【考點透析·河北專用】《專題06 人體的營養(yǎng)》中考生物核心考點透析（解析版）

學(xué)而優(yōu)教有方PAGEPAGE1專題06人體的營養(yǎng)人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有六大類：1、六大類營養(yǎng)物質(zhì)的分類和作用分類營養(yǎng)物質(zhì)主要作用供能物質(zhì)糖類人體最主要的供能物質(zhì)脂肪儲備的能源物質(zhì)，保溫防止損傷蛋白質(zhì)人體正常生命活動的重要物質(zhì)，修復(fù)細(xì)胞非能源物質(zhì)維生素維護生命健康，調(diào)節(jié)作用水占體重60%--70%無機鹽參與牙骨構(gòu)成，調(diào)節(jié)代謝活動2、無機鹽和維生素缺乏癥：無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂?。▋和┕琴|(zhì)疏松癥（中老年人）牛奶、蝦皮、豆類含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛黃豆、牛奶（全脂）含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈）豬肝、瘦肉、大棗含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫、智力障礙紫菜、海帶等海產(chǎn)品含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙花生油、豬肝常見的幾種維生素缺乏癥種類功能缺乏時的癥狀食物來源維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥肝臟、魚肝油、胡蘿卜（胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A）、玉米維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等牛肉、腎、谷類種皮、豆類維生素C維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用、增強抵抗力。壞血病、抵抗力下降水果、蔬菜維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病(如：雞胸、X形或O形腿)、骨質(zhì)疏松癥肝臟、雞蛋、魚肝油消化系統(tǒng)構(gòu)成1．組成：消化道和消化腺消化道：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門，小腸是消化吸收的主要場所。唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，初步消化淀粉胃腺：分泌胃液含胃蛋白酶，初步消化蛋白質(zhì)消化腺肝臟：分泌膽汁，唯一不含消化酶的消化液，將脂肪乳化為脂肪微粒胰腺：分泌胰液，含消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶腸腺：分泌腸液，含消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶2．消化吸收的主要場所是小腸：咽口腔（1）長：5--6米；增加面積，利于消化和吸收咽口腔食道（2）大：內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛食道增加面積，利于消化和吸收；肝臟

膽囊肝臟

膽囊

十二指腸胃胰臟大腸胰臟大腸咽（4）多：多種消化液，利于消化咽肛門消化過程肛門1．消化道內(nèi)將食物分解成為可吸收的成分，分為物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動，輔助促進化學(xué)消化?；瘜W(xué)性消化：各種消化酶使食物中成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。腸液、胰液唾液、腸液淀粉初始口腔：淀粉麥芽糖葡萄糖腸液、胰液唾液、腸液蛋白質(zhì)初始胃：蛋白質(zhì)氨基酸脂肪初始小腸：脂肪脂肪微粒甘油、脂肪酸2．吸收：（1）營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。（2）胃吸收少量的水和酒精；大腸吸收少量水、無機鹽和維生素小腸吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機鹽和維生素。3．排遺——將食物殘渣由肛門排出體外。四、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全1．合理營養(yǎng)、按時進餐、不偏食挑食、不暴飲暴食；2.早中晚比例：30%、40%、30%。3．均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）最多的是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，最少是脂肪食品。五、實驗1．饅頭在口腔中的變化：（1）饅頭、唾液、37℃→不變藍原因：唾液淀粉酶將淀粉部分轉(zhuǎn)變?yōu)辂溠刻窃颍旱矸蹧]有被消化（2）饅頭、清水、37℃→變藍原因：淀粉沒有被消化饅頭、唾液、0℃→變藍2．VC能使高錳酸鉀溶液褪色，以此特性來檢測不同水果中VC的含量等量濃度的高錳酸鉀溶液，滴入的汁液越少，VC含量越高。六、生產(chǎn)生活應(yīng)用1．綠色食品：從生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸、銷售都沒有有害物質(zhì)的污染。2．用淀粉膠囊包裹對胃有刺激性的藥物。原因：胃對淀粉沒有消化作用3．胡蘿卜能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，故素食人群并不缺少維生素A。4．胃能分泌黏液，中和胃酸，胃不會消化自己。5.肝臟是最大的消化腺，分泌膽汁，膽囊僅起到貯存膽汁作用。1．2022年北京冬奧會已圓滿結(jié)束，運動會期間冬奧會組委會為各國運動員提供世界各地678道特色菜品，有一位運動員下午要參加比賽，為了保證有足夠的體力參賽，他選擇了下面的食物：西湖牛肉羹，木須肉、炒抱子甘藍，韓式辣醬炒墨魚仔。隨隊教練考慮到合理膳食營養(yǎng)和高強度運動，給該運動員又添加了一道菜，你認(rèn)為添加的會是下面哪道菜（）A．鮮奶饅頭 B．清炒萵筍 C．糖醋巴沙魚塊 D．日式照燒雞排【答案】A【解析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。西湖牛肉羹和韓式辣醬炒墨魚仔主要提供蛋白質(zhì)類，木須肉、炒抱子甘藍主要提供維生素類，此食譜中無糖類，糖類是主要的供能物質(zhì)，因此應(yīng)再添加上鮮奶饅頭。故選：A。2．某生物小組設(shè)計了“探究唾液對淀粉消化作用”實驗步驟及結(jié)果如下，敘述正確的是（）試管編號123饅頭處理適量碎屑加入液體唾液2毫升清水2毫升唾液2毫升攪拌情況攪拌溫度（℃）37370滴加碘液①②變藍A．實驗現(xiàn)象為試管1不變藍，試管2變藍 B．變藍說明淀粉被消化了 C．唾液能將淀粉分解成葡萄糖 D．1和2號可以形成對照，變量為溫度【答案】A【解析】ABC、用試管1和試管2進行對照，變量是唾液。淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。1號試管不變藍，因為唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖。清水不消化淀粉，所以2號變藍。由此可見：唾液能將淀粉分解了，A正確；BC錯誤。D、試管1和試管2進行對照，變量是唾液。試管1和試管3進行對照，變量為溫度。D錯誤。故選：A。3．小明設(shè)置了如圖所示的實驗裝置探究唾液對淀粉的消化作用，已知A試管中的實驗材料是淀粉液+唾液，則B試管中的實驗材料為（）A．淀粉液+唾液 B．淀粉液+清水 C．唾液+清水 D．唾液+生理鹽水【答案】B【解析】要探究唾液對淀粉的消化作用，就應(yīng)該以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，除唾液這個條件不同外其它條件都應(yīng)該相同，即在實驗組中加入唾液，相應(yīng)的對照組中加入等量的清水，所以B試管應(yīng)該加入淀粉液和清水。故選：B。4．某人患膽囊炎，驗血時圖1血涂片中哪種細(xì)胞會增多；膽囊切除后，會影響圖2三大營養(yǎng)物質(zhì)中哪種物質(zhì)的消化（）A．1、乙 B．1、丙 C．2、甲 D．3、丙【答案】A【解析】1白細(xì)胞對人體有保護和防御作用，當(dāng)身體某處受傷，病菌侵入時，有些白細(xì)胞可以穿過毛細(xì)血管壁，聚集到受傷的部位，吞噬病菌；因此當(dāng)人體發(fā)生炎癥或其他疾病時，血液內(nèi)白細(xì)胞的總數(shù)會明顯增多。肝臟能分泌膽汁，膽汁內(nèi)不含消化酶，只能對脂肪起乳化作用，將脂肪顆粒乳化成脂肪微粒，增大了脂肪與消化液的接觸面積，利于脂肪的化學(xué)性消化。而膽囊對肝臟分泌的膽汁起到暫時儲存的作用，如果患了膽囊炎，膽汁的儲存受到影響，就會影響脂肪（乙）的乳化。故選：A。5．碘液是實驗中常用的實驗材料，下列實驗中與碘液的使用目的不相符的是（）選項實驗名稱實驗?zāi)康腁綠葉在光下制造有機物檢驗光合作用是否進行B觀察植物細(xì)胞保持植物細(xì)胞正常形態(tài)C探究饅頭在口腔中的變化檢驗淀粉是否被消化D觀察人體口腔細(xì)胞染色A．A B．B C．C D．D【答案】B【解析】A、在《綠葉在光下制造有機物》實驗中，用碘液檢驗光合作用是否進行；A正確。B、在制作植物細(xì)胞臨時裝片時，在載玻片上滴加清水，為了維持細(xì)胞的正常形態(tài)，B錯誤。C、探究饅頭在口腔中的變化實驗中，由于遇碘變藍是淀粉的特性，因此用碘液檢驗淀粉是否被消化，C正確。D、觀察人體口腔上皮細(xì)胞時，滴加碘液的目的是染色，D正確。故選：B。6．如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是（）A．甲分泌的消化液含有消化蛋白質(zhì)的酶 B．丙是最大的消化腺，分泌的消化液中含有多種消化酶 C．丁是消化營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，內(nèi)含多種消化液和消化酶 D．肝炎病人怕吃油膩的食物，原因是乙分泌的消化液過少【答案】C【解析】A、甲肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，分泌的消化液膽汁不含消化酶，A錯誤。B、甲肝臟是最大的消化腺，丙胰腺不是最大的消化腺，它分泌的消化液含有多種消化酶，B錯誤。C、丁是小腸，是人體內(nèi)消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，內(nèi)含多種消化液（如膽汁、胰液、腸液）和消化酶。C正確。D、肝炎病人怕吃油膩的食物，原因是甲分泌的消化液膽汁過少，乙膽囊只是貯存膽汁，D錯誤。故選：C。7．周末，小明媽媽準(zhǔn)備了午餐：清蒸鱸魚、紅燒排骨、饅頭、小米粥。從合理營養(yǎng)的角度來看，下列菜品最適合補充到午餐中的是（）A．肉末燒豆腐 B．香辣雞翅 C．拔絲地瓜 D．清炒西蘭花【答案】D【解析】人體需要的營養(yǎng)主要包括淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、維生素，只有各種營養(yǎng)合理搭配，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡，保持身體健康。小明為爸爸媽媽設(shè)計了一份午餐食譜：清蒸鱸魚、紅燒排骨、饅頭、小米粥。該食譜中雖然營養(yǎng)比較全面，但缺少維生素。所以食譜中應(yīng)增加清炒西蘭花來補充維生素。故選：D。8．合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。有關(guān)敘述錯誤的是（）①營養(yǎng)全面是指攝取的營養(yǎng)素種類齊全②營養(yǎng)平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量合適，與身體的需要保持平衡③保證每日三餐按時進餐，早、中、晚餐攝入的能量比應(yīng)是3：3：4④制訂一份合理的食譜，用量最少的是油脂類，最多的是魚、肉、蛋類A．①② B．③④ C．①④ D．②③【答案】B【解析】①營養(yǎng)全面是指攝取的營養(yǎng)素的種類要齊全，不單一，正確。②營養(yǎng)平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量合適，既不過多，也不過少。正確。③在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。錯誤。④為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類，每天攝入最多，其次是蔬菜、水果類，攝入量最少的是脂肪類。錯誤。故選：B。9．某班同學(xué)想測定花生仁和核桃仁中的能量，于是他們設(shè)置了如圖所示的實驗裝置進行探究，各小組測得的實驗數(shù)據(jù)如表。已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能，下列分析正確的是（）種子種子的質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前的水溫（℃）燃燒后的水溫（C）花生仁0.5302056核桃仁0.5302066A．為了減少誤差，選擇的花生仁和核桃仁越大越好 B．為了保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，溫度計的下端要接觸到錐形瓶底部 C．實驗中如果不注意擋風(fēng)，會使每次測量結(jié)果都偏大 D．通過計算可知，每克花生仁含的能量是9072焦，每克核桃仁含的能量是11592焦【答案】D【解析】A、選擇的花生仁和核桃仁大小，與減少誤差沒有必要的聯(lián)系，A錯誤。B、在錐形瓶里放入一支溫度計。溫度計的下端浸入水中，但不要觸瓶底，否則處理數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，B錯誤。C、食物燃燒時，會向周圍散失熱量，給錐形瓶加罩可以減少熱量的損失。實驗中如果不注意擋風(fēng)，會使每次測量結(jié)果偏小，C錯誤。D、1mL水每升高1℃需吸收4.2焦熱能，根據(jù)熱量公式Q＝cm?△T．所以1克花生仁釋放出的能量是＝4.2×30×（56﹣20）÷0.5＝9072（焦）；每克核桃仁含有的能量是：4.2×30×（66﹣20）÷0.5＝11592（焦），D正確。故選：D。10．如圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度。下列敘述正確的是（）A．X表示蛋白質(zhì)的消化程度 B．Z的最終消化產(chǎn)物是脂肪酸 C．i內(nèi)的消化液種類最多 D．圖中所示各器官都有消化能力【答案】C【解析】A、淀粉的消化從口腔開始，所以圖中X表示淀粉的消化程度，A錯誤。B、Z代表脂肪，脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能夠促進脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸，B錯誤。C、i小腸內(nèi)的消化液種類最多，是消化的主要場所，C正確。D、圖中f口腔、h胃、i小腸均有消化能力，而g食道和咽沒有消化能力，D錯誤。故選：C。11．如表列出了100克甲、乙、丙、丁四種食物的主要營養(yǎng)成分，據(jù)表分析正確的是（）食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）甲307134000乙403100545丙183632300丁207021016A．能提供最多能量的食物是丁 B．有利于防治夜盲癥的食物是乙 C．有利于兒童預(yù)防佝僂病的食物是丙 D．有利于壞血病患者食用的食物是甲【答案】A【解析】A、食物丁中脂肪的含量最多，因此能提供的能量最多，A正確。B、食物甲中含有的維生素A最豐富，有利于防治夜盲癥，B錯誤。C、食物乙中含有的維生素D最豐富，有利于防治佝僂病，C錯誤。D、食物丙中含有的維生素C最豐富，有利于防治壞血病，D錯誤。故選：A。12．小李同學(xué)善于整理和反思，下面是他針對消化系統(tǒng)圖整理的相關(guān)內(nèi)容，其中正確的是（）A．其中胰液是由圖一中的③分泌的，④吸收少量的水、無機鹽和部分維生素 B．圖一②內(nèi)的食糜中含有淀粉、麥芽糖和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì) C．圖二中Y曲線應(yīng)該是肥肉的主要成分的消化曲線，最終的消化終產(chǎn)物是氨基酸 D．圖二所示的消化類型屬于化學(xué)性消化，E是消化吸收的主要器官【答案】A【解析】A、③胰腺分泌的胰液進入小腸，對蛋白質(zhì)、糖類、脂肪有消化作用；大腸不具備消化功能，可吸收少量水和無機鹽、部分維生素，A正確。B、淀粉的消化從口腔開始，唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵镜南菑男∧c開始的，在小腸中被消化成甘油和脂肪酸，②胃內(nèi)的食糜中含有淀粉和麥芽糖，但不含脂肪酸，B錯誤。C、曲線Y表示蛋白質(zhì)的消化，蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，由于胃內(nèi)有胃液，胃液中含有胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)，最終蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被消化成氨基酸，肥肉的主要成分脂肪，最終的消化終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，C錯誤。D、人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是D小腸，D錯誤。故選：A。13．為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會繪制了如圖所示的“平衡膳食寶塔”，下列說法不正確的是（）A．按照平衡膳食寶塔推薦的食物種類進行搭配，就一定能滿足每日對營養(yǎng)物質(zhì)的量的需求 B．平衡膳食寶塔①層食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)是最重要的供能物質(zhì) C．青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵期，需要更多攝入③④層的食物 D．科學(xué)安排一日三餐，食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理【答案】A【解析】A、按照平衡膳食寶塔推薦的食物種類進行搭配，爭取能滿足每日對營養(yǎng)物質(zhì)的量的需求，A錯誤。B、平衡膳食寶塔①谷類層食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)是最重要的供能物質(zhì)，因為谷類食物中主要含有糖類，B正確。C、蛋白質(zhì)是人體的基本物質(zhì)，對于人體的生長，組織的修復(fù)等具有重要的作用，青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要攝入③魚禽肉等和④奶和豆制類層食物，含有豐富的蛋白質(zhì)，C正確。D、科學(xué)安排一日三餐，食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理，做到營養(yǎng)全面而均衡，D正確。故選：A。14．如圖是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度，下列說法不正確的是（）A．甲代表淀粉，在口腔內(nèi)分解成麥芽糖 B．甲代表淀粉，在口腔內(nèi)分解成葡萄糖 C．乙代表蛋白質(zhì)，在小腸內(nèi)分解成氨基酸 D．丙代表脂肪，在胃內(nèi)不被消化【答案】B【解析】AB、甲曲線代表淀粉，淀粉在A口腔處開始被消化為麥芽糖，在D小腸中被分解成葡萄糖后，進入血液，A正確，B錯誤。C、乙代表蛋白質(zhì)，在胃部開始被消化，在胃蛋白酶的作用下被消化成多肽，再在小腸中胰液和腸液的作用下被分解成氨基酸，C正確；D、丙曲線代表脂肪的消化過程，脂肪只在小腸中可以被消化，首先在膽汁的作用下變成脂肪微粒，再在小腸中胰液和腸液的作用下被分解成甘油和脂肪酸，D正確。故選：B。15．如圖是同學(xué)們探究“淀粉在口腔中的消化”的實驗過程。相關(guān)敘述錯誤的是（）A．水浴溫度選擇37℃是為了接近人的體溫 B．③中的試管1與2形成對照實驗，探究的變量是水 C．步驟④滴加碘液后1號試管變藍、2號試管不變藍 D．此實驗說明了口腔中的唾液對淀粉有消化作用【答案】B【解析】A、酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強。因此實驗過程中，應(yīng)將實驗裝置放在37℃的水中進行水浴加熱。這是模擬口腔溫度，為了保證唾液淀粉酶的活性，如此實驗才能成功，A正確；B、③中的試管1與2形成對照實驗，變量是唾液，要探究的是唾液對淀粉的消化作用，B錯誤；C、1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色。2號試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍，C正確；D、結(jié)合以上分析可知：此實驗說明了口腔中的唾液對淀粉有消化作用，D正確。故選：B。16．《舌尖上的中國》曾在央視熱播，中國人更需要“舌尖上的安全”，下列有關(guān)食品安全和健康生活方式的認(rèn)識正確的是（）A．“五角零食”營養(yǎng)全、可口，可多吃 B．袋裝產(chǎn)品盡管過期但沒霉變?nèi)钥墒秤?C．維生素和微量元素是人體必需的，可長期多吃 D．青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)適當(dāng)多吃魚、肉、奶、蛋等食品【答案】D【解析】A、“五角零食”營養(yǎng)不全、食品添加劑較多，防腐劑含量較多，不可多吃，A錯誤；B、袋裝產(chǎn)品過了保質(zhì)期，雖然沒有霉變，但原有的細(xì)菌、真菌已開始大量繁殖，不能食用，B錯誤；C、維生素和微量元素是人體必需的，但人體需要量不大，不可長期多吃，C錯誤；D、蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，正處于身體發(fā)育期的青少年，應(yīng)該適當(dāng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如魚、肉、奶、蛋等食品，D正確。故選：D。17．如圖為消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)，下列關(guān)于結(jié)構(gòu)和功能的描述錯誤的是（）A．①是肝臟，是體積最大的消化腺 B．②是膽囊，貯存的膽汁能乳化脂肪 C．③是胰腺，分泌的消化液只能消化糖類 D．④是小腸，是人體消化吸收的主要器官【答案】C【解析】A、①是肝臟，是人體內(nèi)最大的消化腺，A正確；B、肝臟分泌的膽汁在②膽囊貯存起來，膽汁不含消化酶，但能乳化脂肪，B正確；C、③是胰腺，分泌的消化液是胰液，胰液中含有多種消化酶，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，C錯誤；D、④小腸是人體內(nèi)消化和吸收的主要器官，D正確。故選：C。18．如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖。對于該實驗，下列說法錯誤的是（）A．實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等 B．實驗中溫度計插入水中但不要觸碰瓶底 C．實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較 D．實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量【答案】D【解析】A、對照實驗只有一個變量，因此，實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等，A正確；B、實驗中溫度計插入水中但不要觸碰瓶底，B正確；C、實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，C正確；D、實驗所測得的食物能量低于食物實際所含能量，因為食物燃燒時會向周圍散失一小部分熱量，D錯誤。故選：D。19．利用“維生素C能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色”的原理可以測定維生素C含量。為了比較下列四種蔬菜中維生素C的含量，在相同濃度的高錳酸鉀溶液中分別滴加這四種蔬菜汁，直到高錳酸鉀褪色為止，所需蔬菜汁滴數(shù)如下表所示。結(jié)果表明，維生素C含量最高的蔬菜是（）黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高錳酸鉀（2毫升）14滴8滴15滴11滴A．黃瓜 B．青椒 C．白菜 D．芹菜【答案】B【解析】“在4支同樣的試管中分別加入了2mL相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴定管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的組織提取液，邊滴加邊震蕩，直到高錳酸鉀溶液褪色為止”。從表格中看出滴加的青椒汁最少8滴，因此，維生素C含量最多的蔬菜是“青椒”。故選：B。20．下列4種食品營養(yǎng)成分含量不同，某同學(xué)長期以一種食品為主食患了佝僂病，這種食品最可能是（）A．A B．B C．C D．D【答案】D【解析】A、食物A中含鈣、維生素D較多，不會導(dǎo)致人患佝僂病，A錯誤；B、食物D中含鈣、維生素D較多，不會導(dǎo)致人患佝僂病，B錯誤；C、食物C中含鈣、維生素D較多，不會導(dǎo)致人患佝僂病，C錯誤；D、食物B中含鈣、維生素D都較少，若長期以食物D為主食，易患佝僂病，D正確。故選：D。21．圖1是“平衡膳食寶塔”，圖2是消化系統(tǒng)模式圖，圖3是小腸壁縱切圖。請據(jù)圖回答：（1）圖1中最底層（E層）食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要是，該營養(yǎng)物質(zhì)在圖2消化道的內(nèi)分別被消化（填代號）。（2）某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識，建議該學(xué)生多攝入圖1中層食物（填代號）。（3）“學(xué)生飲用牛奶”有利于中小學(xué)生的生長和發(fā)育，主要是因為牛奶中的是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（4）圖2中，[]分泌的不含消化酶，但能使脂肪變成微小的顆粒。（5）圖3中，小腸內(nèi)表面有許多[]和[]，使小腸具有巨大的表面積，小腸絨毛腔內(nèi)含有豐富的[]，該管壁及絨毛壁都只有一層扁平的構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。【答案】（1）淀粉（或糖類）②⑦（2）D（3）蛋白質(zhì)（4）④肝臟膽汁（5）①環(huán)形皺襞④小腸絨毛③毛細(xì)血管上皮細(xì)胞【解析】（1）圖1中最底層的E，主要營養(yǎng)成分是淀粉（或糖類），淀粉的消化從②口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于⑦小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。（2）體內(nèi)缺乏維生素C會得壞血病，會出現(xiàn)牙齦出血的癥狀。該學(xué)生常常出現(xiàn)牙齦出血的癥狀，應(yīng)是體內(nèi)缺乏維生素C，所以，他應(yīng)多食蔬菜和水果。（3）蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。（4）圖2中④肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌的膽汁中不含有消化酶，對脂肪有乳化作用。（5）圖3中小腸是消化和吸收的主要場所，其內(nèi)表面有許多①環(huán)形皺襞，它的表面又有很多小突起，稱為④小腸絨毛，這樣就大大增加了消化和吸收的面積。小腸絨毛中有豐富的③毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管、小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這些結(jié)構(gòu)特點有利于小腸對食物的消化和吸收。22．閱讀科普短文回答以下問題。說到航天食品，有人會立馬想到：擠牙膏?。▓D1）其實，那是60多年前的“老黃歷”了，是1960年第一批宇航員的待遇！現(xiàn)在航天食品已經(jīng)開始多樣化，中國航天中心航天食品與營養(yǎng)研究室從神五開始，就不斷研制、改進航天食品，為航天員在特定的環(huán)境，提供充足、完善、科學(xué)營養(yǎng)的餐食，保證每天人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖和水，以及鈣、磷、鎂、鉀鐵、鋅、硒、碘等無機元素，還有脂溶性維生素（維生素A和E）和水溶性維生素（維生素B族和C等）兩種維生素。2021年10月16日0時23分，搭載神舟十三號載人飛船的長征二號F遙十三運載火箭，在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心點火起飛，9時58分，航天員翟志剛、王亞平、葉光富先后進入核心艙，開始長達半年的太空生活，全國都在關(guān)注航天員們的伙食如何？他們吃的怎么樣？本次中國航天員科研訓(xùn)練中心航天營養(yǎng)與食品研究室為航天員們準(zhǔn)備了豐富的食品，除了面包、米飯等主食外，提供了航天“招牌菜”魚香肉絲、宮保雞丁、黑椒牛柳、椒麻鵝、酸辣筍、麻辣豆干等，還有土豆牛肉、橙汁蓮藕、燒三菇、醬香油麥菜、尖椒土豆、蔬菜牛肉湯、西紅柿雞蛋湯等家常菜（圖2），航天員每頓飯有3～4個菜，保證營養(yǎng)均衡的同時，還要考慮到航天員個性化的飲食需求，根據(jù)航天員的喜好有針對性地為航天員準(zhǔn)備了專屬食譜，比如給翟志剛準(zhǔn)備了他喜歡的東北燉菜，給王亞平準(zhǔn)備了海產(chǎn)品，給葉光富準(zhǔn)備了成都麻辣風(fēng)味等。雖然已經(jīng)經(jīng)過訓(xùn)練，但大部分航天員在進入失重環(huán)境后還是會“暈飛船”，就像我們暈車暈船一樣，專業(yè)術(shù)語叫做“空間運動病”，因此，食物要盡量清淡一些，如果攝入過多脂肪，有可能會加重癥狀，而且，在失重條件下，骨頭中的鈣質(zhì)更容易流失，長時間失重還會導(dǎo)致肌肉萎縮和紅細(xì)胞數(shù)量減少，在設(shè)計航天食品時這些情況也要考慮周全，人們也嘗試在飲食中進行調(diào)整和改變。（1）航天食品應(yīng)包含的營養(yǎng)有（寫全給分）。（2）閱讀短文可知，維生素有兩種。脂溶性維生素A不應(yīng)存在于以下的中。A.全脂牛奶B.肝臟C.菠菜D.魚肝油（3）如果你是宇航員的配餐員，請你根據(jù)宇航員葉光富的口味，結(jié)合太空中的實際情況為他選擇一套適合的午餐食譜（填寫選項）。這套食譜中的主要能源物質(zhì)是，在消化道中被消化為小分子后，進入人體血液中的過程稱為。A.炒飯、土豆牛肉、雪菜兔肉、燒三菇B.紅糖糍粑、醬牛肉、椒麻鵝、燒雞腿C.面包、尖椒土豆、醬香油麥菜、橙汁蓮藕D.米飯、酸辣筍、魚香肉絲、蔬菜牛肉湯（4）航天員身體素質(zhì)強于常人，但他們返回地面后，通常都是由工作人員把他們從返回艙中抬出來（如圖3）。能結(jié)合文章解釋一下，為什么身體如此強壯的航天員還需要被人抬出來呢？?！敬鸢浮浚?）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水（2）脂溶性維生素和水溶性維生素C（3）D糖類吸收（4）長時間失重狀態(tài)下會使骨頭中的鈣質(zhì)流水、肌肉萎縮、紅細(xì)胞數(shù)量減少，回到地球后正常運動會出現(xiàn)傷害，為了保護宇航員，他們返航后都是由工作人員抬出來的【解析】（1）航天食品應(yīng)包含的營養(yǎng)有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水。（2）閱讀短文可知，維生素有脂溶性維生素（維生素A和E）和水溶性維生素（維生素B族和C等）兩種維生素；脂溶性維生素A主要存在全脂牛奶、肝臟、魚肝油等食物中，菠菜內(nèi)無脂溶性維生素。（3）為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理，選項D較合理，因為米飯主要含糖類、酸辣筍和蔬菜主要含維生素、魚香肉絲主要含蛋白質(zhì)、蔬菜牛肉湯主要含維生素和蛋白質(zhì)，這套食譜中的主要能源物質(zhì)是糖類，在消化道中被消化為小分子后，進入人體血液中的過程稱為吸收。（4）宇航員長時間在失重狀態(tài)下會使骨頭中的鈣質(zhì)流水、肌肉萎縮、紅細(xì)胞數(shù)量減少；回到地球后正常運動會出現(xiàn)傷害，為了保護宇航員，他們返航后都是由工作人員抬出來的。23．BMI（體重指數(shù)）指標(biāo)是《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的測試項目，可以衡量人體的肥胖程度（BMI＜185偏瘦、BMI為18.5﹣23.9正常、BMI≥24超重）。為研究肥胖與唾液淀粉酶活性的關(guān)系，科研人員開展了實驗研究。請你根據(jù)實驗研究過程以及所學(xué)知識，完成下列問題：（1）在口腔中，食物中的小部分淀粉被唾液中的淀粉酶分解為（填“麥芽糖”或“葡萄糖”）。（2）實驗采集不同BMI范圍受試者的新鮮唾液，用碘淀粉比色法（通過比較或測量溶液顏色深淺確定含量的方法），測定唾液淀粉酶活性，實驗步驟如表所示：試管處理方法1號試管測定管加入淀粉液1.0mL1.0mL加入不同液體后搖勻0.1mL清水A加入碘液0.5mL0.5mL加入蒸餾水加至25mL加至25mL水浴保溫5分鐘B37℃①測定管“A”處應(yīng)加入，本實驗中設(shè)置1號試管的目的是起著對照作用。②1號試管“B”處的溫度條件應(yīng)該是℃。③首先，通過目視比色法（用眼比較溶液顏色的深淺）觀察，記錄并比較不同受試者測定管藍色褪去時間，若褪色時間越快，褪色越徹底，說明唾液淀粉酶活性（填“越高”或“越低”）。④科研人員利用光電比色法（借助光電比色計測量溶液吸光度，求出被測物質(zhì)的含量），進一步測定不同BMI指數(shù)范圍受試者唾液淀粉酶活性，淀粉酶活性平均值如圖所示，分析數(shù)據(jù)可知，肥胖與唾液淀粉酶活性的關(guān)系是?！敬鸢浮浚?）麥芽糖（2）①0.1mL唾液②37③越高④BMI值越小，人體越瘦，唾液淀粉酶活性越強【解析】（1）淀粉的消化先是經(jīng)過口腔中唾液淀粉酶的初步消化，將淀粉分解為麥芽糖，之后在小腸中徹底分解為葡萄糖。（2）①依據(jù)實驗的單一變量和對照的基本原則，1號試管應(yīng)該是對照組，不含唾液淀粉酶，因此1號試管應(yīng)該滴入0.1mL唾液，與測定管形成對照。②本實驗的變量為唾液淀粉酶的有無，除此之外其他因素均相同，所以B處溫度同樣為37℃。③測定管滴加碘液后變藍，但是測定管中含有唾液淀粉酶，會將淀粉分解，藍色則會消失，藍色褪去時間越快，褪色越徹底，說明唾液淀粉酶活性越高。④通過比較柱狀圖所示數(shù)據(jù)可知，偏瘦的人唾液淀粉酶活性最高，偏胖的人唾液淀粉酶活性最低，由此可得出：BMI值越小，人體越瘦，唾液淀粉酶活性越強。24．閱讀科普短文，回答問題。牛是反芻動物，與人的消化系統(tǒng)不同的是牛有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃（見圖1）。四個胃中以瘤胃和網(wǎng)胃的容量最大。牛胃占據(jù)了腹腔的絕大多數(shù)空間，能容納150～227升飼料，牛胃中內(nèi)容物約占整個消化道的68%～80%，牛胃的每個部分在飼料的消化過程中都有特殊的功能。瘤胃俗稱毛肚，體積最大，是由肌肉囊組成，通過蠕動而使食團按規(guī)律流動，大部分位于腹腔左側(cè)，幾乎占據(jù)整個左側(cè)腹腔，少部分位于腹腔右側(cè)，容積因牛大小而異，一般可容納飼料100～120千克。瘤胃是發(fā)酵飼料的主要場所，有“發(fā)酵罐”之稱，其中存在大量的細(xì)菌和纖毛蟲，可對飼料中的粗纖維進行發(fā)酵，產(chǎn)生大量揮發(fā)性脂肪酸，供應(yīng)牛生命活動所需的部分能量；同時瘤胃微生物可利用多種含氮物質(zhì)，合成牛所需要的蛋白質(zhì)和各種氨基酸；瘤胃微生物還能合成B族維生素和維生素K，滿足牛的需要。網(wǎng)胃也稱“蜂巢胃”或“金錢肚”等，其位于瘤胃前部，實際上瘤胃和網(wǎng)胃并不完全分開，因此飼料（特別是顆粒飼料或其他較硬的飼料）可以自由的在兩者之間進行移動主要功能是發(fā)酵、過濾和分類，網(wǎng)胃上有蜂窩狀組織，其功能就像篩子一樣，對于經(jīng)過微生物消化基本完全和細(xì)小的部分，通過分類進入下一消化階段，尚未完全消化的部分，重新進入瘤胃，經(jīng)過逆嘔，咀嚼再消化。還可以排出胃內(nèi)的發(fā)酵氣體。瓣胃也稱“重瓣胃”或“百葉”，是牛的第三個胃，位于腹腔前部右側(cè)，前通網(wǎng)胃，后接皺胃，具有承上啟下的作用。瓣胃表面黏膜面形成許多大小不等的葉瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分繼續(xù)加以磨碎，并將較稀的部分輸送到皺胃，同時吸收大量水分和酸。皺胃通常被稱為“真胃”，是牛的第四個胃，也是唯一具有消化腺體，可分泌消化液的胃，具有真正意義上的消化作用。是菌體蛋白和過瘤胃蛋白被消化的部位，食糜經(jīng)幽門進入小腸，消化后的營養(yǎng)物質(zhì)通過腸壁吸入血液。（1）牛的四個胃中，發(fā)酵飼料的主要場所是，能夠分泌消化液的是。（2）牛胃能容納150～227升飼料，這說明牛胃有功能。（3）根據(jù)圖1和圖2所示，請寫出飼料在牛消化道內(nèi)的“旅行”路線：口腔→食管→→小腸→大腸→肛門。（4）牛的消化腺與人類相似，其小腸內(nèi)具有的消化液有。牛消化和吸收的主要場所是?！敬鸢浮浚?）瘤胃皺胃（2）貯存食物（3）瘤胃、網(wǎng)胃→食管→口腔→瘤胃、網(wǎng)胃→瓣胃→皺胃（或瘤胃、網(wǎng)胃→瓣胃→皺胃##瘤胃→網(wǎng)胃→瓣胃→皺胃）（4）腸液、胰液、膽汁小腸【解析】（1）閱讀資料可知，牛的四個胃中，瘤胃的功能有：暫時貯存飼料和微生物發(fā)酵；牛的皺胃也稱為真胃。其功能與單胃動物的胃相同，分泌消化液，使