食品生物化學(xué)習(xí)題含參考答案

食品生物化學(xué)習(xí)題含參考答案一、單選題（共67題，每題1分，共67分）1.轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是：A、NAD＋B、NADP＋C、FADD、FMNE、磷酸吡哆醛正確答案：E2.關(guān)于變構(gòu)酶的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的錯(cuò)誤敘述是（）A、有與作用物結(jié)合的部位B、有與變構(gòu)劑結(jié)合的部位C、催化部位與別構(gòu)部位都處于同一亞基上D、常有多個(gè)亞基組成正確答案：C3.下列哪種輔酶中不含維生素（）A、CoA-SHB、FADC、NAD+D、CoQ正確答案：D4.在動(dòng)物的脂肪酸從頭合成中，合成原料乙酰輔酶A可在線粒體內(nèi)由丙酮酸氧化脫羧后，經(jīng)到達(dá)胞液。A、檸檬酸穿梭B、磷酸甘油穿梭C、蘋果酸穿梭正確答案：A5.人體內(nèi)的多不飽和脂肪酸指：A、油酸，亞油酸B、軟脂肪酸，亞油酸C、亞油酸，亞麻酸D、油酸，軟脂肪酸正確答案：C6.HGPRT(次黃嘌呤鳥嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶)參與下哪種反應(yīng)A、嘧啶核苷酸從頭合成B、嘌呤核苷酸補(bǔ)救合成C、嘌呤核苷酸分解代謝D、嘌呤核苷酸從頭合成E、嘧啶核苷酸補(bǔ)救合成正確答案：B7.存在下列那種物質(zhì)的情況下，酶促反應(yīng)速度不變、Km值減少（）A、有非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在B、無抑制劑存在C、有反競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在D、有競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在正確答案：A8.一摩爾葡萄糖經(jīng)糖的有氧氧化過程可生成的乙酰CoA：A、1摩爾B、2摩爾C、3摩爾D、4摩爾E、5摩爾正確答案：B9.體內(nèi)一碳單位代謝的載體是A、葉酸B、二氫葉酸C、四氫葉酸D、維生素B12E、維生素B6正確答案：C10.下列關(guān)于酶的描述，哪一項(xiàng)不正確？A、所有的蛋白質(zhì)都是酶B、酶是生物催化劑C、酶是在細(xì)胞內(nèi)合成的，但也可以在細(xì)胞外發(fā)揮催化功能D、酶具有專一性E、酶在強(qiáng)堿、強(qiáng)酸條件下會(huì)失活正確答案：A11.奇數(shù)碳原子脂肪酰CoA經(jīng)β—氧化后除生成乙酰CoA外還有：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正確答案：B12.嘧啶核苷酸生物合成途徑的反饋抑制是由于控制了下列哪種酶的活性A、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨甲酰酶B、胸苷酸合成酶C、二氫乳清酸酶D、乳清酸磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶E、二氫乳清酸脫氫酶正確答案：A13.下列對(duì)LDL的敘述中錯(cuò)誤的是A、LDL亦稱-脂蛋白B、LDL在血中由VLDL轉(zhuǎn)變而來C、它是膽固醇含量百分比最高的脂蛋白D、是血中膽固醇的主要運(yùn)輸形式E、富含甘油三脂正確答案：E14.關(guān)于蛋白質(zhì)腐敗作用敘述正確的是A、主要在大腸進(jìn)行B、是細(xì)菌對(duì)蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物的作用C、主要是氨基酸脫羧基、脫氨基的分解作用D、腐敗作用產(chǎn)生的多是有害物質(zhì)E、以上都正確正確答案：E15.糖酵解途徑有下列哪組變構(gòu)調(diào)節(jié)酶？A、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶B、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶C、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶D、己糖激酶、3—磷酸甘油醛脫氫酶和烯醇化正確答案：B16.純化酶制劑時(shí)，酶純度的主要指標(biāo)是（）A、蛋白質(zhì)濃度B、酶量C、酶的總活性D、酶的比活性正確答案：D17.丙二酸能阻斷糖的有氧氧化，因?yàn)樗麬、抑制丙酮酸脫氫酶B、抑制琥珀酸脫氫酶C、抑制檸檬酸合成酶D、阻斷電子傳遞正確答案：B18.體內(nèi)脫氧核苷酸是由下列哪種物質(zhì)直接還原而成的A、二磷酸核苷B、一磷酸核苷C、核糖核苷D、三磷酸核苷E、核糖正確答案：A19.含蛋白質(zhì)最少的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、DL正確答案：A20.S-腺苷甲硫氨酸(SAM)最重要的生理功能是A、補(bǔ)充甲硫氨酸B、合成四氫葉酸C、生成嘌呤核苷酸D、生成嘧啶核苷酸E、提供甲基正確答案：E21.血漿脂蛋白中主要負(fù)責(zé)運(yùn)輸內(nèi)源性甘油三酯的是A、CMB、前β-脂蛋白C、β-脂蛋白D、α-脂蛋白E、中間密度脂蛋白正確答案：B22.下列關(guān)于脂酸β-氧化作用的敘述,哪個(gè)是正確的?A、起始于脂酰CoAB、對(duì)細(xì)胞來說,沒有產(chǎn)生有用的能量C、被肉堿抑制D、主要發(fā)生在細(xì)胞核中正確答案：A23.哺乳類動(dòng)物體內(nèi)直接催化尿酸生成的酶是A、黃嘌呤氧化酶B、核苷酸酶C、鳥嘌呤脫氨酶D、腺苷脫氨基酶E、尿酸氧化酶正確答案：A24.體內(nèi)合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、花生四烯酸B、油酸C、軟脂酸D、硬脂酸E、亞麻酸正確答案：A25.在動(dòng)物的脂肪酸從頭合成中，合成原料乙酰輔酶A可在線粒體內(nèi)由丙酮酸氧化脫羧后，經(jīng)到達(dá)胞液。A、蘋果酸穿梭B、磷酸甘油穿梭C、檸檬酸穿梭正確答案：C26.AST(GOT)活性最高的組織是A、心肌B、骨骼肌C、肝D、腦E、腎正確答案：A27.為了防止酶失活，酶制劑存放最好（）A、最適溫度B、在室溫C、加入抑制劑D、在低溫正確答案：D28.關(guān)于有氧條件下，NADH從胞液進(jìn)入線粒體氧化的機(jī)制，下列（）是正確的？A、NADH直接穿過線粒體膜而進(jìn)入。B、磷酸二羥丙酮被NADH還原成3—磷酸甘油進(jìn)入線粒體，在內(nèi)膜上又被氧化成磷酸二羥丙酮同時(shí)生成NADH。C、草酰乙酸被還原成蘋果酸，進(jìn)入線粒體后再被氧化成草酰乙酸，停留于線粒體內(nèi)。D、草酰乙酸被還原成蘋果酸進(jìn)入線粒體，然后再被氧化成草酰乙酸，再通過轉(zhuǎn)氨基作用生成天冬氨酸，最后轉(zhuǎn)移到線粒體外。E、通過肉毒堿進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入線粒體。正確答案：D29.人體內(nèi)γ?-氨基丁酸來源于哪一種氨基酸代謝？A、谷氨酸B、絲氨酸C、半胱氨酸D、蘇氨酸E、谷氨酰胺正確答案：A30.ALT(GPT)活性最高的組織是A、心肌B、腦C、骨骼肌D、肝E、腎正確答案：D31.下列有關(guān)溫度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響的敘述中，錯(cuò)誤的是：A、在一定的溫度范圍內(nèi)，在最適溫度時(shí)，酶反應(yīng)速度最快B、溫度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響不僅包括升高溫度使速度加快，也同時(shí)會(huì)使酶逐步變性C、一般植物酶的最適溫度比動(dòng)物酶的最適溫度稍高D、最適溫度是酶的特征常數(shù)E、最適溫度不是一個(gè)固定值，而與酶作用時(shí)間長短有關(guān)正確答案：D32.關(guān)于酶原激活，正確的是（）A、酶原與酶一級(jí)結(jié)構(gòu)相同B、酶原與酶空間結(jié)構(gòu)不同C、所有酶都由酶原生成D、酶原有活性中心正確答案：B33.肌糖原不能直接補(bǔ)充血糖的原因是肌肉組織中缺乏（A、脫支酶B、磷酸化酶C、葡萄糖-6-磷酸酶D、葡萄糖激酶正確答案：C34.嘧啶核苷酸合成中，生成氨基甲酰磷酸的部位是A、細(xì)胞核B、溶酶體C、線粒體D、微粒體E、胞液正確答案：E35.能促進(jìn)脂肪動(dòng)員的激素有A、腎上腺素B、胰高血糖素C、促甲狀腺素D、以上都是正確答案：D36.對(duì)嘌呤核苷酸合成產(chǎn)生反饋抑制作用的化合物有A、IMPB、AMPC、GMPD、尿酸正確答案：C37.不參與常見甘油磷脂組成的化合物是A、膽堿B、脂肪酸C、膽胺D、丙氨酸E、甘油正確答案：D38.肝中能直接進(jìn)行氧化脫氨基作用的氨基酸是A、丙氨酸B、絲氨酸C、谷氨酸D、纈氨酸E、天冬氨酸正確答案：C39.饑餓時(shí)血糖濃度的維持主要靠（）A、肌糖原分解B、肝外節(jié)約葡萄糖C、肝糖原分解D、糖異生作用正確答案：D40.脂肪酸的β氧化進(jìn)行的主要部位是：A、細(xì)胞核B、線粒體C、胞液D、核糖體正確答案：B41.氨由肌肉組織通過血液向肝進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)的過程是A、γ-谷氨酰基循環(huán)B、丙氨酸-葡萄糖循環(huán)C、甲硫氨酸循環(huán)D、鳥氨酸循環(huán)E、三羧酸循環(huán)正確答案：B42.尿素循環(huán)的主要生理意義是：A、產(chǎn)生精氨酸的主要途徑B、合成非必需氨基酸C、把有毒的氨轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒的尿素D、產(chǎn)生鳥氨酸的主要途徑E、產(chǎn)生瓜氨酸的主要途徑正確答案：D43.1摩爾尿素的合成需消耗ATP摩爾數(shù)：A、2B、3C、4D、5E、6正確答案：C44.糖原合成時(shí)，作為原料在糖原引物非還原末端250上加葡萄糖基的是（）A、6—磷酸葡萄糖B、二磷酸尿苷葡萄糖C、二磷酸胞苷葡萄糖D、1—磷酸葡萄糖正確答案：B45.氨基酸脫羧酶的輔酶中含有的維生素是A、維生素BlB、維生素B2C、維生素B12D、維生素B6E、維生素C正確答案：D46.下列激素具有抗脂解作用的是A、腎上腺素B、胰高血糖素C、ACTHD、胰島素正確答案：D47.hnRNA是下列哪種RNA的前體?A、mRNAB、rRNAC、tRNAD、snRNA正確答案：A48.氮雜絲氨酸干擾核苷酸合成，因?yàn)樗窍铝心姆N化合物的類似物A、天冬氨酸B、天冬酰胺C、絲氨酸D、甘氨酸E、谷氨酰胺正確答案：E49.下列化合物中不含甘油的是A、脂肪B、鞘磷脂C、卵磷脂D、腦磷脂正確答案：B50.合成糖原除需要ATP還需要（）A、GTPB、CTPC、UTPD、dATP正確答案：C51.組織損傷后，血漿特異酶的活性變化主要依賴于（）A、損傷時(shí)損害的面積與程度B、損傷前酶在組織中的合成速率C、損傷前酶在血液中的濃度D、損傷前酶在該組織中的濃度正確答案：A52.酮體不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏A、HMGCoA合酶B、琥珀酰CoA轉(zhuǎn)硫酶C、HMG-CoA裂解酶D、乙酰乙酰CoA脫酰酶E、HMG-CoA還原酶正確答案：B53.Michaelis-Menten方程式是（）A、υ=Vmax+[S]Km+[S]B、υ=Vmax[S]Km+[S]C、υ=????_Km+[S]Vmax+[S]D、υ=Km+[S]Vmax[S]。正確答案：B54.能在體內(nèi)分解產(chǎn)生-氨基異丁酸的核苷酸是A、CTPB、AMPC、TMPD、UMPE、IMP正確答案：C55.催化體內(nèi)儲(chǔ)存的甘油三酯水解的脂肪酶是A、脂蛋白脂肪酶B、胰脂酶C、激素敏感性脂肪酶D、肝脂酶正確答案：C56.通常不存在于生物膜中的脂類是A、糖脂B、甘油三酯C、腦磷脂D、卵磷脂正確答案：B57.dTMP合成的直接前體是A、TMPB、TDPC、dCMPD、dUMPE、dUDP正確答案：D58.下列反應(yīng)中產(chǎn)生ATP最多的步驟是（）A、檸檬酸→異檸檬酸B、琥珀酸→延胡索酸C、異檸檬酸→α酮戊二酸D、琥珀酸→蘋果酸E、α酮戊二酸→琥珀酸正確答案：E59.乙酰CoA羧化酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正確答案：A60.下列不以FAD為輔助因子的脫氫酶是A、琥珀酸脫氫酶B、脂酰CoA脫氫酶C、二氫硫辛酰胺脫氫酶D、-羥脂酰CoA脫氫酶E、線粒體內(nèi)膜磷酸甘油脫氫酶正確答案：D61.下列關(guān)于由核糖核苷酸還原成脫氧核糖核苷酸的敘述。哪些是正確的A、四種核苷酸都涉及到相同的還原酶體系B、多發(fā)生在二磷酸核苷水平上C、還原酶系包括氧化還原蛋白和硫氧化還原蛋白還原酶D、NADPH+H+參E、NADH+H+參與正確答案：D62.與下列α-氨基酸相應(yīng)的α-酮酸，何者是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物A、纈氨酸B、鳥氨酸C、丙氨酸D、賴氨酸E、谷氨酸正確答案：E63.國際酶學(xué)委員會(huì)將酶分為六大類的主要根據(jù)是（）A、酶的來源B、酶的結(jié)構(gòu)C、酶的理化性質(zhì)D、酶促反應(yīng)性質(zhì)正確答案：D64.長鏈脂肪酸-氧化不需要的化合物是A、NAD+B、FADC、肉堿D、NADP+E、輔酶A正確答案：E65.有關(guān)氮平衡的正確敘述是A、每日攝入的氮量少于排除的氮量，為氮負(fù)平衡B、氮總平衡多見于健康的孕婦C、恢復(fù)期病人表現(xiàn)為氮的總平衡D、氮總平衡常見于兒童E、氮正平衡，氮負(fù)平衡均見于正常成人正確答案：A66.鳥氨酸循環(huán)中，合成尿素的第二分子氨來源于A、氨基甲酰磷酸B、谷氨酰胺C、游離氨D、天冬氨酸E、天冬酰胺正確答案：D67.脂酰基載體蛋白（ACP）的功能：A、脂肪酸合成酶系的核心B、激活脂蛋白脂肪酶C、轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇D、轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸正確答案：A二、多選題（共12題，每題1分，共12分）1.糖有氧氧化途徑中催化不可逆反應(yīng)的酶有A、異檸檬酸脫氫酶B、丙酮酸激酶C、6-磷酸果糖激酶-1D、蘋果酸脫氫酶E、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶正確答案：ABC2.富含甘油三酯的脂蛋白是A、HDLB、LDLC、VLDLD、CME、IDL正確答案：AC3.與鳥氨酸循環(huán)生成尿素直接有關(guān)的氨基酸有A、鳥氨酸、瓜氨酸、精氨B、賴氨酸C、丙氨酸D、天冬氨酸E、谷氨酰胺正確答案：AD4.酶與一般催化劑相比有以下特點(diǎn)（）A、專一性強(qiáng)，一種酶只作用一種或一類物質(zhì)，產(chǎn)生一定的產(chǎn)物B、反應(yīng)條件溫和，可在常溫，常壓下進(jìn)行C、加速化學(xué)反應(yīng)速度，可改變反應(yīng)平衡點(diǎn)D、酶的催化效率極高正確答案：ABD5.變構(gòu)酶的動(dòng)力學(xué)特點(diǎn)是（）A、υ對(duì)[S]作圖呈距形雙曲線B、表明有協(xié)同效應(yīng)C、υ對(duì)[S]作圖呈拋物線型D、υ對(duì)[S]作圖呈S型正確答案：BD6.由乙酰CoA可以合成A、膽固醇B、酮體C、脂肪酸D、甘油E、葡萄糖正確答案：ABC7.下列屬脂解激素的是A、胰高血糖素B、腎上腺素C、促甲狀腺素(TSH)D、胰島素E、性激素正確答案：ABC8.糖異生的生理意義是A、補(bǔ)充肝糖原B、維持血糖濃度的恒定C、提供NADPHD、節(jié)約蛋白質(zhì)E、通過乳酸循環(huán)回收能量和防止酸中毒正確答案：ABE9.一碳單位的主要形式有A、-CH=NHB、-CHOC、=CH2-D、-CH3E、CO2正確答案：ABCD10.蛋白與輔酶（輔基）的關(guān)系有（）A、一種酶只有一種輔酶（輔基）B、酶蛋白決定特異性，輔酶參與反應(yīng)C、不同的酶可有相同的輔酶（輔基）D、只有全酶才有活性正確答案：ABCD11.谷氨酰胺是A、氨的轉(zhuǎn)運(yùn)形式B、氨的儲(chǔ)存形式C、必需氨基酸D、氨的解毒產(chǎn)物E、非必需氨基酸正確答案：ABDE12.關(guān)于糖代謝敘述正確的是A、糖的消化吸收部位主要在小腸B、糖的儲(chǔ)存形式是糖原C、果糖或半乳糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟荄、糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)E、糖的運(yùn)輸形式是血糖正確答案：ABCE三、判斷題（共23題，每題1分，共23分）1.酶原激活作用是不可逆的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.Kcat/Km比值能用來測(cè)定一種酶對(duì)它不同底物的優(yōu)先權(quán)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.轉(zhuǎn)運(yùn)外源性甘油三酯的是乳糜微粒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.（）ATP在高能化合物中占有特殊地位，它起著共同的中間體的作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.丙酮酸脫氫酶系催化底物脫下的氫，最終是交給FAD生成FADH2的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.同工酶是指催化一類化學(xué)反應(yīng)的一類酶A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.當(dāng)復(fù)合物[ES]的量增加時(shí)，酶促反應(yīng)速度也增加。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.脫氧核糖核酸的生物合成均是在核苷二磷酸水平上經(jīng)2ˊ位去氧還原而來。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.攜帶轉(zhuǎn)運(yùn)自由脂肪酸的是清蛋白。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.乙酰CoA羧化酶是脂肪酸合成的限速酶A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.（）