基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水課件

基礎(chǔ)營養(yǎng)素——水全國高健委營養(yǎng)干預(yù)專業(yè)委員會(huì)中級(jí)營養(yǎng)師培訓(xùn)08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水水是人體的一部分性別胎兒嬰兒少年成人老年男人

90%

80%

75%

70%

65%女人

90%

80%

70%

65%

55%水占人體中的比例是多少?一個(gè)人從出生到死亡就是不斷失水的過程08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水水是最基礎(chǔ)的營養(yǎng)素水是孕育第一個(gè)生命細(xì)胞的溫床水是人體中需要量最大的營養(yǎng)素一個(gè)人的體重60%是由水組成的08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水1.水是生命活動(dòng)的主要介質(zhì)人體內(nèi)的水在皮膚的包容之下，就像是一個(gè)大浴缸，一切生命活動(dòng)都在這之中進(jìn)行著。水是人體生化反應(yīng)活動(dòng)的介質(zhì)。離開了水，一切生化反應(yīng)都無法進(jìn)行，生命也就停止了。08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水2.水幫助人體排除廢液如果水分?jǐn)z取不足，組織里的體液就無法排出，會(huì)導(dǎo)致水腫的現(xiàn)象，尤其是下肢部分表現(xiàn)得最為明顯。人體的排尿量減少時(shí)，也等于新陳代謝的功能降低，因此喝水量少的人，新陳代謝的功能必將下降。人體排毒四種方式：皮膚排汗肺部呼出排尿排便百藥之王08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水3.潤滑機(jī)體眼淚可減輕眼球與眼瞼間的摩擦；唾液可濕潤咽喉；關(guān)節(jié)中的關(guān)節(jié)液可減輕骨端間的摩擦；胸部和腹部的漿液減輕內(nèi)臟間的磨擦。08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水4.調(diào)節(jié)體溫水的汽化熱很大，1g水蒸發(fā)汽化時(shí)要吸收580caI熱量高溫或劇烈運(yùn)動(dòng)發(fā)熱時(shí)，通過汗液可散熱。08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水飲用水的選擇下列六種水不能飲用1.生水，含有對(duì)人體有害的細(xì)菌病毒和人畜共患的寄生蟲，喝了易患胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。2.老化水俗稱“死水”，指長期儲(chǔ)存不動(dòng)的水，不流通的水。未成年人喝了新陳代謝緩慢，影響身體發(fā)育，中老年人加速衰老，易患食道癌、胃癌。3.千滾水，在爐上沸騰了一夜或長期處于沸騰狀態(tài)的水。還有電熱器中反復(fù)煮沸的水，煮的時(shí)間長，水中不揮發(fā)性物質(zhì)如鈣鎂及重金屬成份和亞硝酸鹽含量增高。4.蒸鍋水：蒸饅頭剩鍋水，特別是經(jīng)過多次反復(fù)使用的，亞硝酸鹽濃度很高，常飲這種水，或煮稀飯，會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)疾病。5.不開的水：自來水→經(jīng)過氯消毒滅菌處理的，在處理過程中，可分離出13種有害物質(zhì)，其中鹵化氫，氯肪有致畸作用。專家指出，不開水易患膀胱癌、直腸癌。6.重新開的水，有人習(xí)慣將熱水瓶剩余的溫開水，重新燒開再飲，目的是節(jié)水、節(jié)能、節(jié)時(shí)。水燒了又燒，使水再蒸發(fā)，亞硝鹽含量增加，易致癌。08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水礦泉水礦物質(zhì)水自來水純凈水氟化物超標(biāo)現(xiàn)象。對(duì)人體作用有待進(jìn)一步研究。制取簡單，用之方便。缺乏必需礦物質(zhì)最符合人體需要的飲用水是什么？白開水是最符合人體需要的飲用水不要長期的大量的單一的喝一種瓶裝水08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水一個(gè)人每天需要多少水才能維持生命活動(dòng)？2500ml食物含水1000ml代謝產(chǎn)生300ml體外補(bǔ)水1200ml每日飲水1200ml(6杯)08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水每天怎樣飲水效果最好？少量多次飲水；主動(dòng)先渴而飲；晨起宜一杯水；睡前宜一杯水。08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水最好的飲水方式是什么？把水加熱后飲用是最安全的飲水方式A、挑山上的水直接喝；B、舀湖（河）里的水直接喝；C、把水加熱后直接喝；D、打井水直接喝；E、擰開自來水籠頭直接喝。忌喝生水08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水1.茶的主要成份：茶多酚、維生素、氨基酸、色素及脂多糖、咖啡堿等化合物，還有無機(jī)成份、礦物質(zhì)等元素。2.茶葉的作用：對(duì)癌細(xì)胞繁殖的抑制、防齲、抗氧化、抗血小板凝集、降血壓、降血脂、抗?jié)?、抗過敏、護(hù)肝、平喘、改善免疫等作用最好的飲料是中國茶08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水不能以飲料代替白水可樂、雪碧、各種果汁、果凍成了現(xiàn)代人尤其是兒童的生活必需品。英國南安普頓大學(xué)研究人員對(duì)100名兒童調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中70％喜歡喝飲料而不喜歡喝水，這些孩子常常食欲不振、多動(dòng)、情緒不穩(wěn)定，身高體力不足。美國安因斯坦醫(yī)學(xué)中心對(duì)100名貧血兒童進(jìn)行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80％以上有喝果汁的嗜好。08基礎(chǔ)營養(yǎng)素-水果汁中含有大量的果糖，阻礙的銅的吸收→影響血紅蛋白→貧血。果汁中的糖影響正常進(jìn)