(高清版)DB22∕T 1228-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 榆樹(shù)錢(qián)酒(榆樹(shù)大曲)VIP

DB22ProductofgeographicalindicationYuShuQianliquorwine(YuShuDaQu)吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布I）；1理標(biāo)志產(chǎn)品榆樹(shù)錢(qián)酒（榆樹(shù)大曲）本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品榆樹(shù)錢(qián)酒（榆樹(shù)大曲）的保護(hù)范圍、自然環(huán)境、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及配GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)`GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽經(jīng)傳統(tǒng)泥窖發(fā)酵、甑桶蒸餾、紅松木酒海陳釀、勾兌儲(chǔ)存、具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香，陳香幽雅,4保護(hù)范圍、自然環(huán)境4.1地域保護(hù)范圍2地理標(biāo)志產(chǎn)品榆樹(shù)錢(qián)酒(榆樹(shù)大曲)的保護(hù)范圍，確定為榆樹(shù)市現(xiàn)轄行政區(qū)域，即：育民鄉(xiāng)4.2地域保護(hù)自然環(huán)境4.2.1榆樹(shù)市位于長(zhǎng)白山向西部草原過(guò)渡的臺(tái)地地區(qū)，長(zhǎng)白山積雪融化的水滲入地下形成清泉，融入了鋰、鍶、鋅等多種微量元素，境內(nèi)有松花江等644.2.2榆樹(shù)氣候四季分明，晝夜溫差大，出產(chǎn)的紅高粱顆粒飽滿(mǎn)，淀粉含量高，不僅出酒率高，而且5產(chǎn)品分類(lèi)6.1.1.1應(yīng)產(chǎn)于保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)6.1.1.2技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合GB/T8349.1標(biāo)簽9.2標(biāo)志9.2.2專(zhuān)用標(biāo)志使用9.3包裝、運(yùn)輸、貯存5(規(guī)范性)地理標(biāo)志產(chǎn)品榆樹(shù)錢(qián)酒(榆樹(shù)大曲)區(qū)域保護(hù)范圍圖區(qū)域保護(hù)范圍圖見(jiàn)圖A.1。榆樹(shù)市行政區(qū)劃圖6曲塊入房到第三天為前火期，前三天室溫保持在25℃~30℃,不要超40℃。然后進(jìn)行翻曲，品溫品溫控制在50℃~55℃之間。成品曲儲(chǔ)存三個(gè)月以上，方可使用。當(dāng)年踩曲，7高粱高粱蒸餾糊化拌合母糟紅糟裝甄蒸餾丟糟黃水酒入庫(kù)糊化丟糟滴窖黃水出甄晾查加曲母糟稻殼V加曲裝甄拌合將高粱破碎，過(guò)20孔篩，當(dāng)篩上部分占全粉70%～75%時(shí)，達(dá)到粉碎要求。B.2.2.2配料主料高粱粉?；仵繛橹髁系?倍，量水為主料的18%～22%,曲粉為主料的19%～22%,稻殼為主料的18%～22%。B.2.2.3稻殼清蒸稻殼使用前，進(jìn)行清蒸排雜。大汽清蒸時(shí)間不少于30min,蒸后攤晾。B.2.2.4裝甑蒸餾保持糟醅在甑內(nèi)邊高中低(約差6cm~10cm)。裝甑氣壓0.02MPa~0.04MPa,裝甑時(shí)間35min~B.2.2.5分段摘酒B.2.2.5.1頭段(頭酒):“摘頭”后，摘取頭酒單獨(dú)存放，酒精度不低于72%vol。8B.2.2.5.2第一段：摘取頭酒后當(dāng)酒精度降到70%vol時(shí)進(jìn)行摘酒，混合酒精度75%vol～72%vol之B.2.2.5.3第二段：當(dāng)酒精度由70%vol降到60%vol時(shí)，進(jìn)行第二段摘酒，混合酒精度65%vol～6B.2.2.5.5去尾（尾酒摘?。〝嗷ǎ┖缶凭?8%vol～0糟醅