DB32T 3540-2019 天目湖紅茶質(zhì)量等級(jí)

ICS67.140.10天目湖紅茶質(zhì)量等級(jí)江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布Ⅰ/犜3540—2019本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由溧陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：溧陽市天目湖玉枝特種茶果園藝場(chǎng)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉新玲、?學(xué)棟、史云峰、居倪萍、蔡超、?愛玉、呂文戈。1/犜3540—2019天目湖紅茶質(zhì)量等級(jí)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了天目湖紅茶的術(shù)語和定義、鮮葉原料要求及分級(jí)、產(chǎn)品要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志包裝、運(yùn)輸貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于天目湖紅茶質(zhì)量等級(jí)劃分。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GH/T1070茶葉包裝通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1以蘇南地區(qū)種植的白化變異品種茶樹鮮葉制成的紅茶。外形：條索細(xì)緊，色烏潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)：香氣甜香4鮮葉原料要求及分級(jí)自采摘之日算，第10天前采摘的一芽二葉，芽葉完整，葉色略轉(zhuǎn)白，芽葉長(zhǎng)短基本一致。自采摘之日算，第10天及以后采摘的一芽二葉及同等嫩度的一芽三葉，芽葉完整，葉色顯白，芽葉長(zhǎng)短基本一致。2/犜3540—20195產(chǎn)品要求品質(zhì)正常，無劣變，無異味。不得含有非茶類夾雜物，不添加任何著色劑、食品香精香料及其他物質(zhì)。感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤勻凈度香氣湯色滋味葉底特級(jí)細(xì)緊烏潤(rùn)勻齊、凈甜香橙紅、明亮鮮爽一級(jí)尚緊細(xì)烏尚潤(rùn)較勻齊、凈甜香橙紅、亮尚鮮爽橙紅，尚勻亮理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)%≤6.0%≤6.5%≥32.0%≤5.06試驗(yàn)方法6.1.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.1.2樣品制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。感官指標(biāo)按GB/T14487和GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3.1水分的檢測(cè)按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2總灰分的檢測(cè)按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3水浸出物的檢測(cè)按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。3/犜3540—20196.3.4碎末的檢測(cè)按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。以同期加工、同一級(jí)別、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝應(yīng)一致。按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、水分。7.5.1型式檢驗(yàn)的樣品應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取。7.5.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.5.3有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：7.6.1凡劣變、有異味的產(chǎn)品，均判定該批產(chǎn)品為不合格或該次型式檢驗(yàn)不合格。7.6.2產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)如有理化指標(biāo)不合格或感官指標(biāo)經(jīng)綜合判定后不合格，可從同批產(chǎn)品中加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果如仍有不合格項(xiàng)，則判定該批產(chǎn)品為不合格或該次型式檢驗(yàn)不合格。8標(biāo)志包裝產(chǎn)品銷售包裝應(yīng)符合GB7718的有關(guān)規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝容器應(yīng)用干燥、清潔、無異味及不影響茶葉品質(zhì)的材料制成，接觸茶葉的內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GH/T1070和食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4/犜3540—20199運(yùn)輸貯存運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，無異味、無污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防曝曬；裝卸時(shí)輕放輕卸，不甩、擲、碰撞；嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝混運(yùn)。產(chǎn)品應(yīng)貯存