空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求編制說明

一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

根據(jù)2023年全國標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，

持續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展

的能力。依據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》，以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)

定》相關(guān)規(guī)定，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會決定立項(xiàng)并聯(lián)合浙江辰友廚具

有限公司等相關(guān)單位共同制定《空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

于2023年12月15日，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會發(fā)布了《空氣炸鍋內(nèi)

膽技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知，正式立項(xiàng)。

（二）編制背景及目的

空氣炸鍋內(nèi)膽是空氣炸鍋中負(fù)責(zé)容納食物的部分，是空氣炸鍋的

核心組成部分之一，由金屬材料制成的，具有一定的耐高溫性和耐磨

性。內(nèi)膽通常有孔洞或網(wǎng)狀設(shè)計，以便空氣能夠充分流通和循環(huán)，在

炸制食物時提供均勻的加熱效果，達(dá)到快速烹飪的效果。目前空氣炸

鍋內(nèi)膽在中國市場還有很大的發(fā)展?jié)摿?。主要表現(xiàn)在：

市場需求和消費(fèi)者關(guān)注：隨著空氣炸鍋的普及和使用量的增加，

消費(fèi)者對于內(nèi)膽的質(zhì)量、安全性和性能提出了更高的要求。他們關(guān)注

內(nèi)膽材料的安全性、耐用性以及內(nèi)膽與其他部件的兼容性等方面。消

費(fèi)者需要參考標(biāo)準(zhǔn)來選擇性能符合要求的空氣炸鍋內(nèi)膽。

技術(shù)和質(zhì)量提升的需求：制定標(biāo)準(zhǔn)可以推動空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)的

發(fā)展和創(chuàng)新。通過明確技術(shù)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可以推動制造商改進(jìn)生

產(chǎn)工藝，進(jìn)而推動整個行業(yè)向更好的方向發(fā)展。

統(tǒng)一和規(guī)范市場環(huán)境：空氣炸鍋市場競爭激烈，存在各種品牌和

型號的產(chǎn)品。制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)可以為市場提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范，規(guī)范內(nèi)

膽的設(shè)計、材料選擇和制造工藝，減少產(chǎn)品之間的差異性，提高市場

2

的透明度和競爭公平性。

安全和法律要求：空氣炸鍋?zhàn)鳛橐环N食品加工設(shè)備，涉及食品的

安全和衛(wèi)生。通過制定標(biāo)準(zhǔn)，可以確保內(nèi)膽材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，

避免材料釋放有害物質(zhì)對食品造成污染，保證消費(fèi)者的健康和安全。

《空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，能有效指導(dǎo)生

產(chǎn)和檢驗(yàn)，有利于提高該類產(chǎn)品的質(zhì)量水平，保障質(zhì)量監(jiān)督部門對該

產(chǎn)品的有效監(jiān)管，滿足市場及環(huán)境需求。對相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平

的提升、科技成果認(rèn)定及今后類似產(chǎn)品的研發(fā)具有重要意義。

（三）編制過程

1、項(xiàng)目立項(xiàng)階段

空氣炸鍋以其健康烹飪、快速便捷、多功能以及節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)，越

來越受到消費(fèi)者的青睞，而空氣炸鍋內(nèi)膽作為空氣炸鍋重要的部件之

一，直接關(guān)系到空氣炸鍋的使用體驗(yàn)、食物的烹飪效果，甚至對空氣

炸鍋的壽命和安全性也有一定的影響。

但目前，無空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。有GB

4806.9-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品》，僅

對與食品接觸的金屬制品在安全指標(biāo)方面作出了基本要求。但由于空

氣炸鍋市場的發(fā)展，工藝、技術(shù)的成熟，需要更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)保證高質(zhì)

量空氣炸鍋內(nèi)膽的生產(chǎn)。

2、理論研究階段

標(biāo)準(zhǔn)起草組成立伊始就空氣炸鍋內(nèi)膽進(jìn)行了深入的調(diào)查研究，同

時廣泛搜集相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國外技術(shù)資料，進(jìn)行了大量的研究分析、資料

查證工作，確定了標(biāo)準(zhǔn)的制定原則，結(jié)合現(xiàn)有產(chǎn)品實(shí)際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，為

標(biāo)準(zhǔn)的起草奠定了基礎(chǔ)。

標(biāo)準(zhǔn)起草組進(jìn)一步研究了空氣炸鍋內(nèi)膽的產(chǎn)品主要特點(diǎn)和技術(shù)

3

性能管控指標(biāo)，明確了要求和指標(biāo)，為標(biāo)準(zhǔn)的具體起草指明方向。

3、標(biāo)準(zhǔn)起草階段

在理論研究基礎(chǔ)上，起草組在標(biāo)準(zhǔn)編制過程中充分借鑒已有的理

論研究和實(shí)踐成果，基于我們基本國情，經(jīng)過數(shù)次修改，形成了《空

氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)草案稿。

4、標(biāo)準(zhǔn)征求意見階段

擬定于2023年12月開始征求意見。

（四）主要起草單位及起草人所做的工作

主要起草單位：浙江辰友廚具有限公司等多家單位的專家成立了

規(guī)范起草小組，開展標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。經(jīng)工作組的不懈努力，在2023

年12月，完成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿的編寫工作。

2、廣泛收集相關(guān)資料。

在廣泛調(diào)研、查閱和研究國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)

之上，形成本標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。本標(biāo)準(zhǔn)的制定引用的標(biāo)準(zhǔn)如下：

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T2828.1計數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第1部分：按接收質(zhì)量限（AQL）

檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計劃

GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全

要求

GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品

GB4806.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用涂料及涂層

GB/T6739色漆和清漆鉛筆法測定漆膜硬度

GB/T10125人造氣氛腐蝕試驗(yàn)鹽霧試驗(yàn)

GB11186.2漆膜顏色的測量方法第2部分：顏色測量

GB11186.3漆膜顏色的測量方法第3部分：色差計算

4

GB/T32095.1—2015家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及

測試規(guī)范第1部分：性能通用要求

GB/T32095.2—2015家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及

測試規(guī)范第2部分：不粘性及耐磨性測試規(guī)范

GB/T32095.3—2015家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及

測試規(guī)范第3部分：耐腐蝕性測試規(guī)范

QB/T3826輕工產(chǎn)品金屬鍍層和化學(xué)處理層的耐腐蝕試驗(yàn)方法

中性鹽霧試驗(yàn)（NSS）法

QB/T3832輕工產(chǎn)品金屬鍍層腐蝕試驗(yàn)結(jié)果的評價

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

（一）標(biāo)準(zhǔn)制定原則

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“前瞻性、實(shí)用性、統(tǒng)

一性、規(guī)范性”的原則，注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，嚴(yán)格按照GB/T1.1

最新版本的要求進(jìn)行編寫。

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容

本標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿包括7個部分，主要內(nèi)容如下：

1、范圍

介紹本文件的主要內(nèi)容以及本文件所適用的領(lǐng)域。

2、規(guī)范性引用文件

列出了本文件引用的標(biāo)準(zhǔn)文件。

3、術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4、技術(shù)要求

對空氣炸鍋內(nèi)膽的感官要求、規(guī)格允差、產(chǎn)品性能、平整度、安

全指標(biāo)做出規(guī)定。

5

5、試驗(yàn)方法

本章節(jié)對感官要求、規(guī)格允差、產(chǎn)品性能、平整度、安全指標(biāo)的

試驗(yàn)方法做出規(guī)定。

6、檢驗(yàn)規(guī)則

對檢驗(yàn)分類、出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)做出規(guī)定。

7、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

對標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存做出規(guī)定。

（三）主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況分析

結(jié)合國內(nèi)外的行業(yè)測試和企業(yè)內(nèi)部管控項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。

（四）標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

不涉及。

（五）預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用

的情況

有效指導(dǎo)生產(chǎn)和檢驗(yàn)，有利于提高空氣炸鍋內(nèi)膽的質(zhì)量水平，保

障消費(fèi)者的健康和安全，確立統(tǒng)一規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，保障質(zhì)量監(jiān)督部門對

空氣炸鍋內(nèi)膽的有效監(jiān)管，滿足市場及環(huán)境需求。對相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

管理水平的提升、科技成果認(rèn)定、及今后類似產(chǎn)品的研發(fā)具有重要意

義。

（六）在標(biāo)準(zhǔn)體系中的位置，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)

準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性

符合現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)

一致。

（七）重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

無。

（八）標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說明

6

本標(biāo)準(zhǔn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，供社會各界自愿使用。

（九）貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

無。

（十）廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

（十一）其他應(yīng)予說明的事項(xiàng)

無。

《空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求》起草組

2023年12月28日

7

《空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求》

編制說明

團(tuán)標(biāo)制定工作組

二零二三年十二月

1

一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

根據(jù)2023年全國標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，

持續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展

的能力。依據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》，以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)

定》相關(guān)規(guī)定，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會決定立項(xiàng)并聯(lián)合浙江辰友廚具

有限公司等相關(guān)單位共同制定《空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

于2023年12月15日，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會發(fā)布了《空氣炸鍋內(nèi)

膽技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知，正式立項(xiàng)。

（二）編制背景及目的

空氣炸鍋內(nèi)膽是空氣炸鍋中負(fù)責(zé)容納食物的部分，是空氣炸鍋的

核心組成部分之一，由金屬材料制成的，具有一定的耐高溫性和耐磨

性。內(nèi)膽通常有孔洞或網(wǎng)狀設(shè)計，以便空氣能夠充分流通和循環(huán)，在

炸制食物時提供均勻的加熱效果，達(dá)到快速烹飪的效果。目前空氣炸

鍋內(nèi)膽在中國市場還有很大的發(fā)展?jié)摿?。主要表現(xiàn)在：

市場需求和消費(fèi)者關(guān)注：隨著空氣炸鍋的普及和使用量的增加，

消費(fèi)者對于內(nèi)膽的質(zhì)量、安全性和性能提出了更高的要求。他們關(guān)注

內(nèi)膽材料的安全性、耐用性以及內(nèi)膽與其他部件的兼容性等方面。消

費(fèi)者需要參考標(biāo)準(zhǔn)來選擇性能符合要求的空氣炸鍋內(nèi)膽。

技術(shù)和質(zhì)量提升的需求：制定標(biāo)準(zhǔn)可以推動空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)的

發(fā)展和創(chuàng)新。通過明確技術(shù)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可以推動制造商改進(jìn)生

產(chǎn)工藝，進(jìn)而推動整個行業(yè)向更好的方向發(fā)展。

統(tǒng)一和規(guī)范市場環(huán)境：空氣炸鍋市場競爭激烈，存在各種品牌和

型號的產(chǎn)品。制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)可以為市場提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范，規(guī)范內(nèi)

膽的設(shè)計、材料選擇和制造工藝，減少產(chǎn)品之間的差異性，提高市場

2

的透明度和競爭公平性。

安全和法律要求：空氣炸鍋?zhàn)鳛橐环N食品加工設(shè)備，涉及食品的

安全和衛(wèi)生。通過制定標(biāo)準(zhǔn)，可以確保內(nèi)膽材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，

避免材料釋放有害物質(zhì)對食品造成污染，保證消費(fèi)者的健康和安全。

《空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，能有效指導(dǎo)生

產(chǎn)和檢驗(yàn)，有利于提高該類產(chǎn)品的質(zhì)量水平，保障質(zhì)量監(jiān)督部門對該

產(chǎn)品的有效監(jiān)管，滿足市場及環(huán)境需求。對相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平

的提升、科技成果認(rèn)定及今后類似產(chǎn)品的研發(fā)具有重要意義。

（三）編制過程

1、項(xiàng)目立項(xiàng)階段

空氣炸鍋以其健康烹飪、快速便捷、多功能以及節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)，越

來越受到消費(fèi)者的青睞，而空氣炸鍋內(nèi)膽作為空氣炸鍋重要的部件之

一，直接關(guān)系到空氣炸鍋的使用體驗(yàn)、食物的烹飪效果，甚至對空氣

炸鍋的壽命和安全性也有一定的影響。

但目前，無空氣炸鍋內(nèi)膽技術(shù)要求的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。有GB

4806.