《“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)規(guī)范 海帶》

Q/LB.□XXXXX-XXXXT/LJHDXXXX—2024目次TOC\o"1-1"\h\t"標(biāo)準(zhǔn)文件_一級條標(biāo)題,2,標(biāo)準(zhǔn)文件_附錄一級條標(biāo)題,2,"前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14產(chǎn)品分類 15產(chǎn)地環(huán)境與工藝 25.1地理位置 25.2生產(chǎn)工藝 26質(zhì)量要求 26.1感官要求 26.2理化指標(biāo) 26.3營養(yǎng)指標(biāo) 36.4安全性指標(biāo) 36.5凈含量 37檢驗方法 37.1感官指標(biāo) 37.2理化指標(biāo) 47.3營養(yǎng)指標(biāo) 47.4安全性指標(biāo) 47.5凈含量 48檢驗規(guī)則 58.1組批規(guī)則 58.2抽樣方法 58.3檢驗分類 58.4判定規(guī)則 59標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存 59.1標(biāo)志 59.2包裝 59.3運(yùn)輸 59.4貯存 5參考文獻(xiàn) 7“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)規(guī)范海帶范圍本文件規(guī)定了“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品的分類、產(chǎn)地環(huán)境與工藝、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定GB5009.83食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中胡蘿卜素的測定GB5009.90食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測定GB5009.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測定GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測定GB5009.267食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中碘的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB19643食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)藻類及其制品GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

“海連江”區(qū)域品牌“hailianjiang”regionalbrands連江優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的全域性城市品牌，是屬于全品類、全域性的城市公共品牌。產(chǎn)品分類產(chǎn)品分類要素包括養(yǎng)殖周期、處理方式、原料前處理。“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品按養(yǎng)殖周期分類為：海帶；海帶苗?！昂＿B江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品按處理方式分類為：鮮海帶；干海帶；冷凍海帶?！昂＿B江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品按原料前處理分類為：非鹽漬海帶；鹽漬海帶。產(chǎn)地環(huán)境與工藝地理位置福建省福州市連江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，以北緯26°07′至26°27′，東經(jīng)119°17′至120°31′之間海域為宜。生產(chǎn)工藝“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程見表1。生產(chǎn)工藝流程產(chǎn)品類型生產(chǎn)工藝鮮海帶采收→清洗→整理→貯存干海帶清洗→燙漂→冷卻→攤菜→切分→干燥→包裝冷凍海帶挑選→清洗→浸泡→金屬探測→分裝→包裝非鹽漬海帶清洗→燙漂→冷卻→脫水→攤菜→切分→包裝鹽漬海帶清洗→燙漂→冷卻→脫水→拌鹽→攤菜→切分→包裝質(zhì)量要求感官要求“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品感官要求見表2。感官要求產(chǎn)品類型要求鮮海帶葉片平整，中帶部與邊緣部的葉片厚度均勻，個體間性狀均勻，附著性生物和砂泥少，藻體柔嫩，口感脆爽鮮美干海帶呈海帶固有的深綠色或褐色，葉體清潔平展，兩棵間無粘貼、無霉變、無花斑、無海帶根冷凍海帶呈鮮海帶的冷凍狀態(tài)非鹽漬海帶呈無拌鹽、無腌制的鮮海帶狀態(tài)鹽漬海帶表面光滑，無粘液，呈褐綠色，形狀整齊理化指標(biāo)海帶“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品中海帶理化指標(biāo)見表3。海帶理化指標(biāo)項目指標(biāo)鮮海帶干海帶冷凍海帶非鹽漬海帶鹽漬海帶水分/（g/100g）——≤20.00——————鹽分（以NaCl計）/%————————≤22.95鈣/（mg/100g）≥130.00≥800.00————≥160.00鐵/（mg/100g）≥0.60≥8.00————≥7.00海帶苗“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品中海帶苗理化指標(biāo)見表4。海帶苗理化指標(biāo)項目指標(biāo)鮮海帶干海帶冷凍海帶非鹽漬海帶鹽漬海帶水分/（g/100g）——≤15.80≥50.00≥50.00——灰分/（g/100g）≥28.00≥28.00≥28.00≥28.00≥28.00氯化物（以Cl-計）/%≥16.00——≤0.20≥16.00≤39.30鈉/（mg/100g）≥1.08×104≥1.08×104≥1.08×104≥1.08×104≥1.08×104鈣（以Ca計）/（mg/100g）≥112.00≥500.00≥60.00≥112.00≥80.00鐵/（mg/100g）≥2.10≥10.00≥0.80≥2.10≥4.80碘/（ug/100g）≥1000.00≥1000.00≥1000.00≥1000.00≥1000.00營養(yǎng)指標(biāo)海帶“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品中海帶營養(yǎng)指標(biāo)見表5。海帶營養(yǎng)指標(biāo)項目指標(biāo)鮮海帶干海帶冷凍海帶非鹽漬海帶鹽漬海帶蛋白質(zhì)/（g/100g）≥1.50≥14.00————≥1.80β-胡蘿卜素/（g/kg）≤0.002≤0.01————≤0.004海帶苗“海連江”區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品中海帶苗營養(yǎng)指標(biāo)見表6。海帶苗營養(yǎng)指標(biāo)項目指標(biāo)鮮海帶干海帶冷凍海帶非鹽漬海帶鹽漬海帶能量/（kJ/100g）≥70.00≥70.00≥70.00≥70.00≥70.00碳水化合物/（g/100g）≥2.50≥2.50≥2.50≥2.50≥2.50蛋白質(zhì)/（g/100g）≥1.10≥6.00≥0.50≥1.10≥1.10脂肪/（g/100g）≥0.10≥0.10≥0.10≥0.10≥0.10β-胡蘿卜素/（g/kg）≥0.005≥0.008≥0.008≥0.005≥0.008安全性指標(biāo)污染物指標(biāo)污染物指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB19643的規(guī)定。凈含量預(yù)包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。檢驗方法感官指標(biāo)在光線充足、無異味和其他干擾的環(huán)境下，先檢查樣品包裝是否完好，再拆開包裝袋，將試樣平置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上，按表2逐項檢查。理化指標(biāo)水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。鹽分（以NaCl計）按GB5009.44的規(guī)定執(zhí)行?；曳职碐B5009.4的規(guī)定執(zhí)行。氯化物（以Cl-計）按GB5009.44的規(guī)定執(zhí)行。鈉按GB5009.91的規(guī)定執(zhí)行。鈣（以Ca計）按GB5009.92的規(guī)定執(zhí)行。鐵按GB5009.90的規(guī)定執(zhí)行。碘按GB5009.267的規(guī)定執(zhí)行。營養(yǎng)指標(biāo)能量按GB28050的規(guī)定執(zhí)行。碳水化合物按GB28050的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。β-胡蘿卜素按GB5009.83的規(guī)定執(zhí)行。安全性指標(biāo)污染物指標(biāo)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。微生物指標(biāo)按GB19643的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批規(guī)則同一批原料、同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一個檢驗批，按批號抽樣。抽樣方法按GB/T30891的規(guī)定執(zhí)行。檢驗分類出廠檢驗每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗，出廠檢驗由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗部門執(zhí)行，檢驗項目由生產(chǎn)單位確定，應(yīng)選擇能快速、準(zhǔn)確反映產(chǎn)品質(zhì)量的主要技術(shù)指標(biāo)，檢驗合格簽發(fā)檢驗合格證，產(chǎn)品憑檢驗合格證入庫或出廠。型式檢驗型式檢驗項目為本文件中規(guī)定的全部項目，有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：產(chǎn)品長期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時；正式生產(chǎn)后，原料海帶的產(chǎn)區(qū)、加工工藝、生產(chǎn)條件有較大變化時；出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果存在較大差異時；國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則產(chǎn)品所檢項目全部符合本文件要求時，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗結(jié)果中感官要求或理化指標(biāo)與本文件不符，允許在同批次產(chǎn)品中重新抽取等量的樣品對不符項復(fù)檢，如仍不符，判定該批產(chǎn)品不合格。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志外包裝箱圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合GB28050和GB7718的規(guī)定，標(biāo)志內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址、聯(lián)系方式、凈含量、生產(chǎn)日期及在規(guī)定儲藏條件下的溫度和保質(zhì)期。包裝包裝容器或材料應(yīng)符合相應(yīng)食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝容器或材料應(yīng)牢固、清潔、無毒、無異味。產(chǎn)品應(yīng)密封包裝，一定數(shù)量的小袋裝入大袋（或盒），再裝入紙箱中。箱中產(chǎn)品應(yīng)排列整齊，并放入產(chǎn)品合格證。包裝應(yīng)牢固、防潮、不易破損。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味，運(yùn)輸中防止受潮、日曬、蟲害以及有害物質(zhì)的污染，防止包裝損壞，不應(yīng)靠近或接觸腐蝕性的物質(zhì)，不應(yīng)與有毒有害及氣味濃郁物品混運(yùn)。冷凍海帶應(yīng)保持在恒定的低溫環(huán)境下運(yùn)輸，溫度應(yīng)控制在-18?℃以下在整個運(yùn)輸過程中，溫度波動不應(yīng)超過±2?℃。貯存應(yīng)儲藏在陰涼，干燥、通風(fēng)的庫房內(nèi)，儲存庫應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味，防止受潮、日曬、蟲害和有毒物質(zhì)的污染及其他損害。不同品種、規(guī)格、批次的產(chǎn)品應(yīng)分