食堂處罰條列

第第頁食堂處罰條列為了共同做好食品安全、衛(wèi)生等管理工作，食堂應(yīng)按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定提供安全、放心，員工滿意的菜品，加強(qiáng)現(xiàn)場的管理，達(dá)到雙贏的目的。食堂承包商如有違反以下處罰條列將按照相應(yīng)條款給予處罰：分類序號異常內(nèi)容處罰個(gè)人衛(wèi)生1廚師炒菜/打菜、打秤及進(jìn)入廚房期間未佩戴帽子、口罩罰款20元/次2工作服不整潔，不干凈罰款20元/次3沒有健康證或健康證過期罰款100元/人/次4蓬頭垢面（長頭發(fā)，長指甲，指甲臟污）罰款20元/次5在廚房或餐廳隨地吐痰，抽煙罰款100元/次6直接用手接觸入口食物罰款100元/次7在操作間或其他非擇菜區(qū)擇菜，切菜罰款50元/次8食物掉在餐具以外仍撿起放入餐具中罰款100元/次9上崗人員夏季穿拖鞋、背心、短褲，進(jìn)入工作區(qū)罰款100元/次餐廳衛(wèi)生1就餐、加工、清洗區(qū)內(nèi)有雜物不干凈，經(jīng)勸導(dǎo)后未立即改善罰款50元/次2就餐區(qū)地面有剩飯、臟污，經(jīng)勸導(dǎo)后未立即改善罰款50元/次3廚房，庫房有煙頭罰款100元/次4地面臟、黑、有腳印、打滑（一次警告，三次以上罰款處理）罰款20元/次5餐廳地面有積水（一次警告，三次以上罰款處理）罰款50元/次6餐桌、餐凳面有油污，經(jīng)勸導(dǎo)后未立即改善罰款50元/次食堂餐具1餐具清洗不干凈，有油污或飯菜渣等罰款50元/次2餐具消毒未做好，有積水的罰款50元/次3餐具缺口明顯，易造成人身傷害，經(jīng)勸導(dǎo)后未立即改善罰款100元/次4餐具未進(jìn)行消毒使用罰款100元/次5筷子、餐盤等胡亂擺放，不整齊罰款50元/次6鍋鏟、刷子、飯勺、菜勺不干凈罰款50元/次食堂用具1菜墩不干凈罰款50元/次2湯桶、飯桶不干凈罰款100元/次3鍋臺(tái)，調(diào)料臺(tái)、灶具臟亂不干凈罰款50元/次4冰箱、保潔柜、消毒柜未定時(shí)清洗、臟亂的罰款100元/次5盛放調(diào)料盒子、菜筐等不干凈罰款100元/次6垃圾桶非操作時(shí)間段未蓋板罰款50元/次分類序號異常內(nèi)容處罰食堂用具7消毒柜異味、有殘?jiān)?、積水等罰款50元/次8使用塑料制品鍋刷罰款50元/次9餐具有異味，如臭油味、餿味罰款100元/次10垃圾不及時(shí)清理，垃圾桶臟罰款50元/次食品安全衛(wèi)生1菜品中出現(xiàn)飛蟲（包括蟑螂、蚊子、蒼蠅等）罰款100元/次2菜里出現(xiàn)頭發(fā)罰款50元/次3出現(xiàn)菜蟲罰款50元/次4出現(xiàn)煙頭罰款500元/次5出現(xiàn)鋼絲球罰款50元/次6出現(xiàn)老鼠屎罰款200元/次7肉類表皮帶有皮毛罰款50元/次8出現(xiàn)橡皮圈，金屬類，紙皮，紙片，泡沫箱，鍋刷碎等異物罰款50元/次9雞鴨類附帶肺部罰款50元/次10魚頭類帶有魚鰓罰款50元/次11淀粉質(zhì)類變黑罰款50元/次12食物變焦，變黑罰款50元/次13蔬菜類剩菜混合出售罰款100元/次14肉類未熟，有明顯可見血色或血水滲出罰款100元/次15菜品有長毛，異味等（包含面包類，如面包長期放置致變質(zhì)長蟲）罰款1000元/次16過餐菜未加蚊蟲防護(hù)網(wǎng)罰款100元/次17食品加工清洗等過程中未依規(guī)定墊高擺放，直接將裝食品的容器（含菜框）等放置于地面上罰款50元/次18現(xiàn)場使用的米/油，沒有國家檢測報(bào)告罰款1000元/次19供應(yīng)給員工的食品未按規(guī)定取樣或保存者（未標(biāo)明留樣菜名、日期、餐次、留樣克數(shù)不夠等問題）罰款200元/次20菜，肉不經(jīng)洗刷直接進(jìn)行加工罰款1000元/次21生熟食存放、加工等未分開，過餐熟食存放時(shí)未加遮蓋罰款500元/次服務(wù)方面1服務(wù)態(tài)度生硬，蠻橫，吵罵就餐者罰款100元/次2與就餐者打架罰款1000元/次3貪、占、欺、瞞、小偷小摸食堂財(cái)物或他人財(cái)物罰款1000元/次4員工在合理范圍內(nèi)要求加菜，食堂工作人員不給加且態(tài)度不好罰款50元/次分類序號異常內(nèi)容處罰服務(wù)方面5聚眾鬧事、賭博、罷工、打架等視情節(jié)輕重，罰款50-1000元/次6無論任何原因造成停餐，員工無法正常用餐按實(shí)際情況賠償損失7外來人員（除公司員工外）在食堂打菜吃飯罰款100元/次倉庫1未分類擺放罰款50元/次2倉庫地面不干凈，東西擺放臟亂罰款50元/次3出現(xiàn)老鼠，蟑螂等啃咬食物跡象罰款50