DB2310T 159-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品 東寧冰酒

2310本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定地理標(biāo)志產(chǎn)品東寧冰酒GB2758食品安全國家標(biāo)準發(fā)酵酒及GB2760食品安全國家標(biāo)準食品添加劑GB2761食品安全國家標(biāo)準食品中真菌GB2762食品安全國家標(biāo)準食品中污GB2763食品安全國家標(biāo)準食品中農(nóng)藥GB4789.1食品安全國家標(biāo)準食品微生物學(xué)檢驗GB/T4789.25食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗酒類GB5009.34食品安全國家標(biāo)準食品中二氧化硫GB5009.225食品安全國家標(biāo)準酒和食用酒精中乙醇濃GB5009.266食品安全國家標(biāo)準食品中GB7718食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品GB12696食品安全國家標(biāo)準發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生GB/T36759葡萄酒生產(chǎn)追溯實施4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍龍江省牡丹江市東寧市東寧鎮(zhèn)、三岔口鎮(zhèn)和大肚川鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，范圍見5.1原料要求無霜期150d以上，有效積溫(≥10℃)2800℃以上。產(chǎn)地范圍內(nèi)的陽坡地建園，土壤為沙壤土或棕壤土，土壤層厚度≥80cm，地下水位在15有4個～5個健壯飽滿芽，側(cè)根長度≥15cm，氣溫達到-8℃持續(xù)48h后進行采收，采收時間在12月上旬，保持果粒不破碎、不皺縮，去除霉變5.2工藝及生產(chǎn)要求5.2.1工藝流程采收→選果→壓榨→發(fā)酵→澄清過濾→木桶陳釀→5.2.2生產(chǎn)要求5.2.2.1冰葡萄帶冰低溫壓榨，壓榨后的濃汁泵入發(fā)酵罐，取樣進行總糖指標(biāo)檢驗。5.2.2.2冰葡萄汁發(fā)酵要求果汁中總糖含量在380g/L以上，采用低溫（10℃~15℃)長時間（50d~5.2.2.3冰葡萄酒經(jīng)0.45μm膜式過濾后入橡木桶，經(jīng)8個月以上陳釀，出桶后進入澄清罐，經(jīng)過7d~5.2.2.5生產(chǎn)加工過程中不允許外加糖源，并應(yīng)符5.3感官要求5.4理化要求85.5.1.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的5.5.1.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)5.6凈含量5.7追溯信息6.2.1在成品庫內(nèi)隨機抽樣，抽樣單6.2.3采樣后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，注明：樣品名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、制造者名稱、采樣時間與地點、6.3.1.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門按本標(biāo)準規(guī)定的檢驗項目進行檢驗，檢驗符合或放在獨立的包裝盒內(nèi)，也可以在標(biāo)簽上打印“合格”或“檢驗合格6.3.1.2檢驗項目：感官要求、酒精度、總糖、總酸、干浸出物、揮發(fā)酸、凈含