單位食堂自查報告

單位食堂自查報告單位食堂自查報告「篇一」為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)教科局文件關于進一步加強學校食堂管理的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年5月21日，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一．建立組織機構(gòu)學校食堂食管理委員會組長：何杰兮成員：張海生嚴體樹邊曉林二、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作每學年初，學校都會專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。三、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做的比較好。四、食堂基本情況我校食堂有正式工人2人，臨時工1名。就餐小學生157人，就餐幼兒35人，教職工34人。五、完成的工作1、從業(yè)人員到公興鎮(zhèn)疾病預防控制部門進行健康檢查，并辦理了健康證。2、學校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關知識培訓。3、本期安裝了防蠅的紗門、紗窗。4、對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。5、購買了滅蠅燈、滅蠅紙和滅蠅藥。6、購物方面購肉有檢疫證，購米面油及調(diào)料有檢驗報告。7、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。8、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。9、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。在工作時，佩戴了口罩、帽子，換上了工作服。10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫通風良好。沒有存放有毒、有害物品及個人生活用品。11、蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前進行清洗，必要時進行了消毒處理。12、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。13、對廢棄油脂進行處理，有潲水收購協(xié)議，并作登記。六、存在的問題1、留樣有時不規(guī)范，存在忘記現(xiàn)象。2、物品有時堆放不整齊規(guī)范。3、有服飾不整現(xiàn)象。4、餐廳有時出現(xiàn)蒼蠅。七、整改措施1、進一步規(guī)范留樣制度及要求。2、規(guī)范物品擺放。3、嚴格服飾要求。4、加強消、殺、滅工作。單位食堂自查報告「篇二」為認真貫徹落實《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監(jiān)〔20xx〕16號）文件精神，我校及時對照自查表對學校學校食堂食品安全工作進行逐項檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：一、基本情況我?，F(xiàn)有11個教學班，342人，23個教職工。工作中我們實行分工負責，責任到人的管理模式。實行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關管理制度，學校食堂安全生產(chǎn)正常有序。二、工作情況1、我校嚴格按相關程序辦理了《餐飲服務許可證》，無超范圍超能力經(jīng)營，無對外承包學校食堂現(xiàn)象。2、制度管理方面，我校建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全工作領導組，領導組建立按國家和地方餐飲服務食品安全管理制度健全了學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，工作中嚴格要求從業(yè)人員持證上崗（健康證和食品安全知識培訓合格證明），工作人員衛(wèi)生符合食品安全要求。3、工作中我們嚴格按《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》加工制作食物，食品烹調(diào)溫度符合規(guī)定要求，做到工器用具生熟分開，防止鼠、蠅、蟲設施安裝齊全，加工制作場地所整潔衛(wèi)生，餐廚垃圾和廢棄物按規(guī)定存放并及時處理，食物存儲符合要求，進貨渠道正規(guī)規(guī)范，索證索票規(guī)范齊全，標簽標識合規(guī)，保質(zhì)期限合格，感官性狀正常。4、學校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度，清洗消毒設施運行正常，保潔設施配備滿足需求。5、學校建立健全了食品留樣制度，食品留樣設備專門設置并正常運轉(zhuǎn)，食品留樣符合相關要求。三、存在的問題首先是學校食堂設備簡陋。第二是涉及的學生數(shù)量多。第三是從業(yè)人員素質(zhì)不高。如此這些，都給管理帶來了不小的難度，運營過程中食品安全的壓力較大。四、努力的方向注重學生良好習慣的培養(yǎng)。學生營養(yǎng)計劃的實施，確實給各學校帶來不小的壓力、不少的麻煩，但也給學校帶來不少的教育學生的機會：教育學生誠信排隊，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，主動自發(fā)參與服務于學校食堂，甚至利用學?；兀_展好勤工儉學工作，培養(yǎng)學生的勞動技能，如此等等，可進一步達到促進學生全面發(fā)展的目標?？傊ㄟ^自檢自查，我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心的生活環(huán)境。單位食堂自查報告「篇三」根據(jù)《xx省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于進一步加強全省單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》（xx食藥監(jiān)辦〔20xx〕286號）文件要求，為切實做好我局單位食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作，有效防控集體性食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大就餐人員的飲食安全和身體健康，我局即開展自查工作，現(xiàn)將自查情況匯報如下：一、加強領導，強化責任意識為加強我單位食堂安全監(jiān)管工作，確保職工身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，我局成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，實行分工責任，層層落實，領導以小組定期不定期的方式對單位食堂食品安全衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。二、建立健全管理制度目前在我局單位食堂用餐的有交通系統(tǒng)干部職工30余人，我局本著勤儉節(jié)約，方便、讓利單位職工的原則，做好食堂日常管理工作，把食品安全作為我局工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度、責任追究制度，責任到人，搞好衛(wèi)生宣傳。三、把好四個關、杜絕食物中毒事故發(fā)生（一）、把好采購、加工關。我局食堂食材采購采用定點采購，每次采購都有局辦公室工作人員隨同食堂人員前往，保證食材新鮮、衛(wèi)生、無污染，采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，對采購人員追究相關責任。（二）、把好食品存放關。在食材存放方面，生熟食品分開存放，切生、熟食品刀具等分開使用，米、面、油有專門的存儲架，各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風透氣，避免變質(zhì)，食堂工作人員嚴格按照相關規(guī)定定期體檢，符合要求者才能上崗，工作時穿戴好工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤換工作衣帽。（三）、把好環(huán)境衛(wèi)生關。我局食堂環(huán)境衛(wèi)生堅持每天打掃，保持清潔，室內(nèi)做到“六面光”。地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污染，水溝暢通，無臭味，無衛(wèi)生死角，鍋灶、水池、炊具、臺板、食品櫥、冰箱等經(jīng)常清洗，無異味，并對剩飯剩菜，嚴格按照要求進行處理。（四）、把好消毒關。我局食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒，保證餐具干凈衛(wèi)生。四、下一步工作打算。以上是我局開展食堂衛(wèi)生安全自查工作的基本情況，下一步，我局將繼續(xù)加大食堂安全衛(wèi)生監(jiān)管力度，按照有關工作要求，始終如一地抓好食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作。單位食堂自查報告「篇四」為了認真貫徹自治區(qū)教育廳、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關于開展全區(qū)中小學（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我校成立了以校長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：一、加強對學校食堂管理工作的領導根據(jù)隆德縣教體局的文件精神，我校立即成立了食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了校長為食堂管理工作的第一負責人，總務主任為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。二、切實抓好學校食堂管理工作。1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。6、加強對營養(yǎng)早餐的監(jiān)管力度，保證雞蛋的質(zhì)量，并做好食用時的安全衛(wèi)生方面的工作。7、認真執(zhí)行學校食堂財務管理的有關規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。8、認真做到?？顚Ｓ?，嚴格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。9、建立食堂財務匯報制度：（1）每月5號前，食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報校長。（2）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內(nèi)。三、學期結(jié)束向全體教職員工匯報一學期的膳食盈虧情況。通過自查，發(fā)現(xiàn)我校食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保學生的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。單位食堂自查報告「篇五」我校位于沈北新區(qū)興隆臺鎮(zhèn)。為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)沈陽市20xx年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢