再制蛋、干蛋、液蛋、冰蛋、熱凝固蛋制品生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施和工藝流程、主要標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)項(xiàng)目與方法

———附件2蛋制品生產(chǎn)涉及的主要標(biāo)準(zhǔn)序號標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB2749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品2GB21710食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范3GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量4GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量5GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量6GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)7GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)8GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范9GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量10GB/T34262蛋與蛋制品術(shù)語和分類11GB/T23970鹵蛋12GB/T9694皮蛋13GB/T25009蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范14GB/T19050地理標(biāo)志產(chǎn)品高郵咸鴨蛋15GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定16GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)17GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)18GB4789.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無菌檢驗(yàn)19GB/T4789.19食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)蛋與蛋制品檢驗(yàn)20GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定21GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定22GB/T19681食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法23GB5009.28食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法本表為蛋制品生產(chǎn)涉及的主要標(biāo)準(zhǔn)，僅供參考。

附件3蛋制品涉及的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方法序號檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)名稱檢驗(yàn)方法1感官GB2749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。嘗其滋味，聞其氣味2鉛GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.123鎘GB5009.154農(nóng)藥殘留GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量按照對應(yīng)的方法5獸藥殘留GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量按照對應(yīng)的方法6沙門氏菌（即食蛋制品）GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量GB4789.47菌落總數(shù)（不適用于鮮蛋和非即食的再制蛋制品）GB2749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品GB4789.28大腸菌群（不適用于鮮蛋和非即食的再制蛋制品）GB4789.3平板計(jì)數(shù)法9營養(yǎng)強(qiáng)化劑GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)按照對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)10食品添加劑GB2760食品安