【MOOC】食品營養(yǎng)學(xué)-福建農(nóng)林大學(xué) 中國大學(xué)慕課MOOC答案

【MOOC】食品營養(yǎng)學(xué)-福建農(nóng)林大學(xué)中國大學(xué)慕課MOOC答案第一章緒論-單元測驗1、【單選題】世界上最早的關(guān)于飲食衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)的專著是本題答案：【《飲膳正要》】2、【單選題】明朝偉大醫(yī)藥學(xué)家李時珍所著作的是以下哪本書籍本題答案：【《本草綱目》】3、【單選題】以下哪個時期是我國近代營養(yǎng)學(xué)的成長時期和動蕩時期本題答案：【1924年到1949年】4、【單選題】1．1929年證明了（）是必需脂肪酸。本題答案：【亞油酸】5、【多選題】營養(yǎng)學(xué)面臨的主要問題包括本題答案：【膳食結(jié)構(gòu)依然不盡合理#營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏在貧困地區(qū)依然較高#孕婦、學(xué)齡前兒童貧血率依然較高#不健康生活方式較為普遍】6、【多選題】六大營養(yǎng)素所起到的作用本題答案：【提供能量，滿足勞動和生活所需#為需要修補(bǔ)的組織提供“建筑材料”#給機(jī)體提供物質(zhì)，以調(diào)節(jié)生理功能】7、【多選題】我們所介紹的食品營養(yǎng)學(xué)分支有哪些？本題答案：【人類（基礎(chǔ)）營養(yǎng)學(xué)#臨床營養(yǎng)學(xué)#應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)#分子營養(yǎng)學(xué)】8、【判斷題】肥胖是一種營養(yǎng)不良嗎？本題答案：【正確】9、【判斷題】膳食指南和膳食營養(yǎng)素參考攝入量是營養(yǎng)學(xué)科中最重要的綜合性成果。本題答案：【正確】第二章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識（一）-單元測驗1、【單選題】成人骨骼共有（）塊？本題答案：【206】2、【單選題】正常人每日胃液的分泌量為本題答案：【1.5-2.5升】3、【單選題】營養(yǎng)學(xué)界特別關(guān)注人體生命出現(xiàn)的最初（），此階段營養(yǎng)補(bǔ)充非常重要本題答案：【1000天】4、【單選題】營養(yǎng)學(xué)上經(jīng)常使用千卡（Kcal）這個單位，那么1Kcal等于（）KJ本題答案：【4.184】5、【單選題】機(jī)體所需能量的50%以上是由食物中的（）提供的。本題答案：【碳水化合物】6、【單選題】正常人體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量為（）。本題答案：【16-19%】7、【單選題】氮平衡是反映機(jī)體攝入氮和排出氮的關(guān)系，正氮平衡時，B為本題答案：【大于0】8、【單選題】單糖在小腸內(nèi)的吸收率最高的是本題答案：【葡萄糖】9、【單選題】人體能量的主要儲存形式是本題答案：【脂肪】10、【單選題】2013版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量對輕體力勞動的女性能量推薦攝入量是（）Kcal本題答案：【1800】11、【單選題】下列食物中蛋白質(zhì)含量最高的是本題答案：【大豆類】12、【單選題】中國營養(yǎng)學(xué)會建議一般成人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量，男性為65g，女性為（）g。本題答案：【55】13、【單選題】碳水化合物的基本單元是（）本題答案：【單糖】14、【單選題】中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的碳水化合物適宜攝入量（AI）是膳食總能量的55%-65%，約（）g碳水化合物。本題答案：【300-400】15、【多選題】胃酸主要成分鹽酸的作用包括（）本題答案：【激活胃蛋白酶#抑制和殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌#進(jìn)入小腸后可以促進(jìn)胰液、膽汁和小腸液的分泌#提供酸性環(huán)境，有助于小腸對鈣鐵的吸收】16、【多選題】人體所需三大產(chǎn)能營養(yǎng)素分別是本題答案：【蛋白質(zhì)#脂類#碳水化合物】17、【多選題】構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸中條件必須氨基酸有（）。本題答案：【半胱氨酸#酪氨酸】18、【多選題】必需脂肪酸有哪些？本題答案：【亞油酸#α-亞麻酸】19、【多選題】蛋白質(zhì)的主要生理功能本題答案：【供給生長、更新和修補(bǔ)組織的材料#構(gòu)成生理活性物質(zhì)#調(diào)節(jié)體液與酸堿平衡#供能】20、【多選題】碳水化合物的功能（）本題答案：【儲存和提供能量#構(gòu)成機(jī)體組成部分#節(jié)約蛋白質(zhì)作用#抗生酮和解毒作用】21、【多選題】血糖生成指數(shù)（Gl）是反映機(jī)體對餐后引起機(jī)體血糖反應(yīng)高低的指標(biāo)，我們可將食物分為（）本題答案：【高Gl食物#中Gl食物#低Gl食物】22、【多選題】脂類主要有哪幾類？（）本題答案：【甘油三酯#磷脂#膽固醇#鞘脂類】23、【多選題】甘油三酯的功能（）本題答案：【人體內(nèi)能量的儲存形式#供給必需脂肪酸#構(gòu)成組織成分#保護(hù)臟器和內(nèi)分泌作用F隔熱保溫作用#有利于脂溶性維生素的吸收和利用】24、【多選題】油脂氧化的阻止和延緩方法有本題答案：【低溫貯存#隔絕空氣#不透光的包裝#抗氧化劑】25、【多選題】多不飽和脂肪酸的作用（）本題答案：【構(gòu)成細(xì)胞膜#基因表達(dá)#防治心血管疾病】26、【多選題】為了預(yù)防中老年人心腦血管疾病，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充卵磷脂，其主要功能是（）本題答案：【降血脂、防止動脈粥樣硬化#防止脂肪肝#有利于膽固醇的溶解和排泄#增強(qiáng)記憶力】27、【判斷題】吃一斤脂肪比吃一斤蛋白質(zhì)和碳水化合物攝入的能量多。本題答案：【正確】28、【判斷題】正常情況下，人體所消耗的能源物質(zhì)中有40-50%來自體內(nèi)的脂肪。本題答案：【正確】29、【判斷題】優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指食物中的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)相近的食物蛋白質(zhì)，如雞蛋蛋白。本題答案：【正確】30、【判斷題】糧豆互補(bǔ)可以整體提高植物性蛋白的營養(yǎng)價值。本題答案：【正確】31、【判斷題】膽固醇是血漿脂蛋白的重要組成成分。本題答案：【正確】32、【判斷題】每當(dāng)我們吃飯攝入能量時，應(yīng)保持在5-7天一個平衡。本題答案：【正確】33、【判斷題】體重和體質(zhì)指數(shù)（BMI）是能量營養(yǎng)狀況的常用觀察指標(biāo)。本題答案：【正確】34、【判斷題】植物性食物中蔬菜水果提供的能量非常少，一般想控制體重或減重的人多吃蔬菜水果沒錯。本題答案：【正確】35、【判斷題】構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。本題答案：【正確】36、【判斷題】人在饑餓、疾病和老年時期一般處于負(fù)氮平衡。本題答案：【正確】37、【判斷題】人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平評價是一般用血清蛋白和血清運(yùn)鐵蛋白來判斷機(jī)體是否缺乏蛋白質(zhì)。本題答案：【正確】38、【判斷題】單糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖，其中最重要的是葡萄糖。本題答案：【正確】39、【判斷題】足量的糖類具有抗生酮作用。本題答案：【正確】40、【判斷題】胖一點(diǎn)冬天就不怎么怕冷。本題答案：【正確】41、【判斷題】蛋類和大豆類是卵磷脂良好的食物來源。本題答案：【正確】第二章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識（二）-單元測試1、【單選題】下列缺乏癥中是由維生素B1缺乏引起的缺乏癥有本題答案：【腳氣病】2、【單選題】下列缺乏癥中，維生素B2的缺乏癥是本題答案：【口腔-生殖綜合征】3、【單選題】下列維生素中，可以促進(jìn)鈣吸收的維生素是本題答案：【維生素D】4、【單選題】血紅素鐵主要存在在下列哪些食物中本題答案：【動物性食物】5、【單選題】腳氣病患者常常缺乏哪一種維生素本題答案：【硫胺素】6、【單選題】鈣是人體內(nèi)含量比較豐富的礦物質(zhì)元素，正常人體內(nèi)鈣的含量為（）g本題答案：【1000-1200】7、【單選題】鈣是人體內(nèi)含量比較豐富的礦物質(zhì)元素，正常人體內(nèi)鈣的含量為（）g。本題答案：【1000-1200】8、【單選題】下列選項中，由于缺乏鈣而引起的中老年疾病的是（）。本題答案：【骨質(zhì)疏松癥】9、【多選題】下列選項中，尼克酸的生理功能的是本題答案：【輔酶組成成分#參與脂肪、蛋白質(zhì)和DNA的合成#降低體內(nèi)膽固醇水平#葡萄糖耐量因子的組成成分】10、【多選題】下列選項中，必需的微量元素有本題答案：【鐵#碘#鈷】11、【多選題】下列選項中是人體內(nèi)鐵的存在形式的有本題答案：【功能性鐵#貯存鐵】12、【多選題】按照水溶性，將維生素分為兩類（）。本題答案：【脂溶性維生素#水溶性維生素】13、【多選題】水溶性維生素主要包括（）。本題答案：【維生素B族#維生素C】14、【多選題】維生素A的生理功能（）。本題答案：【維持正常視覺#維持上皮組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性#促進(jìn)生長發(fā)育、維持正常免疫功能#對生殖的影響】15、【多選題】維生素A的缺乏，引發(fā)的癥狀有（）。本題答案：【夜盲癥#暗適應(yīng)能力下降】16、【多選題】我國成人維生素A的RNI值，男性為每天（）ug視黃醇當(dāng)量，女性為每天（）ug視黃醇當(dāng)量。本題答案：【800#700】17、【多選題】根據(jù)礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量、需要量的多少，將礦物質(zhì)分為（）。本題答案：【宏量元素#微量元素】18、【多選題】下列選項中，我國居民缺乏礦物質(zhì)的主要原因有（）。本題答案：【地理原因#拮抗作用#加工作用#攝入不足】19、【多選題】鐵的每日推薦攝入量為男性（）mg，女性（）mg。本題答案：【12#20】20、【多選題】下列缺乏癥中，是由碘缺乏引起的是（）。本題答案：【甲狀腺腫#呆小病#克汀病】21、【判斷題】膳食纖維分為脂溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維，可以被機(jī)體消化。本題答案：【錯誤】22、【判斷題】人體的鈣始終是混合溶鈣和骨骼鈣處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)。本題答案：【正確】23、【判斷題】硒是我國居民最容易缺乏的礦物質(zhì)之一。本題答案：【正確】24、【判斷題】加工的糧谷類營養(yǎng)價值高，是我們獲得硫胺素最大量的來源本題答案：【錯誤】25、【判斷題】在日常生活中，我們可以通過曬太陽來補(bǔ)充維生素D，尤其春天應(yīng)多出去走走。本題答案：【正確】26、【判斷題】多數(shù)維生素可以在體內(nèi)合成，可以在組織中大量儲存。本題答案：【錯誤】27、【判斷題】維生素與其他營養(yǎng)素相比，其不構(gòu)成機(jī)體，不提供能量，維生素的需要量都很少，但非常重要。本題答案：【正確】28、【判斷題】多吃深綠色和紅黃色的蔬菜水果有助于補(bǔ)充維生素A。本題答案：【正確】29、【判斷題】尼克酸最好的來源是動物性食品，尤其是肝臟類。本題答案：【正確】30、【判斷題】孕婦在孕期和哺乳期容易缺鐵，這期間需要補(bǔ)充適量的鐵，以滿足機(jī)體需要。本題答案：【正確】31、【判斷題】一般而言，女性比男性更容易缺乏鈣，可以適當(dāng)補(bǔ)充，但不宜過多攝入。本題答案：【正確】32、【判斷題】鋅缺乏容易導(dǎo)致少兒生長發(fā)育遲緩，青少年應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充鋅。本題答案：【正確】第三章各類食物的營養(yǎng)價值-單元測試1、【單選題】關(guān)于食物的酸堿性，下列說法不正確的是本題答案：【食物溶于水后的溶液中pH7，則為酸性食物】2、【單選題】谷物中含有較多的磷、礦物質(zhì)且不飽和脂肪酸主要分布部位，極富營養(yǎng)的部分是（）本題答案：【糊粉層】3、【單選題】哪一種氨基酸為大豆的限制氨基酸是谷類的蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。本題答案：【蛋氨酸】4、【單選題】綠色、橙黃色蔬菜較淺色蔬菜富含本題答案：【胡蘿卜素】5、【單選題】下列關(guān)于畜禽肉說法正確的是本題答案：【畜禽肉可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還是鐵、鋅等礦物質(zhì)的重要來源。】6、【單選題】下述加工方式對食物營養(yǎng)的影響說法錯誤的是本題答案：【輻照：破壞禽類蛋白中的抗生物素蛋白】7、【單選題】下述加工方式對食物營養(yǎng)的影響說法錯誤的是（）。本題答案：【輻照：破壞禽類蛋白中的抗生物素蛋白】8、【單選題】下述不屬于動物性食物的是（）。本題答案：【罐頭類】9、【單選題】新鮮水果經(jīng)過加工曬干后損失最多的維生素是（）本題答案：【維生素C】10、【單選題】關(guān)于葉菜類下列說法錯誤的是（）本題答案：【煙酸含量比豆類高】11、【單選題】水果中的碳水化合物在以下選項中一定不包括的是、蔗糖、果糖和葡萄糖（）。本題答案：【乳糖】12、【單選題】下列說法錯誤的是（）本題答案：【干炒：增加蛋白質(zhì)的生物價】13、【單選題】大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括（）本題答案：【功能性多聚糖】14、【單選題】谷物膳食中含量較高的維生素是（）。本題答案：【維生素B】15、【單選題】關(guān)于食物的酸堿性，下列說法不正確的是（）。本題答案：【食物溶于水后的溶液中pH7，則為酸性食物】16、【多選題】對于營養(yǎng)價值評價說法正確的是本題答案：【INQ＝1，表示該食物的該營養(yǎng)素與能量含量達(dá)到平衡；為營養(yǎng)價值高#食品的營養(yǎng)價值指食物中所含各類營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度#營養(yǎng)素種類越全面，含量越豐富，比例越接近人體的需要則其營養(yǎng)價值越高?！?7、【多選題】選出說法正確的選項本題答案：【淀粉類堅果類膳食纖維含量較高，是低血糖指數(shù)食品#堅果中的脂肪多為不飽和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的植物脂肪#堅果類的植物是植物性蛋白質(zhì)的重要補(bǔ)充來源，但生物價較低#油脂類堅果蛋白質(zhì)含量12-25%，淀粉類干果中以栗子蛋白質(zhì)含量最高】18、【多選題】蔬菜中影響鈣與鐵吸收的物質(zhì)包括本題答案：【草酸、植酸#膳食纖維#菠菜或茶葉里的多酚類】19、【多選題】從營養(yǎng)學(xué)角度考慮，在加工利用動物性食物時，推薦的加工方式是什么？（）本題答案：【清蒸#切煮】20、【多選題】肉類、水產(chǎn)品在加工中主要損失維生素有哪些（）本題答案：【維生素B1#維生素B2#尼克酸】21、【多選題】如何理解食品營養(yǎng)價值的相對性（）本題答案：【食物的營養(yǎng)價值受儲存、加工和烹調(diào)影響#同一種食物不同品種、不同部位、不同產(chǎn)地、不同成熟度之間也有很大差別#同一種食物不同品種、不同部位、不同產(chǎn)地、不同成熟度之間也有很大差別#有些食物含有特殊天然活性成分】22、【判斷題】谷類由于有限制氨基酸最宜與豆類和動物性食物混合食用，達(dá)到營養(yǎng)的互相補(bǔ)充。本題答案：【正確】23、【判斷題】酸奶中的乳酸可降低腸腔中pH值，有利于鈣元素的吸收。本題答案：【正確】24、【判斷題】發(fā)酵對大豆和其他糧食制品營養(yǎng)價值的影響是提高了大豆蛋白的生物學(xué)價值，發(fā)酵的結(jié)果使維生素B1含量增高。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】真空冷凍濃縮法對產(chǎn)品品質(zhì)影響最小，被認(rèn)為是最“文雅”的方法本題答案：【正確】26、【判斷題】煎炸加工對營養(yǎng)損失率最大本題答案：【正確】27、【判斷題】酸奶中的乳酸可降低腸腔中pH值，有利于鈣元素的吸收。（）本題答案：【正確】28、【判斷題】發(fā)酵對大豆和其他糧食制品營養(yǎng)價值的影響是提高了大豆蛋白的生物學(xué)價值，發(fā)酵的結(jié)果使維生素B1含量增高。（）本題答案：【錯誤】29、【判斷題】谷類應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)碾磨，長期吃精米精面容易出現(xiàn)缺乏維生素B1的腳氣病。（）本題答案：【正確】第四章特殊人群的營養(yǎng)（一）-單元測試1、【單選題】中國營養(yǎng)學(xué)會建議：每日給孕晚期的孕婦增加（）的蛋白質(zhì)。本題答案：【30】2、【單選題】可根據(jù)孕前BMI推薦孕期體重增加范圍，孕前體重正常，孕期體重增長值為（）Kg。本題答案：【11.5-16.0】3、【單選題】懷孕期間，保證孕婦適宜攝入能量的最佳途徑是（）本題答案：【選擇營養(yǎng)密度高的食物】4、【單選題】營養(yǎng)學(xué)界特別關(guān)注人體生命出現(xiàn)的最初（），此階段營養(yǎng)補(bǔ)充非常重要本題答案：【1000天】5、【單選題】孕婦缺乏葉酸會導(dǎo)致胎兒的（）。本題答案：【神經(jīng)管畸形】6、【單選題】母乳中有很多促進(jìn)鈣吸收的因素，其中不包括（）。本題答案：【飽和脂肪酸】7、【單選題】中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量為（）。本題答案：【孕中期每日1000mg，孕后期1000mg】8、【單選題】母乳為嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，喂養(yǎng)至少不少于（）比較合適本題答案：【6個月】9、【單選題】新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）本題答案：【葉酸】10、【單選題】對妊娠中期機(jī)體營養(yǎng)狀況的描述，下列哪項是錯誤的（）。本題答案：【血脂降低】11、【單選題】下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是（）。本題答案：【牛乳的乳糖含量低于母乳】12、【單選題】預(yù)防小兒佝僂病最經(jīng)濟(jì)、最方便、最安全的辦法是（）本題答案：【日光照射】13、【單選題】醫(yī)學(xué)上將胎齡在（）足周以前出生的活產(chǎn)嬰兒稱為早產(chǎn)兒本題答案：【37】14、【單選題】中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦葉酸RNI為（）μg/d。本題答案：【600】15、【單選題】胎兒神經(jīng)管畸形的產(chǎn)生，是因為（）的缺乏。本題答案：【維生素B11】16、【單選題】母乳中有很多促進(jìn)鈣吸收的因素，其中不包括（）。本題答案：【飽和脂肪酸】17、【單選題】一般，孕婦妊娠期碘的推薦攝入量為（）μg/d。本題答案：【200】18、【單選題】兒童、孕婦、疫病恢復(fù)時，機(jī)體一般處于（）這種狀況。本題答案：【正氮平衡】19、【單選題】嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為()。本題答案：【乳糖】20、【多選題】孕期最需要補(bǔ)充的營養(yǎng)素由哪些？本題答案：【鈣鐵鋅#葉酸】21、【多選題】孕期營養(yǎng)不良對母體的影響包括（）本題答案：【營養(yǎng)性貧血#骨質(zhì)軟化癥#營養(yǎng)不良性水腫】22、【判斷題】一般來說，女性比男性更不容易缺鈣。本題答案：【錯誤】23、【判斷題】女性在孕期和哺乳期都很容易缺鐵，要適量補(bǔ)充鐵，以滿足機(jī)體需求。本題答案：【正確】24、【判斷題】孕婦的營養(yǎng)需求遠(yuǎn)高于乳母，因此孕婦應(yīng)該吃很多。本題答案：【錯誤】25、【判斷題】孕婦在備孕期間不需要補(bǔ)充葉酸。本題答案：【錯誤】26、【判斷題】孕早期即懷孕前三個月對孕婦非常重要，這階段孕婦要時刻關(guān)注自我身體狀況。本題答案：【正確】27、【判斷題】泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。本題答案：【正確】28、【判斷題】母乳喂養(yǎng)是自然界唯一的的營養(yǎng)最全面的食物。本題答案：【正確】29、【判斷題】嬰兒對脂質(zhì)的需要量高于成人。本題答案：【錯誤】30、【判斷題】考慮產(chǎn)褥期婦女的身體狀況，膳食應(yīng)以動物性食物為主，限制蔬菜水果的攝人。本題答案：【錯誤】第四章特殊人群的營養(yǎng)（二）-單元測試1、【單選題】嬰兒3個月開始有淀粉酶的產(chǎn)生，多糖類食物要在（）個月才慢慢添加本題答案：【4-6】2、【單選題】學(xué)齡前兒童的能量需求為（）千卡本題答案：【1250-1600】3、【單選題】維生素（）由于存在缺乏的可能性，需要在整個哺乳期保持。本題答案：【C】4、【單選題】青少年鈣的推薦量是（）mg。本題答案：【1000】5、【單選題】最容易發(fā)生缺鐵性貧血的人群是（）本題答案：【學(xué)齡前兒童】6、【單選題】從何時起，可以給孩子餅干、面包片等手拿食（???）。本題答案：【6~7個月】7、【單選題】預(yù)防小兒佝僂病最經(jīng)濟(jì)、最方便、最安全的辦法是（）。本題答案：【日光照射】8、【單選題】老年人易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松是由于體內(nèi)（）含量減少引起的本題答案：【鈣】9、【單選題】兒童缺鋅時的表現(xiàn)不包括（）。本題答案：【貧血】10、【單選題】以下最適合60歲老人的早餐的是（）。本題答案：【饅頭+牛奶臥雞蛋】11、【單選題】關(guān)于營養(yǎng)補(bǔ)充劑，下面說法正確的是（）。本題答案：【鈉會增加老年人患高血壓的風(fēng)險】12、【單選題】老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的主要病因是（）。本題答案：【雌激素缺乏】13、【單選題】學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。本題答案：【30-35%】14、【單選題】下列關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述正確的是（）。本題答案：【易發(fā)生負(fù)氮平衡】15、【多選題】下列哪些是老年人的膳食原則本題答案：【少量多餐細(xì)軟，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。#主動足量飲水，積極戶外活動。#延緩肌肉衰減，維持適宜體重。#攝入充足食物，鼓勵陪伴進(jìn)餐。】16、【多選題】孕前體重正常，不計劃哺乳的孕婦適宜的體重增加為（）kg，孕后20周，周增加體重為（）g本題答案：【1O#350】17、【多選題】學(xué)齡前兒童主要的營養(yǎng)問題有（）。本題答案：【挑食#偏食#超重#瘦弱】18、【多選題】兒童對能量的需要通常有()。本題答案：【基礎(chǔ)代謝#體力活動#生長發(fā)育#食物的特殊動力作用】19、【多選題】下列食物可作為幼兒食物的選擇對象的有()。本題答案：【糧谷類和薯類#水果蔬菜#魚肉禽蛋及豆類食品#奶類】20、【多選題】下列人群脂肪的推薦量占總能量攝入量的20%-30%的有（）。本題答案：【青少年#學(xué)齡兒童#老年人】21、【多選題】下列措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏的有(）。本題答案：【每天進(jìn)食牛奶和雞蛋#在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油#每周進(jìn)食1次動物肝臟#每天攝人一定量深綠色或紅黃色蔬菜】22、【多選題】大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇,主要是因為（）。本題答案：【大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白#大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松#有利于防治心血管疾病】23、【判斷題】正常新生兒有足夠鐵儲存，不需要額外補(bǔ)充。本題答案：【錯誤】24、【判斷題】青春期是人第二個生長高峰期，生長速度在一生中僅次于嬰兒期。本題答案：【正確】25、【判斷題】青少年對能量的需求較高，僅次于成人。本題答案：【錯誤】26、【判斷題】嬰兒配方奶粉考慮了嬰兒的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，是理想食物。本題答案：【錯誤】27、【判斷題】嬰幼兒膳食長期缺乏維生素D，易引起佝僂病。本題答案：【正確】28、【判斷題】鮮牛乳經(jīng)過消毒后可直接用于喂養(yǎng)嬰兒。()本題答案：【錯誤】29、【判斷題】幼兒對蛋白質(zhì)需要的相對量比成年人低，但質(zhì)量要求比成年人高。()本題答案：【錯誤】30、【判斷題】學(xué)齡前兒童每天最基本的食物是奶類及其制品。()本題答案：【錯誤】31、【判斷題】老年人由于飲食清淡易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）本題答案：【錯誤】第五章營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病-單元測試1、【單選題】肥胖的危害不包括：本題答案：【貧血】2、【單選題】運(yùn)動強(qiáng)度達(dá)到最大心率的（）%，能夠有效改善心肺功能。本題答案：【60-70】3、【單選題】（）屬于糖尿病的急性并發(fā)癥。本題答案：【酮酸中毒】4、【單選題】動脈粥樣硬化斑塊主要成分是（）和甘油三酯。本題答案：【膽固醇】5、【單選題】肥胖是指多余的（）導(dǎo)致體重增加，超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20%。本題答案：【脂肪】6、【單選題】力量訓(xùn)練不包括（）。本題答案：【慢跑】7、【單選題】衡量肥胖的最重要指標(biāo)是（）。本題答案：【腰圍和腰臀比】8、【單選題】糖尿病的早期癥狀包括三多一少，其中“一少”指的是（）減少。本題答案：【體重】9、【單選題】（）屬于高升糖指數(shù)的食物。本題答案：【白米飯】10、【單選題】動脈粥樣硬化的形成包括（）個階段。本題答案：【6】11、【單選題】關(guān)于血液膽固醇和心臟病的關(guān)系，迄今為止最著名的研究是來源于美國的（）研究。本題答案：【弗雷明漢】12、【單選題】脈粥樣硬化的病因不包括（）。本題答案：【運(yùn)動頻繁】13、【單選題】高血壓的風(fēng)險因子不包括（）。本題答案：【戒煙】14、【單選題】（）攝入太多會升高血壓。本題答案：【鈉】15、【單選題】（）更容易得高血壓。本題答案：【IT工作者】16、【單選題】（）可以幫助降低血壓。本題答案：【色氨酸】17、【單選題】預(yù)防癌癥的建議不包括（）。本題答案：【多喝飲料】18、【多選題】動脈粥樣硬化的病因包括（）。本題答案：【高血壓#肥胖#糖尿病】19、【多選題】高血壓的風(fēng)險因子包括（）。本題答案：【家族群聚性#糖尿病#性格】20、【多選題】高血壓的第三階段是舒張壓大于（）mmHg，收縮壓大于（）mmHg。本題答案：【110#180】21、【判斷題】高血壓的第三階段是舒張壓大于110mmHg本題答案：【正確】22、【判斷題】癌癥的轉(zhuǎn)移需要大概3-6個月的時間。本題答案：【正確】23、【判斷題】在影響癌癥發(fā)生發(fā)展的原因中，煙草、膳食和生活方式占據(jù)了85%。本題答案：【正確】24、【判斷題】1標(biāo)準(zhǔn)份量的酒精相當(dāng)于45ml40%的烈酒本題答案：【正確】第六章公共營養(yǎng)-單元測試1、【單選題】2016版中國居民膳食指南中對一般人群共有（）條關(guān)