S—ρkg/m3——————準(zhǔn)確稱取1.5g左右的在270℃~300℃干燥至恒重的基準(zhǔn)無水碳酸鈉，加的鹽酸溶液滴定至溶液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽霞t色，煮沸2min，冷卻至室溫，繼續(xù)滴v1—樣品消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，mL；v23.氫氧化鈉溶液[CNaOH＝0.1mol/L]：吸取5.6mL澄清氫氧化鈉飽和溶液氧化鈉溶液滴定至溶液呈粉紅色，0.5min不褪色。平行試驗(yàn)三次，并作試劑空2)式中：C—?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，mol/L；m—基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量，g；v1—?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量，mL；v2—空白試驗(yàn)中氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)2)碳酸鈉加入適量新煮沸過的冷水使之溶解，并稀釋至1000mL，放置一個(gè)月后過液滴定至淺黃綠色，加入3mL5％淀粉指示液，繼續(xù)滴定至藍(lán)色變?yōu)榱辆G色即為式中：C—硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，mol/L；m—基準(zhǔn)重鉻酸鉀的質(zhì)量，g；v1—硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液