茶藝師（中級）模擬練習題（含參考答案）

茶藝師（中級）模擬練習題（含參考答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。A、幫忙清理前方障礙B、向領(lǐng)班匯報情況C、征詢同意后給予幫助D、馬上伸出援助之手正確答案：C2.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細心、耐心、熱心B、細心、真心、熱心C、耐心、真心、熱心D、細心、信心、有心正確答案：B3.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（）,怕（）。A、酸、濕;堿、澇B、弱堿、澇;酸、濕C、酸、澇;堿、濕D、弱酸、濕;堿、澇正確答案：A4.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱微沸,壺中上浮的水泡,仿佛()已生。A、蟹眼B、蝦眼C、魚眼D、連珠正確答案：A5.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、茶葉的浸泡時間C、壺溫D、水量正確答案：B6.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、紅茶正確答案：A7.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、鞠躬禮B、注目禮C、跪拜禮D、合十禮正確答案：D8.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、紅茶B、烏龍茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶正確答案：D9.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、內(nèi)容文明B、真誠有禮C、講究文字D、講究技巧正確答案：D10.為趵突泉題了“激湍”兩個大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下?！盇、文天祥B、陸羽C、劉伯芻D、乾隆正確答案：B11.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標準是()，A、單芽B、中開面一芽一葉C、一芽三至四葉D、駐芽二至三葉正確答案：A12.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達和服飾打扮等。A、親切微笑B、肢體細節(jié)C、面部表情D、眼神流露正確答案：C13.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后,需詢問賓客是否換茶,此時茶味已淡。A、3B、4C、6D、5正確答案：A14.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、工夫茶藝C、白族三道茶D、臺灣茶道正確答案：A15.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、德昂族C、低族D、蒙古族正確答案：B16.根據(jù)銷售心理學基本常識,茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流,是屬于()交往。A、直接言語B、間接言語C、間接單向D、直接多向正確答案：A17.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、性質(zhì)B、香氣C、品種D、特性正確答案：D18.沖泡拉茶時,預備的兩只杯子,一只置入上好()湯,一只置入煉奶A、綠茶B、紅茶C、青茶D、黃茶正確答案：B19.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()A、萎凋B、發(fā)酵C、殺青D、做青正確答案：D20.消費者享有的權(quán)利描述錯誤的是()A、自主選擇權(quán)B、無理由討價還價C、安全保障權(quán)覺D、技術(shù)指導與售后服務(wù)權(quán)正確答案：B21.清香型鐵觀音色澤()。A、翠綠B、黃綠C、烏黑D、烏褐正確答案：A22.閩紅工夫茶產(chǎn)于()。A、海南B、閩東C、福建D、閩南正確答案：C23.中國茶道成熟于()。A、中唐B、初唐C、盛唐D、晚唐正確答案：A24.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、7%B、4%C、6%D、5%正確答案：D25.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、清代B、明代C、唐代D、宋代正確答案：C26.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、明代C、唐代D、現(xiàn)代正確答案：A27.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。A、左邊B、背后C、側(cè)面D、正面正確答案：C28.坦洋工夫起源于()。A、咸豐(公元1851-1861年)B、同治年間(公元1862-1874年)C、咸豐、同治年間(公元1861-1862年)D、咸豐、同治年間(公元1851-1874年)正確答案：D29.下列()不屬于科學飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、氣候B、體質(zhì)C、季節(jié)D、水溫正確答案：D30.根據(jù)銷售心理學基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、言語B、直接C、雙向D、間接正確答案：C31.茶藝師為客人添加茶水時,應(yīng)走到客人座位的（）。A、左側(cè)B、后面C、前面D、右側(cè)正確答案：C32.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、無機化合物類B、有機化合物類C、礦物質(zhì)D、有機化合物類和無機化合物類正確答案：D33.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、深黃、明亮B、橙黃、明亮C、金黃、明亮D、紅濃、明亮正確答案：D34.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、慢、高B、快、低C、慢、低D、快、高正確答案：A35.兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。A、30%B、50%C、40%D、70%正確答案：D36.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、寧靜優(yōu)雅B、清靜高雅C、幽靜典雅D、安靜雅致正確答案：C37.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、抑制物質(zhì)解體D、加速各種化學反應(yīng)正確答案：D38.沖泡綠茶時，通常一只容量為150~200ml的玻璃杯，投茶量為()A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右正確答案：C39.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括:()、道徳情操、道德品質(zhì)。A、道德觀念B、道德準則C、道德規(guī)范D、道徳標準正確答案：B40.在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()，A、對面B、左側(cè)C、旁邊D、右側(cè)正確答案：C41.清代初期()出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。A、花茶B、黑茶C、烏龍茶D、白茶正確答案：C42.文士藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、一定是會品茶的人C、一般的群眾D、門第相同正確答案：A43.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.08mg/LB、0.05mg/LC、1mg/LD、0.03ng/L正確答案：C44.用人單位享有()權(quán)利。A、按公司意愿支付勞動者工資B、無權(quán)自主選擇錄用求職者C、必須依法參加社會保險,繳納社會保險費D、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度正確答案：C45.()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A、紫砂壺B、玉書碨C、潮汕風爐D、孟臣罐正確答案：C46.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、雙手內(nèi)旋B、鳳凰三點頭C、45°注水法D、高沖法正確答案：C47.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先人后己B、先特殊后一般C、先功能后價格D、先女性后男性正確答案：B48.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、多樣B、樸素C、協(xié)調(diào)D、統(tǒng)一正確答案：C49.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、綠豆B、黃豆C、黑豆D、紅豆正確答案：B50.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置正確答案：B51.茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、顧客需求B、季節(jié)變化C、茶藝館的定位D、產(chǎn)品變化正確答案：B52.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、80℃B、60℃C、100℃D、90℃正確答案：A53.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、清熱解暑B、治療腸炎C、祛濕驅(qū)寒D、預防感冒正確答案：A54.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、佛手C、本山D、大紅袍正確答案：D55.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、金駿眉C、普洱茶D、武夷巖茶正確答案：D56.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺，A、溫度B、配料C、時間D、水分正確答案：A57.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁門紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：D58.要以科學的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學習態(tài)度B、學習經(jīng)驗C、職業(yè)技能D、職業(yè)實踐正確答案：D59.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。A、歷史內(nèi)涵B、文化內(nèi)涵C、哲學內(nèi)涵D、精神內(nèi)涵正確答案：B60.以下____不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。A、以誠實服務(wù)B、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。正確答案：A二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習慣于“一日兩頓飯”。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B2.不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。A、正確B、錯誤正確答案：A3.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯誤正確答案：B4.君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：A5.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤正確答案：B6.中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。A、正確B、錯誤正確答案：B7.白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯誤正確答案：B8.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤正確答案：A9.古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來治療疾病。A、正確B、錯誤正確答案：A10.頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤正確答案：B11.茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯誤正確答案：A12.天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯誤正確答案：A13.制作黃茶的原料是單芽。A、正確B、錯誤正確答案：B14.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤正確答案：A15.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A16.茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。A、正確B、錯誤正確答案：A17.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，有茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤正確答案：A18.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A19.“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。A、正確B、錯誤正確答案：B20.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。A、正確B、錯誤正確答案：A21.御史李李卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤正確答案：A22.紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。A、正確B、錯誤正確答案：B23.科學飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì);茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯誤正確答案：A24.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯誤正確答案：B25.在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細，浪費人力，反而會降低勞動效率。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A26.油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。A、正確B、錯誤正確答案：B27.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B28.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯誤正確答案：B29.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要，最美的要素。A、正確B、錯誤正確答案：A30.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(水溫達到100℃)之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A31.交談時的內(nèi)容若與自己無關(guān)，自己沒有興趣，可以找出新話題，開啟新的談話。A、正確B、錯誤正確答案：B32.相傳宋高僧從諗禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B33.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯誤正確答案：B34.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯誤正確答案：A35.宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、