西餐文化禮儀知識2022 （ 5篇）

西餐文化禮儀知識2022（通用5篇）

西餐文化禮儀知識2022篇1

1;吃西餐不識菜名不可胡亂點。

吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上

單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解；

2、如果自己沒有把握，可以請服務(wù)員梢作介紹；

3、吃西餐時，點菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。

2;吃西餐要學(xué)會點酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、

不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時

適合點白酒。

2、點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點。

3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

3;在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對

于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。

1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，

對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,

如告訴對方“不用了，謝謝”。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內(nèi)涵。

當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容

忍的。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料二

2、紅酒不應(yīng)加冰塊；

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差；不

停讓主人或服務(wù)員上酒，會被視為不懂酒文化。

1、喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。

1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。

2、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。

3、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

西餐點菜常識

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭

盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鯉魚、雞尾杯、奶

油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,

味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可

分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、

海鮮湯、美式蛤蝌周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、

海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒

菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以

放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴

講究使用專用的調(diào)味汁，品種有勒粗汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、

大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取

自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛

排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味

汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料

取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品

種最多的是雞，有止雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可炯，主要

的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喔汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

如果手拿刀叉來吃中餐，特別是吃那些切得很精細的菜，那一定也會很

別扭。中餐和西餐相比，兩者之間顯而易見的差別，大概就是一個用筷

子，一個是用刀叉?？曜釉谥袊糯畜?，《禮記》有飯黍無以為箸之

句，可見，在殷周時代中國人就開始使用筷子了。中國人使用筷子似乎

較多地傳承了農(nóng)耕文化的傳統(tǒng)。古時候，中國人的食物結(jié)構(gòu)大多以五谷

和菜蔬為主，而能吃到較多肉的，恐怕大多是有權(quán)有勢的人，所以在古

代，人們稱食肉者為在位者.《史記》曹劌論戰(zhàn)中就有食肉者鄙，未能

遠謀這樣的名句。這些顆粒狀和根莖葉類的食物用筷子就很適合。而西

方人的飲食似乎太多地保留了游牧民族的色彩。大塊的奶酪和大塊的

肉，這樣的食物用刀叉取食自然很方便?？曜虞p便靈活，似乎更能體現(xiàn)

一種智慧和藝術(shù)，而刀叉則厚重沉實，似乎也能顯示一種力量和勇氣。

也許這是造物主的安排吧，在人類進入文明社會的初期，就讓東西

方人在吃飯抄什么家伙上各行其道，至于隨后產(chǎn)生的東西方飲食文化差

異，恐怕多少與此有些關(guān)系吧。

中餐講究刀工，不論是蔬菜還是肉類，都要求切得很精細，不是成

絲，就是成塊或成粒，這樣不但可以把菜做得入味、好看，而且用笑子

夾起來也方便。而西餐做肉，不論是豬、牛、羊肉或是魚肉、火雞等，

都喜歡弄成整塊形狀的，有時連端上桌的香腸也是整條的，這當(dāng)然是為

方便進餐時刀叉的運用。

中餐盛菜的器皿十分豐富，有盤，有碟，有碗，有缽，有鍋仔，有

鐵板，有時還選用了竹籃、木架等器具，平常我們在一些中餐館吃飯時,

光看桌.上擺放的器皿，就是一件愉悅的事。而西餐大都用盤盛食，在西

餐館里吃飯，有時換掉的盤子就有一大疊，但換來換去還是盤子唱主角，

因為只有用盤子，刀叉才有用武之地，而習(xí)慣于用筷子的人則不受這樣

的限制。

中餐多用圓桌，西餐多用條桌，中餐實行聚餐制，而西餐實行分餐

制。中餐的這個傳統(tǒng)與古代中國人重視家庭觀念有關(guān)，但也跟筷子的方

便使用有聯(lián)系。大家圍坐在一起，每人只需一雙筷子在手，就可以運用

自如，既可以自己享用，又可以為同桌的客人親友送菜（當(dāng)然，這得用

公筷），具味也美，具情也濃。在這種情景下如果把筷子換成刀叉，桌

上豈不成了刀光劍影、寒光閃閃的鴻門宴了。

我們中國人發(fā)明的筷子的.確是對人類文明的一大貢獻。西方人看

到中國人輕松自如地使用筷子，總會贊嘆這是一種藝術(shù)創(chuàng)造。同樣，西

方人對自己的餐具也好像是鐘愛有加，的確，刀叉在西方不但是一種餐

具，有的還鑲金嵌銀做成了一種藝術(shù)品。這當(dāng)中因為有的是名師設(shè)計，

所以也就成了一種價值不菲的收藏品。

西餐文化禮儀知識2022篇3

吃西餐不識菜名不可胡亂點。

吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上

單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解；

2、如果自己沒有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹；

3、吃西餐時，點菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌。

吃西餐要學(xué)會點酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、

不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時

適合點白酒。

2、點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點。

3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù)。對

于主人，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn)。

1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，

對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的.主人或服務(wù)生,

如告訴對方“不用了，謝謝”。

不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也與咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內(nèi)涵。

當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容

忍的。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料；

2、紅酒不應(yīng)加冰塊；

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不

停讓主人或服務(wù)員上酒，會被視為不懂酒文化。

1、喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

西餐文化禮儀知識2022篇4

1、正確使用餐巾

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點完餐后再打

開。但在正式場合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后，

才可擺放自己的餐布。

打開餐布的時候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全

部打開平鋪在大腿部分。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別

把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

2、食物的切法和吃法

可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用

刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀

鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后,

叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手

的叉子叉起切好的食物來吃。

3、如何優(yōu)雅地進餐儀

1、面包的食用

面包一般是無限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會在上前菜之前就拿著一

籃子面包來詢問是否使用，中途也還會再過來詢問數(shù)次。

如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時候可以切下自己食用的分

量，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

使用時，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊

面包上都抹上黃汕。

2、沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次

只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

3、意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部

旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃。

4、帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃；如果有細小的

骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到京上啊。可用手拿著餐巾遮

擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭

放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下，如果吃魚，不要將魚翻身；在吃完上層后，用

刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時候切成一小塊再入口，吃多少

切多少，別一次將肉都切成塊。

西餐文化禮儀知識2022篇5

吃西餐不識菜名不可胡亂點。

吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上

單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解；

2、如果自己沒有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3、吃西餐時，點菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌。

吃西餐要學(xué)會點酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、

不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時

適合點白酒。

2、點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點。

3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝，旦應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐桌上客人不可主動斟酒。