西餐文化禮儀知識(shí)2022 （ 5篇）

西餐文化禮儀知識(shí)2022（通用5篇）

西餐文化禮儀知識(shí)2022篇1

1;吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)。

吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上

單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解；

2、如果自己沒有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員梢作介紹；

3、吃西餐時(shí)，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。

2;吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒。

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒、

不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時(shí)

適合點(diǎn)白酒。

2、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來(lái)點(diǎn)。

3、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

3;在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對(duì)

于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。

1、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處，

對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的主人或服務(wù)生,

如告訴對(duì)方“不用了，謝謝”。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國(guó)的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。

當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無(wú)法容

忍的。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料二

2、紅酒不應(yīng)加冰塊；

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差；不

停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì)被視為不懂酒文化。

1、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。

1、西餐桌上的餐巾是用來(lái)擦手和就餐中污漬的。

2、餐巾不能用來(lái)擦鼻涕和口紅。

3、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

西餐點(diǎn)菜常識(shí)

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭

盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鯉魚、雞尾杯、奶

油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,

味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可

分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、

海鮮湯、美式蛤蝌周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、

海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒

菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以

放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴

講究使用專用的調(diào)味汁，品種有勒粗汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、

大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取

自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛

排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味

汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料

取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品

種最多的是雞，有止雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可炯，主要

的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喔汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

如果手拿刀叉來(lái)吃中餐，特別是吃那些切得很精細(xì)的菜，那一定也會(huì)很

別扭。中餐和西餐相比，兩者之間顯而易見的差別，大概就是一個(gè)用筷

子，一個(gè)是用刀叉?？曜釉谥袊?guó)古代叫箸，《禮記》有飯黍無(wú)以為箸之

句，可見，在殷周時(shí)代中國(guó)人就開始使用筷子了。中國(guó)人使用筷子似乎

較多地傳承了農(nóng)耕文化的傳統(tǒng)。古時(shí)候，中國(guó)人的食物結(jié)構(gòu)大多以五谷

和菜蔬為主，而能吃到較多肉的，恐怕大多是有權(quán)有勢(shì)的人，所以在古

代，人們稱食肉者為在位者.《史記》曹劌論戰(zhàn)中就有食肉者鄙，未能

遠(yuǎn)謀這樣的名句。這些顆粒狀和根莖葉類的食物用筷子就很適合。而西

方人的飲食似乎太多地保留了游牧民族的色彩。大塊的奶酪和大塊的

肉，這樣的食物用刀叉取食自然很方便?？曜虞p便靈活，似乎更能體現(xiàn)

一種智慧和藝術(shù)，而刀叉則厚重沉實(shí)，似乎也能顯示一種力量和勇氣。

也許這是造物主的安排吧，在人類進(jìn)入文明社會(huì)的初期，就讓東西

方人在吃飯抄什么家伙上各行其道，至于隨后產(chǎn)生的東西方飲食文化差

異，恐怕多少與此有些關(guān)系吧。

中餐講究刀工，不論是蔬菜還是肉類，都要求切得很精細(xì)，不是成

絲，就是成塊或成粒，這樣不但可以把菜做得入味、好看，而且用笑子

夾起來(lái)也方便。而西餐做肉，不論是豬、牛、羊肉或是魚肉、火雞等，

都喜歡弄成整塊形狀的，有時(shí)連端上桌的香腸也是整條的，這當(dāng)然是為

方便進(jìn)餐時(shí)刀叉的運(yùn)用。

中餐盛菜的器皿十分豐富，有盤，有碟，有碗，有缽，有鍋?zhàn)?，?/p>

鐵板，有時(shí)還選用了竹籃、木架等器具，平常我們?cè)谝恍┲胁宛^吃飯時(shí),

光看桌.上擺放的器皿，就是一件愉悅的事。而西餐大都用盤盛食，在西

餐館里吃飯，有時(shí)換掉的盤子就有一大疊，但換來(lái)?yè)Q去還是盤子唱主角，

因?yàn)橹挥杏帽P子，刀叉才有用武之地，而習(xí)慣于用筷子的人則不受這樣

的限制。

中餐多用圓桌，西餐多用條桌，中餐實(shí)行聚餐制，而西餐實(shí)行分餐

制。中餐的這個(gè)傳統(tǒng)與古代中國(guó)人重視家庭觀念有關(guān)，但也跟筷子的方

便使用有聯(lián)系。大家圍坐在一起，每人只需一雙筷子在手，就可以運(yùn)用

自如，既可以自己享用，又可以為同桌的客人親友送菜（當(dāng)然，這得用

公筷），具味也美，具情也濃。在這種情景下如果把筷子換成刀叉，桌

上豈不成了刀光劍影、寒光閃閃的鴻門宴了。

我們中國(guó)人發(fā)明的筷子的.確是對(duì)人類文明的一大貢獻(xiàn)。西方人看

到中國(guó)人輕松自如地使用筷子，總會(huì)贊嘆這是一種藝術(shù)創(chuàng)造。同樣，西

方人對(duì)自己的餐具也好像是鐘愛有加，的確，刀叉在西方不但是一種餐

具，有的還鑲金嵌銀做成了一種藝術(shù)品。這當(dāng)中因?yàn)橛械氖敲麕熢O(shè)計(jì)，

所以也就成了一種價(jià)值不菲的收藏品。

西餐文化禮儀知識(shí)2022篇3

吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)。

吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上

單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解；

2、如果自己沒有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹；

3、吃西餐時(shí)，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌。

吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒。

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒、

不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時(shí)

適合點(diǎn)白酒。

2、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來(lái)點(diǎn)。

3、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù)。對(duì)

于主人，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn)。

1、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處，

對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的.主人或服務(wù)生,

如告訴對(duì)方“不用了，謝謝”。

不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也與咖啡一樣，正如中國(guó)的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。

當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無(wú)法容

忍的。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料；

2、紅酒不應(yīng)加冰塊；

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不

停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì)被視為不懂酒文化。

1、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

西餐文化禮儀知識(shí)2022篇4

1、正確使用餐巾

餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點(diǎn)完餐后再打

開。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后，

才可擺放自己的餐布。

打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全

部打開平鋪在大腿部分。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別

把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

2、食物的切法和吃法

可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用

刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀

鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后,

叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手

的叉子叉起切好的食物來(lái)吃。

3、如何優(yōu)雅地進(jìn)餐儀

1、面包的食用

面包一般是無(wú)限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一

籃子面包來(lái)詢問是否使用，中途也還會(huì)再過來(lái)詢問數(shù)次。

如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分

量，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

使用時(shí)，把面包掰下來(lái)一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊

面包上都抹上黃汕。

2、沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次

只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

3、意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部

旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來(lái)吃。

4、帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃；如果有細(xì)小的

骨頭或魚刺需要吐出來(lái)，千萬(wàn)不要直接吐到京上啊?？捎檬帜弥徒碚?/p>

擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭

放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下，如果吃魚，不要將魚翻身；在吃完上層后，用

刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口，吃多少

切多少，別一次將肉都切成塊。

西餐文化禮儀知識(shí)2022篇5

吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)。

吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上

單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解；

2、如果自己沒有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹;

3、吃西餐時(shí)，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌。

吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒。

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒、

不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時(shí)

適合點(diǎn)白酒。

2、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來(lái)點(diǎn)。

3、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，旦應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。