茶樓規(guī)章制度

茶樓規(guī)章制度

茶樓規(guī)章制度「篇一」

①茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務(wù)員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必須煮沸。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

茶樓規(guī)章制度「篇二」

茶樓員工管理制度范文一

一、早上9：30準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺(tái)整齊干凈，做好營業(yè)準(zhǔn)備。

二、10：30分準(zhǔn)時(shí)開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務(wù)員上班可化些淡妝。

三、營業(yè)過程中做到：

1、微笑服務(wù)、舉止端莊；

2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;

3、遇到無理取鬧的客人時(shí)，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客

人；

4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進(jìn)客包間的茶葉更換、用

餐情況交接等；

5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)小工作；

6、上班手機(jī)處于關(guān)機(jī)或震動(dòng)狀態(tài)；

四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)“十一個(gè)不準(zhǔn)”和“八個(gè)一樣”

H■?一個(gè)不準(zhǔn)：

1.不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西、玩于機(jī)、打私人電話；

2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天；

3、不準(zhǔn)因盤點(diǎn)，結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客；

4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)坐著接待客人；

5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打；

6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)客，做任何私事；

7、不準(zhǔn)趴在吧臺(tái)，收銀臺(tái)；

8、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位；

9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西，水果等；

10、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)梳妝,打扮;

11、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品；

八個(gè)一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣。

3、殘疾人、正常人一樣。

4、買、不買一樣；

5、忙和不忙一樣;

6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣；

7、賣商品和不買商品一樣；

8、老板和顧客一樣；

五、接聽電話注意事項(xiàng)：

1、電話鈴響不超過三聲就應(yīng)接起，盡量在第一聲接起；

2、接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)、禮貌的報(bào)出“您好，怡和園茶樓”；

3、接聽電話時(shí)要用熱情、親切的語言；

4、接聽電話時(shí)盡量控制自己的音量；

5、接聽電話時(shí)不與他人交談；

6、如認(rèn)識(shí)客人，應(yīng)呼出客人的姓或名字;

7、如客人預(yù)定包間，應(yīng)準(zhǔn)確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時(shí)間、日期

等；

8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)禮貌的說：

“對(duì)不起，讓您久等了”；

9、如說再見，等而方掛斷電話方可掛斷電話；

六、怡和園茶樓崗位安排：

經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名；

經(jīng)理，茶館所有內(nèi)外事務(wù)的負(fù)責(zé)人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他

向上要對(duì)老板負(fù)責(zé)，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級(jí)和下級(jí)的“夾縫”之

間，是一個(gè)難以扮演的角色，在人事、營銷、服務(wù)等方面只要與老板商議之后，經(jīng)

理可以按商定的‘方案，調(diào)動(dòng)各種力量去執(zhí)行?！柏?cái)務(wù)上我們實(shí)行‘一支筆'，由

經(jīng)理一人審批。

經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù)，包括營銷、服務(wù)、管理等三大事務(wù)，財(cái)務(wù)支

出，需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實(shí)行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考

評(píng)等方面的權(quán)力

七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備；

1、初中以上學(xué)歷；

2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn)，吃苦耐勞，不悲不棄；

3、五官清秀，言行舉止，大方

4、身高要在1.60以上，具有良好的服務(wù)意識(shí)

5、具有甜美的微笑

八、入店手續(xù)

帶好健康證，身份證復(fù)印件一份，貳百元押金并填寫個(gè)人簡歷。

九、上班要做到“十個(gè)要”

1、要化淡妝（口紅：

2、要身穿制服;

3、要穿黑色皮鞋；

4、要穿肉色絲襪；

5、要綁頭發(fā);

6、要不說粗話；

7、要微笑服務(wù)；

8、要熱情、親切；

9、要活潑、開朗；

10、要精靈、堅(jiān)強(qiáng)：

十、怡和園查樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：

（一）包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

1、茶壺?zé)o污垢、無灰塵、無雜物;

2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;

3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;

4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;

5、麻將桌無指英無煙灰、無破損;

6、電視（柜）無灰塵;

7、窗臺(tái)無灰塵；

8、玻璃無灰塵、無手英無蜘蛛網(wǎng);

9、天花板無蜘蛛網(wǎng)；

10.空調(diào)無灰塵；

11.沙發(fā)無外斜、無贓物;

12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng);

13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;

14、洗手間水池?zé)o灰塵、無污垢、無異味;

15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;

（二）、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

2、裝飾樹無灰塵、雜物;

3、收銀臺(tái)整齊有序、無垃圾；

4、樓道扶梯無灰塵、贓物；

5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水；

注明：每星期二大掃除（茶樓里的所有衛(wèi)生），茶杯一個(gè)星期消毒三到四次

十一、員工工作獎(jiǎng)懲制度

1、員工上班下班需簽到簽退，不準(zhǔn)代簽，違者每次扣2分。

2、用餐時(shí)需留一人值班，負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經(jīng)理

或主管安排，違者每次扣2分。

3、營業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名服務(wù)員，以便做好迎賓，接待工作，

站姿耍規(guī)范，面帶笑容，違者每次扣3分。

4、營業(yè)期間，不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。

5、營業(yè)期間，服務(wù)員要對(duì)所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者

每次扣4分。

6、茶館員工進(jìn)茶館之前，要佩戴好工號(hào)牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣

2分。

7、上班隨意性太強(qiáng)者（偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者），違者每次扣5

分。

8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當(dāng)月

的25號(hào)工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。

9、上班除收銀員之外，不許服務(wù)員穿行于收銀臺(tái)，服務(wù)期間，不準(zhǔn)在收銀臺(tái)

里休息，應(yīng)站立在包間門U,違者每次扣違者5分。

10、工作態(tài)度惡劣，服務(wù)意識(shí)較差者，違者每次扣10分。

11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。

獎(jiǎng)勵(lì)：

1、工作認(rèn)真，負(fù)責(zé)者一一5分。

2、拾金不昧（手機(jī)、衣物）等，根據(jù)物品貴重獎(jiǎng)勵(lì)。

3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者一一5分。

4、積極維護(hù)茶館利益者一一5分。

5、服務(wù)熱情，多次受顧客好評(píng)，領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者一一10分。

6、微笑服務(wù)最突出者一一10分。

7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎(jiǎng)金在當(dāng)月的25日發(fā)放。

8、勇于舉報(bào)茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者一一10分（舉報(bào)人員保密）。

9、微笑服務(wù)，團(tuán)結(jié)互助，禮貌待人。樂意效勞者一一20分。

10、賓客至上，誠實(shí)敬業(yè)者一一10分。

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茶樓規(guī)章制度「篇三」

一、道德及職業(yè)素質(zhì)

1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利

益。

2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務(wù)，對(duì)茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮

貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對(duì)工作盡職盡責(zé)。

4、做一個(gè)品德高尚得人，誠實(shí)誠信，拾金不昧。

4、掌握熟練的'業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和

判斷力。

5、茶樓購進(jìn)的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。

6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

7、如有與公司業(yè)務(wù)有關(guān)之客戶來訪，部門負(fù)責(zé)人含職務(wù)以上者可根據(jù)具體規(guī)

定執(zhí)行簽單制度。

8、部門負(fù)責(zé)人（含）職務(wù)以上者及茶樓領(lǐng)班可按規(guī)定。予茶樓消費(fèi)客戶一定

的折扣。

二、儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上鹵。

三、工作時(shí)間及內(nèi)容

工作時(shí)間：9：00——21：30（冬季）9：00——22：30（夏季）

工作內(nèi)容：

1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風(fēng)門窗，準(zhǔn)備營業(yè)，業(yè)

余時(shí)間學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)知浜。

2、9：00點(diǎn)整由領(lǐng)班點(diǎn)名打考勤，對(duì)當(dāng)天工作及注意事項(xiàng)進(jìn)行分工安排。

3、上班時(shí)不準(zhǔn)擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請(qǐng)

假，如有特殊情況，應(yīng)沒法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、各人員分片區(qū)對(duì)操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進(jìn)行清潔，清倒

垃圾。

5、迎接客人，定時(shí)巡臺(tái)，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時(shí)清潔房

間。

6、傍晚時(shí)打開燈箱廣告牌及走道路燈。

7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關(guān)閉。

8、交班離開。

四、崗位職責(zé)

（一）領(lǐng)班（收銀）

必須具有責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點(diǎn)銷售款及庫存商品。

2、節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權(quán)限打折，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，并備注。

4、安排當(dāng)日工作。

（1）檢查服務(wù)員到崗情況。

（2）對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

（3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

（4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評(píng)，監(jiān)督整改，并給上級(jí)匯報(bào)。

5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

6、不足商品及時(shí)進(jìn)貨，不得影響銷售。

7、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

9、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。

（二）服務(wù)員

1、按時(shí)到崗、換工裝，點(diǎn)名后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃T?凈、包括桌椅、沙

發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)

注意不能太濕。

2、清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)。

4、如迎進(jìn)的客人是來找人的，請(qǐng)客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房

間，如不知道客人的姓名及位國時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未

經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

茶樓規(guī)章制度「篇四」

（一）服務(wù)員

按時(shí)到崗、簽到、爽工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、

窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意

不能太濕。

所掛字畫是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)耍笑臉相

應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，

介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。

如迎進(jìn)的客人是來找人的，請(qǐng)客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如

不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人

許可，決不允許讓不認(rèn)設(shè)的人走進(jìn)客人的房間。

點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，

同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)

一遍所點(diǎn)的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請(qǐng)您梢等”。

沖泡茶的時(shí)間不易過長，不要讓客人等得太久。

巡臺(tái)：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的

相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，

讓客人稍等。

客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名

稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品

（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登汜）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是

否干凈。

繼續(xù)迎接下一桌客人。

卜班前

（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

（二）吧臺(tái)服務(wù)員

按時(shí)到崗、換工裝，簽到。

清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正

確。

整理吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生。

客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚，不得

涂改。

客人買單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓名片，

然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

記單，把實(shí)收金額或?qū)懺趩螕?jù)上，引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。

接聽電話，首先問您好，向當(dāng)班店長報(bào)告情況，向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。

交接班時(shí)，錢物交諼清楚，如有差錯(cuò)，迅速查明。

晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每

天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

銷售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷售，填寫收據(jù)上交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。

及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。

（三）服務(wù)生

按時(shí)到崗，換工裝、簽到。

掃門前地面用拖把花凈，窗臺(tái)、窗框、對(duì)聯(lián)、牌匾，用雞毛拽子清理干錚，不

得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。

清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺(tái)、洗手面盆擦洗干

凈，打開窗戶，關(guān)閉排風(fēng)扇。

客人來時(shí)，應(yīng)正確引導(dǎo)車輛，順序排放，主動(dòng)向客人問好，并負(fù)責(zé)各種停放車

輛的安全，預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。

工作時(shí)間內(nèi)應(yīng)隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機(jī)沒水，應(yīng)立即換水。

晚班結(jié)束時(shí)把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關(guān)上排風(fēng)扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生

間。

茶樓規(guī)章制度「篇五」

第一章總則

第一條茶樓股份有限公司（以下簡稱本公司）所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定

外，悉依本規(guī)則辦理。

總公司員工的管理，比照辦理。

笫二條本規(guī)則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無定期工作

契約職員為限，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：

（一）職員：從事管理工作的員工。

（二）技工：具備初中畢業(yè)以上程度，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)

技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：

L有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn)、制造及裝修等工作。

2.原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗(yàn)、加工、整理及包裝等工作。

3.其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作。

（三）管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任

的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工

人。

（四）服務(wù)生：從事迎賓、托盤、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工。

（五）普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡易事務(wù)等無需特殊技能或知識(shí)的工人。

第三條工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂，呈報(bào)本公司核定。

第四條為配合工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性

工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人（以下簡稱定期工）。其雇用及管理辦法另

定之。

第二章雇用及解雇

第五條雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請(qǐng)書，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)

責(zé)人核定。

第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內(nèi)，由

所屬.主管單位負(fù)責(zé)考核，