5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時課件-高一上學(xué)期生物人教版必修1

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第五章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用學(xué)習(xí)目標(biāo)1.理解酶催化反應(yīng)的特性2.深入分析影響酶活性的因素3.學(xué)會設(shè)計探究實驗自學(xué)指導(dǎo)閱讀課本81-84頁完成同步導(dǎo)練80頁基礎(chǔ)知識限時5min1231號和2號對照說明1號和3號對照說明2號和3號對照說明Fe3+具有催化作用過氧化氫酶具有催化作用過氧化氫酶比Fe3+催化效率高四、酶的特性1、酶具有高效性酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107～1013倍。酶具有高效性無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，例如酸既能催化蛋白質(zhì)水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉水解。酶能像無機(jī)催化劑一樣，催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？探究2淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用四、酶的特性1.實驗原理淀粉和蔗糖都是非還原糖淀粉和蔗糖在酶的作用下能被水解成還原糖通過斐林試劑鑒定溶液中是否有還原糖，確定酶促反應(yīng)的產(chǎn)物。2.實驗設(shè)計試管編號淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液12產(chǎn)物鑒定斐林試劑反應(yīng)條件2mL50~65℃水浴加熱1min2mL2mL2mL2mL2mL3.實驗結(jié)果試管1中出現(xiàn)磚紅色沉淀，試管2中沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀4.實驗結(jié)論淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解淀粉酶只能水解淀粉的原因是什么？探究2淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行專一性四、酶的特性2、酶具有專一性許多無機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)。

酶起催化作用需要怎樣的條件呢？四、酶的特性酶活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力在一定條件下催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率四、酶的特性實驗探究：影響酶活性的條件①探究溫度對酶活性的影響②探究pH對酶活性的影響步驟試管1試管2試管3試管4試管5試管612ml淀粉溶液+++1ml淀粉酶溶液+++2分別保溫5min冰浴水浴，60℃沸水浴3將試管2中的溶液倒入試管1中混合將試管4中的溶液倒入試管3中混合將試管6中的溶液倒入試管5中混合4分別保溫2min冰浴水浴，60℃沸水浴5加入2滴碘液，觀察顏色變化實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響酶的活性藍(lán)色

無藍(lán)色出現(xiàn)藍(lán)色

①探究溫度對酶活性的影響實驗試劑：淀粉酶溶液、淀粉溶液、碘液、蒸餾水實驗的結(jié)論是什么？在一定范圍內(nèi)，隨著溫度升高，酶活性增強(qiáng)。當(dāng)溫度升高到一定值時，隨著溫度的升高，酶活性下降，甚至失活。酶活性最高所對應(yīng)的溫度稱為最適溫度。四、酶的特性步驟試管1試管2試管31加入2滴肝臟研磨液21mlpH=7的緩沖液1ml鹽酸溶液1mlNaOH溶液3加入2mlH2O2溶液4觀察氣泡生成速率，或插入衛(wèi)生香，觀察復(fù)燃所需時間實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論大量氣泡產(chǎn)生酶的催化作用需要適宜的pH，pH偏低或偏高都會影響酶的活性基本無氣泡基本無氣泡②探究pH對酶活性的影響實驗試劑：過氧化氫酶溶液、H2O2溶液、5%HCl、5%NaOH、蒸餾水酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。①在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。

溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。

3、酶的作用條件較溫和四、酶的特性最適pH最適溫度酶的名稱最適pH動物體內(nèi)酶6.5-8.0植物體內(nèi)酶4.5-6.5胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2動物體內(nèi)酶35~40℃植物體內(nèi)酶40~50℃人體內(nèi)酶37℃唾液淀粉酶37℃酶的作用條件較溫和υ/mmol.s-1ot/酶活性受溫度影響示意圖ABC動物體內(nèi)酶35~40℃植物體內(nèi)酶40~50℃人體內(nèi)酶37℃唾液淀粉酶37℃商品淀粉酶60℃(從耐熱細(xì)菌中提取)①在最適溫度時，酶的活性最高。②溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，不可恢復(fù)。③在0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會升高。酶制劑適宜在低溫下保存。酶的名稱最適pH動物體內(nèi)酶6.5-8.0植物體內(nèi)酶4.5-6.5胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2酶的活性受pH的影響ABC①在最適pH下，酶的活性最高。②pH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。③過酸、過堿，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，不可恢復(fù)。酶的作用條件較溫和②高溫、過酸、過堿，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。③低溫：在0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會升高。因此，酶制劑適于在低溫下保存。四、酶的特性3、酶的作用條件較溫和細(xì)胞中的各類化學(xué)反應(yīng)的有序進(jìn)行還與酶的分布有關(guān)與呼吸作用有關(guān)的酶分布在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體內(nèi)。與光合作用有關(guān)的酶分布在葉綠體內(nèi)。四、酶的特性酶的應(yīng)用溶菌酶溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁含酶牙膏多酶片胰蛋白酶加酶洗衣粉果膠酶四、生活中的酶總結(jié)酶的專一性每一種酶只能催化一種或一類的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107

~1013倍酶的高效性

酶的作用條件較溫和酶所催化的反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用探究：影響酶活性的條件隨堂練習(xí)B1.一分子過氧化氫酶能在1min內(nèi)使5×105個過氧化氫分子分解成水和氧，相當(dāng)于三價鐵離子催化速率的109倍，但對蔗糖的水解不起作用。這種現(xiàn)象說明酶具有()A.穩(wěn)定性

高效性B.高效性

專一性

C.多樣性

穩(wěn)定性D.多樣性

專一性2.下列能正確說明酶特性的是()A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的,只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用的有機(jī)物B.酶的活性隨著溫度升高而不斷提高C.酶提供了反應(yīng)過程所必需的活化能D.每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)D3.向蔗糖溶液中注入適量的新鮮淀粉酶溶液，放在60℃下保溫5min，然后用斐林試劑檢測發(fā)現(xiàn)()A.生成了磚紅色沉淀B.混合溶液變成了紫色C.混合溶液的顏色不變D.生成了橘黃色的