2024年中國漢堡行業(yè)白皮書

CONTENTS34西式快餐市場規(guī)模分析西式快餐市場規(guī)模持續(xù)增長，連鎖化發(fā)展逐漸成為餐飲行業(yè)重要趨勢。預(yù)計2024年全國餐峰，連鎖化不僅提升了行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?，還有效推動了經(jīng)濟增長。餐飲連鎖化率的提2983268024772304218322332183206822%21%2018201920202021202220232024e西式快餐市場規(guī)模（億元）2018201920202021202220232024e全國餐飲連鎖化率（%）*注：2020-2022年由于疫情特殊原因?qū)е挛魇娇觳褪袌鲆?guī)模異常波動數(shù)據(jù)來源：紅餐大數(shù)據(jù)，艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.5中國漢堡發(fā)展史味融合，持續(xù)推動西式漢堡本土化。本土品牌塔斯汀通過創(chuàng)新手搟現(xiàn)烤堡胚，并在國貨潮品日QQ引入期初試期探索期研發(fā)期高速發(fā)展期索之路：2012年，塔斯塔斯汀于2019年推出了全新數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.6中國漢堡發(fā)展史——塔斯汀扮演開創(chuàng)者角色塔斯汀以漢堡堡胚作為西式中做創(chuàng)新突破口，在2018年首創(chuàng)手搟現(xiàn)烤堡胚工藝，奠定中式化創(chuàng)新基2019年推出中國漢堡系列，明確細(xì)分品類定位。從概念提出到產(chǎn)品落地，塔斯汀以開創(chuàng)者革，帶動中國漢堡從基礎(chǔ)探索到品類成熟的全面進(jìn)階，為行業(yè)和合作伙伴創(chuàng)造更多機遇與2018年：首創(chuàng)手搟現(xiàn)烤堡胚工藝下降，且中式飲食文化備受關(guān)注，食品創(chuàng)新成式面點技術(shù)，提升漢堡口感與新鮮度，以獨特2019年：正式推出中國漢堡系列產(chǎn)品傳統(tǒng)文化受到廣泛關(guān)注，傳統(tǒng)美食元素在年輕烤鴨等本地化食材為餡，打造中國風(fēng)味快餐，明數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.7中西式漢堡產(chǎn)品差異對比在高度同質(zhì)化的西式快餐市場中，中國漢堡以“手搟現(xiàn)烤”搭配地道中式食材，在堡胚、內(nèi)餡、?預(yù)制烘培：通過中央廚房生產(chǎn)堡胚?預(yù)制烘培：通過中央廚房生產(chǎn)堡胚?速凍冷藏：堡胚烘培后進(jìn)行速凍冷藏，抑菌、保持口感?冷鏈運輸：通過冷鏈運輸?shù)降曛校苊獗づ呓鈨鲎冑|(zhì)?店內(nèi)加熱：店內(nèi)將堡胚加熱堡胚西式漢堡堡胚VS中國漢堡?鎖鮮冷鏈：?鎖鮮冷鏈：全程冷鏈封閉運輸，安全及時送達(dá)，為美味護(hù)航?冷發(fā)工藝：店內(nèi)48小時冷藏發(fā)酵，創(chuàng)新“呼吸感”堡胚，松軟有韌勁?匠心手搟：歷經(jīng)2次手搟，堡胚薄度可至5毫米，確保細(xì)膩口感?現(xiàn)做現(xiàn)烤：精準(zhǔn)的230攝氏度高溫烘烤，完美火候，傳遞純正風(fēng)味 --配菜-?中國地域風(fēng)味：中國漢堡的風(fēng)味偏向地域化，例如川渝麻辣風(fēng)味、特色酸味、地域燒烤風(fēng)味等，醬料口味貼合中國人飲食習(xí)慣風(fēng)味?西式傳統(tǒng)風(fēng)味：?中國地域風(fēng)味：中國漢堡的風(fēng)味偏向地域化，例如川渝麻辣風(fēng)味、特色酸味、地域燒烤風(fēng)味等，醬料口味貼合中國人飲食習(xí)慣風(fēng)味數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.8中西式漢堡產(chǎn)品差異對比近幾年，塔斯汀結(jié)合傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新理念，通過手搟現(xiàn)烤堡胚和五味調(diào)和內(nèi)餡，不斷推出以產(chǎn)品組合，提升漢堡風(fēng)味層次感，同時嘗試以低熱量食材替代高熱量配菜，打造更符合當(dāng)代消費中國漢堡。截止目前，塔斯汀已推出32款中國漢堡產(chǎn)品，研發(fā)數(shù)量遠(yuǎn)超行業(yè)內(nèi)其他品牌，體現(xiàn)出塔創(chuàng)新與傳統(tǒng)結(jié)合，演繹中國味精選各類原料，傳遞天然飲食之精髓新品研發(fā)領(lǐng)跑行業(yè)，引領(lǐng)中國漢堡創(chuàng)新數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.外來西式漢堡品牌9中國漢堡市場規(guī)模分析在消費者對西式快餐創(chuàng)新需求不斷提升、資本持續(xù)注入以及政策利好驅(qū)動下，中國漢堡展現(xiàn)出強力和發(fā)展?jié)摿?，成為西式快餐行業(yè)中最具活力的品類之一。中國漢堡市場正以CAGR=64%數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.10中國漢堡市場發(fā)展驅(qū)動因素分析——政策與消費需求多項政策紅利為中國漢堡行業(yè)提供發(fā)展支持，包括鼓勵品牌創(chuàng)新、推動縣域市場拓及強化食品安全管理，為品牌發(fā)展帶來廣闊空間。同時，消費者對餐飲需求逐步升級，更加關(guān)注《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》?培育國貨潮品消費：培育推廣一批引領(lǐng)性消費品牌，深入實施消費品“三品”行動，分級打造中國消費名品方陣。辦好中國品牌日活動，鼓勵各地開展特色品牌創(chuàng)建。挖掘中華老字號和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)消費潛能?！蛾P(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》?挖掘下沉市場：鼓勵大型連鎖餐飲企業(yè)下沉發(fā)展，挖掘縣域餐飲市場潛力。?加強交流合作：加強國內(nèi)外餐飲領(lǐng)域新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式交流合作，培育全產(chǎn)業(yè)鏈對接合作平臺。《上海市加強消費市場創(chuàng)新擴大消費的若干措施》?支持聯(lián)名合作：鼓勵品牌跨領(lǐng)域跨虛實合作推出聯(lián)名商品。?助力國貨潮牌：認(rèn)定一批引領(lǐng)性本土品牌、原創(chuàng)國貨潮牌聚集地，支持品牌所在商圈的營銷推廣活動?！镀髽I(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》?多管齊下筑牢食品安全防線：明確人員配置要求，構(gòu)建分級責(zé)任體系，確立風(fēng)險管控清單與機制，規(guī)范記錄存檔與培訓(xùn)考核。數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.消費者需求1.1.營養(yǎng)均衡?食材搭配：合理的蛋白質(zhì)、碳水和維生素搭配，確保滿足日常營養(yǎng)需求。?品類豐富：豐富的品類創(chuàng)新滿足多樣化的營養(yǎng)3.3.方便快捷?出餐迅速：消費者對出餐速度的期望增高，快餐成為工作餐首選。?購買便捷：自助點餐與外賣提升消費便捷性。2.2.安全健康?成分健康：低糖、低脂、少油餐品成為健康飲食?食品安全：新鮮食材和潔凈環(huán)境是食品安全的核心保障。4.4.美味縱享?美味創(chuàng)新：在保留傳統(tǒng)美味的同時，不斷推陳?個性定制：消費者追求多樣化和個性化的美食中國漢堡市場發(fā)展驅(qū)動因素分析——供應(yīng)鏈與技術(shù)發(fā)展聯(lián)合利華、達(dá)能和泰森等企業(yè)加速在中國市場的布局，通過投資和本地研發(fā)提升供應(yīng)鏈效率與產(chǎn)了食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與高效運作，同時加速了市場需求的響應(yīng)速度。品牌方通過大數(shù)據(jù)分析和智能供應(yīng)鏈巨頭加速本地化布局與發(fā)展品牌方技術(shù)驅(qū)動全鏈路變革智能化提升效率與創(chuàng)新冷鏈物流通過智能傳感與實時監(jiān)控提高透明度與可追溯性，生產(chǎn)設(shè)備智能化提升效率與創(chuàng)新冷鏈物流通過智能傳感與實時監(jiān)控提高透明度與可追溯性，生產(chǎn)設(shè)備升級提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品種類，滿足餐飲原料多樣化需求，支持餐飲品類創(chuàng)新。聯(lián)合利華：深耕中國市場，構(gòu)建全方位服務(wù)體系累計投資超30億美元，廣州新建全品類生產(chǎn)基地，覆蓋全國800城百萬客戶，五地研發(fā)廚房探索“中國味”，策劃團(tuán)隊集結(jié)近百名廚助力創(chuàng)新。大數(shù)據(jù)分析推進(jìn)品牌數(shù)字化改造，提高市場分析能力與客戶獲取效率；商廚設(shè)備智能化提升商家服務(wù)效率與產(chǎn)品質(zhì)量，滿足高品質(zhì)追求。達(dá)能：健康飲食創(chuàng)新，踐行“健康中國”戰(zhàn)略投資近8億元，布局科研中心及特殊營養(yǎng)工廠，創(chuàng)新健康食品飲料，達(dá)能：健康飲食創(chuàng)新，踐行“健康中國”戰(zhàn)略投資近8億元，布局科研中心及特殊營養(yǎng)工廠，創(chuàng)新健康食品飲料，倡導(dǎo)營養(yǎng)飲食與健康生活方式，持續(xù)契合“健康中國”國家戰(zhàn)略。泰森食品：智慧布局，打造本地化差異化優(yōu)勢在湖北建智慧工廠拓展中西部市場，四大研發(fā)中心及全產(chǎn)業(yè)鏈基地，結(jié)合本地需求，提供差異化、高性價比產(chǎn)品，引領(lǐng)市場創(chuàng)新發(fā)展。供應(yīng)鏈品牌方消費者訂單配送數(shù)字化平臺提升購物與互動體驗平臺優(yōu)化提升用戶體驗，提供個性數(shù)字化平臺提升購物與互動體驗平臺優(yōu)化提升用戶體驗，提供個性化推薦與多渠道支付，訂單位置追蹤增強便捷性；資訊平臺多樣化加強消費者互動體驗與美食分享。外賣系統(tǒng)拓展業(yè)務(wù)與用戶體驗，促進(jìn)衛(wèi)星店發(fā)展，為消費者提供更多商品與便捷服務(wù)；配送設(shè)備智能化通過無人機與外賣車提高送餐效率。數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制12文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制12快餐產(chǎn)品供應(yīng)食品原材料供應(yīng)農(nóng)牧產(chǎn)品供應(yīng)漢堡品牌原材料種植養(yǎng)殖原材料加工中國漢堡市場產(chǎn)業(yè)鏈圖譜快餐產(chǎn)品供應(yīng)食品原材料供應(yīng)農(nóng)牧產(chǎn)品供應(yīng)漢堡品牌原材料種植養(yǎng)殖原材料加工各環(huán)節(jié)之間的高效協(xié)作不僅保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，也為品牌的持續(xù)擴展和市場競爭力奠VXVX萬緯冷鏈物流冷鏈冷鏈渠道端渠道端快餐產(chǎn)品銷售快餐產(chǎn)品銷售端消費者數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.13中國漢堡頭部品牌——品牌運營與管理實踐以行業(yè)開創(chuàng)者塔斯汀為例，品牌方通過構(gòu)建嚴(yán)格的供應(yīng)鏈監(jiān)管體系供靈活高效的加盟支持和實施多元化線上運營，形成了從原料到終端、從線下到線上、從品牌塑造到市理，塔斯汀構(gòu)筑食品安全防線，確保從原料4.品牌文化：融合傳統(tǒng)潮流，塑造國貨形象4.品牌文化：融合傳統(tǒng)潮流，塑造國貨形象,塔斯汀強化線上曝光與用戶粘性，實現(xiàn)品牌的飛數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.14中國漢堡頭部品牌——供應(yīng)鏈監(jiān)管實踐塔斯汀從嚴(yán)格篩選行業(yè)頭部供應(yīng)商到建立全面的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，針對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)實施多信息公開與顧客反饋渠道，增加了透明度并加強了消費者信任。此外，塔斯汀通過科學(xué)排查與動?制定食品安全排查清單：從生產(chǎn)環(huán)境條件、油脂管理等方面，全方位對門店環(huán)境、食品主要負(fù)責(zé)人食品安全總監(jiān)食品安全員?分時段分級反饋制度：在食品安全總監(jiān)和食品安全員的監(jiān)督下，門店實行“日管控、周排查、月調(diào)度”的動態(tài)管理模式，加強食品安全風(fēng)險的防控能力。?制定食品安全排查清單：從生產(chǎn)環(huán)境條件、油脂管理等方面，全方位對門店環(huán)境、食品主要負(fù)責(zé)人食品安全總監(jiān)食品安全員?分時段分級反饋制度：在食品安全總監(jiān)和食品安全員的監(jiān)督下，門店實行“日管控、周排查、月調(diào)度”的動態(tài)管理模式，加強食品安全風(fēng)險的防控能力。?嚴(yán)格監(jiān)管制度：通過建立供應(yīng)商準(zhǔn)入評估、?多方監(jiān)管：聯(lián)合審核機構(gòu)進(jìn)行二方監(jiān)督審核?實施嚴(yán)格準(zhǔn)入管理：包括評估供應(yīng)商合法資質(zhì)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量和上游供應(yīng)商管理?優(yōu)選行業(yè)頭部供應(yīng)商：原料供應(yīng)商多為行業(yè)堡”文章，主動公布食品安全自查工作的詳細(xì)情況。同時保持顧客投訴渠道暢通，接受顧客的監(jiān)督和建議。數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.15中國漢堡頭部品牌——加盟管理支持實踐同時憑借高標(biāo)準(zhǔn)的加盟商篩選機制，確保合作伙伴具備專業(yè)能力和經(jīng)驗；并依托科學(xué)的選址支持，為加供精準(zhǔn)選址服務(wù)，降低運營風(fēng)險。這一系統(tǒng)化運營策略，不僅推動了品牌在下沉市場的高速擴張，更樹 “塔斯汀創(chuàng)立了中國漢堡概念，實現(xiàn)了與西式漢堡的差異化，理念契合國內(nèi)市場主流發(fā)展趨勢，符合消費者觀念，品牌文化能夠帶來很大的觸動?！薄雇〖用松虜?shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.“對加盟商的要求是需要具備一定的行業(yè)認(rèn)知和實戰(zhàn)經(jīng)驗，對市場和行業(yè)的了解是基礎(chǔ)的必備能力，這是對于投資者負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)?！薄雇〖用斯芾韺＜摇笆紫仁羌用松套约喝ミx址，選好后由總部結(jié)合數(shù)據(jù)進(jìn)行審核評估，之后有開發(fā)部門到現(xiàn)場進(jìn)行線下審核，都通過了才可以開?！薄雇〖用斯芾韺＜?6中國漢堡頭部品牌——線上平臺運營實踐塔斯汀深諳線上渠道之力，通過多元化深度合作，巧妙運用餓了么的免單活動與會員系統(tǒng)，有并促進(jìn)業(yè)績增長。同時，借力抖音平臺的直播帶貨與短視頻熱潮，廣泛吸引并拓展消費者群體團(tuán)的公益合作與外賣服務(wù)，塔斯汀加速業(yè)務(wù)版圖擴張，同步塑造品牌形象。這一系列多維度協(xié)幅提升了塔斯汀的市場覆蓋率與用戶忠誠度，還成功構(gòu)建起一個閉環(huán)的流量增長體系，全面展推動品牌形象與業(yè)務(wù)拓展期間營業(yè)額增長超10%。數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.17中國漢堡頭部品牌——品牌文化建設(shè)實踐打造年輕化且具有文化底蘊的品牌形象。通過創(chuàng)新的中國節(jié)營銷與本土化產(chǎn)品，如北京烤鴨中國漢菜魚排中國漢堡等，塔斯汀將中國傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐文化結(jié)合，深化了消費者的品牌認(rèn)同。同時了濃厚的中國文化元素，令消費者直觀感受到中式美學(xué)，了濃厚的中國文化元素，令消費者直觀感受到中式美學(xué)，成為消費者心中的“國貨之光”。講好中國故事傳播好中國聲音如北京烤鴨、酸菜魚排、避風(fēng)塘蟹味柳等，通過中式美味滿講好中國故事傳播好中國聲音如北京烤鴨、酸菜魚排、避風(fēng)塘蟹味柳等，通過中式美味滿就吃塔斯汀”的品牌認(rèn)同。也是對中國傳統(tǒng)面點文化的傳承。也是對中國傳統(tǒng)面點文化的傳承。數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.18中國漢堡頭部品牌——塔斯汀門店覆蓋及消費群體增長表現(xiàn)塔斯汀線下門店迅速擴張，目前門店數(shù)量已經(jīng)與頭部西式快餐品牌不相上下，同時覆蓋了全國超30讓更多消費者能夠即享中國漢堡。隨著線上營銷力和品牌熱度的不斷升級，塔斯汀吸引了數(shù)量龐大的忠塔斯汀消費群體增長表現(xiàn)塔斯汀門店數(shù)量及城市覆蓋表現(xiàn)塔斯汀消費群體增長表現(xiàn)2024消費群體數(shù)量突破消費群體數(shù)量突破達(dá)到歷史新高202320242023門店數(shù)量高達(dá)門店數(shù)量高達(dá)覆蓋城市達(dá)302座202320232022202220222022202120212021*注：頭部西式快餐品牌根據(jù)客單價、品牌知名度等多數(shù)據(jù)來源：紅餐大數(shù)據(jù)、窄門餐眼，艾瑞消費研究院自主研究及繪制19文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制19調(diào)研樣本條件調(diào)研樣本條件————調(diào)研人群說明————TGI指數(shù)TGI計算方法/總體中具有相同特征的群體所占比例]*標(biāo)準(zhǔn)數(shù)100。文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.21中國漢堡品類與品牌感知文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的中國漢堡品類認(rèn)知情況消費者對“中國漢堡”已有一定認(rèn)知基礎(chǔ)，但具體概念仍需進(jìn)一步普及和強化。未來應(yīng)通過更設(shè)計和精準(zhǔn)營銷，突顯“中國漢堡”在味道、食材及烹飪方式上的中式特色，從而推動品類認(rèn)消費者對“中國漢堡”的理解產(chǎn)品口味更適合中國人01消費者對“中國漢堡”的了解情況消費者對“中國漢堡”的了解情況沒有聽說過,3%沒有聽說過,3%義,50%02“我之前吃過路邊小店的漢堡，里面放的是加了芝麻炸出來的老式辣椒油，很好吃，有小時候的味道?！薄R鞍山凌女士29歲食材多與中國菜肴結(jié)合知道什么含義,47%“中國漢堡就是結(jié)合了一些中式特色，在餡料里花了一些心思，比如把魚香肉絲這道菜加入到堡胚里?！薄钲谥芘?4歲用中國方式進(jìn)行烹飪03樣本：N=1200，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。樣本：N=1200，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的“它是包含中式的爆炒口感在的，這種味道是西式漢堡達(dá)不到的?！薄R鞍山任先生37歲?2024iDigitalInc.23中國漢堡品類認(rèn)知情況香辣雞腿藤椒雞腿孜然菌菇牛肉香辣雞腿藤椒雞腿孜然菌菇牛肉里面加了我喜歡的紫甘藍(lán)，我覺得它吃起來很爽口，比較解膩。”——廊坊劉女士26歲“我感覺塔斯汀的藤椒雞腿堡的藤椒放的足，我超級喜歡這個辣味。而且它舍得放蔬菜和醬料，漢堡的皮也挺軟的?！薄L沙李先生33歲我一般就選菌菇牛肉堡，塔斯汀的牛肉肉香很濃郁。”——長沙何女士21歲“我經(jīng)常吃他家的菌菇牛肉堡，菌菇醬感覺很新穎。”——廊坊劉女士25歲“我喜歡吃北京烤鴨堡，因為它里面的“我喜歡吃北京烤鴨堡，因為它里面的鴨肉吃起來又很入味又很嫩，很咸香，應(yīng)該是提前腌制好了，口感也很好。”——深圳周女士23歲數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合消費者座談會內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.24中國漢堡品牌認(rèn)知情況全網(wǎng)輿情分析顯示，以塔斯汀為主的“中國漢堡”相關(guān)話題持續(xù)提升，其中塔斯汀通過在小紅書等平臺的全方位品牌傳播，不僅加強了消費者對品牌的了解，更借由差異化的中國文化營銷，不全網(wǎng)“中國漢堡”話題熱度表現(xiàn)全網(wǎng)熱議：塔斯汀成“中國漢堡”代名詞塔斯汀品牌全網(wǎng)熱度表現(xiàn)3706萬+27萬+3706萬+27萬+63萬+26億+2331萬+62萬+數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.25中國漢堡品牌認(rèn)知情況塔斯汀中國漢堡心智份額斷崖領(lǐng)先，品牌心智與用戶忠誠表現(xiàn)突出塔斯汀在消費者心中占據(jù)了中國漢堡品類的領(lǐng)先地位，憑借46%的無提示第一提及遠(yuǎn)超行業(yè)其他塔斯汀在中國漢堡市場的開創(chuàng)者地位。同時，塔斯汀在產(chǎn)品力、用戶喜愛度與推薦度上的優(yōu)異題目：當(dāng)提到“中國漢堡”快餐品牌時，您首先想到塔斯汀,46%重點品牌5,4%重點品牌4,4%塔斯汀,46%重點品牌5,4%重點品牌4,4%重點品牌3,4%重點品牌2,6%重點品牌1,20%其它,16%樣本：N=1200，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.塔斯汀-品牌表現(xiàn)74%的用戶在嘗試過塔斯汀產(chǎn)品后，會進(jìn)行持續(xù)復(fù)行業(yè)平均水平。這一高轉(zhuǎn)化率體現(xiàn)了塔斯汀產(chǎn)品的強大吸引74%74%89%的用戶表示比較喜歡或非常喜歡塔斯汀品牌，反映89%的用戶表示比較喜歡或非常喜歡塔斯汀品牌，反映牌在消費者心中的情感認(rèn)同度和好感度，展示出塔斯汀在吸引并維持消費者忠誠度方面的強大競爭力。89%44%塔斯汀的凈推薦值NPS表現(xiàn)達(dá)到44%，44%塔斯汀的凈推薦值NPS表現(xiàn)達(dá)到44%，高度認(rèn)可和口碑傳播，進(jìn)一步加強了品牌的市場影響力。26中國漢堡品牌認(rèn)知情況塔斯汀-中國漢堡品牌感知來源47%51%47%47%45%40%38%43%42%47%51%47%47%45%40%38%43%42%39%31%29%23%36%35%36%39%38%33%33%31%28%產(chǎn)品口味更適合食材多與運營的品牌用中國方式添加了中式醬料和輔料多用中式食材作食品外觀更加“中式”堡胚是手搟現(xiàn)烤做法豐富食品更加“市面上的西式漢堡都是預(yù)制的漢堡胚，土黃色的。塔斯汀的堡胚是自己揉面然后現(xiàn)場烤制出來的。”“市面上的西式漢堡都是預(yù)制的漢堡胚，土黃色的。塔斯汀的堡胚是自己揉面然后現(xiàn)場烤制出來的?！薄L沙楊先生30歲“塔斯汀是中國企業(yè)運營的，知道他是福建出來的一個品牌，一開始以為中國漢堡和西式快餐一樣，后來發(fā)現(xiàn)是有區(qū)別的?！薄确簧滔壬?7歲“塔斯汀門店以中國紅為底色，具有中國特色，融入了各種中式的裝修元素，整體更加契合中國漢堡這個品類。”——長沙李先生33歲樣本：N=778，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.27中國漢堡品牌典型案例品牌差異化、門店感知與產(chǎn)品力多重創(chuàng)新建立中國漢堡標(biāo)桿塔斯汀憑借強化本土特色與公益行動相結(jié)合的品牌差異化策略，運用中式美學(xué)打造獨具東方韻——品牌差異化————品牌差異化————門店感知————門店感知——以視覺升級塑造“東方美學(xué)”體驗——產(chǎn)品力————產(chǎn)品力——以手搟現(xiàn)烤革新漢堡品類?產(chǎn)品迭代的持續(xù)創(chuàng)新：從“北京烤鴨中國漢堡”數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.28中國漢堡用戶消費特征文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的中國漢堡消費人群畫像——基礎(chǔ)屬性中國漢堡用戶基礎(chǔ)屬性中國漢堡用戶性格愛好“生活的主要目的是享受生活的快樂”“我喜歡無拘無朿，做自己想做的事”“我追求工作和生活能力的不斷提升”“生活的主要目的是享受生活的快樂”“我喜歡無拘無朿，做自己想做的事”“我追求工作和生活能力的不斷提升”“我希望獲得他人的認(rèn)可和尊重”“我會很長一段時間堅持喜歡某個事”“我喜歡探索新事物、學(xué)習(xí)新知識”53%,TGI=11238%,TGI=13337%,TGI=107樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。1-2線城市,30%3線及以下城市,70%26-30歲,49%52%48%31歲以上,25%25歲以下,26%文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.30中國漢堡消費特征——漢堡品類消費需求以及選餐糾結(jié)等場景下選擇中國漢堡，體現(xiàn)了中國漢堡能夠在多場景下精準(zhǔn)滿足消費者對高效漢堡用餐場景攜帶方便，不受環(huán)境局限價格適中，性價比高種類豐富，可選擇性強62%62%“工作日的午飯和晚飯時候會去吃漢堡，自己一個人去，一般都是堂食，不太喜歡點外賣。會點一個套餐，單品吃不飽?！薄确粍⑴?6歲“我個人是比較喜歡吃漢堡的，周末想放松一下不做飯就會點漢堡送到家里吃，有時候也會去堂食，再點一些其他的小食。”——馬鞍山任先生37歲58%58%56%53%樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。31文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制31中國漢堡消費特征——漢堡品類消費需求中國漢堡用戶的用餐方式主要集中在外賣和在高線城市，“一人食”場景更為突出，體現(xiàn)了現(xiàn)代消費者對便捷用餐體驗的需求。相比之下，的漢堡消費更傾向于家庭或朋友聚餐等多人用餐場景，反映了不同市場對漢堡消費場景的多樣化漢堡用餐方式漢堡用餐人數(shù)分布樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.多人聚餐4%“平時在家時間比較多，都會叫外賣送到家里。偶爾在外邊玩的時候如果肚子餓了會在手機上下單然后再去堂食?！薄钲诶钕壬?5歲“北上廣等一線城市一人食和外賣的食用場景較多，增速是很快很明顯的。下沉市場是以家庭聚會為主，整個場景會發(fā)現(xiàn)以多人吃為主，周末以及特殊的節(jié)假日是非常的明顯的”——資深餐飲集團(tuán)市場營銷專家32中國漢堡消費特征——漢堡品類消費行為習(xí)慣段的個性化需求。漢堡作為便捷、高效且富有靈活性的用餐選擇，已成為年輕人生活方式的核心元素漢堡用餐消費場景示意46%43%46%早餐早餐午餐清晨活力啟航清晨活力啟航健康有活力的開始午后靈感充電效率而不失精致愜意社交時光共享閑暇片刻精致晚餐聚會繁忙加班時犒賞自己的獎勵對象：獨自享用，專注自律的早起健身者優(yōu)質(zhì)肉類與新鮮蔬菜搭配：咖啡/豆?jié){對象：獨自或與同事結(jié)伴，既追求效率也注重用餐質(zhì)量搭配：無糖飲料/蔬菜沙拉/小食薯條對象：注重生活品質(zhì)的年輕人，相約同事朋友，享受社交與放松搭配：果汁/奶茶對象：家庭/情侶用餐、朋友聚會搭配：炸雞/薯條/啤酒搭配：可樂/果汁樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得，結(jié)合消費者座談會自主研究繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.33中國漢堡消費特征——漢堡就餐考慮因素做熱餐”，強調(diào)即時制作帶來的滿足感，并顯著傾向于選擇具有本土特色的品牌，體現(xiàn)對國產(chǎn)品牌的漢堡就餐考慮因素49%49%48%42%，46%42%42%TGI=116TGI=126符合口味食材新鮮套餐多樣產(chǎn)品分量足種類豐富樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.餐品出餐產(chǎn)品現(xiàn)做有民族自豪感老少皆宜包容性強裝修舒適34中國漢堡用戶產(chǎn)品偏好文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的中國漢堡消費特征——漢堡產(chǎn)品偏好于油炸或烤制的內(nèi)餡，這不僅豐富了口感層次，也契合了他們對于中式烹飪方式的偏愛。這為了寶貴的本土化創(chuàng)新契機。品牌可以巧妙地結(jié)合如醬牛肉、鹵鴨等廣受歡迎的本土食材，通過漢堡整體口味偏好45%燒烤味45%41%41%漢堡內(nèi)餡偏好食材食材烹飪方式40%40%47%47%44%47%48%41%45%43%40%樣本：N=312，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.36中國漢堡消費特征——頭部品牌產(chǎn)品分析塔斯汀就以中國味道為核心，持續(xù)創(chuàng)新漢堡產(chǎn)品，構(gòu)建從中國菜、中國味到中國烹飪方式的全從北京烤鴨中國漢堡的經(jīng)典復(fù)刻到孜然燒烤味的“有孜有味鴨中國漢堡”，再到融合麻辣水煮風(fēng)味料鴨中國漢堡”，塔斯汀充分挖掘中國菜品和風(fēng)味的潛力，展現(xiàn)對消費者口味偏好的深刻洞察，彰塔斯汀鴨堡創(chuàng)新歷程數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合消費者座談會內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.37中國漢堡消費特征——漢堡產(chǎn)品偏好者對天然、純正風(fēng)味的偏愛。這些需求明確指向了堡胚原料與口感的雙重重要性，為供應(yīng)鏈在原料甄工藝創(chuàng)新上指明了方向，強調(diào)新鮮現(xiàn)制和天然風(fēng)味的不可或漢堡堡胚關(guān)注因素漢堡堡胚關(guān)注因素漢堡堡胚制作方式偏好75%冷凍堡胚復(fù)熱,75%冷凍堡胚復(fù)熱,“相對比較關(guān)注口味，有些漢堡的口味像面渣一樣，吃起來口感很差。我個人喜歡吃松軟一點的漢堡胚，比較符合我的胃口?！薄R鞍山凌女士29歲手搟現(xiàn)制堡胚,“比較在意堡胚的原料，下單時如果可以自己選擇漢堡胚的話我會選擇全麥或燕麥的，比較喜歡這種口感，對我的健身計劃也有幫助。手搟現(xiàn)制堡胚,樣本：N=312，堡胚口味N=233，堡胚原料N=192，堡胚風(fēng)味N=185，于2024年11月通過艾瑞智研平臺-消費洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得，結(jié)合消費者座談會內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.38中國漢堡消費特征——頭部品牌產(chǎn)品分析塔斯汀以優(yōu)質(zhì)小麥粉為主要原料，結(jié)合門店48小時慢發(fā)酵工藝，為堡胚注入濃郁麥香與彈韌質(zhì)感，對天然口感和新鮮現(xiàn)制的期待。在品牌形象中，塔斯汀憑借“新鮮現(xiàn)做/現(xiàn)烤”的獨特定位，建立起品質(zhì)背書，成為品牌差異化與市場競爭中的重要標(biāo)識。標(biāo)志性核心工藝帶來的高品質(zhì)體驗，不僅惠，味道好，尤其它的堡胚我特別喜歡吃，這個現(xiàn)搟現(xiàn)烤的實在好吃，特別勁道有嚼勁?！薄确簧滔壬?7歲惠，味道好，尤其它的堡胚我特別喜歡吃，這個現(xiàn)搟現(xiàn)烤的實在好吃，特別勁道有嚼勁?！薄确簧滔壬?7歲吃塔斯汀比較多，因為和肯德基麥當(dāng)勞不一樣，堡胚是手搟現(xiàn)烤的看著更重點品牌4重點品牌5新鮮現(xiàn)做/現(xiàn)烤的00香更新鮮，餅皮更薄，中間的料更足。”——深圳周女士23歲 ?以優(yōu)質(zhì)小麥粉為主要原料，自2023年10月至今，累計使用堡胚重量 新鮮現(xiàn)做加持，塔斯汀樹立品質(zhì)飲食新標(biāo)桿?在品牌形象感知方面，塔斯汀憑借獨特的手搟現(xiàn)烤工藝在“新鮮現(xiàn)做/現(xiàn)烤”形象上占據(jù)了絕對優(yōu)勢，遙遙 帶來濃郁的麥香與彈韌的質(zhì)感，讓數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、塔斯汀內(nèi)部文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.39趨勢一：中國漢堡供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢深入上游供應(yīng)鏈，提升成本控制與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，鞏固競爭力。同時，通過前瞻性洞察和風(fēng)險管理，品牌應(yīng)對市場波動，實現(xiàn)穩(wěn)定供給。專注“大單品”戰(zhàn)略，進(jìn)一步提高市場響應(yīng)速度與供應(yīng)鏈效率，將成為積極布局上游供應(yīng)鏈強化產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同?品牌逐漸深入供應(yīng)鏈上游，布局包括生產(chǎn)端、原材料供應(yīng)端以及種植、養(yǎng)殖等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，通過這一方式，確保更高的成本控制力和價格穩(wěn)定性，并進(jìn)一步鞏固品牌的競爭壁壘。深度參與供應(yīng)鏈源頭也能夠保障產(chǎn)品質(zhì)量的高度標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化，支撐品牌持續(xù)擴展強化供應(yīng)鏈的前瞻性與風(fēng)險管理能力?品牌的供應(yīng)鏈管理不僅需要實時響應(yīng)，還需具備高度的前瞻性洞察。品牌通過提早規(guī)劃銷售策略、把握市場需求波動趨勢，并借助期貨形式進(jìn)行原材料采購鎖定，有效規(guī)避了價格波動及潛在的供應(yīng)斷檔風(fēng)險。這一前瞻性的布局能夠穩(wěn)定產(chǎn)品成本，保障市場供給連續(xù)性，從而打造高效供應(yīng)鏈體系實現(xiàn)“大單品”戰(zhàn)略?在快速發(fā)展階段，品牌需要在穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升響應(yīng)能力，以滿足消費者激增的需求。通過聚焦單一大品類的深度供應(yīng)鏈布局，品牌可更快速地擴展核心產(chǎn)品的供應(yīng)這種“大單品”戰(zhàn)略實現(xiàn)了供應(yīng)鏈的精細(xì)化管數(shù)據(jù)來源：艾瑞消費研究院根據(jù)公開資料、結(jié)合專家訪談內(nèi)容自主研究及繪制文檔中的全部內(nèi)容屬艾瑞數(shù)智所有，未經(jīng)允許，不可全部或部分發(fā)表、復(fù)制、使用于任何目的?2024iDigitalInc.41趨勢二：中國漢堡數(shù)智化趨勢營效率與市場響應(yīng)速度。通過智能化采購、倉儲、生產(chǎn)及物流管理，品牌能夠?qū)崟r控制成本與質(zhì)量，鏈的高效運作