河北省職業(yè)院校學生技能大賽“酒水服務”（高職組）賽項參考試題庫（含答案）

PAGEPAGE1河北省職業(yè)院校學生技能大賽“酒水服務”（高職組）賽項參考試題庫（含答案）一、單選題1.Carmenere①往往經(jīng)過橡木桶陳年②通常顏色深而且酒體飽滿③經(jīng)常與其他葡萄品種混釀（）。A、①B、③C、①②D、①②③答案：C2.“自由古巴”這款雞尾酒的創(chuàng)作靈感來自()A、時間側(cè)面B、空間側(cè)面C、博物側(cè)面D、典故側(cè)面答案：D3.下列哪一組酒標術(shù)語是陳年時間從短到長的正確排序？（）A、Crianza、GranReserva、ReservaB、Crianza、Reserva、GranReservaC、Reserva、GranReserva、CrianzaD、Reserva、Crianza、GranReserva答案：B4.()是金酒中的著名品牌A、摩根船長B、杰克丹尼C、人頭馬D、哥頓答案：D5.味美思是以（）為基酒，加入植物、藥材等物質(zhì)浸制而成，酒度在18°左右。A、葡萄酒B、白酒C、白蘭地D、威士忌答案：A6.食物中的鮮味會讓葡萄酒品嘗起來（）。A、干澀度降低且苦味不明顯B、酸度更高C、果味更濃郁D、更甜答案：B7.中國白酒米香型的代表酒是()。A、茅臺B、汾酒C、五糧液D、桂林三花酒答案：D8.安哥斯特拉苦酒是以（）為基酒。A、朗姆酒B、葡萄酒C、白蘭地D、金酒答案：A9.紅葡萄酒發(fā)酵前，可能會對葡萄梗：①完全去除②部分去除③完全保留。A、①B、①②C、②D、①②③答案：D10.酒體飽滿的白葡萄酒應該在什么溫度下飲用？（）A、冰鎮(zhèn)B、完全冰鎮(zhèn)C、輕微冰鎮(zhèn)D、室溫答案：C11.以下哪個產(chǎn)區(qū)的霞多麗Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化？（）A、普伊-富塞Pouilly-FuisseB、夏布利ChablisC、科多爾Coted’OrD、加利福尼亞州California答案：B12.在西班牙葡萄酒的質(zhì)量標識中，依據(jù)法定最短陳化期的時長，等級依次為？（）A、年輕的Joven、培養(yǎng)的Crianza、珍藏Reserva和特選珍藏GranResevaB、培養(yǎng)的Crianza、年輕的Joven、特選珍藏GranReseva和珍藏ReservaC、特選珍藏GranReseva、珍藏Reserva、培養(yǎng)的Crianza和年輕的JovenD、培養(yǎng)的Crianza、特選珍藏GranReseva、年輕的Joven和珍藏Reserva答案：A13.Coonawarra釀造什么風格的葡萄酒A、優(yōu)質(zhì)的Grenache干型紅葡萄酒B、廉價的PinotNoir甜型紅葡萄酒C、優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon干型紅葡萄酒D、優(yōu)質(zhì)的CheninBlanc甜型白葡萄酒答案：C14.白蘭地按地區(qū)劃分為()A、干邑和雅文邑B、波爾多和勃艮第C、大香檳區(qū)和小香檳區(qū)D、蘇格蘭和愛爾蘭答案：A15.Pradikatswein類別中，按照葡萄采摘時的含糖量可分為6個小類別，按照含糖量由低到高的順序依次是：A、精選Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）B、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精選Auslese、逐粒精選BA（Beerenauslese）、冰酒Eiswein和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）C、晚采收Spatlese、精選Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精選BA（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）和冰酒EisweinD、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精選Auslese、珍藏Kabinett、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）答案：B16.經(jīng)過橡木桶陳釀的Merlot會擁有什么香氣()A、薄荷和紅李子B、汽油和濕石頭C、香草和煙草D、青草和番石榴答案：C17.AmaronedellaValpolicella是（）。A、用白葡萄品種釀造B、用干化的葡萄釀造C、加強酒D、酒精度低答案：B18.“酒體飽滿，高酒精度，有杏子和桃子味道”形容了（）。A、SauvignonBlancB、GamayC、ViognierD、Cortese答案：C19.（）是美國最著名的威士忌類別。A、黑麥威士忌B、波本威士忌C、保稅威士忌D、肯塔基威士忌答案：B20.標示以“Beerenauslese(逐粒精選)”的葡萄酒是（）。A、經(jīng)過橡木桶陳年的干型葡萄酒B、用冰凍葡萄釀造的甜葡萄酒C、甜型加強葡萄酒，酒精度高D、用感染貴腐菌葡萄釀造的甜型葡萄酒答案：D21.晚采收葡萄酒有什么特色？（）A、通常帶有草本植物的味道，甜度低B、通常帶有成熟的味道，甜度高C、總是干型的D、總是甜型的答案：B22.酒精發(fā)酵是（）將（）轉(zhuǎn)化為（）的過程?A、糖；酵母；酒精B、酵母；糖；酒精C、酵母；酒精；糖D、酒精；酵母；糖答案：B23.在葡萄酒釀造過程中，糖轉(zhuǎn)化為酒精時，需要什么？()A、酵母B、單寧C、二氧化碳D、細菌答案：A24.酒莊常對采收的葡萄先降溫處理，再進行后續(xù)工藝。這樣可以;()A、防止氧化，保持香氣B、降低酸度C、增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感D、提高甜度答案：A25.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品種釀造的？（）A、CavaB、ChagneC、AstiD、Prosecco答案：C26.與Pouilly-Fuisse相比，Chablis通常（)。A、酸度較低，風格上更甜B(yǎng)、酸度較高，帶有更多的綠色水果香味C、風格上更甜，帶有更多的熱帶水果香味D、酒體更加飽滿，單寧含量更高答案：B27.葡萄酒的最佳長期保存條件是()。A、溫暖且避強光B、溫暖且有強光C、涼爽且避強光D、涼爽且有強光答案：C28.以下說法正確的是？()A、只有手工采摘的葡萄才可以釀成最高質(zhì)量的葡萄酒B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）屬于桃紅葡萄酒，釀造時，其發(fā)酵溫度為12℃至22℃C、舊橡木桶也不能給葡萄酒增加香味D、白葡萄酒的釀造順序為破碎→發(fā)酵→壓榨→熟化→裝瓶答案：B29.木塞污染帶有什么味道？（）A、濕石頭B、汽油和煤油C、濕紙板和發(fā)霉D、橡木答案：C30.茅臺酒是（）風格的白酒。A、米香型B、清香型C、濃香型D、醬香型答案：D31.具有GI標簽的歐盟葡萄酒又分為兩類：原產(chǎn)地保護標簽PDO（ProtectedDesignationofOrigin）和地理標志保護標簽PGI（ProtectedGeographicalIndication）。廣義上說，PDO指的產(chǎn)區(qū)的()，而PGI所指的產(chǎn)區(qū)()A、較小，規(guī)定較少；較大，規(guī)定更嚴格B、較大，規(guī)定更嚴格；較小，規(guī)定較少C、較小，規(guī)定更嚴格；較大，規(guī)定較少D、較大，規(guī)定較少；較小，規(guī)定更嚴格答案：C32.蘋果酸乳酸轉(zhuǎn)化對葡萄酒有何影響？()A、會提高酸度B、會降低甜度C、會降低酸度D、會提高甜度答案：C33.優(yōu)質(zhì)的Zinfandel會具有什么香氣？()A、生姜、香蕉和蜂蜜B、黑莓、李子干和咖啡C、菠蘿、蜜瓜和橡木D、覆盆子、櫻桃和苦杏仁答案：B34.紅葡萄酒在發(fā)酵中通常采用（）方法增加萃取。A、壓帽、淋皮B、除梗、破碎C、壓榨、過濾D、蘋果酸乳酸發(fā)酵答案：A35.CasablancaValley用什么品種釀造葡萄酒？（）A、GamayB、TempranilloC、PinotNoirD、CabernetSauvignon答案：C36.葡萄酒的顏色大多來自葡萄果實的哪個部分（）。A、果梗B、果肉C、葡萄籽D、果皮答案：D37.以下哪個產(chǎn)區(qū)可以釀造Bordeaux風格的CabernetSauvignon葡萄酒（）A、StellenboschB、HermitageC、PommardD、Fleurie答案：A38.紅葡萄酒的壓榨工序在（）。A、發(fā)酵前B、發(fā)酵中C、發(fā)酵后D、去皮后答案：C39.蘋果酸-乳酸發(fā)酵，是將（）轉(zhuǎn)化為（）的過程。A、糖，蘋果酸和乳酸B、蘋果酸，乳酸C、乳酸，蘋果酸D、酒精，蘋果酸和乳酸答案：B40.Cortese釀造的葡萄酒有什么特色？（）A、氧化陳年的加強型白葡萄酒B、干型，酒體輕盈，柑橘類水果的香氣C、甜型，貴腐的香氣D、干型，單寧含量高的飽滿型紅葡萄酒答案：B41.下列哪種風格的Port來自同一年份？（）A、RubyB、10yearsoldTawnyC、ReserveRubyD、LateBottledVintage答案：D42.“干型，充滿黑莓、李子和雪松香氣”描述的是一款（）。A、VerdicchioB、ReciotodellaValpolicellaC、RiberadelDueroD、Beaujolais答案：C43.以下哪個詞匯用來表示一款酒的原料來自于意大利某產(chǎn)區(qū)的歷史核心區(qū)域？（）A、ClassicoB、ReservaC、IGTD、OC答案：A44.滴金酒莊Chateaud’Yquem位于哪個產(chǎn)區(qū)（）。A、盧瓦爾LoireB、普羅旺斯ProvenceC、波爾多BordeauxD、隆河RhoneValley答案：C45.蘋果酸-乳酸發(fā)酵，由（）菌進行。A、酵母B、乳酸C、貴腐D、灰霉答案：B46.BloodyMary的裝飾物是()A、芹菜桿B、紅櫻桃C、檸檬片D、青檸角答案：A47.關(guān)于霞多麗Chardonnay葡萄酒的香氣或風味，以下哪項不是來自釀造工藝？()A、果香B、奶油C、餅干D、香草答案：A48.國際調(diào)酒師協(xié)會成立于（）A、1933年B、1951年C、1953年D、1954年答案：B49.以下哪一個氣候因素對于葡萄感染貴腐菌是最重要的？()A、海洋B、海拔C、土壤D、薄霧答案：D50.Garnacha與Tempranillo會在以下哪個產(chǎn)區(qū)進行調(diào)配？()A、RiojaB、ChiantiC、MinervoisD、CotesduRhone答案：A51.博若萊新酒節(jié)的時間是在幾月份（）。A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月D、每年的12月答案：C52.一款標注“未下膠”，“未過濾”的葡萄酒（）。A、很可能產(chǎn)生沉淀B、甜型的C、是一款加強酒D、會使用橡木桶熟化答案：A53.海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒，是因為？()A、葡萄酒酸度高B、酒體過重C、食物中的鮮味能強化單寧的苦味D、會增加葡萄酒的果味答案：C54.MargaretRiver以什么風格的葡萄酒而著名？（）A、TrockenbeerenausleseB、Port風格葡萄酒C、優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon與Merlot混釀D、Chagne答案：C55.Chagne是霞多麗的經(jīng)典（）A、產(chǎn)區(qū)B、風格C、品種D、級別答案：A56.以下哪一個選項最貼切地形容了南非的Pinotage()。A、酒體飽滿，覆盆子、咖啡和煙熏B、甜型，干果味道C、干白，高酸，桃子味道D、高單寧，低酒精度，黑加侖果香答案：A57.“甜型，有復雜的干果、核桃和咖啡味道”，這最有可能是一款A、RieslingBeerenausleseB、AmaronedellaValpolicellaC、PaleCreamSherryD、TawnyPort答案：D58.麝香葡萄特別適合種植在（）氣候下。A、地中海B、濕潤的季風C、冷涼的海洋性D、冷涼的大陸性答案：A59.以下哪個說法是錯誤的（）。A、白葡萄酒先壓榨再發(fā)酵B、白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒高C、白葡萄酒可以用紅葡萄品種釀造D、紅葡萄酒先發(fā)酵再壓榨答案：B60.“甜型，酸度高，有橘皮、奶油硬糖和焦糖味道”，這是一款（）。A、TokajiAszuB、GaviDOCGC、lareValleyRieslingD、RiasBaixas答案：A61.食物中的咸味會讓人覺得葡萄酒似乎（）。A、酸度更高B、果味不夠濃郁C、較為干澀并帶苦味D、酒體飽滿答案：D62.下面著名品牌中，屬于味美思的是（）。A、馬提尼B、安哥斯特拉苦酒C、金巴利D、杜本內(nèi)答案：A63.以下哪一條陳述是正確的？（）A、熱年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水B、涼爽年份的葡萄比溫暖年份的葡萄擁有更高的酸度C、冰雹不會破壞葡萄樹和葡萄D、降雨能夠提高葡萄的香氣濃郁度答案：B64.侍酒師用（）來表示。A、sommelierB、artenderC、sommersbyD、waiter答案：A65.比起相同產(chǎn)區(qū)的CabernetSauvignon，Merlot釀造出酒的特點是單寧（）、酸度（）、酒體（）。A、更高更高更飽滿B、更低更高更輕C、更低更低更飽滿D、更高更低更飽滿答案：C66.標準酒度的測量是在溫度為（）時進行的。A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃答案：C67.轉(zhuǎn)瓶機（gyropalette）用于釀造（）。A、ChagneB、SherryC、ProseccoD、Asti答案：A68.標示以“PX”的Sherry會是（）。A、甜型而且顏色淡B、甜型而且顏色深C、干型而且顏色深D、干型而且顏色淡答案：B69.法國最著名的白蘭地產(chǎn)地是（）。A、波爾多B、勃艮第C、雅文邑D、干邑答案：D70.下列葡萄品種中，哪個不是皮埃蒙特的主要葡萄品種A、內(nèi)比奧羅B、多切托C、桑嬌維塞D、巴貝拉答案：C71.下列哪個選項最貼切地描述了葡萄酒經(jīng)過氧化的氣味?()A、丁香B、紙板味C、焦糖D、蔓越莓答案：C72.起泡葡萄酒通常()飲用A、冰鎮(zhèn)后B、在室溫下C、輕微冰鎮(zhèn)后D、充分冰鎮(zhèn)后答案：D73.Barbaresco是一款（）。A、帶有IGT(地理標志保護標簽)的葡萄酒B、風格與Soave相似的葡萄酒C、用Nebbiolo釀造的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒D、用Primitivo釀造的廉價紅葡萄酒答案：C74.在釀造葡萄酒的過程中需要用什么將糖分轉(zhuǎn)化為酒精？（）A、單寧B、二氧化碳C、酵母D、細菌答案：C75.RiberadelDuero生產(chǎn)什么風格的葡萄酒？（）A、Chardonnay釀造的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒B、SauvignonBlanc釀造的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒C、Tempranillo釀造的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒D、Garnacha釀造的廉價紅葡萄酒答案：C76.下面的描述不正確的是（）。A、雪利酒被稱為西班牙的國寶B、餐后甜酒又稱為強化葡萄酒C、波特酒是西班牙生產(chǎn)的著名甜酒D、波特酒屬于強化葡萄酒答案：C77.金酒的原產(chǎn)地在（）A、荷蘭B、法國C、德國D、加拿大答案：A78.以下哪種儲存方式是正確的？()A、為了避免葡萄酒處在過高的溫度條件下，長期將葡萄酒放置在冰箱里B、擔心酒液從密封的軟木塞口溢出來，將酒瓶豎直放置C、為了使葡萄酒避免接觸到陽光和人造光線，將葡萄酒放置在光線照不到的地窖里D、為了方便隨時取用葡萄酒，將葡萄酒放在飯廳的角落里答案：C79.在德國的葡萄酒法規(guī)中，QBA代表了（）。A、日常餐酒B、地區(qū)餐酒C、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒D、特別優(yōu)質(zhì)葡萄酒答案：C80.Montepulcianod'Abruzzo是一款什么風格的酒?()A、大批量，廉價，果香型白葡萄酒B、高品質(zhì)，高價位的甜白葡萄酒C、大批量，廉價的桃紅葡萄酒D、大批量，廉價，果香型紅葡萄酒答案：D81.以下哪個產(chǎn)區(qū)能夠釀造干型、甜型和起泡葡萄酒？()A、FleurieB、VouvrayC、PauillacD、Priorat答案：B82.調(diào)和法的英文是（）。A、ShakingB、StirringC、BuildingD、Blending答案：B83.長島冰茶不含的基酒為（）。A、金酒B、朗姆酒C、龍舌蘭D、白蘭地答案：D84.具備理想的葡萄栽培溫度的地區(qū)通常位于什么地方？（）A、距赤道30°至50°之間B、赤道以南或以北60°C、距赤道10°至30°之間D、赤道以南或以北20°答案：A85.1973年波爾多列級莊由二級莊提升為一級莊的是()A、ChateauAusoneB、Chateauhaut-brionC、hateauMargauxD、ChateauMouton-Rothschild答案：D86.以下哪個產(chǎn)區(qū)不是著名的麝香葡萄產(chǎn)區(qū)？（）A、阿斯蒂AstiB、阿德菜德AdelaideC、阿爾薩斯AlsaceD、康斯坦提亞Constantia答案：B87.適合霞多麗Chardonnay生長的氣候為？（）A、涼爽B、溫和C、溫暖D、以上都可答案：D88.采摘葡萄的方式分為手工采摘和機器采摘兩種，以下哪一項會讓人們傾向于使用機械采收？（）A、葡萄園面積大，需要快速采收B、采摘時，葡萄挑選的精細程度要求高C、葡萄園地勢陡峭D、保持葡萄園土壤松軟，保證葡萄園土壤活性答案：A89.FinoSherry有什么特色？()A、甜型，有酒花酵母帶來的面包味道B、干型，有氧化陳釀帶來的堅果和干果味道C、干型，有酒花酵母帶來的面包味道D、甜型，有氧化陳釀帶來的堅果和干果味道答案：C90.（）是1949年美國全國雞尾酒大賽的冠軍作品?A、瑪格麗特B、紅粉佳人C、曼哈頓D、龍舌蘭日出答案：A91.哪種食物應該搭配甜酒？()A、高酸食物B、甜食C、咸食D、低酸食物答案：B92.酒標上方“MISENBOUTEILLEAUCHATEAU”表示為()A、原瓶進口B、原液進口C、酒莊裝瓶D、酒商裝瓶答案：C93.以下哪種葡萄容易被貴腐菌感染?()A、賽美蓉（Semillon）B、維歐尼（Viognier）C、長相思（SuavignonBlanc）D、霞多麗（Chardonnay）答案：A94.對于紅葡萄酒來說，什么顏色代表著葡萄酒是年輕的？（）A、橙色B、琥珀色C、金色D、紫紅色答案：D95.在Rhone南部，Syrah用來與Grenache進行調(diào)配，因為它可以（）。A、增加單寧B、增加紅色果香C、降低顏色的深度D、降低酸度，讓口感更柔和答案：A96.要開始發(fā)酵，必不可少的是()。A、二氧化碳和酵母B、酵母和糖C、糖和酒精D、酵母和酒精答案：B97.AstiDOCG是一款（）。A、用Riesling釀造的擁有焦糖香氣的甜型白葡萄酒B、用Chardonnay釀造的擁有綠色水果香氣的干型白葡萄酒C、用Moscato釀造的擁有新鮮核果香氣的甜型起泡酒D、用Moscato釀造的擁有新鮮核果香氣的干型起泡酒答案：C98.酒泥攪動（）對葡萄酒產(chǎn)生什么影響？A、增加單寧并增加香氣B、減輕酒體并增加香氣C、增加酸度并吸收香氣D、增加酒體并增加香氣答案：D99.在德國，被稱為Spatburgunder的是哪個葡萄品種（）。A、西拉子B、黑皮諾C、赤霞珠D、雷司令答案：B100.酒標所示的葡萄酒來自（）產(chǎn)區(qū)A、勃艮第B、波爾多C、巴羅薩谷D、薄若萊答案：A101.荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國，其最具有代表性的品牌是()。A、盧云堡B、喜力C、嘉士伯D、生力答案：B102.以下哪種不是霞多麗Chardonnay葡萄酒常見的香氣？()A、蘋果B、桃子C、西番蓮果D、菠蘿答案：C103.在CoteRotie產(chǎn)區(qū)，有一個白葡萄品種常常與Syrah進行混釀來增加花香，它是（）。A、GarganegaB、CorteseC、VerdicchioD、Viognier答案：D104.現(xiàn)代雞尾酒誕生于（）。A、美國B、英國C、法國D、中國答案：A105.()是無腳高杯A、古典杯B、柯林杯C、烈酒杯D、香檳杯答案：B106.哪個國家將“MéthodeCapClassique”這一術(shù)語用于用傳統(tǒng)方法釀造的起泡葡萄酒（）。A、意大利B、法國C、西班牙D、南非答案：D107.特基拉酒的起源可溯自()A、古希臘人B、阿茲特克人C、古埃及人D、其他答案：B108.桃紅葡萄酒的顏色來自于（）。A、發(fā)酵前期帶皮B、發(fā)酵后期帶皮C、清汁發(fā)酵D、裝瓶前加入色素答案：A109.Albarino釀造的葡萄酒有什么特色？（）A、甜型，有水蜜桃的味道B、干型，低酸度C、高單寧，飽滿酒體D、沒有橡木味道的清爽型干白答案：D110.HunterValleySemillon有什么特色()A、干型，酒體飽滿，酸度高B、干型，酒體輕盈，酸度低C、甜型，酒體輕盈，酸度高D、甜型，酒體輕盈，酸度高答案：A111.五大酒莊中，下列哪個酒莊不在波雅克Pauillac（）。A、ChateauMoutonB、ChateauLatouC、hateauLafiteD、ChateauMargaux答案：D112.在德國葡萄酒瓶上出現(xiàn)下面的圖標，表示該葡萄酒為（）。A、地區(qū)餐酒B、德國精英酒莊聯(lián)盟C、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒D、逐粒枯葡萄精選貴腐酒答案：B113.長相思葡萄酒常有以下（）香氣。A、櫻桃味B、黑胡椒味C、青椒味D、汽油味答案：C114.以下哪個產(chǎn)區(qū)是典型的大陸性氣候（）。A、波爾多B、普羅旺斯C、加利福尼亞D、勃艮第答案：D115.橡木桶陳年可以賦予Shriaz什么味道?()A、泥土和薄荷B、青椒和番茄葉C、煙熏和香料D、葡萄和檸檬答案：C116.“干型，高單寧，濃郁的黑加侖和黑加侖葉的味道”最有可能描述的是（)A、RiojaGranReservaB、VintagePortC、Puligny-MontrachetD、MargaretRiverCabernetSauvignon答案：D117.下列選項中，哪個不是盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的主要品種（）。A、雷司令B、長相思C、白詩南D、勃艮第香瓜答案：A118.以下不屬于現(xiàn)代雞尾酒特點的是()A、花樣繁多，調(diào)法各異B、具有刺激性C、能夠增進食欲D、高甜度答案：D119.雞尾酒因含有（）而特別容易使飲用者興奮，這有助于增添聚會的熱鬧氣氛。A、酒精B、顏色C、糖分D、裝飾物答案：A120.氣候會影響葡萄酒的風格，產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會？（）。A、高酒精度輕酒體高酸度B、低酒精度輕酒體低酸度C、低酒精度輕酒體高酸度D、高酒精度重酒體高酸度答案：C121.我們所說的托斯卡納產(chǎn)區(qū)的VinSanto是（）類型的葡萄酒。A、起泡酒B、甜酒C、干型紅葡萄酒D、干型白葡萄酒答案：B122.被稱為“海盜之酒”的是（）A、伏特加B、特基拉C、朗姆酒D、金酒答案：C123.以下哪些天氣現(xiàn)象會對葡萄樹和葡萄造成損害？（）①冰雹②大量的降雨③干旱④霜凍A、①②B、①③④C、③④D、①②③④答案：D124.意大利葡萄酒中常出現(xiàn)的詞匯，古典（Classico）表示（)。A、這瓶葡萄酒歷史悠久B、這是一瓶具有頂級品質(zhì)的葡萄酒C、釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自當?shù)貧v史上的核心區(qū)域D、釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自同一塊葡萄園答案：C125.朗姆酒的主要原料是（）。A、龍舌蘭B、甘蔗皮、渣、廢糖蜜C、谷物D、葡萄答案：B126.ReciotodiSoaveDOCG是采用（）釀造的。A、葡萄干B、罐中發(fā)酵法C、傳統(tǒng)方法D、強化答案：A127.“酒體飽滿，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”，這是一款（）。A、PinotageB、GewurztraminerC、SoaveClassicoDOCD、AmaronedellaValpolicella答案：B128.冷浸漬是為了讓（）中的風味物質(zhì)進入（）中A、葡萄汁；葡萄皮B、葡萄籽；葡萄汁C、葡萄皮；葡萄汁D、葡萄梗；葡萄汁答案：C129.釀造紅葡萄酒時，果肉主要提供哪些成分？()A、色素、苦油、水分B、色素、單寧、苦油C、酸、糖、水分D、酸、糖、芳香成分答案：C130.波爾多的高品質(zhì)長相思經(jīng)常與（）混釀，以增加酒體。A、赤霞珠B、黑皮諾C、賽美蓉D、雷司令答案：C131.以下哪個產(chǎn)區(qū)擅長釀造Bordeaux風格的CabernetSauvignon?()A、PommardB、FleurieC、StellenboschD、Hermitage答案：C132.貴腐酒是什么類型葡萄酒。()A、干型紅葡萄酒B、起泡葡萄酒C、干型白葡萄酒D、甜型白葡萄酒答案：D133.BrunellodiMontalcino是一款什么風格的葡萄酒？()A、酒體飽滿，有陳年潛質(zhì)，采用Sangiovese釀造的紅葡萄酒B、酒體飽滿，有陳年潛質(zhì)，采用CabernetSauvignon釀造的紅葡萄酒C、酒體輕盈，適合年輕飲用，采用PinotNoir釀造的紅葡萄酒D、酒體輕盈，適合年輕飲用，采用Gamay釀造的紅葡萄酒答案：A134.茶的故鄉(xiāng)是?（）A、斯里南卡B、中國C、澳大利亞D、英國答案：B135.以下哪種起泡酒采用罐式法釀造()A、普羅寒克ProseccoB、卡瓦CavaC、弗朗恰柯塔FranciacortaD、香檳Chagne答案：A136.起泡酒的酒標上標有MethodeCapClassque是來自哪個國家（）。A、美國B、法國C、意大利D、南非答案：D137.合作釀酒社co-operativecellar是一種生產(chǎn)模式，指的是()。A、僅適用自己種植的葡萄來釀酒B、購買其他種植者的葡萄和/或其他酒莊釀造的葡萄酒來混合釀酒C、釀酒設(shè)備由數(shù)個釀酒葡萄者共同擁有D、以上皆不是答案：B138.普通葡萄酒的酒精度一般在（）之間。A、3°～8°B、8.5°～15°C、15°～20°D、20°～45°答案：B139.下列哪種說法是正確的（）。A、霧氣有助于葡萄園升溫B、海洋并不影響氣候C、河流能夠?qū)㈥柟夥瓷涞狡咸褕@里，有利于葡萄成熟D、云層可加快成熟過程答案：C140.酒標上標注的年份表示多少的時間？()A、葡萄酒裝瓶B、發(fā)酵結(jié)束C、發(fā)酵開始D、葡萄采摘答案：D141.哪個方法能夠讓用Chardonnay釀造的葡萄酒酒體更加飽滿并且?guī)в酗灨傻南阄?？（）A、壓帽B、淋皮C、酒花陳年D、酒泥攪動答案：D142.Snifter一詞是白蘭地的()A、產(chǎn)地B、品牌C、等級D、載杯答案：D143.同一個年份里，南半球的葡萄酒要比北半球的()。A、年輕一年B、老一年C、年輕半年D、老半年答案：D144.LBV指的是什么?()A、紅寶石波特酒B、年份波特酒C、晚裝瓶年份波特酒D、珍藏紅寶石波特酒答案：C145.生長在冷涼氣候下的長相思（SauvignonBlanc）會產(chǎn)生什么香氣？()A、青椒B、甜瓜C、堅果D、杏桃答案：A146.Non-vintageChagne是（）。A、使用罐式法發(fā)酵B、由多個年份的酒液調(diào)配而成C、可以生產(chǎn)在法國任何地區(qū)D、采用CheninBlanc釀造答案：B147.酒精發(fā)酵會散發(fā)熱量，為了避免高溫，酒莊可以（）。A、不添加酵母B、使用小橡木桶C、使用帶有冷卻裝置的發(fā)酵設(shè)備D、加入二氧化硫答案：C148.Merlot釀造的葡萄酒常常帶有什么香氣?()A、西梅B、醋栗C、花朵D、荔枝答案：A149.在霞多麗Chardonnay的以下產(chǎn)區(qū)中，哪一產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霞多麗帶有明顯的礦物質(zhì)香味？（）A、夏布利ChablisB、科多爾Coted’OrC、馬孔區(qū)MaconnaisD、普伊-富塞Pouilly-Fuisse答案：A150.蘋果酸乳酸發(fā)酵可以改善葡萄酒的：①酸度②穩(wěn)定性③風味A、②③B、②C、①③D、①②③答案：D151.釀造西班牙CAVA的三個葡萄品種，下列哪個選項是正確的（）。A、Maccabeu,Xarello,ChardonnayB、Garnacha,Maccabeu,XarelloC、Maccabeu,Xarello,PalominoD、Maccabeu,Xarello,Parellada答案：D152.白蘭地杯通常容量為8盎司左右，但飲用白蘭地時一般只到（）。A、1.5盎司B、2盎司C、1盎司D、2.5盎司答案：C153.在“Burgundy，GrandCru”意味著（）。A、必須來自單一葡萄園B、只能用PinotNoir釀造C、原料可以來自該產(chǎn)區(qū)的任何部分D、只能用Chardonnay釀造答案：A154.干型，酒體飽滿，單寧高，帶有黑莓、甘草和橡木的香味”，這是一款()A、OlorosoB、arossaShirazC、ReciotodellaValpolicellaD、BeaujolaisVillages答案：B155.紅、白葡萄酒的發(fā)酵溫度分別為？（）A、12-20℃；20-32℃B、20-32℃；12-22℃C、22-30℃；10-22℃D、12-22℃；20-32℃答案：B156.匈牙利出產(chǎn)那種甜酒？（）A、托卡伊B、阿斯蒂葡萄酒C、遲摘葡萄D、品麗珠答案：A157.仙粉黛Zinfandel十九世紀有意大利傳入美國，在意大利叫做（）。A、SangioveseB、NebbioloC、GamayD、Primitivo答案：D158.酒體飽滿，酸度中等，帶有檸檬、桃和芒果的香味”可用來描述用什么葡萄酒？（）A、CorvinaB、GamayC、PinotGrisD、Sangiovese答案：C159.低溫下，讓葡萄汁浸泡葡萄皮，從而讓葡萄汁吸去更多葡萄皮的風味，這種工藝叫做()A、降溫B、浸皮C、冷浸漬D、淋皮答案：C160.在Navarra，用來釀造桃紅的葡萄品種是什么?()A、ZinfandelB、GarnachaC、TempranilloD、Corvina答案：B161.RiasBaixas的葡萄酒是（）。A、屬于甜型的加強酒B、未經(jīng)橡木，酸度高C、酒體飽滿，高單寧D、采用傳統(tǒng)法答案：B162.酒體飽滿的紅葡萄酒通常該在什么溫度下飲用？（）A、充分冰鎮(zhèn)B、輕微冰鎮(zhèn)C、室溫D、冰鎮(zhèn)